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Comentado por pepekitchen

12

En La decadencia de la cocina casera

Me gusta la comparación que haces, aradovan, de la cocina moderna con la fórmula 1: esa es la idea, que de cien propuestas innovadoras, algunas descabelladas, quedarán una o dos que se podrán aplicar a la cocina de cada día, mejorando las técnicas y creando nuevas texturas. Estoy seguro que en poco tiempo la cocina al vacío, por ejemplo, irá llegando a las casas, ya que tiene grandes ventajas y no requiere una maquinaria exorbitante. Ya muchos productos preelaborados vienen con esta presentación. Otra cosa muy diferente son los humos y la cocina del nitrógeno, no creo que se lleguen a usar en las cocinas domésticas, ni incluso la esferificación, aunque Adriá vende sus kits para hacerlo en casa. Y referente a Thermomix, opino que nada sustituye a las cosas hechas a mano, pero igual que preferimos usar una batidora para hacer un gazpacho en vez de usar un mortero, como se ha hecho toda la vida, Thermomix es una buena ayuda. Te lo digo por experiencia, yo también era algo reacio (sobre todo por el precio), pero desde que la tengo me ahorra mucho tiempo y esfuerzo, sobre todo para hacer cremas y mousses, por ejemplo, que quedan perfectas y con ningún esfuerzo. O para masas, que con la función de amasado, se refinan de maravilla. Por supuesto, tiene sus limitaciones, no sirve para freír ni asar, claro, pero permite cocción al vapor con varoma, ideal para pescados, verduras o

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• 24 de diciembre de 2008 a las 11:05

Comentado por pepekitchen

4

En El origen de las tradiciones navideñas, el roscón de Reyes y las uvas de Nochevieja

Jeje..es verdad, que yo soy andaluz y se dice mucho por aquí. Ahora en vez de habas ponen unas figuritas un tanto feas, las cosas modernas :-) Un saludo, y que no te toque el haba..o sí.

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• 23 de diciembre de 2008 a las 11:43

Comentado por Pintxo

48

En Cómo hacer una tarta de queso, receta de New York Cheesecake

Habrás utilizado un molde más estrecho y profundo... Si queda sin cuajar en el centro es porque en tu horno lo tendrás que tener más tiempo, aunque la verdad que es realmente raro. En tu caso probaria el mismo tiempo pero pon 20 ºC más al horno. Saludos

• karma: 15 | normal
• 01 de agosto de 2010 a las 20:42

Comentado por Pintxo

2

En Tabla de cortar Space Invaders

Pues si te planteas que tengo 28 años (a punto de 29), que estoy independizado hace 8 años... Una de las primeras cosas que hice fue comprar una tabla de unos 60x40cm de silicona dura, que creo que me costo unos 15-20 euros... De hecho en mi casa ya no recuerdo lo que había...solo recuerdo la tabla de madera en casa de mi abuela..

• karma: 15 | normal
• 22 de diciembre de 2008 a las 10:07

Comentado por pepekitchen

2

En La Bûche de Noël, o la tradición del tronco de Navidad

Hola! Muchas gracias :-) Bueno, puedes probar con la receta que viene al final del post. A ver si en unos días me animo y os doy una receta más aproximada. Un saludo.

• karma: 8 | normal
• 21 de diciembre de 2008 a las 17:07

Comentado por Pintxo

8

En Cómo preparar y cortar las hortalizas y verduras

También puedes hacer lasañas utilizando las pencas como separador de los distintos pisos de la lasaña :) Eso sí previa cocción...

• karma: 15 | normal
• 19 de febrero de 2009 a las 17:15

Comentado por pepekitchen

3

En Nueva normativa europea para los alimentos para celíacos

Bueno, se entendía, no pasa nada :-) Si otra vez ocurre puedes enviarnos un mail a editores@directoalpaladar.com y aquí lo editamos. Un saludo.

• karma: 8 | normal
• 20 de diciembre de 2008 a las 12:40

Comentado por Pintxo

4

En Minestrone de temporada. Receta

Muy buena pinta!!! Un plato de verdura que dan muchas ganas de comer!!

• karma: 15 | normal
• 20 de diciembre de 2008 a las 09:11

Comentado por pepekitchen

2

En Receta de arroz empedrado

Muy buena receta, María, es una buena forma de aprovechar las "sobras" que se acumulan en la cocina. Cuando yo era pequeño mi madre, que había pasado la época del hambre en la posguerra, me decía "la comida no se tira", y si dejaba algo en el plato me regañaba, y no te digo si tiraba un trozo de pan al suelo, era un pecado :-) No es mala idea inculcar estas ideas en los niños, en esta época de despilfarro. Un abrazo.

• karma: 8 | normal
• 19 de diciembre de 2008 a las 14:28

Comentado por pepekitchen

6

En Receta de carbayones, dulce asturiano

Suerte, Eunice, seguro que triunfas..ya se sabe, al hombre se le gana por el estómago :-)

• karma: 8 | normal
• 21 de diciembre de 2008 a las 11:03

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