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Mousse de turrón

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Mousse de turrón

El turrón blando o de Jijona es uno de mis dulces de Navidad preferidos. Me encanta tal cual, pero también me gusta utilizarlo como ingrediente principal para elaboraciones como la mousse de turrón. Sobre todo para esas ocasiones en las que apetece salirse de lo establecido y sorprender a los comensales.

Esta mousse de turrón es maravillosa y no puedo más que recomendaros que la probéis. Queda genial con almendra laminada tostada por encima, decorada con unas hojas de menta y presentada en copas. Es un postre muy adecuado para las comidas y cenas navideñas ¿no creéis?

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 deliciosas recetas para variar nuestros menús

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 deliciosas recetas para variar nuestros menús

Me doy cuenta de lo rápido que pasan las semanas cuando, como ahora, me toca realizar otro Paseo por la gastronomía de la red y me parece mentira que hayan pasado siete días en un abrir y cerrar de ojos, casi sin darme cuenta. ¿No os pasa lo mismo? Pues os propongo aprovechar el tiempo de la mejor forma que existe: cocinando.

Esta semana ha sido un verdadero placer recorrer vuestros blogs, lo difícil ha sido escoger las recetas que iban a formar parte de mi selección, porque me apetecían tantas que es imposible darles cabida. Por eso hoy no he agrupado las recetas bajo un tema común, sino que el abanico es tan ancho como os podáis imaginar. ¡Os invito a disfrutar conmigo!

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Pan de patata con tomates y aceitunas. Receta fácil para sorprender al personal

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Pan de patata con tomates y aceitunas. Receta fácil para sorprender al personal

¿No os gusta amasar? No os preocupéis, os traigo una receta con la que disfrutaréis tanto preparándola como comiéndola, porque tiene cero complicaciones y el resultado es una locura ¡no dejaréis ni las migas! Os aseguro que con esta receta de pan de patata con tomates y aceitunas dejaréis a vuestros comensales con la boca abierta.

A mí personalmente me encantan las recetas con un resultado rústico, poco pulido, con imperfecciones. Me parece que se trata de comida más "real". Escoged unas patatas lo más harinosas posibles para conseguir un mejor resultado. Este pan se conserva perfectamente varios días dentro de una bolsa hermética.

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Las recetas tradicionales de Navidad más saludables

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Las recetas tradicionales de Navidad más saludables

Cada familia vive la Navidad de forma distinta, pero todos la asociamos con comida, comida y más comida. Son las fiestas en las que más nos entregamos al noble arte de la buena mesa, cuando nos reunimos alrededor de delicias de todo tipo. ¿Proponer una Navidad saludable es ser un poco Grinch? ¡En absoluto! Todo se puede compatibilizar.

Soy la primera que prepara con mucha ilusión los menús de las fechas señaladas, y creo que merece la pena darse caprichos especiales. Al fin y al cabo, son días para celebrar y disfrutar, pero eso no quiere decir que tengamos que sobrepasarnos sin control. No es necesario decepcionar en la mesa con “platos sanos y ligeros”, es posible hacer una Navidad saludable con platos muy tradicionales.

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Vitónica

Así puedes bajar de peso (y mantenerlo después): cómo funciona la teoría del set point o punto fijo

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Así puedes bajar de peso (y mantenerlo después): cómo funciona la teoría del set point o punto fijo

A menudo los problemas para adelgazar no se limitan a la dificultad de perder peso, sino a la de mantenernos en nuestro nuevo peso una vez que lo hemos alcanzado.

El mejor consejo para conseguirlo es convertir el hecho de hacer dieta en un cambio de hábitos completo para comer de forma más saludable y acostumbrarnos a hacer ejercicio de forma que esas sean nuestras nuevas costumbres y no las abandonemos una vez que hayamos perdido esos kilos que considerábamos que nos sobraban.

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Las recetas de nuestras madres: Pan de calatrava

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Las recetas de nuestras madres: Pan de calatrava

Tengo la suerte de tener una madre estupenda que además es una gran cocinera. Aunque también prueba cosas nuevas, suele ser fiel a sus platos, y es raro el día en el que en una de nuestras largas conversaciones telefónicas no comentemos alguna receta. Desde la distancia, a veces me doy el capricho de homenajearla con uno de sus postres estrella, el pan de Calatrava.

Es uno de los postres más típicos de Murcia, aunque por supuesto no es exclusivo de la Región. En realidad no es más que un pudin o budin, de ingredientes humildes y preparación sencilla. Como tantos platos de la cocina tradicional, seguro que en cada casa tienen su toque particular. La que traigo yo es la receta de mi madre de toda la vida, con cantidades a ojo e instrucciones muy vagas. He procurado tomar nota de las medidas para reproducir la receta, y, aunque nunca me saldrá igual que a mi madre, puedo afirmar con alegría y nostalgia que he conseguido acercarme mucho a ella.

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Tarta salada de brócoli y gorgonzola. Receta para una cena especial

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Tarta salada de brócoli y gorgonzola. Receta para una cena especial

Me gusta mucho preparar tartas saladas para cenar, como cuando hice la tarta de ajos caramelizados que me encantó y ya he repetido varias veces. Esta vez la elegida fue esta receta de tarta de brócoli y gorgonzola que os recomiendo si os agrada este queso, pues al hornearse se funde y se reparte dejando un delicioso sabor.

Variad el relleno con otras hortalizas si os apetecen más, las combinaciones son muchas y seguro que se os ocurrirán un montón de posibilidades. Además, tenéis la posibilidad de prepararla con antelación y calentarla antes de llevarla a la mesa.

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Terrina de salmón y queso al eneldo. Receta para una celebración

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Terrina de salmón y queso al eneldo. Receta para una celebración

Ocasiones especiales merecen elaboraciones especiales y si estas últimas no conllevan esfuerzo alguno, pero si un gran resultado, pues mejor que mejor. Me encantan las recetas que siguen esta máxima por eso, cuando me crucé con la terrina de salmón ahumado del blog El invitado de invierno, no dudé en tomar nota de ella para una futura ocasión. Ni que decir tiene que durante las fiesta navideñas han surgido muchas y que dicha terrina ha caído aunque en forma de terrina de salmón y queso al eneldo, ligeramente versionada.

La receta original lleva apio, ingrediente que no es del gusto de muchos y del que decidí prescindir. También lleva muchas más hierbas, pero yo solo encontré eneldo en el supermercado y con ello me serví y basté para hacer el delicioso relleno de esta terrina de salmón y queso al eneldo. Una elaboración sencilla de preparar, muy elegante y con la que se alimenta a un batallón. Merecedora de un puesto de honor en vuestras mesas de celebración.

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Gratín de coliflor, atún al balsámico y más en Directo al Paladar México

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Gratín de coliflor, atún al balsámico y más en Directo al Paladar México

Ya es lunes otra vez y ya sabéis que cada semana damos un repaso a las publicaciones de nuestros compañeros mexicanos para deleitarnos con su forma de cocinar y entender la gastronomía. Esta semana, gratín de coliflor, atún al balsámico y más en Directo al Paladar México.

Siempre nos gusta ver las ideas creativas, las recetas y los consejos gastronómicos de nuestro blog hermano, pero más aún en estas fechas en las que todas las ideas son buenas para buscar inspiración, innovación y creatividad, para sorprender a los nuestros en las próximas fiestas.

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Lomo de buey a baja temperatura con setas y kale crujiente. Receta de fiesta

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Lomo de buey a baja temperatura con setas y kale crujiente. Receta de fiesta

Hoy vamos a preparar una receta estupenda para las fiestas y celebraciones familiares que se avecinan. Se trata de un lomo de buey a baja temperatura con setas y kale crujiente que vamos a cocinar con la técnica de sous vide o cocción dentro de una bolsa de vacío.

La receta de hoy es una receta muy fácil si tenéis los elementos para cocinar a baja temperatura. Si no los tenéis, también se indica cómo conseguir esta textura y punto de cocción perfecta utilizando un horno tradicional. Al cocinar así la carne, queda tierna que casi se deshace, pero conserva el color rosado de la carne poco hecha. Además, las grasas se gelatinizan convirtiéndose en una especie de mantequilla que las hace realmente deliciosas.

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Cómo cocer langostinos y gambas: tiempos e ideas de preparación

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Cómo cocer langostinos y gambas: tiempos e ideas de preparación

Uno de los alimentos más consumidos en nuestro país cuando la familia y los amigos se reúnen para celebrar es el langostino y la gamba cocidos. Aunque en muchas pescaderías y supermercados los venden ya cocidos, cocer langostinos y gambas en casa es algo sencillo que nos ahorrará unos euros a la hora de hacer la compra y nos permitirá elegir los ejemplares de mejor calidad.

Cocer langostinos y gambas en casa no tiene ninguna ciencia, pero hay que saber hacerlo bien. Solo necesitaremos dos recipientes, mucha agua, mucha sal y mucho hielo. Lo demás es cuestión de controlar el tiempo para no pasarnos de cocción y en pocos minutos tendremos listos unos langostinos y gambas cocidos en casa de auténtico escándalo.

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