Siempre me ha gustado tener una hilera de conservas en la despensa de la cocina, sean mermeladas, encurtidos o jaleas. Esta última se prepara con frutas cocidas para que suelten mejor el jugo, después se filtran, se mezclan con el azúcar y se llevan al fuego hasta conseguir un gel transparente. Una de mis preferidas es la jalea de vino, va bien con todo. Es una preparación fácil y versátil, ideal para regalar.

Una de las cosas buenas de hacer nuestras conservas es que, garantizamos el control total de la calidad de los ingredientes utilizados y no añadimos compuestos químicos como conservantes o colorantes, obteniendo una preparación natural y sana.

Ingredientes para 650 gramos

500 g de manzanas lavadas y troceadas, 600 ml de agua, 1 botella de vino tinto, 670 g de azúcar, un trozo de muselina.

Cómo hacer la jalea de vino

Colocamos las manzanas, el agua y el vino en una cazuela. Lo llevamos todo a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las manzanas estén muy blandas y casi desechas.

Filtramos las manzanas guisadas por un tamiz cubierto con la muselina. Una vez que se haya extraído todo el jugo, lo medimos , lo devolvemos a la cazuela limpia y agregamos 450g de azúcar por cada 600 ml de jugo. Lo llevamos al fuego, removiendo a menudo, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Lo dejamos hervir durante 20 minutos o hasta que la jalea haya adquirido la consistencia adecuada.

Envasamos en frascos de vidrio esterilizados calientes. Una vez fríos los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco y oscuro.

Tiempo de elaboración | 1 h y 30 minutos
Dificultad | Media

Degustación

La jalea de vino es ideal para acompañar distintos tipos de quesos, en un aperitivo o como entrada de una cena. Además, la podemos hacer con diversas frutas como frambuesas, tomates, piña, fresa, pera, etc. Es una buena guarnición como salsa para el pavo, el cerdo y las carnes de caza asadas.

En Directo al Paladar | Estofado de ternera al vino tinto. Receta
En Directo al Paladar | Receta de presa de cerdo ibérico con salsa de vino y frutos rojos

El ricotta es usado en infinidad de recetas tanto dulces como saladas, ahora que está tan de moda tener libros de cocina de diversos países, siempre aparecen en sus índices alguna preparación donde se utilice ese queso. Y la verdad sea dicha el mayor problema que le veo ha sido el encontrarlo, porque por lo demás me parece delicioso. Por lo que cansada de buscarlo de tienda en tienda os traigo una receta de cómo hacer queso ricotta casero que puede sustituir perfectamente al comercial.

El queso ricotta es un queso de subproductos. Su nombre ricotta, que significa cocinar otra vez, hace referencia a su método de producción utilizado en su elaboración. Y es que este queso se hace a partir del suero drenado de quesos como mozarella, provolone y otras variedades. Aunque normalmente se combine con leche, tanto entera como descremada de vaca, para obtener el producto final. Para elaborarlo nosotros mismos vamos a necesitar unos ingredientes muy sencillos y que normalmente hay en todas las neveras.

Ingredientes

500 ml de leche entera o desnatada, 200 ml de nata líquida, 1 y 1/2 cucharadas soperas de vinagre blanco de calidad, 1 cucharadita de sal

Cómo hacer queso ricotta casero

Comenzaremos calentando la leche con la nata y la cucharadita de sal. La llevamos hasta ebullición, cuando comience a hervir retiramos la olla del fuego y le añadimos el vinagre, removiendo bien para que se mezcle. Veremos que al cabo de cinco minutos la leche se empieza como a cortar y formar grumos.

Cuando pase este tiempo es el momento de pasarla a un colador con una gasa para drenar el suero. Dejarlo escurrir como mínimo una hora, apretar la gasa de vez en cuando para que suelte bien el líquido. Cuando pase la hora ya se podría usar, pero si no tenemos prisa se puede dejar ocho horas escurriendo en el colador refrigerado. Después guardar en un recipiente hermético, siempre en la nevera.

Tiempo de elaboración | 90 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

El queso ricotta es un producto que tiene poca duración por lo que no se debe de consumir si al abrir el recipiente hubiera cambiado su color blanco puro por un tono amarillento. Debe de usarse como mucho en cinco días después de su elaboración, mantenerlo siempre tapado y con poca cámara de aire en el interior del recipiente. Espero que con esta receta de cómo hacer queso ricotta casero no se os resista ninguna preparación dulce ni salada en donde os lo pidan como ingrediente.

En Directo al Paladar | Penne con calabacines y ricotta
En Directo al Paladar | Macedonia con queso ricotta

La verdad es que a la hora de preparar hamburguesas en casa soy bastante devoto de un acompañamiento clásico; con su lechuga, su tomate, su pepinillo, su queso fundido, ketchup y mostaza… pero de vez en cuando me gusta variar un poco, y en esta ocasión me he decantado por una receta de hamburguesa con queso de cabra y mermelada de tomate.

Cambiar el ketchup por la mermelada y el queso cheddar o havarti por el de cabra da como resultado una hamburguesa sorprendente, que mezcla el dulce y el salado para juguetear en el paladar.

Ingredientes para 2 personas

250 gr. de carne picada de ternera, pimienta, sal, 2 panecillos de hamburguesa, un poco de lechuga, queso rulo de cabra y mermelada de tomate.

Cómo hacer una hamburguesa con queso de cabra

Preparar la hamburguesa con queso de cabra no es muy diferente a preparar un hamburguesa cualquiera. Lo primero es preparar las hamburguesas en si, para lo que le daremos forma a la carne picada a la vez que la salpimentamos ligeramente. A mi me gusta añadir un poco de pan rallado para que ganen consistencia, pero eso es al gusto de cada uno.

Después, con la plancha bien caliente, hacemos la carne a gusto del comensal. En la misma plancha podemos tostar un poco el pan y también pasar rápidamente por ella las dos cortadas de queso de rulo de cabra, para que se doren ligeramente.

Por último, montamos las hamburguesas; primero el panecillo de abajo, luego la carne, un poco de lechuga, el queso de cabra, rematamos con un poco de mermelada de tomate y a la mesa.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

La hamburguesa con queso de cabra y mermelada de tomate es un magnífica opción para aquellos cansados de comer siempre hamburguesas muy parecidas entre si. Ofrece sabores muy diferentes a los que solemos encontrar, y el paladar se alegra con ella desde el primer bocado.

En Directo al Paladar | La revolución de las hamburguesas
En Directo al Paladar | Cuarto de libra barbacoa. Receta

Como muy bien explicaba el otro día nuestra compañera Tita, existen días en que el cuerpo te pide irremediablemente algo con chocolate. Dependiendo de las épocas a mí me sucede más o menos a menudo. Pues bueno, para esos momentos aquí tenéis estas Tartaletas de chocolate y caramelo que serán una buena inyección de cacao, aparte de estar deliciosas, crujientes y muy dulces.

La masa quebrada esta vez es casera, pero muy sencilla de preparar. Si tenéis un robot de cocina en unos segundos la tendréis hecha, y si la amasáis a mano, como lleva mantequilla hay que hacerla con movimientos rápidos para no sobrecalentar la masa y que nos quede demasiado blanda. De todas formas tiene un tiempo de reposo en nevera en donde ya volvería a retomar su textura original.

Ingredientes para 8 tartaletas

• Para la masa quebrada: 300 gr de harina, 100 gr de mantequilla muy fría, 2 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar

• Para la salsa de caramelo: 225 gr de azúcar, 60 gr de mantequilla, 100 ml de nata

• Para la ganaché de chocolate: 400 ml de nata, 200 gr de chocolate negro con un 70% mínimo de cacao, nueces picadas para decorar

Cómo hacer tartaletas de chocolate y caramelo

En un robot de cocina o en un bol ir añadiendo los ingredientes de la masa en ese mismo orden que están escritos. Amasar durante quince segundos hasta formar unas migas, pasarlo a una encimera e ir dando forma de bola para integrar bien todos los ingredientes. Tapar con papel film de cocina y reservar en la nevera una hora como mínimo.

Mientras preparar la salsa de caramelo, para ello calentar el azúcar suavemente a fuego lento en un cacito y la nata en otro. Cuando el caramelo se torne marrón claro, volcar con cuidado la nata sobre él y remover para integrar. Añadir la mantequilla hasta que se derrita y deje hervir unos minutos. Dejarlo en un sitio templado para que no se endurezca.

Para preparar la ganache de chocolate, partiremos el chocolate en un recipiente que resista el calor. Calentar la nata hasta que comience a hervir, volcarla sobre el chocolate y remover con varillas. Reservar. Precalentar el horno a 200ºC. Extender entre dos papeles de cocina la masa quebrada dejándola de unos dos mm de espesor. Cortar unos círculos un poco más grandes que los moldes, adaptar la masa a ellos y pinchar toda la superficie con un tenedor o bien echar unas legumbres secas. Hornear unos diez ó doce minutos.

Cuando las tartaletas hayan enfriado añadir dos cucharadas soperas de salsa de caramelo en el fondo, dejar quince minutos en la nevera. Rellenar con la ganache hasta el borde y añadir unas nueces picadas de adorno. Enfriar dos horas mínimo para que la crema de chocolate coja cuerpo.

Tiempo de elaboración | 1 hora y 40 minutos
Dificultad | Media

Degustación

Estas tartaletas de chocolate y caramelo la verdad es que apetecen siempre. La suavidad de la crema, la masa crujiente y el toque de las nueces las hace irresistibles. Y si estáis un poquito vagos, pero las queréis hacer, ya sabéis, masa quebrada refrigerada y así nadie se queda sin su capricho de chocolate.

En Directo al Paladar | Tartaleta de atún y cebolla caramelizada
En Directo al Paladar | Naranjas con chocolate y pistachos

Cuando preparaba el otro día los polvos de curry caseros, lo hacía pensando en los muchos usos que iba a dar a esta sabrosa combinación o massala. Hoy vamos a cocinar unas patatas asadas con especias, que tienen un sabor increíble.

Además, os gustarán a todos porque la forma de cocinarlas, hace que queden muy crujientes por fuera, y muy cremosas por dentro por lo que serán una estupenda guarnición para carnes asadas, pollo, o incluso servir como aperitivo.

Ingredientes para 4 personas

• 4 ó 6 patatas, una cucharada sopera de nuestra mezcla de polvos de curry caseros y un puñado de hojas de cilantro fresco

• Para el aceite especiado: 2 cucharaditas comino en polvo, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de jengibre fresco rallado, una cucharadita de pimienta negra molida, 1/2 cebolla

Cómo hacer patatas asadas con especias

Lavamos, pelamos y picamos las patatas en trozos irregulares. Hervir las patatas durante unos 5-7 minutos en agua muy salada. Escurrir, agitando con fuerza, por lo que las patatas se golpearán un poco. Esto facilitará que queden crujientes al asarlas después. Reservamos.

Mientras tanto, preparamos el aceite especiado para asar las patatas, mezclando la cebolla finamente picada con el restro de los ingredientes y el aceite de oliva. En el horno precalentado a 200º, colocamos una fuente sin nada, durante 3 minutos. Usando guantes para el horno, sacamos la fuente y echamos en ella la mezcla de aceite de oliva.

Inmediatamente, incorporamos las patatas, removiendo bien para que todas las patatas se impregnen. Añadimos ahora nuestros polvos de curry caseros, mezclamos y volvemos a meter la fuente en el horno, donde asaremos las patatas unos 20 minutos, hasta que estén bien hechas.

Ponemos el horno en función de gratinar y metemos las patatas para que se doren y queden bien crujientes, dejándolas unos 6 minutos, pero vigilando y revolviendolas ocasionalmente para que no se quemen. Espolvoreamos con las hojas del cilantro fresco antes de servir.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Debemos servir las patatas asadas con especias bien calientes. Además, estas patatas siguen teniendo muy buen gusto al día siguiente si las recalentamos, por lo que pueden ser muy cómodas. No estarán crujientes, pero siguen estando muy buenas.

En Directo al Paladar | Falsos flanes de pollo al curry
En Directo al Paladar | Patatas asadas con pesto y anchoas

Qué hacer con una cazuela quemada y para rematar el título incluiré: “Caso práctico”. Para los que estamos todo el día entre fogones no hay nada más preciado que nuestros cacharros de cocina. En eso seguro que todo estamos de acuerdo. ¿Entonces, qué ocurre si por un olvido llegáis a la cocina y veis lo de la foto? (después de “leer más”)

Debo decir que es una foto real. La cocotte es real, lo carbonizado es real… tan real que es mio. Sí, en mi cocina algunas veces también se queman las cosas. Cazuelas la verdad que muy pocas veces se me han quemado, pero el trabajo a veces es tan agobiante o simplemente tienes otras cosas en mente que los despistes acaban en cosas como esta.

Claves para recuperar una cazuela quemada

En muchas ocasiones el quemado y el trabajo que hay que hacer para recuperarlo es tanto y los resultados tan inciertos que sinceramente, no hubiese sido la primera vez que he tirado un cazo o una sartén (si ya tenían mucho uso, también hay que decirlo) antes de solucionarlo. Pero en esta ocasión estamos hablando de una cocotte de un precio de unos 180 euros, así que conviene por el bien del bolsillo esforzarse y dedicar tiempo a limpiarla.

¿Pero es posible? ¿Podemos quitar lo quemado del fondo de la cazuela sin estropearla demasiado? En una ocasión una compañera de trabajo se puso a cocer agua con lejía, ya la verdad que el resultado fue muy bueno y rápido (eso sí, con la campana extractora dada). Tuvo que rascar y además la olla era de acero inox.

En esta ocasión ese truco no me servía. Primero, no tenía lejía. Segundo, aunque hubiese tenido parece que la lejía salta el esmaltado de cerámica de la cocotte. Así que fui a Twitter y me dieron un consejo, cocer vinagre y agua a fuego suave. Bueno, la verdad que he tardado mucho tiempo y he seguido estos pasos:

• Quitar lo pegado que puedas sacar fácilmente enjuagando y sacando sin rascar mucho.
• Después puse 1 litro de vinagre y 1 litro de agua a cocer unos 20 minutos. También me aconsejaron (a parte de la lejía), cocer con detergente.
• A continuación comprobaréis que se ha despegado parte o se ablandado parte de lo negro. He colado la solución y he empezado a frotar un poco, con esponjas que no rallen. El tema esponja de aluminio es mejor solo para superficies que no sean de cerámica como esta.

• Volver a cocer otros 20 minutos y terminar rascando (no muy fuerte para no rallar en la medida de lo posible). No aconsejable para las que tengáis las uñas largas.

En fin, el resultado es el que veis. La verdad que no las tengo todas conmigo, no es la primera vez que algo quemado y recuperado no da problemas después con el resto de comidas y se vuelven a pegar sin necesidad de mucha ayuda. Ya os contaré. ¿Conocéis otros trucos para solucionar cazuelas quemadas?

En Directo al Paladar | El Museo de la comida quemada

Las huevas de pez volador fueron todo un descubrimiento para mí. La primera vez que las tomé fue en el restaurante Donzoko, y aunque la primera aproximación visual estuvo llena de desconfianza, nada más llegar a mi boca me ganaron para siempre. Pequeñas como semillas de amapola, de un color naranja rabioso, y explosivas como ligeras pompas de cristal, combinan a la perfección con el arroz y el alga nori, dando como resultado en un maki-sushi de huevas de pez volador rebosante y diferente.

Las huevas se compran en establecimientos de comida oriental, preferiblemente japonesa, y se presentan congeladas en envases pequeños. Al ser un producto de importación su precio es bastante elevado, unos 9 euros los 100 gramos, por lo que diremos que no es un plato para todos los días.

Ingredientes para 4 makis (24 piezas)

300 gr. de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, cuatro láminas de alga nori, un envase de 100 gr. de huevas de pez volador congeladas.

Cómo hacer maki sushi de huevas de pez volador

Preparamos el arroz con antelación para que esté a temperatura ambiente a la hora de preparar los makis. En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara. En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos. Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros quince minutos a cazuela tapada.

En un cazo ponemos el vinagre de arroz, el azúcar, y la sal a calentar hasta que se disuelva, y reservamos. Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre. Enfriamos el arroz con un abanico (o con un secador en posición frío y baja potencia) y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de manera homogénea.

Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, tomamos una lámina de alga nori y recortamos tres o cuatro centímetros coincidiendo con las marcas que hay en la lámina, para que el maki no sea demasiado grueso. Preparamos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz para mojarnos las manos al manipular el arroz glutinoso. Colocamos el nori con la parte brillante hacia arriba sobre una esterilla para hacer sushi. Nos humedecemos los dedos y colocamos pequeñas porciones de arroz sobre la lámina de nori dejando un pequeño margen en los bordes.

Ponemos una porción de huevas sobre el arroz, enrollamos el maki levantando la esterilla y realizando un primer giro, tras el cual presionaremos ligeramente. Continuamos girando la esterilla hasta formar el maki por completo. Cortamos en varios trozos con un cuchillo muy afilado, ponemos los maki sushi sobre un plato y añadimos una montaña de huevas de pez volador sobre el arroz. Presentamos en un plato junto con unos pétalos de jengibre y un poco de wasabi.

Tiempo de elaboración del arroz | 35 minutos
Tiempo de elaboración de los makis | 20 minutos
Tiempo de reposo del arroz | una hora
Dificultad | media-alta

Degustación

Este maki sushi de huevas de pez volador solo lleva un ingrediente en su interior, ya que las huevas se bastan ellas solas para aportar valor añadido a cada pieza. Es una delicia combinado con otras piezas, ofreciendo un contraste de texturas muy interesante.

En Directo al Paladar | Cómo hacer nigiri-sushi
En Directo al Paladar | Receta de sushi maki de colores

Los nigiri, nigiri-sushi, o nigiri-zushi, son unas pequeñas porciones de arroz glutinoso modeladas a mano y cubiertas con distintos manjares, normalmente pescado crudo o tortilla japonesa. No está de más aprender a hacerlos, pues no son tan difíciles de realizar como parecen, y además de estar muy buenos, aportan variedad a la hora de presentar una bandeja de sushi. Con esta guía sobre cómo hacer nigiri-sushi en casa tendréis una buena ayuda para poder realizar unas bolas de arroz que harán las delicias de vuestros invitados.

Ingredientes para 4 personas

300 gr. de arroz para sushi, 350 ml de agua, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 1/4 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Salmón, pez mantequilla, anguila, pulpo, etc, cortados en láminas y congelados. Langostinos y tortilla japonesa ya preparados. Una lámina de alga nori para decorar y wasabi.

Cómo hacer nigiri-sushi

La cantidad de arroz indicada es la que normalmente hacemos en casa para preparar tres maki-sushi (18 piezas) y unos 10 nigiri-sushi. En primer lugar preparamos el arroz con suficiente antelación para que esté a temperatura ambiente. En un colador ponemos el arroz glutinoso y lo escurrimos con agua hasta que esta salga clara. En una cazuela colocamos el arroz con el agua y dejamos que se hidrate durante diez minutos. Pasado este tiempo, ponemos a fuego fuerte y cuando entre en ebullición, bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cazuela y dejamos cocer diez minutos. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar otros quince minutos a cazuela tapada.

Mientras tanto ponemos el vinagre de arroz, el azúcar y la sal a calentar en un cacito hasta que se disuelva, y reservamos. Colocamos el arroz en un recipiente amplio y agregamos el condimento de vinagre. Enfriamos el arroz con un abanico (o con un secador en posición frío y baja potencia) y lo vamos moviendo suavemente con una espátula de madera para repartir el aliño de manera homogénea.

Cuando el arroz esté a temperatura ambiente, procedemos a formar los nigiri-sushi. Disponemos un bol con agua y una cucharadita de vinagre de arroz, para ir mojando las manos según trabajamos las piezas. Con las manos humedecidas, tomamos una porción de arroz y la compactamos apretando los dedos sobre la palma de la mano. Obtendremos una pequeña masa a la cual daremos forma utilizando el dedo índice de la mano contraria hasta que tenga un aspecto uniforme y el arroz no se despegue, según se observa en la imagen.

Cuando tengamos los nigiris formados, añadimos una lámina de pescado previamente untada con un poco de wasabi (con moderación, pues es muy picante) y la colocamos en la parte superior. El pescado debe estar previamente congelado y cortado en pequeñas láminas finas, por lo que es preferible comprarlo ya preparado en una tienda de productos japoneses. Haremos una tortilla japonesa según nuestra receta, y la cortaremos a lo ancho en láminas muy finas, que colocaremos encima de los nigiris. Cortamos un tira de alga nori de medio centímetro, y rodeamos el nigiri de tortilla con ella, dejando que los extremos queden en la parte inferior de este, humedeciéndolos ligeramente para que queden bien fijados.

Tiempo de elaboración del arroz | 35 minutos

Tiempo de elaboración de los nigiris | 20 minutos

Tiempo de reposo del arroz | una hora

Dificultad | media-alta

Degustación

Espero que estas recomendaciones sobre cómo hacer nigiri-sushi os hayan animado a realizarlos, y pronto tengáis una buena bandeja ante vuestros ojos. Si os resultan demasiado difíciles, podéis utilizar unos moldes especiales que prensan el arroz y le dan forma, aunque es una manera menos divertida de hacerlos, sin duda.

En Directo al Paladar | IV encuentro de Tapas&Blogs. Taller de sushi Gastromaniac

En Directo al Paladar | Receta de sushi maki de colores

Las cremas, natillas y postres de cuchara en general son mi perdición, me gustan muchísimo, los encuentro suaves y perfectos para coronar de forma maravillosa cualquier comida. Hoy os quiero mostrar una de mis recetas preferidas, las natillas de chocolate, las cuales preparo de forma habitual en casa, son exquisitas y tremendamente fáciles de preparar.

Su sabor es muy similar a las que se comercializan, aunque muchísimo más ricas, su textura es suave y además más ligeras que unas natillas convencionales, ya que no llevan huevo. Prepararlas sólo nos llevará unos 15 minutos y el resultado es tan bueno que no dejaréis de hacerla una y otra vez.

Ingredientes

200 ml. de nata líquida, 550 ml. de leche (uso desnatada), 50 gr. de cacao puro en polvo, 100 gr. de azúcar, 40 gr. de maicena, 1 cdta, de extracto de vainilla.

Cómo hacer natillas de chocolate:

Empezaremos disolviendo la maicena, para ello ponemos un poco de leche en un vaso, añadimos la maicena y removemos hasta integrar ambos ingredientes, obteniendo masa fluida y sin grumos.

Seguidamente añadimos todos los ingredientes en un cazo y lo ponemos a fuego medio, y lo vamos moviendo lentamente sin dejar de remover hasta que vaya adquiriendo una textura densa y ligeramente espesa.

Seguidamente pasamos nuestra crema a los moldes donde lo vayamos a servir y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, antes de introducirlo en el frigorífico.

Lo dejaremos enfriar al menos 3 horas antes de tomarlas.

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Las natillas de chocolate son una forma fácil y deliciosa de disfrutar de un rico postre lácteo, los ingredientes que llevan son sencillos y su preparación rapidísima. Puede admitir diversas variantes, ya que podéis hacerlo con leche de soja, añadir cualquier tipo de licor para añadir sabor, incluso alguna que otra especia, como puede ser la canela, en definitiva, es un postre que podemos versionar con mucha facilidad.

En Directo al Paladar | Panna Cotta de Chocolate
En Directo al Paladar | Tarritos de queso y miel. Receta

Hoy me apetecía algo fresco para comer, de nuevo andamos con mucho calor y hay que volver a intentarlo con las ensaladas. En este caso una receta de cestitas de pasta filo con una ensalada de aguacate dentro.

Ingredientes para 4 personas

• Para las cestitas, 1 rollo de pasta filo, 50 g de mantequilla.

• Para el relleno, 1 aguacate, 1 cebolleta roja, 1 tomate, zumo de 1 limón y sal.

Elaboración de las cestitas de aguacate

Corta la pasta filo en cuadrados de unos 6 cm de lado. Píntalos con mantequilla derretida y pégalos uno sobre otros haciendo como una estrella. Como máximo 3 cuadrados de pasta filo para formar cada cestita. Y ponlos en un molde. Para darle forma puedes utilizar un vaso introduciéndolo dentro del molde.

Hornea durante 5 minutos a 180 ºC o hasta que estén dorados. Déjalos enfriar sobre una rejilla.

Haz la salsa de aguacate mezclando el aguacate pelado, sin hueso y cortado en trozos con la cebolleta bien picada y el tomate cortado en dados. Mezcla con sal y el zumo de limón.

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Para terminar las cestitas de aguacate sirve la salsa dentro de cada cestita. No pongas mucho que si no se hace dificil comerla con las manos.

En Directo al Paladar | Bruschetta de guacamole y langostinos al ajillo. Receta
En Directo al Paladar | Mi aperitivo de Guacamole. Receta