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starbase

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En Un paseo por la gastronomía de la red X

Muy buena recomendación la de Apunts de cuina. Pasión con esmero y desenfreno. Bravo Martí!

En Bonito en escabeche. Receta

Ahhhhhhghhh, con un picadillo de tomate y cebolleta picada ha de estar sensacional!!!! Un saludo.

En Lubina a la Chermula. Receta magrebí

Estimado Calamar, Gran receta directa, sabrosa y simple para un verano en el que unos empiezan a trabajar y otros esperamos en breve descansar unos dias. Esta la voy a probar con Verat (¿Caballa?) porque su sabor fuerte de pescado azul con la Chermula y el limón ha de quedar delicioso. Un saludo.

En Oporto Niepoort LBV 2004

Este abstémio se salta sus reglas ante un Oporto. Este desde luego lo merece y ya me fijaré si el que suelo comprar es Vintage como sospecho...

En Pastel de pescado de roca. Receta

Ogh, que rico. Lo he hecho de merluza y queda rico, pero con pescado de roca tiene que ser tremendo. Si no me equivoco esta receta la descubrió Arzak hace unas décadas (con cabracho) y fué parte de su revolución. Un saludo.

En Carrilleras de cerdo con salsa de tubérculos. Receta

¡¡'Madremiadelamorhermoso'!!

En Tapa de guisantes y panceta. Receta

Yo hago algo parecido a veces para tapear guisantes, pero en lugar de panceta le pongo unos trozos de morcilla. Claro que te tiene que gustar la morcilla, que no a todo el mundo le gusta. Un saludo.

En Restaurant el Fort, Lola Puig en Ullastret

Lola Puig, muy interesante su aparición en el Fòrum, se veía muy auténtica. PD(¡lástima no haber coincidido en el Fòrum al menos para intercambiar saludos!) Un saludo.

En Mesas Redondas en el I Encuentro de Bloggers Gastronómicos Navarra Gourmet

Que gozada, ojalá pudiera asistir. Sobre los participantes que conozco solo tengo palabras amables: Manuel Gago es el gran factotum del movimiento gastroblogger en Galicia y de hecho en toda España. El cocinero fiel es muy majo, sus reportajes son muy buenos y el Pingue es Dios en la tierra de la gastronomía bloguera.

En Gazpachos gourmet a examen

En mi opinión el color rosado aparece porque se tritura el tomate y emulsiona. Suele pasar también a los que para hacer 'pà amb tomaquet' trituran el tomate para luego extenderlo: captura aire, cambia el sabor y el color. Un saludo.

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