rediosla

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De mis dos grandes aficiones, la gastronomía es la única que soy físicamente capaz de poner en práctica tres veces al día.

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rediosla ha hecho 68 comentarios en Directoalpaladar:

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15

En Receta de boquerones en vinagre

Maldita anisakiasis Reconozco mi temeridad. Yo sigo exactamente la misma receta que apunta Calamar, sin previa congelación. Doy fe de que es algo muy grande, y me da mucha, pero que mucha penita ir al mercado a primera hora para encontrar boquerón fresquísimo (algo que en todo pescado azul es fundamental, y en este mucho más) para a continuación congelarlo. No pretendo hacer apología de la anisakiasis, pero es que me da una penita...

karma: 48 | interesante
12 de marzo de 2009 a las 20:16

1

En Dulces y postres de las monjas

Dos referencias más: Gracias por la pista, Pintxo. Provechosa, como todos tus artículos. Os dejo un par de referencias de libros en la misma línea por si os pudieran interesar. Se trata de "Cocina monacal" (1995, ISBN 84-605-4281-5), Y "Repostería monacal" (1999, ISBN 84-8091-583-8), ambos compendiados por Javier de Sagastizábal, y con una breve presentación realizada al alimón por Juan Mari Arzak y Pedro Subijana.

karma: 8 | normal
06 de febrero de 2009 a las 09:08

8

En Receta de pan integral con muesli. De tu Paladar

Para los que no tenemos Thermomix Gracias, Evita. La verdad es que tiene una pinta estupenda. Para los que, como yo, no tengáis Thermomix, un consejo: si tenéis yogurtera, es perfecta para poner masas a leudar. Como la temperatura que alcanza es de aproximadamente 37ºC, las levaduras se encuentran en el ambiente idóneo para su multiplicación.

karma: 68 | interesante
29 de enero de 2009 a las 20:32

7

En ¿Qué es el AOVE?

Gracias a ti, Calamar. No te tomes demasiado en serio mi comentario; no estaba escrito en tono riguroso, aunque lo pudiera parecer. Y, por favor, tutéame. Aunque intervenga en el blog sólo de forma intermitente, lo sigo fielmente desde hace tiempo, así que, de algún modo, somos viejos conocidos. Como ves, me he tomado la libertad de tutearte. Gracias de nuevo. Siempre es un placer leeros.

karma: 68 | interesante
17 de enero de 2009 a las 09:35

7

En Dulces de navidad, receta de turrón blando o de Jijona

A mí me ha sucedido lo mismo: el resultado tiene más de mazapán que de turrón. No obstante, el aspecto de mi \"turrón\" es muy semejante al de la foto de Pintxo. He buscado otras recetas, y se asemejan mucho a esta. He usado almendra ya molida. Para el próximo intento usaré marcona y la tostaré y moleré en casa. Gracias de todos modos, Pintxo.

karma: 8 | normal
30 de diciembre de 2008 a las 14:40

12

En Galletas de avena con chocolate. Receta

Prometí comentar mi prueba de la receta y aquí estoy. Sencillamente espectacular. En cuanto a las gotitas de chocolate… yo he sido un poco menos delicado. Me he limitado a usar chocolate de cobertura y picarlo a cuchillo, con buen resultado. Muchas gracias, Eliana.

karma: 38 | interesante
09 de junio de 2008 a las 20:18

2

En En defensa del humilde garbanzo

Totalmente de acuerdo. A ver si ayudamos un poco. Una sugerencia: cuando era pequeño, mi madre nos servía los garbanzos del cocido como segundo plato (el primero era la sopa, y el tercero la carne con tomate o pimientos). Lo que hacía era escurrirlos con la verdura del caldo, sofreír abundante cebolla en juliana y rehogar los garbanzos en esa cebolla. Para mí hay muy pocos recuerdos gastronómicos tan buenos. Os lo recomiendo.

karma: 8 | normal
27 de mayo de 2008 a las 16:09

3

En Bacalao tipo vizcaína (bacalao con pimientos). Receta

"La salsa bizkaina, según opinan los tradicionales, no debe llevar tomate, aunque algunos le ponen una cucharita para suavizar la fuerza de los choriceros. Cuestión de gustos". (Del libro "Bizkaiko Sukaldaritza - Cocina Vasca en Bizkaia", de Jesús Llona Larrauri y Garbiñe Badiola).

karma: 8 | normal
21 de mayo de 2008 a las 17:01

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