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Buñuelos de bacalao. Receta tradicional

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Buñuelos de bacalao. Receta tradicional

Según cuenta una leyenda, el origen de los buñuelos de bacalao se remonta al siglo XIII, cuando el Rey Fernando III sitió la ciudad de Sevilla y ello provocó una escasez de alimentos. Los sitiados echaron mano a unos cargamentos de bacalao y harina almacenados en el puerto. Aderezaron estos ingredientes y los frieron y el resultado sirvió de alimentación a la hambrienta población.

Sea o no cierta la anterior historia, esta es una receta realmente deliciosa que está igual de buena tanto para picotear como para servir de segundo plato acompañada de una buena ensalada verde. Os aconsejo que dejéis enfriar bien la masa antes de freír los buñuelos, de este modo os resultará más fácil darles forma.

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Pasta con salsa de setas. Receta

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Pasta con salsa de setas. Receta

Si hay un plato versátil, ese es sin duda uno de pasta. En esta ocasión una rica receta de pasta con salsa de setas, una combinación fantástica para disfrutar de unos macarrones de diario con un acompañamiento muy sabroso.

Para elaborar esta salsa podéis utilizar un solo tipo de setas, o bien mezclar variedades de temporada o incluso preparaciones de ellas congeladas si en vuestro mercado no las hay frescas. Cuanta más mezcla de hongos añadáis más sabroso será su sabor.

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Estos son los elementos minerales que hacen esenciales al pescado y al marisco

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Estos son los elementos minerales que hacen esenciales al pescado y al marisco

Los pescados y los mariscos son una fuente importante de elementos esenciales en nuestra dieta.

Dentro de estos elementos, los elementos minerales se encuentran entre los nutrientes más importantes proporcionados por los peces, ya que participan en muchos procesos biológicos como parte de numerosas enzimas.

Un estudio reciente ha determinado los niveles de cobre, manganeso, selenio y zinc en pescados y mariscos frescos, enlatados y congelados, analizando los elementos esenciales de un total de 485 muestras de las 43 especies de pescado y marisco más frecuentemente consumidas en Andalucía.

A su vez, se evaluaron los posibles riesgos para la salud humana de los consumidores y el valor nutricional de los productos analizados, además de calcularse las proporciones de mercurio:selenio y el valor beneficioso para la salud del selenio.

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Empanadas de arándanos, pescado frito al estilo D.F. y mucho más en Directo al Paladar México

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Empanadas de arándanos, pescado frito al estilo D.F. y mucho más en Directo al Paladar México

Puntual como todos los lunes, llega de nuevo nuestro repaso a las publicaciones de nuestro blog hermano en México, proponiéndoos esta selección de recetas que incluye empanadas de arándanos, pescado frito al estilo D.F. y mucho más en Directo al Paladar México, sabiendo que esta recopilación, os va a hacer salivar.

Sus recetas coloridas y apetecibles, los ingredientes exóticos y la forma de contarnos cómo preparar cada elaboración, hacen que los lunes sean muy especiales para los que disfrutamos con las recetas de nuestros compañeros mexicanos.

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Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta

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Carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras. Receta

Es curioso como hay ingredientes que cocinamos casi siempre de la misma forma. Pues esta vez he preparado unas carrilleras de cerdo ibérico en salsa de verduras, en lugar de cocinarlas con vino tinto, como acostumbro a hacer, y la experiencia ha sido tan buena que creo que ahora las cocinaré siempre así.

Lo primero que tengo que advertir es que la calidad de los ingredientes utilizados, tiene que ver mucho en el resultado final, y estas carrilleras de cerdo ibérico, que me había traído mi hermana desde Jabugo, pronosticaban un resultado estupendo.

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Cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar. Receta

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Cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar. Receta

En varias ocasiones me habéis preguntado cómo hacer una plancha de bizcocho para enrollar, así que aquí está la receta paso a paso para que no tengáis ninguna duda sobre cómo elaborarla. Si aún así no tenéis algún punto claro, ya sabéis que en los comentario podéis dejar cualquier pregunta.

En este caso he aromatizado el bizcocho genovés con ralladura de limón, pero queda delicioso también con naranja, vainilla o cualquier otro aroma que os apetezca. Además una vez hecho y antes de rellenarlo si lo calamos con un almíbar que tenga un toque de licor o esencia, agregaremos un plus de sabor fantástico a nuestra tarta o brazo de gitano.

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Pan integral con semillas. Receta con Thermomix

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Pan integral con semillas. Receta con Thermomix

Me considero más repostera que panadera. No me importa dedicar un día entero, o incluso dos, a preparar un pastel, pero a la hora de hacer pan si encuentro una receta rápida, o todo lo rápida que pueda ser teniendo en cuenta los tiempos de levado, como esta receta de pan integral con semillas hecho con Thermomix, estoy encantada.

Ya sabéis que si no tenéis Thermomix podéis preparar igualmente esta receta, el amasado será a mano pero los tiempos de levado y reposo serán los mismos. La harina integral y las semillas utilizadas dan a este pan un sabor "rústico" que me parece delicioso.

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Cómo hacer un buen tinto de verano en casa

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Cómo hacer un buen tinto de verano en casa

El verano es, gastronómicamente hablando, sinónimo de picnics, picoteos informales, sopas frías, ensaladas, helados, sorbetes, batidos y, como no, tinto de verano. El apellido que acompaña a esta bebida no da pié a confusión. Los españoles seguimos bebiendo vino tinto durante el verano, pero de una manera diferente y refrescante.

Una bebida que irrumpió con fuerza en el panorama gastronómico de nuestro país en los años 60 y que, en la actualidad, sigue encabezando la lista de nuestros combinados favoritos del verano. Algo que no es de extrañar pues un tinto de verano bien hecho no tiene parangón a la hora de refrescar nuestros cuerpitos de los sofocantes calores del verano.

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Tu dieta semanal con Vitónica: menú ideal para runners en verano

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Tu dieta semanal con Vitónica: menú ideal para runners en verano

Si como yo, en verano disfrutas de tu entrenamiento corriendo y te sientes con más energía que nunca para su práctica, debes considerar una buena alimentación que acompañe tu actividad y te ayude a enfrentar el calor durante el esfuerzo así como a prevenir la deshidratación y sus consecuencias. Por eso, hoy en nuestra dieta semanal dejamos un menú ideal para runners en verano.

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Receta de berenjenas a la parmesana

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Receta de berenjenas a la parmesana

Hoy os traigo una receta de esas que saben a Mediterráneo, que huelen a verano y a hortalizas recién recogidas en el huerto, se trata de berenjenas a la parmesana. Una elaboración sencilla, pero con un resultado exquisito y que seguro disfrutaréis en repetidas ocasiones.

El origen de esta receta se sitúa en Sicilia, pero es un plato elaborado a menudo en distintas zonas del sur de Italia. Y aunque pudierais pensar que el nombre que se le da al plato es por el tipo de queso que en él se emplea, lo cierto es que parece que el nombre “parmesana” procede del término siciliano de “parmiciana”, que indica un tipo de disposición de barras de madera en capas utilizado en la construcción de persianas, y que recuerda a la forma en que se montan las berenjenas.

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Ternera con guisantes y zanahorias. Receta

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Ternera con guisantes y zanahorias. Receta

La ternera con guisantes es un plato de los de toda la vida, recuerdo haberlo comido muchísimo cuando era niña y después ya en mi casa ha sido también un plato habitual durante mucho tiempo. Esta versión de ternera con guisantes y zanahorias le añade un poco de color y lo hace si cabe más completo.

Los guisantes de temporada son sin duda los mejores para este plato, pero dado que tienen una temporada muy corta se puede hacer sin problemas con guisantes congelados. En cualquier caso os quedará un plato delicioso.

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