xas

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16

En Guía de estilo para comer sushi

Alguna cosilla no sabía, como lo de no mezclar el wasabi en la soja, se ve mucho (yo no lo hago) pero lo que si que hago es meter parte del arroz en la soja y no el pescado. Aunque muy poquito

karma: 5 | normal
16 de enero de 2010 a las 10:08

17

En El Bulli no es rentable ¿pose o realidad?

Ignasi y sumale además que muchos de eso empleados quizas no todos pero si un buen puñado siguen trabajando para Adriá los otros 6 meses... donde se va la gran parte de los beneficios del Bulli. Hay que tener en cuenta que esos 6 meses solo gastan los beneficios, por lo que el beneficio que queda al final es absurdo (comparándolo, claro está, con lo que podría llegar a ganar este hombre si abriera 12 meses con 2 turnos de comidas y dedicase una tarde a la semana a investigar). Y no entremos en que si el menú cuesta tanto y un español medio solo tiene X para comer. Nadie va al Bulli para alimentarse, es una experiencia como puede ser ir al teatro o al mismo circo del sol que una entrada de palco viene a costar la comida del bulli (o 5 noches en un hotel mediocre en la playa que yo sacrificaría por esa "comida").

karma: 5 | normal
15 de diciembre de 2009 a las 22:30

5

En Chipirones rellenos de cebolla caramelizada. Receta

Muy buena! Que ganas, pero tengo una pregunta: con los tentáculos no los picas y los juntas a la cebolla? los tiras?

karma: 5 | normal
01 de diciembre de 2009 a las 10:45

20

En Cómo hacer un risotto

Hay un detalle que no has comentado que hace que este rissoto salga aun más sabroso. Como las setas(en este caso boletus) están deshidratados, habrá que ponerlos en remojo en agua tibia una media hora... Bueno pues ese agua tibia una vez sacados las setas da un sabor tremendo al risoto. Yo voy echando una cucharada sopera cada rato y se nota mucho en el sabor final. (al ser poquito porque esta concentrada no corta la coccion del caldo). No quiero decir que el risoto lo haga con ese agua sino que voy echando cucharadas cada rato. no se si me explico... jejejeje.

karma: 5 | normal
09 de septiembre de 2009 a las 00:01

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