Conversaciones de mohai en Directoalpaladar

Cómo hacer suizos y trenzas. Receta

comentado por mohai — Sun, 05 Dec 2010 15:18:06 +0000

Acabo de sacar las trenzas del horno y tienen una pinta estupenda. Por cierto, que me han salido 7 trenzas enormes y 1 suizo (me sobraba justo 1 trocito de masa). En su día me animé a hacer el roscon y ahora lo he hecho con las trenzas. No te entretienes tanto, porque la masa la puedes dejar incluso de un día para otro en la nevera. Por cierto, un truco que he aprendido: con este tipo de masa, en el momento de hornear, si no precalientas el horno, el bollo crece mucho más mientras coge la temperatura. Saludos.

Raisins rolls. Receta

comentado por mohai — Sat, 04 Dec 2010 11:34:08 +0000

Me han quedado muy ricos, pero un poco secos, tirando a pan. ¿Tal vez sea por que he usado levadura fresca y han engordado más de la cuenta? Supongo que si los unto con la mantequilla y el azucar por fuera, además de por dentro, quedrán más jugosos. ¡Gracias!

Receta de Roscón de Reyes

comentado por mohai — Mon, 26 Jan 2009 10:42:23 +0000

El roscon sale muy rico.

La semana pasada hice uno y la anterior otro. Ambos me quedaron muy buenos.

Entre fermentar y tal tardé unas 4 horas con cada uno.

Comento que, como no encontré "harina de fuerza", usé una "Ecolológica" que encontré en Carrefour y ha funcionado. La levadura "fresca" la encontré en el mismo sitio.

Tambien quería comentar que para el segundo eché una cucharada (sopera) de agua de azahar (¡Hay que ver lo cara que es!) y unos 100 g. de azúcar, pues con el primero todos me decían que estaba soso y me quedó perfecto.

Para los que no les sube la masa, un truquito: ponedla sobre la estufa o en el horno a unos 40 grados (para la última fermentación viene perfecto).

Es una pena que se puedan subir fotos, porque me quedaron con una pinta estupenda.