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Timbal de bacalao con pimientos caramelizados. Receta

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Timbal de bacalao con pimientos caramelizados. Receta

Hay muchas recetas con las que podemos vestir nuestras mesas de fiesta sin necesidad de complicarnos en la cocina. Podemos recurrir a comprar algún producto que se salga de lo habitual y nos sirva de homenaje o, simplemente, dar una vuelta de tuerca a platos humildes jugando con sus presentaciones. Esto es lo que hemos hecho hoy con este timbal de bacalao con pimientos caramelizados.

No es la primera vez que lo hacemos, ni será la última. Acordáos de la mousse de espárragos o de la de pimientos de piquillo y queso de cabra con las que reinventamos dos grandes clásicos de la cocina de nuestras madres. Ahora le toca el turno al tradicional plato de bacalao con pimientos de piquillo y patatas que hace una aparición estelar con una presentación en timbal la mar de lucida.

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Vitónica

Alubias blancas guisadas con calabaza y patata. Receta saludable vegana

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Alubias blancas guisadas con calabaza y patata. Receta saludable vegana

Todavía queda invierno por delante y hay que aprovechar para disfrutar en casa de reconfortantes platos de cuchara. Aunque en mi casa siempre hemos seguido tomando recetas calientes de legumbres en verano, un plato como estas alubias blancas guisadas con calabaza y patata sienta mucho mejor cuando el frío aprieta.

Merece la pena comprar legumbres secas de temporada, mejor si son a granel y locales. Hay muchas variedades de alubias blancas -fabes, habichuelas, judías...- en nuestro país y podéis emplear las que más tengáis a mano, simplemente ajustando un poco el tiempo de cocción. Este es un puchero de los de cocinar a fuego lento, sin prisa, sabrosísimo y muy saludable.

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Canelones de setas y jamón. Receta exprés

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Canelones de setas y jamón. Receta exprés

Me encantan los nuevos formatos de pasta para hacer canelones. Recuerdo hace años que había que cocer la pasta y dejarla después sobre un paño blanco. Entonces hacías el relleno y formabas los canelones haciéndolos con cuidado de no romperlos. Hoy venden unos muy cómodos con forma de cilindros, listos para rellenar en crudo y con ellos he preparado esta receta exprés de canelones de setas y jamón.

Es una de esas recetas fáciles y rápidas que te resuelven la papeleta aprovechando lo que tengas en casa. A mí me habían sobrado unas setas de cuando hice las crêpes saladas de setas y bechamel, y recordando lo riquísima que estaba esa combinación de ingredientes me dispuse a prepararla de nuevo en formato de canelones.

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Nueve recetas de aguacates rellenos para el Picoteo del finde

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Nueve recetas de aguacates rellenos para el Picoteo del finde

Arranca un nuevo fin de semana que muchos aprovecharán para descansar y otros para llenarlo de planes. En cualquier caso, ya sabéis nosotros no perdonamos nuestra cita semanal con el aperitivo en nuestro Picoteo del finde. En esta ocasión os proponemos nueve recetas de aguacates rellenos con los que siempre quedar bien.

Espero que a estas alturas el aguacate ya haya superado el sambenito de ser solo el superalimento de moda/tendencia healthy de instagram. En Directo al Paladar somos muy aguacateros y casi nunca falta en mi despensa, sobre todo desde que podemos encontrar aguacate nacional de gran calidad. Para picotear y compartir me encanta servirlos con algún relleno, y estas recetas demuestran que hay opciones para todos los gustos.

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Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

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Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

Supongo que casi todo el mundo tiene siempre algo de pasta en la despensa. A mí me gusta variar, pero creo que los macarrones rayados - o penne rigate - son mis favoritos por herencia familiar. Eso sí, desde hace tiempo nos hemos pasado a la versión de grano completo. La última receta con ellos han sido estos macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía, diferente a lo típico pero muy fácil.

Además de pasta seca también suelo tener siempre tomates secos y algún bote de harissa u otra salsa picante en la nevera. Son ingredientes que aportan muchísimo sabor a multitud de platos y he descubierto que combinados son excelentes para acompañar la pasta. El puntito de las semillas de chía añade textura de forma sutil y ya de paso incrementamos un poco los nutrientes del plato.

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Esta es la mejor pasta de té de España

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Esta es la mejor pasta de té de España

El pastelero Lluís Costa, de Vallflorida Xocolaters (Sant Esteve de Palautordera, Barcelona), se ha hecho con el primer premio de la tercera edición del concurso que busca a la mejor pasta de té artesanal de España, gracias a su galleta de praliné de nuez pecana con yuzu, plátano y chocolate.

Tras dos días de competición en la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Madrid, un jurado compuesto por siete expertos reposteros ha dado el triunfo a Costa, que ha competido contra más de 165 pastas de toda España.

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Bocadillos de pulled pork con aguacate. Receta fácil y rápida

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Bocadillos de pulled pork con aguacate. Receta fácil y rápida

Hace poco más de un mes os hablamos de cómo preparar pulled pork ¿recordáis? Para la ocasión asamos una paletilla de cerdo entera de la que congelamos unos cuantos tupper para futuras recetas. Pues bien, una de ellas son estos bocadillos de pulled pork con aguacate que nos han tenido agradeciendo la idea de haber sido organizados y "cocinar mucho un día para disfrutar más tarde".

Cada bocado de estos bocadillos de pulled pork con aguacate nos ha sabido a gloria y ya estamos soñando con sacar otro tupper del congelador para prepararlos de nuevo esta semana. Pocos ingredientes, pero frescos, buenos y bien combinados. Podéis adaptarlos a vuestro gusto y disfrutar de un rápido y rico almuerzo o cena con muy poco esfuerzo.

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Kung pao o Gong bao, el pollo picante de Sichúan que conquistó a Occidente

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Kung pao o Gong bao, el pollo picante de Sichúan que conquistó a Occidente

Comentaba en la receta de mi versión de pollo Kung Pao que no es un plato que yo recuerde ver en los típicos chinos “falsos” de barrio, pero su nombre es mundialmente famoso. También conocido como Gong Bao o Kung Po, es uno de los platos de cocina china más populares probablemente por su conquista de Estados Unidos.

Lo hemos visto mil veces en el cine y la televisión cuando nuestros personajes piden comida china -a lo que son muy aficionados- pero, ¿es realmente un plato chino típico, o un invento occidental? Aunque hay muchas variaciones distintas, el pollo Kung Pao sí es una receta tradicional china, concretamente de la provincia de Sichuán, y también tiene su historia.

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Cómo hacer pollo kung pao. Receta tradicional china

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Cómo hacer pollo kung pao. Receta tradicional china

Cuando era niña el “chino del barrio” nos solucionaba la comida cuando mi madre no tenía ganas de preparar nada, y su servicio a domicilio fue durante un tiempo nuestra salvación en Año Nuevo. Hace mucho tiempo que dejé de ir a los típicos chinos, pero esta receta de pollo Kunkg Pao ha sido un bonito homenaje a aquellos años, perfecto para celebrar en casa el Año Nuevo Chino.

Aunque no es realmente una receta típica de lo que entendemos en España por restaurante chino, sí recuerda a esos platos. El pollo Kung Pao se ve mucho también en las series y películas americanas, y como hay varias versiones es fácil adaptar la receta al gusto. ¿La clave? Marinar el pollo, un buen toque picante, la salsa aromática y el toque crujiente de los cacahuetes. Siempre en mi opinión, claro.

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Fricassé de pollo al vermut, pizza de salmón y queso brie, yemas de Santa Teresa y más en el menú semanal del 9 al 15 de febrero

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Fricassé de pollo al vermut, pizza de salmón y queso brie, yemas de Santa Teresa y más en el menú semanal del 9 al 15 de febrero

Cruzando el ecuador del mes de febrero nos plantamos en su segundo viernes con un nuevo menú semanal repleto de recetas variadas. En nuestro repaso hay un poco de todo: recetas de corte oriental, pasta, arroz, platos de pollo y otras carnes, salsas y muchos dulces. Imposible aburrirse con tanta propuesta, ya veréis.

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Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

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Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

Hoy es 16 de febrero de 2018 pero esa fecha es válida para nuestro calendario occidental. En China, hoy comienza el año 4716 y durante unos días, los ciudadanos chinos de todo el mundo lo festejarán con grandes banquetes. Por ese motivo, queremos recomendaros estos siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino.

Al igual que nos gusta pensar cuando vemos un mesón de carretera lleno de camiones que ahí se debe comer bien, también hay una creencia popular de que los mejores restaurantes chinos son aquellos a los que van a comer los propios chinos y no los restaurantes chinos para occidentales que nos venden arroz tres delicias, rollitos de primavera o el pollo al limón. Los siete restaurantes chinos de los que os vamos a hablar, son restaurantes chinos frecuentados mayoritariamente por clientes chinos.

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