Conversaciones de tupelo en Directoalpaladar

Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa

comentado por tupelo — Wed, 08 Apr 2009 17:21:06 +0000

¡Genial este hilo de conservas! Sobre la esterilización solo decir que hasta Jamie Oliver esteriliza... así que... bueno, yo esterilizaría. Y estoy con Pintxo, no hace falta termometro.

Cómo hacer conservas caseras

comentado por tupelo — Fri, 03 Apr 2009 09:57:19 +0000

Me parece muy buena idea un hilo de conservas. Bravo!

Dorada a la sal. Receta

comentado por tupelo — Fri, 03 Apr 2009 09:49:38 +0000

Facilísimo de hacer y muy bueno! Bravo!

El placer de comer ostras

comentado por tupelo — Tue, 24 Mar 2009 22:35:48 +0000

Yo solo decir que he tenido el placer de probar lo mejor y lo peor de las otras. Lo mejor lo describe como nunco lo había visto con palabras el sr "Clark, E". Lo peor es una intoxicación... que es un auténtico calvario...

Receta de pasta con picada de ternera al pimentón dulce

comentado por tupelo — Tue, 24 Mar 2009 22:29:29 +0000

Sí que tiene buena pinta la receta, si! Y con respecto al Cardamomo: Hay una casa inglesa que envasa especias orientales, que tiene un logo en el que sale una mujer india arrodillada moliendo especias (me imagino) que suelen distribuirla en los "badulakes", o "colmados" regentados por Indios o Pakistanies. En Barcelona hay muchos de estos. Y si no, hay otra casa vasca de especias que vende Cardamomo en unos tarritos de cristal que yo he encontrado en delicatessens y en el club de gourmet del corte inglés.

The Fat Duck de Heston Blumenthal, el desenlace final

comentado por tupelo — Tue, 24 Mar 2009 22:19:48 +0000

Hombre... yo no veo demasiado ataque de Santamaria a Blumenthal en la carta...

Receta de lentejas a la boloñesa con soja texturizada

comentado por tupelo — Tue, 24 Mar 2009 20:41:04 +0000

Lo que comentais de las lentejas germinadas, la verdad es que germinadas no saben mucho a lenteja, así que se puede considerar algo nuevo. Y desde luego muy distinto a las lentejas cocidas.

Yo suelo hacerme ensaladas con germinados y las lentejas, además de ser muy fáciles de germinar y muy sanas, están muy buenas :D

Jamoncitos de pollo a la albahaca. Receta

comentado por tupelo — Wed, 18 Mar 2009 23:24:13 +0000

Yo creo que tiene buena pinta. Tampoco veo que aporte nada rebozar... En cualquier caso, siempre se puede usar el aceite que quede (o parte) para hacer una salsa tonta con alguna verdurilla, si no lo queremos "aceitoso", ¿no?

Receta de rape en salsa de almendra a la cerveza

comentado por tupelo — Wed, 18 Mar 2009 23:19:18 +0000

¡Tiene una pinta genial! Por cierto, me hace gracia que hables de "marear" en una sarten. Nunca lo había oído. :D

Receta de salchichas caseras de pavo con parmesano

comentado por tupelo — Wed, 18 Mar 2009 23:16:51 +0000

¡Tiene muy buena pinta! Y parece muy fácil de hacer (aunque soy el típico al que después se le desmontan las salchichas al desmoldarlas... pero bueno). Un preguntilla: ¿Mejor papel de aluminio o film? He visto muchas veces recetas que usan film para microondas (en el micro no se puede hacer otra cosa), pero también para cocción en caldo. Veo en las fotos que tu lo has hecho con aluminio... ¿Por algo en especial o por que era lo que tenías más a mano? :D Gracias!