Hay recetas, como ocurre con estos tacos veganos de guacamole, que son divertidas de preparar y también de comer. Perfectos para un picoteo informal, de esos que se disfrutan comiendo con las manos, son estos tacos. Con una ración doble de tortilla cada uno y una fina capa de guacamole entre medias para hacerlos más jugosos.
Están rellenos de soja texturizada condimentada con aderezo para tacos y queso vegano y son tremendamente sabrosos. Ya os hablamos de la soja texturizada y sus usos en la cocina, ahora llega el momento de probarla con esta receta de tacos veganos de guacamole. Son muy fáciles de preparar y en poco más de media hora está listos. ¿Os animáis?
Hidratamos la soja texturizada en un cuenco con agua (el doble de volumen de agua que de soja) durante 20 minutos. Escurrimos, presionando ligeramente para retirar el exceso de líquido. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos la soja texturizada hidratada durante un par de minutos. Añadimos el aderezo para tacos y removemos. A continuación añadimos el queso rallado, tapamos y cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto preparamos el guacamole. Para ello cortamos los aguacates por la mitad, retiramos sus huesos y pelamos. Machacamos la carne con un tenedor y añadimos la cebolla morada, finamente picada, cilantro picado al gusto y el zumo de media lima. Salpimentamos y mezclamos bien.
Cubrimos una tortilla de trigo con una capa fina de guacamole y colocamos un taco encima, en el centro. Doblamos la tortilla alrededor del taco para que quede pegada. Rellenamos con la mezcla de soja y queso, coronamos con yogur, lechuga en juliana y dados de tomate y servimos inmediatamente para que los tacos no se reblandezcan.
Con qué acompañar los tacos veganos de guacamole
Estos tacos veganos de guacamole son perfectos por sí solos, pero si los acompañamos de unas cervezas mexicanas bien frescas entonces nos llevarán directos al cielo. Aseguráos de hacer muchos, porque van a volar. Palabrita. Y es que están deliciosos.
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