Esta cafetera de vacío tiene un atractivo aspecto y está pensada para preparar el café en la mesa. Se compone de dos recipientes de cristal con un tubo central y se complementa con un infiernillo de alcohol y provisto de un trípode.
El café tiene que ser molido fino y en cantidad adecuada a las tazas que se quieran preparar. Dicho café se coloca en el recipiente superior, mientras que en el inferior se dispone al agua fría correspondiente.
Se enroscan ambos recipientes para cerrar la cafetera y así creamos el vacío. Se coloca esta cafetera sobre el infiernillo de alcohol encendido, entonces el agua se calentará y al llegar al punto de ebullición subirá al recipiente superior.
Entonces hay que dejar el café en infusión durante tres o cuatro minutos. Al retirar la cafetera del fuego, se forma un vacío en el recipiente interior y la infusión de café desciende nuevamente a la base, absorvida por la fuerza del vacío.
La suma de presión, infusión y temperatura que se combinan en esta cafetera nos permite obtener un café amargo pero suave, pleno de sabor y rico en aroma.
Actualización 29.01.08
Hemos recibido información de interés con respecto a esta cafetera que ponemos a vuestra disposición: Al parecer, su nombre real es Cona, que es la marca que la comercializa. Es una patente mundial y se encuentra expuesta en el museo de inventos de Londres. La diferencia con otras imitaciones es que en esta, todos los elementos son de cristal y el café no pasa por elemento contaminante alguno.
Además, podéis ver su funcionamiento a través de secuencias fotográficas en el enlace que hay al pie de estas líneas, gracias a Hoteleriatcs.
Foto | Hosteleriatcs
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En casa de los abuelos la usamos hace tiempo. Comprada en Francia, le llamamos la Cona, o Kona, es la marca, y hace los cafés aun más entretenidos :)
La verdad, nosotros la tenemos más como decoración en la cocina, porque la que con más rapidez utilizamos es la express. La cafetera cónica es para ocasiones especiales, como tu dices, es más entretenido.
La cafetera cona es más rápida que otras cafeteras , lo que pasa es que no se saben utilizar. El profesor Pérez Pascual, que ademáS lo explica en su web www.hosteleriatcs.com , me enseño a usarla y con agua hirviendo, no se tarda más de tres minutos en hacer el café. Además he podido comprobar que es el café más saludable que puede tomarse, pues no contiene resíduo sólido alguno, ya que al no tener filtro la pártícula más pequeña de café es la que marca el paso del resíduo. Espero que este comentario sirva para utilizarla más a menudo. Merece la pena.
Gracias por tu información Laura, echaremos un vistazo a la web. Un saludo.
Estoy intentando localizar alguna tienda o distribuidor de estas cafeteras pero no encuentro nada, sabeis de alguien o alguna?
Si eres de Madrid, en este hipervínculo aparece la tienda donde las venden. Un saludo y feliz año nuevo.
http://www.angafer.com/contactos.htm