Con los primeros atisbos estivales suelo volver la vista a los sublimes caldos andaluces, y la verdad no se me ocurrió mejor manera que rendir homenaje a la llegada del verano con La bota de manzanilla del Equipo Navazos.
El Equipo Navazos es un grupo formado principalmente por entusiastas comerciantes de vinos que se encargan de seleccionar y embotellar una pequeña parte de los generosos tesoros (o tesoros generosos) que descansan en las bodegas andaluzas. Estas joyas son seleccionadas y embotelladas en ediciones limitadas y cerradas, que, en ocasiones no superan el número de 600 botellas de las cuales sólo una pequeña parte llega al mercado.
En esta ocasión no obstante, la saca fue bastante más generosa, embotellándose 2.500 privilegiadas botellas de este pálido jerezano elaborado con uva palomino proveniente de la Finca las Cañas, situada en el gaditano Pago Balbaína.
La botella que tengo frente a mi medio vacía es la última de cuatro que he ido consumando en diferentes ocasiones, es por eso que no resulta complicado detectar la paulatina pérdida de frescura y de vitalidad, pero envejece con la elegancia aristocrática con la que sólo lo hacen los grandes. Con elegantes arrugas de madurez que no consiguen tapar la serena belleza de la que hace gala. 2 años y medio después de haberse embotellado es un vino diferente a aquel que se embotelló pero sigue siendo un producto especial.
Se viste la manzanilla de límpido y brillante amarillo dorado, color intenso y marcado por haber sido embotellada en rama (sin filtrar).
La nariz no pierde intensidad. Se presenta compleja aunque ligeramente cansada. Intactas se muestran las notas punzantes y salinas, los recuerdos a frutos secos, especialmente avellanas y almendras y las alusiones a aceitunas verdes. Como fondo, profundas evocaciones a barnices, curtidos y fruta pasificada.
En boca se muestra profunda, intensa, punzante, pletórica de refrescante salinidad y cierta amargosidad, muy larga y persistente.
La bota de Manzanilla nº 8 Las Cañas
Bodega: Equipo Navazos
Zona: Jerez
Uva: Palomino
Vino: Manzanilla
Precio: 16 Euros
Puntuación: 9
En Directo al Paladar l Molino Real
En Directo al Paladar l Taberner 2005
Comentarios
Ummmm,no lo conocia a este oloroso de las tierras del sur, pero me interesa en mi lista de vinos de verano. No como vino principal de una comida o cena pero sí para un aperitivo o cena tipo tapeo o picoteo que en verano suelo hacerlas asiduamente. Gracias!!!:))
Has dado en el clavo Silvia, ahí es donde verdaderamente se hace fuerte, como aperitivo o acompañando una velada a base de tapeo. Con un buen jamón forma un tándem perfecto. Y es que esta manzanilla sabe a Andalucia
Y también con unas gambitas de Huelva a la plancha, pues tiene un salino en paladar que le hacen maridar espectacularmente. Genial esta bota, de los mejores olorosos que he probado, dentro de ese precio claro está. Un saludo desde www.larpeirosencantabria.com
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect