El rodaballo es un pescado muy rico que junto con el lenguado, el pulpo, los mejillones y el pez espada entre otros muchos, es rico en selenio. El selenio es un potente antioxidante que nos ayuda a protegernos de los radicales libres, la falta de este oligoelemento en el organismo puede perjudicar la fertilidad masculina.

Así que para que no nos falte el selenio, hoy os traigo esta receta de rodaballo al horno que, os aseguro, además de sana es deliciosa.

Los ingredientes

1 rodaballo de 1´5 kg., 4 patatas, 2 tomates maduros, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 vaso de vino manzanilla ( con el que vayas a acompañar el rodaballo), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La preparación

Pelamos y troceamos las patatas y las cocinamos al vapor 5-7 minutos. Mientras picamos y majamos el ajo y el perejil con ayuda de un pellizco de sal, añadimos el vino y mezclamos bien.

Lavamos el pez y lo acomodamos en una fuente de horno con un chorrito de AOVE en el fondo, encendemos el horno a 180º.

Escurrimos las patatas, las mezclamos con el majao y las vertemos sobre el pez, regamos con otro chorrito de AOVE, colocamos los tomates enteros en los extremos de la fuente, tapamos con papel de horno y horneamos 40- 50 minutos.

Retiramos el papel y horneamos 10 minutos más.

Tiempo de elaboración | 15 minutos

Tiempo de cocción |50-60 minutos

Dificultad | Media

La degustación

Quitamos la piel a los tomates, los machacamos con un tenedor en un plato a parte, los regamos con AOVE y sal y los servimos como guarnición del rodaballo, junto con las patatas.

Como os he comentado antes, esta receta de rodaballo al horno es muy sana por su aporte de selenio, pero recordad, también nos aporta bastante cantidad de colesterol, es por eso por lo que es sano comer variado, solo de esta manera nos beneficiamos de todos los nutrientes sin saturar el cuerpo con ninguno de ellos.

¡Que la disfrutéis!

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El salpicón de mariscos, es una receta típica mediterránea, donde abundan los frutos de la huerta y los frutos del mar, y como en la mayoría de las recetas, existen variantes como personas que las cocinen.

En Andalucía se suele elaborar con langostinos, gambas, o pulpo, acompañados con hortalizas y una vinagreta bien fuerte con AOVE, y suele ser una de las tapas obligadas (por lo barata, fácil y sabrosa), así que hoy os voy a contar cómo hacer un salpicón de marisco.

Ingredientes para 4 comensales.

16 langostinos cocidos, 1 pata (tentáculo) de pulpo cocido, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 tomate, 1 cebolla, 2 aguacates, 2 ramitas de perejil, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Elaboración.

Pelamos los langostinos, la cebolla y el pepino ( a este le dejamos algo de piel para hacerlo más digestivo), lavamos el tomate, limpiamos el pulpo y lo picamos todo a igual tamaño, excepto los aguacates, que los cortamos por la mitad y los vaciamos con una cucharilla, dejando la piel para presentar el salpicón.

Aliñamos con sal gruesa, movemos, añadimos vinagre, movemos y regamos con AOVE, es importante hacerlo en este orden para que cada condimento haga bien su papel, sin estorbar a los otros.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Dificultad: Ninguna

Degustación.

Ya hemos visto cómo hacer un salpicón de marisco, ahora solo hemos de decidir si le ponemos algún ingrediente que nos apetezca como pimiento rojo o maíz, y si lo vamos a presentar en la piel del aguacate, o en una concha de mejillón, como suele hacerse en Almería y Granada, por ejemplo.

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