rediosla

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De mis dos grandes aficiones, la gastronomía es la única que soy físicamente capaz de poner en práctica tres veces al día.

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rediosla ha hecho 68 comentarios en Directoalpaladar:

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12

En Champiñones con tocino, nueces y queso de La Peral. Receta

¡Dios bendito, qué espanto ver esto a media mañana! Esther, tiene una pinta bárbara. Me quedo con la receta. Una pregunta a tod@s: ¿compartís mi impresión de que el queso de La Peral ha bajado en los últimos tiempos? Tengo unos cuantos amigos adictos a este queso, y últimamente vemos que ha bajado un poco, sobre todo en textura. Ya me contaréis.

karma: 10 | normal
25 de noviembre de 2011 a las 12:06

8

En Breve reflexión sobre la quinta gama

Muy oportuna la reflexión, Juana. La verdad es que, más allá de la resistencia que podamos hacer los últimos románticos de la cocina (afortunadamente quedamos unos cuantos), la quinta gama ya no la va a parar nadie, entre otras razones porque hay gente que la hace muy bien. Debo confesar que he probado algunas cosas en quinta gama que me han dejado muy preocupado... por lo bien hechas que estaban. Si a esto sumamos los envases activos, los inteligentes... la condiciones sanitarias están cada vez más garantizadas. No obstante, aún reconociendo que se trata de un avance, creo que no debemos perder de vista que detrás hay un fenómeno perverso: la cocina tal y como la hemos conocido se va a convertir en un lujo al alcance de cada vez menos personas, así que ya sabéis: a cocinar cada uno en su casita, que buena falta nos hace.

karma: 33 | interesante
15 de noviembre de 2011 a las 11:37

13

En Cómo llamar a un cerdo

Y respecto al "cuto" que comenta boreas, la expresión "ni por todo el oro del mundo" o similares toman en Navarra la forma "ni por un cuto de oro", algo que siempre me ha hecho mucha gracia.

karma: 10 | normal
02 de octubre de 2011 a las 01:02

14

En Cuarto de libra barbacoa. Receta

¡Aggghhh! Va a ser que sí. Perdón :-P

karma: 8 | normal
13 de septiembre de 2011 a las 15:52

7

En Bocata de solomillo y foie. Receta

Estaba pensando que, para el espacio de respuestas, una pregunta muy interesante debería versar sobre los bocatas favoritos de cada quién. Creo que daría para un libro...

karma: 10 | normal
06 de julio de 2011 a las 21:11

15

En Cata de queso D.O. Roncal

El de la foto, Ekia, se elabora en una quesería de Uztarroz (Uztarrotze), cerca de Isaba, tomando la carretera entre los valles de Roncal y Salazar, por el alto de Laza. Si os animáis a visitar estos valles, esta quesería, que además reúne una pequeña muestra de instrumentos tradicionales para la elaboración de quesos, es una buena opción. Y si sois viajeros queseros impenitentes (como yo), tres recomendaciones más: 1.- Subiendo desde Isaba hacia Belagua, la borda (cabaña de pastor) de Marengo es una dirección imprescindible. Uno de los últimos elaboradores verdaderamente tradicionales, por ubicación, proceso de elaboración y ovejas autóctonas, curiosamente no acogido a la denominación Roncal, menos estricta en sus exigencias que el propio pastor. No se presenta a concursos, pero sus quesos son un referente. 2.- Diego Etxea, en Vidángoz (Bidankoze), es otra quesería familiar, que elabora quesos sólo con leche de su propio rebaño. Un queso muy equilibrado, que, respetando la tipicidad de la zona, resulta a la vez un queso muy accesible para los no muy queseros. 3.- Lorentxoina, en Orbaitzeta (valle de Aezkoa), junto a la antigua fábrica de armas (s. XVIII), que constituye en sí misma un atractivo turístico. También se trata de un queso de pastor, en este caso procedente de leche de oveja latxa, quizá tiene más en común con un queso D.O. Idiazabal. Que aproveche el viaje. Si lo hacéis, no dejéis de comentarlo aquí.

karma: 73 | interesante
02 de mayo de 2011 a las 15:26

5

En Enoturismo en España: D.O.Ca. Rioja

Ya puestos a sugerir, abundando en el comentario de Cristina, este año en Alfaro se celebra la Fiesta Barroca. Y, si queréis la opinión de un enoturista habitual en La Rioja, sin duda me quedo con el barrio de La Estación, en Haro, cuajado de nombres míticos de Rioja: Muga, López de Heredia, La Rioja Alta, CUNE... Gracias, María Victoria, por el post. He abierto con mucho interés el link al listado de bodegas por localidaes; desgraciadamente sólo incluye las de la Comunidad de La Rioja, con lo que faltan las de Alava (entre las cuales se encuentran, a mi juicio, algunas de las mejores) y Navarra. Por cierto, si tenéis intención de visitar "acojobodegas" de "acojoarquitectos" (léase Riscal, en Elciego, o Ysios, en Laguardia) id reservando, que está imposible.

karma: 13 | normal
28 de abril de 2011 a las 21:53

6

En Cubertería cadavérica

¡DIOS MIO, QUE ESPANTO! 900 libras vienen a ser algo así como 1.020 €. Bueno, también los cubiertos asustan bastante... :-P

karma: 13 | normal
02 de abril de 2011 a las 21:10

3

En LunchComunicator, gracias por la comida

Sólo falta que las parejas que comen separadas puedan arrimar el tenedor a la webcam para imitar el tierno gesto de darse de comer mutuamente a la boquita. ¡Qué bonito! Estos japoneses, que ya no saben qué inventar. Aunque, teniendo en cuenta que algunos de mis amigos tienen ya la nefasta costumbre de twittearme sus comidas, lo mismo tiene éxito :-P

karma: 13 | normal
20 de marzo de 2011 a las 21:28

7

En Receta de alitas de pollo al estilo búfalo

Casi déjalo; se ve que nos hemos cruzado y has publicado el post de la crema mientras estaba leyendo este :-P

karma: 13 | normal
23 de febrero de 2011 a las 15:17

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