Aunque parezca que preparar una tortilla a la francesa no tiene secretos y que cualquiera de nosotros podemos hacerlo sin ningún problema, lo cierto es que hacerla con perfección es una tarea que requiere de cierta maña. Por eso hoy vamos a explicaros los cinco consejos para preparar una tortilla a la francesa perfecta y cinco sartenes para conseguirlo sin esfuerzo.
Cuando tengáis esta técnica dominada ya sabéis que podéis seguir practicando vuestra técnica con numerosos rellenos. Lo cierto es que una tortilla bien hecha va bien con casi cualquier ingrediente, dulce y salado, y seguro que os soluciona la cena de muchas noches pues gusta a todo el mundo.
¿Cuáles son los cinco trucos para una tortilla francesa perfecta?
1.- Utilizar dos huevos. Uno de los errores más comunes a la hora de preparar una tortilla es usar un solo huevo. Ni que decir tiene que es necesario que este ingrediente sea de la mejor calidad posible, si es ecológico y de gallinas criadas en libertad tenemos ya mucho adelantado para conseguir una tortilla francesa perfecta.
2.- Batir poco los huevos. Para conseguir una tortilla perfecta no tenemos que batir los huevos en exceso, solo lo justo para conseguir deshacer la yema y que se integre ligeramente con la clara. No batáis hasta que el huevo haga espuma, no estamos preparando un bizcocho.
3.- Usar una sartén antiadherente. Fundamental si queremos triunfar en esta tarea. En mi cocina tengo una sartén reservada exclusivamente para hacer tortillas y que ¡no dejo que nadie use! Cuando la acabo de utilizar no la lavo, la limpio con una servilleta de papel y de este modo me aseguro de que no pierda sus propiedades antiadherentes.
4.- Utilizar sal y aceite en su justa medida. Una tortilla salada o aceitosa estropea su disfrute. Por eso es necesario que seamos moderados con estos dos ingredientes. Al usar una sartén antiadherente no es necesario usar una gran cantidad de aceite, y no lo calentéis a fuego alto para que al echar los huevos estos se vayan haciendo poco a poco sin quemarse.
5.- Dar forma a la tortilla con cuidado. Conseguir la forma perfecta es un arte que requiere tiempo y paciencia. Ayudaros de una espátula e id poco a poco, primero doblando un lado y después otro, superponiéndolo al anterior. Si vais a rellenarla dejadla sin doblar y dadle la vuelta con cuidado para que no se rompa.
¿Os parece que a partir de ahora vuestras tortillas francesas serán perfectas?
Cinco sartenes para triunfar
Aunque esta sartén de MyLifeUNIT tenga la forma cuadrada para preparar la típica tortilla japonesa enrollada, os aseguro que es especial para preparar tortillas francesas. Está hecha de aleación de aluminio y recubierta de antiadherente de piedra maifanita para retirar el alimento con facilidad, siendo también un eficaz conductor del calor. Su forma inclinada única hace que sea fácil darle la vuelta a tortillas francesas, sándwiches, y tortitas. La encontraréis en Amazon por 25,51 euros.
Si os gusta el acero, esta sartén De Buyer es perfecta para vosotros. Está hecha de acero con acabado natural a base de cera. En concreto la que os muestro tiene un diámetro de 24 cm. Es capaz de mantener el alto calor, que provoca que se sellen rápidamente los alimentos, por lo que las vitaminas no se pierden. La hemos visto en Amazon y su precio es de 30,25 euros.
Para los más prácticos, que no queréis tener cincuenta sartenes en vuestra cocina, siempre podéis haceros con una máquina eléctrica para hacer tortillas y con la que también podréis preparar crepes y tortitas. Consta de un plato de 29 cm con recubrimiento antiadherente de alta calidad para sacar con facilidad las tortillas y obtener una fácil limpieza. Cuenta con un termostato ajustable de temperatura para controlar el nivel de tostado y una carcasa de tacto frío con asa especial para aislar el calor generado y evitar quemaduras. En Amazon lo encontraréis por 23 euros.
La sartén doble BRA Dupla Première es perfecta para que nuestras tortillas salgan sin ningún error. Está fabricada en aluminio fundido, y está concebida para tener una buena robustez y una buena resistencia a la deformación por su construcción en fundición de aluminio con 5,5mm de espesor en la base. Consta de dos sartenes completamente acoplables gracias a su cierre hermético, para evitar que al girarla se derramen los ingredientes del interior. Además es apta para el horno y compatible con todas las fuentes de calor incluida la inducción. Su precio es de 43,99 euros en Amazon.
Para terminar, os proponemos esta super sartén de Le Creuset con la que no habrá tortilla a la francesa que se os resista. Fabricada en acero inoxidable con revestimiento antiadherente suma a las ventajas de un material como el acero, que alcanza una alta temperatura que permite sellar los alimentos, el poder cocinar alimentos sin que se peguen gracias al acabado antiadherente de gran calidad. Compatible con todas las fuentes de calor, incluidas las placas de inducción, y es apta para el lavavajillas. La encontraréis en Amazon.
Fotografías | Pixabay
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