Cine y comida van de la mano y combinan muy bien. Hay escenas de películas en las que los alimentos cobran un protagonismo tal que casi llegan a eclipsar a los actores con los que comparten pantalla. Este es el caso de la lata de pepinillos que Wladyslaw Szpilman, un hambriento Adrien Brody, acaricia en una intrigante escena de El Pianista, puro suspense alimenticio.

Es una escena que quedó tan grabada en mi memoria (llena de imágenes cinematográficas), que cada vez que veo, ya no una lata, sino un solo pepinillo en la ensalada, me viene a la memoria. Mi familia está más que harta de ver cómo reproduzco la escena agarrada a lo primero que encuentro, tanto que ya solo quieren comer aceitunas. Y es una pena que para el papel no hubieran contado con un actor un poco más sexy, algo así como Gerard Butler o Vincent Cassel (feo pero ponedor), pues el bueno de Adrien me deja como un témpano, aunque reconozco que ese aire de desolación que acompaña a su rostro era perfecto para la película.

La escena: el bote de pepinillos y el pianista

A lo que vamos, que me pierdo. Szpilman sufre una serie de avatares que le empujan a la desesperación, o dicho de otra manera, se ve obligado a huir de los nazis hasta encontrarse solo y hambriento. Un policía judío lo salva del campo de concentración y sobrevive en el guetto de Varsovia. Escondido en un hospital en ruinas, huye al ser incendiado este por los nazis, y busca comida en las casas derruidas al otro lado del muro. En una de ellas encuentra una lata de pepinillos.

En ese momento ve el cielo, pero pronto se da cuenta de que no tiene con qué abrirla. Cuando hace el primer intento, tiene que esconderse ante la llegada de los alemanes. Al día siguiente vuelve a buscar alguna herramienta y cuando consigue clavar un hierro, la lata cae, vertiendo el líquido y rodando hasta los pies de un oficial nazi que lo observa. Este, al saber de su don y escucharle interpretar una pieza al piano, se conmueve, escondiéndolo en el ático del edificio. Allí pasa una primera noche, y al día siguiente, con la casa ocupada por decenas de soldados, el oficial le lleva a su escondite un paquete con pan, un dulce y un abrelatas.

Una escena larga, angustiosa y conmovedora, culmen de la presencia constante de la comida, más bien de la escasez de esta, en toda la película. El Pianista está basada en las memorias de Wladyslaw Szpilman, pianista polaco de origen judío. Fue rodada en el año 2002 bajo la dirección de Roman Polanski y protagonizada por Adrien Brody, Maureen Lipman, y Thomas Kretschmann, entre otros.

Ogórky u Ogórek

Los pepinillos que abraza Szpilman y que no suelta ni ante la presencia del oficial nazi, llevan una etiqueta en la que reza Ogórky. Ogórky u Ogórek son unos pepinos o pepinillos fermentados que se comen en Polonia como aperitivo o acompañante de diversos platos. Los polacos son especialistas en este tipo de conservas, a las que añaden diferentes especias, que además de aportar sabor y aroma, inhiben el crecimiento de mohos y levaduras.

Imagen | Vía Kpjas en Wikimedia
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El jengibre me vuelve loca, ya sea encurtido para acompañar el sushi o fresco, incorporado en distintas preparaciones. Esta semana pasada compré unas pieza de jengibre fresco que me están dando muy buenos momentos, y en esta ocasión decidí incorporarlo en láminas junto al resto de ingredientes en un wok de ternera con mango, coco y jengibre fresco

Ingredientes para cuatro personas

Tres filetes de ternera, 350 gr. de noodles, un pimiento verde (120 gr.), un pimiento rojo (120 gr.), 80 gr. de jengibre fresco, 150 gr. de tirabeques, 50 gr. de coco fresco, dos rodajas de lima, un mango, aceite, salsa de soja, un bote de leche de coco (400 gr.).

Cómo hacer el wok de ternera con con mango, coco y jengibre fresco

Ponemos una olla con agua y sal y cocemos los noodles según las instrucciones del fabricante. Una vez terminada la cocción, escurrimos para agregar en el último momento al wok.

Cortamos los filetes en tiras. Pelamos el jengibre y rallamos una parte hasta obtener una cucharada de pulpa rallada. Cortamos el resto en lonchas muy finas y reservamos.

Limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos. Sacamos láminas muy finas del coco, y pelamos y troceamos el mango (trozos grandes). Calentamos un wok con chorro de aceite y añadimos el jengibre rallado. Salteamos durante unos cinco minutos las verduras por tandas, primero los pimientos, luego los tirabeques con las láminas de jengibre.

Damos un golpe de wok al mango y al coco, y reservamos junto al resto de ingredientes. Salteamos por último la carne y reservamos. Vertemos la leche de coco en el wok junto con la lima y la dejamos al fuego hasta que reduzca a la mitad. Añadimos las verduras y frutas y sazonamos con salsa de soja. Podemos incorporar los noodles al wok, mezclando con las verduras, o presentarlos en el plato a un lado de estas.

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Este wok de ternera con mango, coco, y jengibre fresco es un buen plato único, muy completo y de un sabor profundo. Acompañado de una cerveza ligera, a poder ser oriental, está muy bueno.

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¡Cómo me gusta esta receta! Es sencilla como pocas, y sin embargo tiene una presencia y un sabor, que no dejará indiferentes a nuestros invitados. La receta de Vieiras a la plancha sobre parmentier de trufa se prepara en una media hora, y sin embargo su recuerdo se queda con nosotros durante mucho, mucho tiempo.

Ahora que las setas de otoño están de plena temporada, presentamos un plato en el que toman protagonismo, sin camuflar el sabor del resto de los ingredientes. Otra receta de otoño para nuestro especial.

Ingredientes para 4 personas

• 12 vieiras con su coral (sin la concha), 1 puerro (sobrará), 4 patatas medianas, 60 gr de mantequilla, 150ml de leche, un trocito de trufa en conserva y un poco de su aceite, 4 setas de temporada, aceite de oliva virgen extra y sal.

Cómo hacer las Vieiras sobre parmentier de trufa

Para preparar la parmentier cocemos las patatas con su piel en agua salada. Una vez al punto, tras aproximadamente 20 minutos, las pelamos y las dejamos secar unos minutos en el horno. Machacamos con un tenedor y las trabajamos añadiendo la mantequilla y la leche. Picamos muy finita la trufa y añadimos un poco de su aceite. Le damos un hervor para integrar todos los sabores. Debe quedar un puré muy finito o cremoso, no un puré espeso.

Mientras se secan las patatas en el horno, hacemos las vieiras a la plancha hasta que queden doradas y las reservamos. Salteamos los trozos de setas en una sartén con un poquito de aceite (yo usé trozos de boletus edulis) y los reservamos también. Finalmente, para la decoración, freímos unos pelos de puerro cortado en juliana.

Para emplatar, ponemos una capa de la parmentier de trufa en la base, y sobre ella, colocamos las vieiras braseadas y las setas de temporada, y cubrimos con el crujiente de puerro que dará altura y presencia al plato.

Tiempo de preparación| 30-40 minutos
Dificultad| Media

Degustación

Es importante a la hora de presentar las Vieiras a la plancha sobre parmentier de trufa, que el puré esté bien caliente, para llegar a la mesa en su punto óptimo. Servir acompañadas de vino blanco frío, que puede ser afrutado si es de vuestro agrado.

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Hace unos días llego a mis manos un libro llamado “Las recetas de la felicidad“, escrito por Oriol Balaguer, nombrado hace años Mejor Maestro Pastelero Artesano Español, es un libro bellamente ilustrado por Catalina Estrada y encargado por la empresa que fabrica la Nocilla, con todo lo dicho anteriormente es fácil imaginar que está dedicado a dulces con chocolate. Como primera receta me he decidido a cocinar un bizcocho cremoso de nocilla.

He querido seguir la receta al pie de la letra y esta vez casi lo consigo, pero como suele pasar tuve que modificar los tiempos de cocción ya que mi horno no es tan potente como el horno más chungo del obrador del autor, así que donde él decía ocho minutos yo tuve que poner veinte. Además comparando la foto del libro y la mía, se ve claramente que él, es un maestro y yo una simple aficionada, ahora eso sí, puedo decir estaba de vicio.

Ingredientes para diez unidades

200 gramos de chocolate de cobertura 70%, 300 gramos de nocilla original, 7 huevos, 250 gramos de azúcar glas, 225 gramos de mantequilla, 125 gramos de harina de arroz, una pizca de sal, 150 ml de agua, un poco de mantequilla y de cacao en polvo para forrar el molde.

Cómo preparar el bizcocho cremoso de nocilla

En un cazo calentamos el agua y le agregamos 200 gramos de la nocilla. Mezclamos bien y los vertemos en moldes para hacer cubitos de hielo. Lo congelamos y reservamos en el congelador hasta el momento de utilizar.

Troceamos el chocolate de cobertura y cortamos a dados pequeños la mantequilla, lo fundimos y mezclamos, lo podemos hacer al baño de María o al microondas.

En un bol ponemos el chocolate y la mantequilla derretidos, el azúcar, los huevos, la harina tamizada y la sal. Batimos hasta que nos quede una mezcla homogénea, sin grumos.

La vertemos en una manga pastelera y reservamos en la nevera durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 200º C. Untamos moldes individuales con mantequilla y cacao en polvo, rellenamos una primera capa con la masa de bizcocho, ponemos encima un cubito de nocilla congelado y finalmente cubrimos con otra capa de masa de bizcocho. Cocemos en el horno durante 20 minutos.

Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de reposo y congelación | 2 horas
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Media

La degustación

Como mejor sabe el bizcocho cremoso de nocilla es templado. Podemos presentarlo con una pincela en el plato de sirope de frambuesa, tal y como nos sugiere el autor de la receta, con una pincela de mermelada de fresa, frambuesa o frutas del bosque si no tenemos, que es lo que hecho yo.

Tenemos que tener unas cuantas precauciones muy importantes con este postre, los cubitos de nocilla los tenemos que hacer pequeños, ya que si los hacemos muy grandes ocuparan mucho hueco en los moldes y el bizcocho final quedará demasiado húmedo, con lo que conseguiríamos que estuviera buenísimo, pero que perdiera cuerpo en la presentación.

Para saber si el bizcocho está listo, no podemos pincharlo por la parte central como acostumbramos, deberíamos hacerlo por un lateral.

A poco que podemos utilizaremos moldes individuales, más fáciles a la hora de desmoldar y del tamaño de magdalenas grandes, tipo muffins.

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Este fin de semana pasado tuvo lugar una interesante iniciativa de la Confraría del Cava Sant Sadurní, que además de constituir un buen comienzo para la Semana del Cava, sirvió para recaudar fondos en beneficio de la Asociación Punto Omega, una ONG dedicada a la prestación de servicios sociales a las personas más desfavorecidas.

Contando con la colaboración de Renfe, la Confraría fletó el tren Ave Cava, que partió de la estación de Atocha de Madrid a las 8 de la mañana del sábado día 2 de octubre. La despedida corrió a cargo del alcalde de Madrid, Alberto Ruiz Gallardón, quien copa de cava en mano resaltó los vínculos que deberían unir a Madrid y Barcelona. Llegados a la estación de Sants, nos dio la bienvenida el alcalde de la ciudad condal Jordi Hereu, quién brindó también con cava por la unión de las dos ciudades.

Entre los cuatrocientos madrileños que compartimos este viaje, no faltaron un buen número de personajes de la escena española, actores, artistas y escritores, entre otras profesiones.

Nada más poner el pie en Barcelona, tras la bienvenida del alcalde Hereu, los participantes nos distribuimos en varios autobuses que nos llevaron a visitar diversas cavas de la zona. Servidora tuvo la oportunidad de conocer de cerca el trabajo que lleva a cabo la Cava Recaredo, una empresa familiar ubicada en pleno centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia que guarda un gran tesoro bajo tierra, allá donde descansan durante tiempo sus botellas.

Ton Mata nos recibió a las puertas de Cava Recaredo y nos mostró todos los detalles de las cavas, en un relato impregnado por el cariño a su empresa y su profesión. Una empresa creada por su abuelo, que de muy chico comenzó a simultanear su pasión por el fútbol y el degüelle, siendo esta última actividad la que le llevaría a establecer un empeño que años más tarde tomarían generaciones posteriores.

El carácter y las filosofía de trabajo del abuelo está bien presente en el modelo de negocio de esta cava, en la que los procesos apenas están automatizados, dando gran importancia a las personas que los llevan a cabo, así como a la tierra y la uva. En Recaredo el valor está en el producto, este se nombra por añadas y cada añada tiene un matiz diferente. Practican una viticultura 100% ecológica con uva procedente de viñedos propios y vendimia manual. La crianza mínima es de 30 meses, con tapón provisional de corcho, y el degüelle se realiza de manera manual, sin congelación.

Durante la visita a las cavas, en la que no nos permitieron hacer fotografías, descubrimos largos pasadizos tapizados de botellas en distintos grados de maduración, muchas de ellas ya dispuestas sobre los pupitres en proceso de aclarado. Para esta tarea, en Recaredo cuentan con una persona que dedica su jornada laboral a dar un octavo de vuelta a todas las botellas que lo requieren y a realizar el posterior degüelle, labor con la que se eliminan las lías, restos de levadura que quedan en la botella tras la segunda fermentación.

Una operación que lleva tan solo unos segundos, pero que se realiza con maestría y sensibilidad, no en vano el tacto determina el momento exacto en que el corcho provisional está listo para salir. Cuantos lo vimos realizar dos veces, nos declaramos asombrados. Tras esta operación, nos mostraron de manera manual el proceso que realizan las máquinas hasta tener la botella preparada para salir a la venta. Tras este instructivo paseo pudimos degustar el Cava Gran Reserva Recaredo 2006 en un breve momento de relax, tras el cual salimos disparados hacia el restaurante Sol i Vi.

Allí se celebró una comida con un menú maridado con cava: embutidos con pan tomaca, ensalada templada de langostinos y cigalas a la vinagreta de cava, pato rustido del Penedés con ciruelas, piñones y uvas, y mousse de crema catalana al Marc, degustando con estos platos el Cava de la Confraría en sus variedades Rosado Brut, Brut Nature, Magnum Gran Reserva y Malvasía.

Al final de la comida se entregó un cheque a la Asociación Punto Omega por valor de catorce mil euros, cifra recaudada con las donaciones que se realizaron durante la jornada. De nuevo saltamos a los autobuses camino a la estación de AVE de Tarragona, desde donde llegamos a Madrid, parada final del viaje.

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Que cosas, un año viviendo a la vuelta de la esquina de Yuè Lái, (también conocido como Joya Oriental) y nunca crucé su puerta. Probablemente al pasar por delante pensé que era un restaurante chino más y por ello pasé de largo un día y otro día, sin saber que tras esa fachada anodina y uniforme se escondía un local en el que se puede degustar un auténtico hotpot o fondue china.

Yuè Lái está situado en una conocida calle del barrio de Salamanca; cierto es que su fachada se limita a la puerta de entrada y que el nombre del restaurante figura en caracteres chinos en la puerta, de manera que poco llama la atención. Fueron mis amigas de Gastromaníac quienes me dieron la pista de este restaurante, relatando sus peculiaridades, y señalándolo como un buen lugar para una comida en grupo.

Al parecer los fines de semana el lugar se llena de comensales, en su mayoría chinos, pero el día que nos reunimos allí un grupo de bloggers para pasar un buen rato entre vapores picantes, era miércoles y apenas había clientes. Llegamos tarde y pedimos foundue para cuatro, dejando que el camarero fuera proponiendo los ingredientes que podíamos tomar. La comunicación fue trabajosa pero por ambas partes la solucionamos con humor e intuición.

Al final la cosa quedó más o menos clara y pedimos una fondue mixta picante y no picante, acompañada de setas, verdura china, sepia, ternera, fideos y langostinos. Para beber nos ofrecieron cerveza española, algo que me sorprendió pues en casi todos los restaurantes chinos de Madrid no es difícil encontrar cerveza china o japonesa (yo pedí Sapporo). Quizá fueron las barreras del idioma las que nos lo pusieron difícil, así que nos tomamos unas Mahou bien fresquitas.

En todas las mesas hay un hornillo de gas, presto para el hotpot. Tras un rato de lógica espera, por fin llegó la nuestra, un recipiente metálico partido en dos con ambas sopas. La picante de un profundo color rojizo y la no picante con cebolla y lo que nos parecieron bayas del goji flotando.

Los platillos no se hicieron esperar, primero llegó la verdura china, que me pareció deliciosa, tomada apenas con un minuto de remojo en la sopa caliente. Apenas probé la sopa “blanca”, no lo puedo evitar pero me gusta mucho el picante, y a pesar de que la sopa picante lo era en grado extremo, allí estábamos nosotros, felices con nuestros labios ya casi insensibles.

La ternera me sorprendió por su finísimo loncheado, imprescindible por otro lado para poder sumergirlo durante unos pocos minutos en la sopa caliente y comerlo con facilidad. Los fideos de arroz aparecían tiernos y con un manto ardiente después de un leve baño. Langostinos, sepia y setas hacían los coros con éxito. Cada uno teníamos un cuenco con salsa de cacahuete con el que acompañar los distintos platillos, si ya el caldo era picante, la salsa daba la puntilla.

El hotpot o fondue china es una comida divertida, participativa, en la que cada uno come lo que quiere y cuando quiere. Puedes robar el langostino de tu compañero de mesa sin temor a que este te lo reproche, pues siempre puedes alegar que se ha perdido entre el caldo. No tomamos postre pues llegamos tarde y la casa tenía que cerrar, y la cuenta final fue de 11 euros por persona.

Restaurante 哾 來 – Yuè Lái (Joya Oriental)

Especialidad en fondue china

C/ Hermosilla, 101

28006 Madrid

Tel: 91 575 71 54

Precio medio: 12 euros

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Os presento esta receta de ternera asada en su jugo con patatas, una receta que si se utilizan ingredientes de máxima calidad, como debe ser, será un éxito absoluto. Es además una receta pensada para grandes celebraciones, en las que contamos con numerosos comensales, queremos cenar o comer bien y pretendemos no pasar demasiado tiempo en la cocina… ¿os recuerda algo?

Pues si, esta receta es una Receta Navideña por excelencia, al menos puede serla. Se trata de elegir una carne con calidad garantizada, unas patatas de cultivo ecológico y manteca de cerdo ibérico. Una selección de hojas verdes para ensalada y nueces también ecológicas para picar con la carne y ayudar así, a que sea lo más saludable posible.

Ingredientes para10-12 comensales

3 pez de ternera (tal vez sobre y podamos invitar a alguien más, y claro está, a más comensales más piezas de carne, con un pez comen 4 personas bien), 4 patatitas por comensal (en este caso 40-48), manteca de cerdo ibérico (con media tarrina será suficiente), papel de hornear, abundantes hojas verdes diversas para tomar como ensalada, un cuenco de nueces, AOVE (aceite de oliva virgen extra), reducción de balsámico de módena y sal.

Elaboración de la ternera asada en su jugo con patatas

Embadurnamos los papeles de horno (uno por pieza de carne) con la manteca, colocamos el pez encima y liamos, cerrando todas las posibles salidas. Tumbamos en una fuente de horno y horneamos a 180º durante 2 horas.

Lavamos las patatas sin pelar y las colocamos en una fuente de horno, las tapamos herméticamente con papel de horno e introducimos, en el horno, ¾ de hora antes de que la carne esté lista.

Sacamos la carne, abrimos con cuidado los envoltorios y depositamos el jugo resultante en una sartén. Ponemos las patatas en dicha sartén con el jugo de la carne y damos un golpe de horno más, esta vez sin tapar.

Mientras tanto fileteamos la carne y la colocamos en una fuente bien ordenada. Volcamos las patatas con el jugo en el centro de dicha fuente, regamos con unas gotas de AOVE, salpimentamos y servimos en compañía de una enorme ensalada verde aliñada con balsámico, AOVE y sal y un cuenco de nueces que cada comensal comerá a su antojo.

Tiempo de elaboración | 5 minutos más 2 horas de cocción
Dificultad | Baja

Degustación

Esta receta de ternera en su jugo asada con patatas está rica tanto caliente, recién hecha, como fría, por lo que es estupenda para dejarse la comida hecha, o la cena. Y para hacer de más y tener algo preparado para estos días en los que solemos hacer más vida social, por lo menos en los que solemos reunirnos más para comer con la familia, amigos, etc.

El detalle de las nueces y las hojas verdes no es ningún capricho, es equilibrio nutricional. A menudo nos quejamos de que después de las fiestas hemos cogido peso y nos sentimos hinchados, esto lo podemos evitar si comemos con conocimiento. Por ejemplo acompañando la carne siempre con verdura cruda, para facilitar su eliminación. Y con nueces, para bajar los niveles de colesterol.

Que tengáis muy buenas fiestas!!!

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La cebolla es una planta hortícola de bulbo formado de capas blancas y carnosas, cubiertas de una fina piel amarilla, roja, parda o blanca, más o menos seca, dependiendo de la madurez y la especie a la que pertenezca. Se consumen frescas, semisecas o secas, crudas o cocidas, como hortaliza o legumbre, como ingrediente de cocción o como condimento.

Es originaria de Asia y de Palestina y se cultiva desde hace más de 5000 años. Los egipcios y los hebreos la estimaban mucho y la comían crudas. Para los griegos tenía propiedades terapéuticas.

La cebolla es conocida en Europa, desde la edad media uno de los pilares de la cocina y de la alimentación, sobre todo en los países del norte y del este como pueden ser Flandes, Alsacia, Polonia, Rusia, Balcanes y Hungría.

Las distintas variedades de cebollas se diferencian sobretodo por la época de producción y por su color.

Se cultivan sobre todo el España, Francia, Italia, Países Bajos y Egipto.

Las cebollas son poco energéticas 47 calorías cada 100 gramos, es rica en azufre y en vitaminas C, aunque resulta algo indigesta si se consume cruda.

La sustancia lacrimógena, esa que nos hace llorar, que contiene es sulfuro de alilo y desaparece en el momento en que se cuecen.

Un truco para pelar las cebollas sin problemas es metiendolas durante los 10 minutos antes de pelarlas en el congelador, o una hora en la nevera. Y para las cebolletas pequeñas lo mejor escalfarlas durante 1 minuto. Pero si lo que realmente buscamos es no llorar mientras las estamos picando lo mejor es, pedirle a otro que las pique por nosotros.

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Hoy hemos preparado el primer menú de comida para llevar al trabajo, y en este debut nos hemos estrenado con una ensalada de habas con jamón y un rollo de rosbif, un menú completo y de alto poder saciante. La ensalada se puede convertir en un plato caliente, para los afortunados que cuenten con un microondas en su lugar de trabajo, que con estos fríos, se agradece.

Ensalada de habas con jamón

Las habas son recomendables en la dieta, ya que ayudan a regular el nivel de colesterol. Sin embargo, son altas en calorías y pueden producir flatulencias, es por ello que hemos incluido comino en la receta, que por sus propiedades carminativas disminuye este problema.

Lo ideal sería preparar habas naturales, aplicándoles una cocción adecuada, pero no siempre se encuentran en el mercado, por lo que se pueden utilizar habas ya cocidas y envasadas en cristal. En este caso, puede ser conveniente dar un último punto de cocción para suavizarlas.

Ingredientes

200 gr de habas cocidas, 60 gr de jamón serrano en tacos, unas hojas de mezclum de lechugas, media cebolla roja, cebollino, aceite de oliva virgen extra, comino, y una botellita de aliño.

Preparación de la ensalada de habas con jamón

Cocemos las habas frescas en agua con sal durante 15 o 20 minutos desde que el agua hierva. Probar un haba para comprobar el punto. Si utilizamos habas en conserva, daremos un ligero hervido hasta que alcancen un punto suave.

Salteamos el jamón en aceite y cuando este cocinado añadimos las habas y rehogamos dos minutos para que se mezclen bien los sabores. Reservamos y dejamos enfriar. Cortamos la cebolla en dados finos, picamos el cebollino, machacamos en el mortero unos pocos cominos y añadimos todo a las habas una vez frías. Mezclamos, colocamos la ensalada en el envase, y rodeamos con unas hojas de mezclum. Aliñamos en el momento de comer.

Variante caliente

Para la variante caliente necesitaremos además un diente de ajo picadito. En la sartén pochamos el ajo hasta que baile, cuidando de que no coja color y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos pochar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, y añadimos entonces el jamón; cuando esté hecho adjuntamos las habas cocidas, mezclamos dos minutos y rectificamos de sal si fuera necesario.

Rollo de rosbif

De la misma manera que las habas, podemos elegir entre comprar el rosbif cocinado o hacerlo en casa. Cuando preparemos una buena pieza de carne, aprovecharemos para congelar varias porciones fileteadas finamente, divididas en raciones. También se vende preparado y cortado. La elección irá acorde con nuestra disponibilidad, tiempo y costumbre.

La mayonesa aporta suavidad al rollo, haciéndolo más fácil de comer. Es preferible que sea envasada, nunca hecha en casa, ya que al no ser consumida en el momento no se puede garantizar su buen estado.

Ingredientes

Una oblea de pan sueco, cuatro filetes finos de rosbif, un tomate maduro en rodajas finas, mayonesa, lechugas, mostaza.

Preparación del rollo de rosbif

Extendemos la oblea de pan sueco y untamos una fina capa de mayonesa con la ayuda de una espátula. Colocamos dos filas de tomates intercaladas con las lechugas, y encima repartimos los cuatro filetes de rosbif, como vemos en la imagen. Untamos ligeramente la carne con una mostaza a nuestra elección; yo he utilizado en este caso una mostaza con higo y coriandro, una auténtica delicia. Doblamos el rollo sobre sí mismo con cuidado de que quede bien formado y no se abra.

Las cantidades son orientativas, cada uno tenemos un fondo de estómago y un metabolismo diferente. Habrá quien necesite una ración mayor de ensalada o quien se quede con hambre con un solo rollo. Duplicad entonces las raciones y los ingredientes, que la labor es ardua y no podemos dejar que el hambre nos nuble la vista. Buen provecho y que la jornada os sea leve.

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Cómo os anunciamos con el nuevo diseño de Directo al Paladar vamos sacando poco a poco más sorpresas. Hoy se trata de una nueva herramienta que nos permitirá que nuestros contenidos sean más sociales, ¿no estamos en la era de las redes sociales?

Cómo podéis ver se han añadido algunos botones nuevos dentro de los post, al final del todo. De esta forma podéis compartir nuestros contenidos por e-mail así como en los principales servicios sociales como son Facebook, Twitter, Menéame, Bitacoras.com y Del.icio.us. Por el momento podréis compartir los post que más os interesen y dentro de poco alguna sorpresa más. Pero tenemos más…

Además, otra nueva funcionalidad que estrenamos hoy está relacionada con vosotros, nuestros lectores y comentaristas. En este sentido el comentario más valorado se podrá ver en la barra lateral izquierda y en la portada.

Esperamos que os gusten ambas mejores en el blog y por supuesto no paramos en seguir innovando con nuevas funcionalidades. ¡Muchas gracias por seguirnos!

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