Puede parecer una obviedad, incluso es posible que todos sepáis lo importante que es tener los cuchillos afilados, pero aún así conviene recordarlo de vez en cuando. Porque un cuchillo va perdiendo su capacidad de corte poco a poco y no de golpe. Es como un ordenador, que cada vez va más lento hasta que al final te deja colgado en el peor momento y te toca formatearlo cuando menos ganas tienes.
Así que no esperéis a destrozar esa carne que habéis cocinado con tanto esmero para afilar vuestros cuchillos. Son muchas las ventajas que obtendréis; más seguridad, ya que hay que hacer menos fuerza y disminuye el riesgo de lesión, mayor rapidez y precisión en la ejecución y mucha más confianza a la hora de realizar cortes complicados.
Hay una prueba de fuego que no falla; el tomate. Si el cuchillo es capaz de cortar una fina rodaja sin tener que hacer previamente una incisión en la piel con la punta, bien, si no, a pasar por la piedra de afilar. Así que ya sabéis, todos a comprobar si vuestra cuchillería está lista para la próxima receta.
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Comentarios
Toda la razón de mundo, no sabéis como me llega a fastidiar encontrarme con cuchillos que no corten. En casa los lavamos a mano, nunca van al lavaplatos. Voy manteniendo que estén afilados y si tengo que ir a casa de alguien para ayudar en la cocina, hasta me he llevado los mios, y es bien cierto lo del tomate, a la que se chafa,tururu!!! falta afilar.
Efectivamente, cuanta razón hay en esas palabras... ¡lo más chungo es darse cuenta de que no cortan hasta que te cortas un trozo de dedo! Yo, como silvia, en casa los cuchillos se lavan a mano y si no están muy sucios (es decir, si no han tocado grasa), un pase de paño húmedo y ya está limpio. Yo también soy de los frikis que se llevan los cuchillos de vacaciones por no tener que utilizar las porquerías que he visto por ahí XDDD
Para ello, lo mejor son los cuchillos cerámicos, que tardan mucho mas en perder su corte (pero son mas caros). O por lo menos, un afilador cerámico.
A pesar de ello, yo sigo con un afilador metálico (de aluminio?), pero lo uso cada vez que cojo el cuchillo. Y para mí la prueba del tomate también es la que marca si el cuchillo está afilado o no...!
Un consejo, Comprar un buen afilador, una chaira. Para saber si es buena, pasad la uña por ella, no se tienen que notar las ranuras. No encontraréis una buena por menos de 24 euros. Cuando queráis comprar un buen cuchillo, acudid a las tiendas especializadas. Un buen cuchillo dura casi toda la vida.
Que me lo digan a mi, que desesperación, en casa de mi madre no corta ninguno jajaja.
Mis cuchillos tienen ya 52 años y cada día cortan mejor.
Que barbaridad Cuchillero!! Con 52 años no les debe de quedar ni hoja... te recomiendo que compres unos que no tengan el mango de madera (con 52 años... me imagino que serán de madera)... ;)
Son una reliquia familiar muy mimada. Empuñadura de nacar. Acero cromo/vanadio inoxidable. Usados sólo cuando la oportunidad lo requiere. Tomate positivos. No están a la venta bajo ninguna circunstancia. En mi opinión hay que manejarlos con mucha atención porque de lo contrario pueden ser peligrosos.
Quizá sea una pregunta un poco tonta, pero al hilo de este post me he acordado de una vieja duda que servidora tiene y lo mismo me la podeis resolver.
La duda es la siguiente: ¿Los cuchillos de sierra (los de cortar el pan, por ejemplo...) se afilan también? Y en caso positivo... ¿Cómo?
¡Saludos! Vircoph.
La respuesta más rápida es no o perderán la sierra. Estos cuchillos pertenecen a una familia especializada menor. Su uso queda relegado a cortar el pan y poca cosa más. Los cuchillos profesionales tienen filo liso y alma de acero. Si vais a un restaurante y os dan cuchillos de sierra para la carne, empezad a preocuparos.
Sin duda para mí los mejores cuchillos son los cerámicos,para el día a día, cortar cebollas etc... lo que se suele cortar para cocinar, sofritos etc... de la marca Kyocera, no hace falta afilarlos y duran una eternidad al 100%... y si necesitas cortar algún hueso o algo.. uno de acero, de la marca Global Knives,..brutales... y para los de acero, en mi humilde opinión, un afilador cerámico los deja impecables.. mejor que piedras etc... saludos a todos!
Para cuchillero: si se utilizan tan poco, no me extraña que duren lo que duren XDDD Vaya reliquia, sin duda, eso no se vende ni por todo el oro del mundo (bueno, a ese precio quizás sí).
Para bayerische power: tengo una duda respecto de los cuchillos cerámicos... ¿se rompen si se caen al suelo? Soy algo patoso y a menudo se me caen los cuchillos al suelo, y no quiero estar continuamente comprando hojas nuevas :-(
En cuanto al cuchillo del pan, no hace falta afilarlo porque sólo se utiliza para el pan, y éste lo desgasta muy poco, por no decir nada.
@surfzone pues la verdad es que a mí se me ha caído alguna vez, no se lo digas a nadie.. jeje... y han aguantado, desde la encimera hasta el suelo... cierto, es que lo que no se puede hacer con ellos es palanca, como meterlo en un molde y sacar un pastel, cortar jamón, son duros muy duros, pero no flexibles.... si se tiene algo de cuidado no hay por què preocuparse... créeme... yo soy bastante manazas....y ahí duran... saludos!
Gracias por la respuesta, lo tendré en cuenta para futuras compras (de momento, los Arcos que tengo espero que aguanten unos buenos años más).
Buenas, ¿Podria decirme alguien por que no se deben meter los cuchillos en el lavavajillas y limpiarlos bajo el grifo?. ¿De que forma pueden perder el filo o el vivi en el limpia? De antemano gracias por vuestra ayuda a retirar algunas dudas
No es por el filo, sino por la empuñadura, si no son metálicas suelen quedarse feas por las altas temperaturas del lavavajillas.
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