Ensaladas, crepes, sopas frías ... estas recetas son ideales para empezar cualquier comida o cena de verano. Protagonistas del menú vegetariano de la semana, son propuestas ligeras y frescas. Siendo las ensaladas, una de las reinas. Los especialistas en nutrición, acostumbran a decir, que se deben evitar las comidas copiosas y los platos con exceso de grasa con las altas temperaturas.
Proponemos diferentes ideas, muchas de ellas con frutas y verduras crudas, para aprovechar al máximo todos sus nutrientes y vitaminas. Durante el verano es fundamental mantener una buena hidratación. Agua, zumos naturales, y fruta, mucha fruta. El melón y la sandía triunfan en esta temporada y tienen mucho poder hidratante.
Lunes
![ensalada](https://i.blogs.es/892f29/1366_2000-11/450_1000.jpg)
- Comida: Espaguetis con crema de tofu y champiñones.
- Cena: Tortilla de patatas vegana con ensalada de melón cantalupo con queso feta y lima.
Martes
![scarpaccia](https://i.blogs.es/0ff896/1366_2000-2/450_1000.jpg)
- Comida: Scarpaccia.
- Cena: Salmorejo de manzana como entrante, seguido de una sartén de verduras y huevo.
Miércoles
![ensalada](https://i.blogs.es/da0801/1366_2000-5/450_1000.jpg)
- Comida: Crêpes salados rellenos de setas, espinaca y queso brie con una porción de quinoa o cuscús.
- Cena: Ensalada de tomate, sandía y queso feta con aceite de cúrcuma
Jueves
![tortilla](https://i.blogs.es/5188b7/1366_2000-5/450_1000.jpg)
- Comida: Ensalada de cuscús con tomates asados, queso feta y albahaca junto a unas crackers y porción de hummus.
- Cena: Tortilla de brócoli con claras de huevo.
Viernes
![bocadillo](https://i.blogs.es/cedb2b/1366_2000-2/450_1000.jpg)
- Comida: Bocadillo de batata, cebolla, espinaca y pepino junto a unos chips ligeros de patatas.
- Cena: Crema fría de zanahoria y manzana verde con mantequilla de cacahuete y coco con unos picatostes por encima o pipas de calabaza al curry crujientes.
Sábado
![pastel](https://i.blogs.es/9ac3ca/1366_2000-7/450_1000.jpg)
- Comida: Pastel de coliflor al curry, queso y masa filo.
- Cena: Medallones de quinoa, batata y espinaca con ensalada de col americana.
Domingo
![capresse](https://i.blogs.es/013405/1366_2000-10/450_1000.jpg)
- Comida: Espaguetis integrales con boloñesa de tempeh.
- Cena: Ensalada Caprese junto a una porción de garbanzos con espinacas o arroz cocido con pesto de albahaca.
Aperitivos y picoteos
![palomitas](https://i.blogs.es/3dc3e6/1366_2000-13/450_1000.jpg)
- Bruschetta con Camembert y uvas al horno
- Palomitas con cúrcuma, azafrán y sésamo
- Baba ganoush con grissini o palitos crujientes de polenta al horno.
Desayunos, meriendas y caprichos dulces
![platano](https://i.blogs.es/5f7ae3/1366_2000-12/450_1000.jpg)
- Bizcocho de naranja y yogur vegano
- Plátano asado en freidora de aire
- Tarta de chocolate blanco y queso
En DAP | La razón por la que (casi) siempre es buena idea echar sal a la berenjena antes de cocinarla
En DAP | 13 trucos para hacer hamburguesas vegetarianas ricas de verdad y que parezcan más carnosas