Conversaciones de jordimercader en Directoalpaladar

El arroz negro beneficioso para el cáncer

comentado por jordimercader — Sat, 28 Aug 2010 20:20:12 +0000

Creo que el título no es el mas correcto. No es lo mismo decir "El arroz negro beneficioso para el cancer" que "El arroz negro beneficioso contra el cancer". Que se entiende, si, pero de primeras...

Más estudios sobre el consumo de sal y más proyectos de hacer algo

comentado por jordimercader — Fri, 16 Apr 2010 20:06:51 +0000

Yo como sin sal. Toda una experiencia pero noto todo y cada uno de los sabores de lo que como. Mis padres son de los que piensan que "con sal sabe mejor". Tenemos la mala costumbre de poner mucha sal en las comidas y eso no es bueno para la salud ni para el paladar.

El Tokay, rey de vinos, vino de reyes

comentado por jordimercader — Sat, 19 Sep 2009 07:07:40 +0000

Los que he probado yo han sido de 3 puttonyos. Las dos primeras (y únicas) botellas que he probado no quería tirarme a la piscina por un vino que quizás no me gustaba. Que equivocado estaba. A ver si algún día me cae una de 6. El Esenzia quizás es demasiado pero no por precio, que también, sino por su redoble de sensaciones que quizás lo hacen demasiado intenso (esta es la opinión que he podido captar en gente que lo ha probado).

Fumar en los restaurantes ¿una Ley Antitabaco incompleta?

comentado por jordimercader — Sun, 09 Aug 2009 11:05:57 +0000

Prohibición total. También entiendo que una prohibición total daría una sensación de que, sobretodo los bares de barrio, tendrían menos clientela. Creo que en esos espacios la ley debería ser mas laxa. Espacios pequeños, habitualmente siempre con los mismos parroquianos, en los que no importa quien fuma y quien no si no el pimple que tengas en el vaso y la partida de mus de cada tarde.

Restaurantes es caso aparte. Ahí si que yo aplicaría prohibición total. Es desagradable estar comiendote un chuletón con un buen vino y que en la mesa de al lado un señor se tome un buen puro. Que me parece perfecto pero a mi y seguramente a los demás comensales les fastidia el manjar.

Y en los dos casos, creo que se podría aplicar una prohibición total pero entonces los agentes deberián tener un poco la manga ancha para determinar si es necesario multar o no.

¿Tiene sentido hacer estudio con muestras pequeñas?

comentado por jordimercader — Fri, 31 Jul 2009 22:52:29 +0000

Quizás no tiene sentido, como tu bien apuntas. El tema, que es vox populi, es que todos sabemos/conocemos/imaginamos, desde el punto de vista masculino, para según que menesteres mejor dos copas de vino que ninguna. Ojo! Sector femenino, no se me enfaden! No estoy poniendo al sector femenino a la altura de las señoritas que mueven el bolso pero, sinceramente, que hombre no piensa en llevarse a la mujer que te gusta a cenar a un buen restaurante, con un buen vino y luego... ir a ver las estrellas ;)

A veces pienso que se quieren contextualizar cosas que son muy simples en un afan de protagonismo, profesionalidad o yo que se el que.

Y como dice un amigo mio, que creo que se equivoca, es que a las mujeres mejor un blanco o un rosado que el tinto no les gusta. Yo le digo que depende y es la eterna discusión. Para chincharlo le digo que cava, que lleva burbujitas y como dice mi madre "hace fiesta".

Nace la asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha

comentado por jordimercader — Sat, 16 May 2009 11:08:14 +0000

A ver que tal estos vinos manchegos. Tuve el placer de probar un par de botellas de la D.O. Uclés y me parecieron correctos. No espectaculares pero si correctos. Como nota curiosa queria comentar que el jugador del Barça Andres Iniesta está arrancando un proyecto de bodega en su tierra. Este chico querra asegurarse su futuro cuando sus piernas no den para mas. Buena noticia porque almenos se pondra un nombre y apellido al vino manchego aunque esto, en ocasiones, suponga un lastre.

Korked, tapón sintético con micro-oxigenación controlada

comentado por jordimercader — Mon, 18 May 2009 21:33:42 +0000

Ojo! No he dicho en ningún momento que un tapón de aglomerado se parta con facilidad. Es más, he partido mas tapones de tipo natural que aglomerado pero créame cuando le digo que he descorchado muchas botellas de vino y en ocasiones se ha desprendido polvo o algún trozo (pequeños trozos) del tapón. Y no lo veo como algo negativo o como algo a mejorar por parte de los fabricantes de este tipo de tapones. Entiendo que esta particularidad, la de precipitar al vino algún resto del tapón, se debe a la propia construcción del mismo. O sea, que creo que a nadie se le escapa que comparando un tapón natural con uno aglomerado el primero tiene menos opciones de precipitar residuos dada su construcción (pieza entera) que le confiere una robustez que el tapón de aglomerado quizás no puede conseguir por su propia construcción (centenares de pequeños trocitos de corcho machacados unidos por algún producto que desconozco).

En referencia a su apreciación acerca de porque, resumiendo, se quiere reinventar la rueda. No creo tener la respuesta pero creo que tener una posible explicación. Y esa es que a lo mejor con la actual producción de corcho no se puede o no se podrá abastecer toda la demanda del mundo vitinicola (ademas de otros sectores que utilizan el corcho). Entiendo la producción de corcho como un trabajo que requiere cierta dedicación, no nos engañemos, casi artesanal y creo que no hace falta explicar que de unos años hacia aquí parece ser que las faenas artesanales van en detrimento. Quizás por eso se buscan alternativas mas industrializadas y menos artesanales.

Torres casi sin alcohol

comentado por jordimercader — Mon, 20 Apr 2009 19:27:20 +0000

Yo lo probé. Lo siento pero lo veo como un vino a los que no les gusta el vino (que no puede ser calificado como vino, no lo olvidemos. Ni ellos mismos lo califican como vino sino como "Bebida sin alcohol" http://www.torres.es/esp/asp/nv_ficha.asp?Ficha=pr...).

Es como un mosto pero como un mosto que ha sido algo que ya no lo es. La sensación es la misma que cerveza sin alcohol. Algo que fue que ya no es.

Probadlo, tampoco es agua de fregar, pero creo que todavía queda mucho en llegar a algo realmente sorprendente en este camino de los "vinos" sin alcohol.

Torres Mas La Plana Gran Coronas 1995

comentado por jordimercader — Sun, 19 Apr 2009 20:10:58 +0000

Ultimament he podido probar un par de cabernet sauvignon, uno frances y otro de la D.O. Costers del Segre. Pienso que son vinos muy elegantes, de los menos sorprendentes aunque no se si he tenido mala suerte o mis sentidos no estan suficientemente desarrollados pero encuentro que huelen mejor que saben. O sea, los hueles y son esplendidos pero no encuentro que todos esos aromas luego se traduzcan en el paladar, almenos en mi.

Y por cierto, os queria decir que creo que se nos ha pasado por alto una noticia muy importante en referencia al mundo vitivinicola: http://quelujo.es/2009/03/25/el-cava-solido-de-agu...

Estaría bien alguna explicación, he buscado en otras webs y hay poco o nada.

¿Es sostenible tanta diversidad?

comentado por jordimercader — Sun, 19 Apr 2009 20:04:35 +0000

Recuerdas que ya lo hablamos un día? Pues eso. Todavia recuerdo como mi madre, en plenos postres de la comida de Navidad, sacó un cuenco con cerezas. Son cosas que, sinceramente, a mi no me cuadran. No las probé aunque ahí pudo mas mi subconsciente que mi paladar.

Y ojo, no estoy en contra de la diversidad, mas bien pienso que en la diversidad esta la gracia pero tambien pienso que todo tiene su momento y su justa medida.

Como siempre un placer leer tus comentarios.