ukoegin

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ex-alumno de una escuela de hosteleria que acabó entre ordenadores pero no olvida la buena gastronomia.

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ukoegin ha hecho 11 comentarios en Directoalpaladar:

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4

En Wok de hortalizas y pollo con fideos de soja. Receta

Se agradece la receta. Me viene al pelo. Pedí por mi cumple vajilla moderna para hacer presentaciones más apetitosas. Recibí mi regalo, junto con otro obsequio inesperado que sospecho va a cambiar mi gastronomía. Ahora dispongo de un wok, Es de los de inducción. No tengo gas, aunque lo añore de mi época de cocinero. El sábado lo estrené y me encanta. Aun no lo domino del todo, cuestión de práctica. Hice calamares con langostinos y verduritas, con sus noodles correspondientes, claro. Bienvenidas sean las recetas para el wok

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02 de junio de 2009 a las 11:19

7

En Mercado de San Miguel en Madrid

En Bilbao vivimos una situación similar en el Mercado de la Rivera. Se trata de un edificio emblemático con forma de barco en la orilla de la ria. En su remodelación, necesaria, se pierden puestos y hay propietarios damnificados. No me importaría que en su nueva etapa fuera mas destinado al gourmet, sin perder del todo el mercado tradicional. Este fin de semana, aprovechando mi paso por Madrid, visitaré el Mercado de San Miguel. Tengo curiosidad por el puesto de pasta fresca. Ayer elaboré la receta de Tallarines a la crema de albahaca y la recomiendo. Hoy repito en su versión Tupper.

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18 de mayo de 2009 a las 12:29

10

En ¿Es lo mismo una tapa que un pincho?

La diferencia la marca en la región: pincho en el norte, tapa en el sur. Ambos hacen referencia a lo mismo, bien explicado anteriormente, lo que no significa que la concepción sea igual. En el norte se opta más por el pincho de bocado La tapa del sur, abarca además, las pequeñas raciones Considero que en el norte prima más la calidad y en el norte la cantidad, aunque ello no implique descuidar lo otro. Evidentemente habrá excepciones que confirmen la regla y sean deliciosas y abundantes. Otra diferencia es la que atañe al bolsillo, en Granada se va de tapas con otra “alegría” a la que se va de pinchos en Donosti.

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29 de abril de 2009 a las 12:35

3

En El huerto de la Casa Blanca

No sólo me encanta, sino que me parece muy conveniente. Estados Unidos es el país que más se preocupa esta por su alimentación, los datos de obesidad y malos hábitos alimenticios son escalofriantes. A su vez es el que más se ocupa de estudiar soluciones y a pesar de ello el peor alimentado, no en cantidad sino calidad, obviamente. El hecho de que su máximo mandatario, icono del cambio, adopte estas iniciativas modélicas supone un espaldarazo al movimiento social y político alrededor de la alimentación existente en EEUU. No es únicamente un problema estadounidense. Según un informe de la ONU, el número de personas en el mundo que sufre los problemas de la sobrenutrición sobrepasa por primera vez al número de las que sufren los derivados de la infranutrición (Prólogo de El detective en el supermercado) Espero que con el tiempo se generalice la cultura de los autocultivos y se estrechen los lazos entre productores y consumidores reduciendo intermediarios y con ellos costes y consecuencias de la superproducción. El primer paso es concienciar y Obama colabora en ello

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19 de abril de 2009 a las 11:33

2

En Verduras y hortalizas, junto con frutas, base de la Dieta Mediterránea

Me sosprende lo que nos afectan todos los cambios en la alimentación que hemos sufrido en menos de una generación y lo poco conscientes que somos. Recomiendo leer "El detective en el supermercado" en el que nos enseñan consejos para comer sano y nos enseña como ha cambiado la alimnetación en poco tiempo.

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16 de abril de 2009 a las 13:49

21

En Visita a la fabrica de hamburguesas de McDonald´s (I)

De la higiene en los establecimientos de comida deberíamos hablar en un post aparte. Las franquicias con presencia mundial están en el punto de mira de muchos críticos, así que no se pueden descuidar los controles sanitarios. Por otro lado están las batallitas de los antiguos trabajadores. Rencorosos o no, conozco algunos que o no consumen o lo hacen con precauciones. Hay quien pide que le quiten un ingrediente porque asegura que de esta forma te la hacen al momento, hay quien jamás pediría nada de pollo, hay quien cuestiona la higiene del local. Yo comía ocasionalmente en Burger king, pero cada vez salía con una peor sensación, de saciedad y digestión pesada. Cambie las patatas por ensalada y fue decepcionante. Ahora prefiero hacerme hamburguesas caseras o comerlas en otros sitios

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16 de abril de 2009 a las 13:37

12

En Diferencia entre el plátano de canarias y el americano

Gracias por resolver mi duda.

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10 de abril de 2009 a las 21:02

8

En Propiedades nutricionales del plátano

Alguien podria explicarme las diferencias entre el platano de canarias y el americano. Alguans son obvias, como el tamaño, pero ¿tienen los mismos nutrientes?¿se conservan igual?

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07 de abril de 2009 a las 12:16

1

En Solomillo marinado con cebollitas francesas. Receta

Ummm, precisamente estaba mirando recetas para marinar carne. Dos pregunta: ¿En que influye el dejarlo marinando más o menos tiempo?¿Las cebollitas francesas son las chalotas? Me propongo hacer muchas recetas del blog pero la mayoria quedan en eso, propositos. Esta no la dejo pasar.

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07 de abril de 2009 a las 12:05

20

En Granada hace frente a la crisis regalando comida

Conozco un caso en el que para incentivar las ventas se ofertaban pintxos elaborados a 50 céntimos sin margen alguno, con el objetivo de sacar beneficio a la venta de cafés o bebidas. El resultado, una marabunta de estudiantes que compraban pintxos y se los comían sin bebida o fuera del bar con una lata. Los clientes habituales se iban al bar de al lado menos concurrido. En definitiva, un desastre.

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25 de marzo de 2009 a las 12:24

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