salmantina

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En Lunes de aguas y el hornazo de Salamanca

HOLA SOY UNA CHARRITA A LA QUE LE HACE MUCHA ILUSIÓN CADA VEZ QUE EN ESTE BLOG PUBLICAIS ALGO QUE TIENE QUE VER CON LA GASTRONOMÍA SALMANTINA. POR ESO ME ENCANTARÍA QUE PROBARAIS LA RECETA DEL HORNAZO. COMO DICE MI PAISANA VIRUJA CADA UNO TIENE SU TRUQUILLO PARA HACERLO AUNQUE EN LO FUNDAMENTAL TODAS SON IGUALES. INGREDIENTES: 1/2 VASO DE ACEITE DE OLIVA . FRITO CON UNA CÁSCARA DE NARANJA 1/2 VASO DE MANTECA DESHECHA EN LA SARTÉN.(LA VENDEN EN BARRA EN CUALQUIER SUPERMERCADO. SI NO LA ENCONTRÁIS ECHAD UN VASO ENTERO DE ACEITE. LA MANTECA NO ES IMPRESCINDIBLE PERO QUEDA ALGO MAS CRUJIENTE) 1 VASO DE VINO BLANCO 1 HUEVO. LEVADURA DE PANADERÍA(EN LOS SUPERMERCADOS VENDEN PAQUETES PEQUEÑOS. SE NECESITAN 20 GR) SI COMPRAIS LA MARCA "LEVITAL,LEVADURA FRESCA" VIENE EN PAQUETES DE DOS. SE NECESITA LA MITAD DE UNO DE ELLOS . UNA CUCHARADITA DE SAL FINA 1 KG DE HARINA CHORIZO EN RODAJAS.CUANTO MEJOR SEA, MÁS RICO QUEDARÁ EL RELLENO 1 KG DE FILETES DE LOMO ADOBADO HAY GENTE QUE LE AÑADE HUEVO COCIDO PERO SE CONSERVA PEOR. OTROS LE METEN TAMBIÉN JAMON SERRANO PERO A MI PERSONALMENTE NO ME GUSTA PORQUE SE QUEDA MUY DURO. CUESTIÓN DE GUSTOS. ELABORACIÓN: PARA HACER LA MASA TENEIS QUE MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO, LOGICAMENTE, LOS DEL RELLENO(CHORIZO, LOMO Y JAMÓN).AMASAR HASTA QUE QUEDE UNA MASA QUE NO SE PEGUE. SI TENEIS UN ROBOT DE COCINA TIPO THERMOMIX LA MASA LA HACEÍS EN 20 SEGUNDOS.DEJADLA REPOSAR MEDIA HORA. EL HORNAZO SE PRESENTA IGUAL QUE UNA EMPANADA. PARA ELLO, ESTIRAD LA MASA Y COLOCADLA SOBRE LA BANDEJA DEL HORNO. CUBRIDLA EN PRIMER LUGAR CON UNA CAPA DE FILETES(ANTES, HAY QUE FREÍRLOS EN LA SARTÉN,VUELTA Y VUELTA. SI LOS HACÉIS MUCHO, DESPUÉS QUEDARÁN MUY PASADOS). NO DEBE VERSE NINGÚN TROZO DE MASA. UNA SEGUNDA CAPA CON LAS RODAJAS DEL CHORIZO. NO DEBE QUEDAR NINGÚN HUECO SIN CHORIZO.SI QUEREÍS PODEÍS PONER DE FORMA SALTEADA MITADES DE HUEVO COCIDO. CUBRID ESTAS CAPAS CON LA OTRA PARTE DE LA MASA.CERRAD EL HORNAZO POR LOS CUATRO LADOS. PINCHAR CON UN TENEDOR Y PINCELARLO CON HUEVO BATIDO PARA QUE SE QUEDE DORADITO. METEDLO EN EL HORNO, PRECALENTARLO ANTES A 220 º. BAJAR LA TEMPERATURA A 180º Y DEJADLO COCER DURANTE APROXIMADAMENTE 40 MINUTOS. EL TIEMPO DEPENDE DE CADA HORNO. ECHARLE UN VISTAZO DE VEZ EN CUANDO Y EN EL MOMENTO EN ELQUE VEAÍS QUE ESTÁ DORADO, PODEÍS SACARLO Y DISFRUTAD DE SU SABOR. ¡QUÉ APROVECHE¡
  • karma: 15 | normal
  • 21 de abril de 2010 a las 00:54

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