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rediosla

* experto para 2 usuarios
De mis dos grandes aficiones, la gastronomía es la única que soy físicamente capaz de poner en práctica tres veces al día.

En Canutillos de miel y ron. Receta

Gracias, Juana. Otra vez sobresaliente; perdonad que no escriba más, es porque el teclado ya no responde de la saliva que acumula el pobrecillo...

En Cómo hacer aceites compuestos

Como siempre, muy interesante. Gracias, Pintxo. Una pregunta: ¿la tinta de calamar la usas en crudo? Si es así, ¿la dosis propuesta no basta para resultar tóxica? Gracias.

En Bogavante a la plancha con leña. Receta

¿Y si, aprovechando el fuego de leña, lo hacemos a la brasa? ¿Qué opináis?

En Arzúa Ulloa, cata de queso

Gracias, Fiona. Este post me ha traído algunos de los mejores recuerdos gustativos que guardo. Conocí Arzúa como peregrino (lo cual implica, como podéis suponer, un apetito descomunal), y desde entonces he vuelto no menos de media docena de veces, y siempre acabo cayendo en la tentación. Me permitiréis una recomendación: si os acercáis a la zona, no os perdáis una visita a Lar da Mota, un pequeño hotel rural precioso, con un restaurante de esos que hay que probar al menos una vez en la vida (aunque, si vas, seguro que no será una sola vez). Cocina de raíz bien interpretada. Y además elaboran unos licores caseros magníficos.

En Horchata con bífidus activos

Una pregunta sobre los bífidus: ¿realmente aportan una mejora sustancial sobre los lactobacilos del yogur de toda la vida? Además, una conocida marca de yogures anuncia a bombo y platillo que los suyos son los únicos que han demostrado sus beneficios en múltiples estudios científicos. ¿Qué hay de ello? Te agradecería cualquier aportación. Por cierto, la foto es un perfecto compendio de la alimentación funcional de nuestro tiempo. Nos devanamos los sesos para lograr una horchata con excelentes propiedades, para acabar acompañándola con un par de fartons (con sus huevos, su mantequilla...). Vamos, la recreación contemporánea del café con sacarina y bollo de nata.

En Los cuentos del cocinero

Gracias, Pintxo. Ya me lo he pedido. Una recomendación en la misma línea: Andoni Aduriz (no sé de dónde saca tiempo este hombre) publicó hará cosa de tres años Txikichef, un libro de recetas que él mismo puso en práctica con los peques, que además contiene cuentos, acertijos... Está muy bien.

En Galletas de pasas al ron. Receta en video

¡Bravo, Juana!

En Espárragos gratinados. Receta

Muchas gracias, Juana. Me encantan tus recetas, siempre accesibles para hacerlas en casa pero con ese punto de refinamiento. Enhorabuena. Por si os sirve como sugerencia, para liarme lo mínimo posible yo suelo gratinar los espárragos con una mahonesa muy poco ácida a la que añado un diente de ajo (no más, porque el ajo enmascararía el sabor de los espárragos). Reconozco que no es tan suculenta como la Mornay de tu receta, pero se hace en dos minutos.

En Conozcamos mejor la casquería

Una recomendación a ciegas: recientemente se publicó "De tripas corazón", de Abraham García, el inclasificable y cultísimo propietario y chef de Viridiana. Digo a ciegas porque aún no ha caído en mis manos, pero, viniendo de quien viene, estoy seguro de que alimentará por igual cuerpo y espíritu.

En Receta de Baklava

Tiene un aspecto impresionante. Me guardo la receta; a ver si un día de estos... Muchas gracias, Juana, y bienvenida.

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