MiniKit Sferificación
Seguro que muchos de los lectores de Directo al Paladar se alegrarán de conocer que ya se puede adquirir online o en tiendas especializadas el MiniKit Sferificación de Albert y Ferrán Adrià, sea para uso propio o como regalo para estas navidades.
Este minikit cuenta con los productos más representativos, Algin, Gluco, Xantana, Agar y Lecite, además de los utensilios necesarios para elaborar las esferificaciones, como la cuchara coladora, la cuchara medidora, una jeringa y un juego de cinco medidas de cucharas esferificadoras.
También incorpora un manual en varios idiomas donde explican el procedimiento básico y algunas recetas para empezar a hacer nuestro caviar, canicas, raviolis, etc.
Aprovechándose de la tirada que tienen la serie de texturas creadas en El Bullitaller, hay quien abusa en los precios, por eso hay que mirar muy bien antes de comprar. De momento hemos encontrado el más barato a unos 76’75 euros iva incluido. ¿Te lo pides?
Vía | Sabores
En Directo al Paladar | Sferificación, una técnica culinaria espectacular
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Referido: Directo al paladar11 dic 2007 07:15
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Si no puedes disponer de este kit, tamién puedes realizar este curioso caviar por un módico precio, utilizando agar-agar (que lo puedes encontrar en tiendas de comida asiática), aceite y un cuentagotas (de venta en farmacias).
http://nutrycyta.wordpress.com/2007/12/10/caviar-d...
Cierto Aneta, aunque el agar-agar se encuentra en muchos comercios ya, nosotros utilizamos Pronagar y hemos hecho las esferificaciones como mencionas, un éxito.
Saludos