tannhauser

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En Receta de ensalada César

Je, gracias por nombrarme, siempre queda bien :-P Me gusta la idea de la worcester para la salsa, voy a tener que probarlo... Muchas gracias por la receta! Por cierto esto me ha recordado una cosa, tengo una "petición". Mi padre estuvo unos años en inglaterra y volvió enamorado del pastel de riñones, pero nunca he encontrado una receta lo bastante "inglesa", que le recordase a los que tomaba allí... ¿os atrevéis con una? yo mientras busco más, y si alguna le convence os la pasaré. Muchas gracias!

karma: 5 | normal
25 de julio de 2009 a las 16:17

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En Cómo hacer salsas derivadas

Aunque he encontrado mil variantes, yo incluiría entre las derivadas de la mayonesa a la salsa césar, ya que la versión que más me gusta se puede considerar así. Antes de batirla (aunque sea menos purista prefiero la batidora), le añado al huevo y aceite de 4 a 6 filetes de anchoa, un chorrito de vino blanco o de cocina, entre medio y un diente de ajo (depende de lo fuerte que nos guste), y una cucharada de café de mostaza de dijon o antigua, depende del color que le queramos dar. Una vez batida, le añado 3 cucharadas soperas de parmesano rallado a ser posible con un microplane, ya que los copos obtenidos son tan finos que se integran muy bien en la salsa y le dan consistencia La salsa liga sin demasiados problemas, aunque hay que tener mucho cuidado con el punto de sal, ya que lleva anchoas. El resultado, tanto en la típica ensalada césar como untando pan para un sandwich de pollo, es realmente delicioso. Gracias por el post. Muy interesante!

karma: 35 | interesante
22 de julio de 2009 a las 09:27

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