van_halen

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van_halen ha hecho 15 comentarios en Directoalpaladar:

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En Pincho de morcilla, puerro y patata a lo pobre. Receta

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  • 08 de febrero de 2010 a las 12:27
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En ¿Es conveniente popularizar la alta cocina?

Excelente conversación. Respecto a la pregunta de María, yo creo que es imposible popularizar la alta cocina por dos motivos. 1. La técnica, el poder adquisitivo y el tiempo que nos llevaría si la intentáramos practicar cada uno de nosotros, en nuestro día a día sería muy difícil, si hasta a veces tenemos que tirar de la masa de pizza bouitoni en el mejor de los casos, para hacer una pizza rápida y rica. 2. Si lo particular "alta cocina" se hiciera cotidiano y común dejaría de tener una de sus intrínsecas esencias, que es la exclusividad y el deseo de practicarla por el mero hecho de normalmente no puedes. Imaginaos, comer cada día o habitualmente 5 jotas, nuestro cuerpo lo asimilaría a normalidad, perdería su qué. Además tenemos que entender la naturaleza del hombre/mujer y su búsqueda por lo exclusivo, por lo único. Ejemplo: Las clases altas, una manera de diferenciarse es que iban a la universidad, cosa que la clase trabajadora no hacía. Después los trabajadores pudieron ir a la Universidad, pero la clase alta para diferenciarse hizo máster y cursos especializados que no hacían las clases trabajadoras. Los máster se popularizaron y la clase trabajadora pudo hacerlos, entonces la clase alta ha optado por estudiar los máster o la carrera en el extranjero para diferenciarse. Cuando la clase trabajadora empecemos a estudiar en el extranjero estoy seguro que algo se inventaran para poder diferenciarse. Si esto lo aplicamos a la alta cocina que aparte de lo puramente gastronómico, que para nosotros es lo más importante, y le sumamos la parte de exclusividad, de lujo y de riqueza, y esta cocina se hiciera más popular, estoy seguro que evolucionaría para diferenciarse.
  • karma: 35 | interesante
  • 13 de noviembre de 2009 a las 09:29
3

En Montadito de solomillo, pimiento verde y brie. Receta

  • karma: 5 | normal
  • 02 de noviembre de 2009 a las 13:45
4

En Restaurante Casa Alfonso

  • karma: 5 | normal
  • 10 de septiembre de 2009 a las 09:30
23

En Albóndigas plancha con un toque de canela. Receta

  • karma: 5 | normal
  • 08 de julio de 2009 a las 13:29
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