Miguel Ayuso

Miguel Ayuso

Editor Senior. En Directo al Paladar desde

feed 253 noticias publicadas

Agosto 2018

  1. 16 agosto
  2. El cocido del volcán: así es el plato más especial de las Azores, elaborado en el interior de un cráter
  3. 15 agosto
  4. Arqueólogos descubren las primeras jarras de cerveza de la historia, con 3.500 años de antigüedad
  5. 14 agosto
  6. Manual para marinar carne: trucos, consejos y las mejores recetas para dar sabor a tus platos
  7. 09 agosto
  8. Sorprendente comida en El Ingrediente, la joya oculta del madrileño barrio de Chamberí
  9. ¿Puedes dar positivo en un control de alcoholemia por beber zumo de naranja?
  10. 08 agosto
  11. El té con queso es la última moda entre los 'hipsters' (y hacen colas de tres horas para probarlo)
  12. 07 agosto
  13. Una cena en el paraíso: este 'resort' de Tailandia te sirve la comida en lo alto de un árbol
  14. 06 agosto
  15. ¿Lima o limón? Las frutas que confunden a los hispanohablantes de uno y otro lado del charco
  16. 03 agosto
  17. Receta del clásico Daiquiri, el cóctel cubano por excelencia
  18. Los mejores tomates de España, grandes guisos y un sorprendente arroz en el Qüenco de Pepa
  19. 02 agosto
  20. Grandes dilemas veraniegos: qué engorda más, ¿la cerveza con refresco de limón o las nuevas Radler?
  21. 01 agosto
  22. Cómo sacar el máximo partido al café según los militares estadounidenses

Julio 2018

  1. 31 julio
  2. Qué comer y beber cuando hace mucho calor (como alimentos picantes e infusiones)
  3. 27 julio
  4. Ha fabricado una cerveza con uva Tempranillo que busca competir con el champán a 22 euros la botella
  5. 26 julio
  6. Bang Cook Foundation: un tailandés para todos los públicos que quiere llegar hasta tu pueblo
  7. Deliveroo reta a Just Eat y abre su plataforma a restaurantes con repartidores (que pueden ver su trabajo amenazado)
  8. 25 julio
  9. Parece una broma, pero aquí hay negocio: llega el gin tonic sin alcohol
  10. 23 julio
  11. Una startup canadiense elabora la primera cerveza de marihuana del mundo (con THC y sin alcohol)
  12. 22 julio
  13. ¿Conoces las revistas de Directo al Paladar en Flipboard? La manera más cómoda de consultar nuestras recetas en el móvil o tablet
  14. 21 julio
  15. Instant Pot: el robot de cocina que han comprado 300.000 personas en el Amazon Prime Day (pero no hay quien pille en España)
  16. 20 julio
  17. Dos estrellas Michelín, tres Premios Nacionales de Gastronomía y el mejor cochinillo del mundo: así es una comida en Coque
  18. 19 julio
  19. 28 años después la leche cruda vuelve a comercializarse en España: ¿alguien puede garantizar su seguridad?
  20. 18 julio
  21. Abrió un restaurante en mitad de la nada sin tener ni idea de cocina, ahora persigue su segunda estrella Michelin
  22. 17 julio
  23. Los fabricantes de carne sintética quieren que comamos sus hamburguesas en 2021 (y los inversores les dan casi 9 millones)
  24. Marta, ganadora de MasterChef 6: “Han sido los tres meses más bonitos de mi vida”
  25. 16 julio
  26. Amazon Prime Day 2018: las mejores ofertas en menaje, electrodomésticos y soluciones de cocina
  27. ¿Polo, cono, tarrina, yogur helado, Flax? Cuál es el helado que debes evitar si quieres adelgazar
  28. 13 julio
  29. Seis claves para hacer el mejor salmorejo según Pepa Muñoz, la reina del tomate
  30. 12 julio
  31. En busca del pollo asado perfecto: “Nos hemos recorrido todos los asadores y vamos por buen camino”
  32. 10 julio
  33. Directo al Paladar estrena nuevo diseño
  34. No, no vas a pillar Anisakis comiendo pescado bien congelado o cocinado: esto es lo que debes hacer
  35. Duelo reñido y con buena cocina en la interminable final de MasterChef: y la ganadora es la que todos esperaban
  36. 09 julio
  37. Los dos secretos de Osteria Francescana para ser el mejor restaurante del mundo
  38. 06 julio
  39. Carme Ruscalleda anuncia que cerrará su restaurante Sant Pau en octubre (pero no se retira)
  40. Una exvegana contra el mito vegetariano: “La agricultura ha destruido el planeta y la cultura humana”
  41. 05 julio
  42. Gastroguía de Salamanca: qué comer en la ciudad del Tormes (y qué restaurantes y bares no debes perderte)
  43. 03 julio
  44. Sí, estamos gordos, pero ni adelgazar es fácil ni basta con comer menos azúcar: es un problema social
  45. Mario Sandoval nos enseña a elaborar tres tapas veraniegas de salmón, trucha y vieira (paso a paso)
  46. Un postre desastroso fulmina al aspirante más flojo que quedaba en MasterChef: estos son los cuatro finalistas
  47. 02 julio
  48. La resistencia de La Boquería: cómo salvar al mejor mercado del mundo de la masificación turística

Junio 2018

  1. 28 junio
  2. Se ha gastado 25.000 euros en esta freidora para hacer el mejor cachopo del mundo (y va camino de lograrlo)
  3. 27 junio
  4. Los carniceros franceses piden a la policía que les proteja de los ataques de los veganos, que ejercen “una forma de terrorismo”
  5. Salud, alcohol e hipocresía: ¿existe un consumo moderado o es un invento de la industria?
  6. 26 junio
  7. El primer sumiller de cerveza reconocido por la Real Academia de Gastronomía explica cuál es su lugar en la alta cocina
  8. Masterchef se queda sin sus 'alcaldes' en otra expulsión nada esperada, pero justa
  9. 25 junio
  10. Sanidad retira cientos de toneladas de jamón serrano que se vendía en los supermercados en estado de putrefacción
  11. 22 junio
  12. Este taco de sepia y oreja es de los mejores que puedes probar (y lo están haciendo unos chefs de Madrid)
  13. 19 junio
  14. Osteria Francescana vuelve a ser el mejor restaurante del mundo, El Celler de Can Roca queda segundo
  15. Su restaurante estaba en la ruina, ahora es uno de los mejores del mundo (usando ingredientes desconocidos)
  16. Sale de MasterChef el aspirante más odiado por sus compañeros (y le va a quitar gracia al programa)
  17. 17 junio
  18. El mercado de O Berbés, uno de los más antiguos de Vigo, apuesta por la gastronomía ‘gourmet’
  19. 15 junio
  20. Los hermanos Sandoval, primera familia que gana los tres grandes premios nacionales de gastronomía
  21. Calidad non-stop en el restaurante Haches: del brunch al Bloody Mary, con las mejores gambas de aperitivo
  22. 13 junio
  23. Domino´s está reparando baches en Estados Unidos para “salvar” sus pizzas
  24. 12 junio
  25. Enigma y Elkano entran en el ranking World's 50 Best Restaurants (y reaparece Diverxo)
  26. Más comida y menos bombas: así ha sido el menú del histórico almuerzo entre Donald Trump y Kim Jong Un
  27. Comer sano, según J. M. Mulet: “La nutrición es una ciencia reciente y por eso están cambiando muchas de las cosas que dice”
  28. Expulsan por fin al peor concursante de MasterChef (y bastante ha durado)
  29. 11 junio
  30. El hombre más rico de Francia compra el 80 % de Goiko Grill, que se lanzará a la conquista del mundo
  31. Las nuevas generaciones del Jerez: los vinos del Marco quieren volver a ser 'cool'
  32. 08 junio
  33. Cómo preparar el cóctel Margarita, el más clásico combinado de tequila
  34. Muere Anthony Bourdain, el chef que contó al mundo la cara oculta de la gastronomía
  35. Esto sí es calidad gallega: así es la cocina de Juan Crujeiras en el restaurante Bido
  36. 07 junio
  37. Probamos el nuevo perrito vegetariano de Ikea y es “muchísimo mejor” que el de carne
  38. 06 junio
  39. La cruda realidad sobre el Anisakis: siempre ha estado (muy) presente en el pescado, pero nos daba igual
  40. 05 junio
  41. 13 niños enfermos y un supuesto fallecido por un queso contaminado en Francia (que llegó a España)
  42. MasterChef, el concurso de cocina en el que te puedes salvar con la ensaladilla rusa más infame de la historia
  43. 01 junio
  44. Madrid, capital de la cerveza este fin de semana: dos ferias traen las mejores fábricas a la región
  45. Menú asequible, cocina fusión y atún catalán: así es Arahy, el restaurante en el que Rajoy pasó la tarde de su moción
  46. El catering de la “gente bien” abre su primera cafetería: la cocina de Isabel Maestre, para todos los públicos

Mayo 2018

  1. 31 mayo
  2. Gastroguía de Toledo: qué comer en la ciudad imperial (y qué restaurantes no debes perderte)
  3. 30 mayo
  4. Así es el vino de kiwi: el producto que puede salvar de la miseria a una de las regiones más remotas de la India
  5. 29 mayo
  6. Lidl dejará ya de ofrecer bolsas de plástico en sus tiendas (y perderá 1,5 millones de euros al año)
  7. Eliminación trasnochada (pero justa) en el último programa de MasterChef
  8. 25 mayo
  9. Parecen poca cosa, pero estas croquetas líquidas del restaurante Bocaboca son increíbles
  10. 24 mayo
  11. Así será la alimentación del futuro: cinco claves que marcarán nuestra relación con la comida
  12. 23 mayo
  13. MasterChef se pasa al lunes y acabará aún más tarde: no habrá expulsado hasta la una de la madrugada
  14. El método de Ada Parellada para comer bien en casa todos los días, sin estresarse ni desperdiciar alimentos
  15. 22 mayo
  16. El consumo diario de huevos puede reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares e ictus
  17. 21 mayo
  18. Mercadona estrena un nuevo servicio de compras 'online' para plantar cara a Amazon
  19. Tres motivos que explican por qué ya casi no se ven saleros en los restaurantes
  20. La lotería de MasterChef: ¿se puede comparar cómo cocina cada concursante con pruebas tan injustas?
  21. 18 mayo
  22. Amparito Roca reivindica con éxito el recetario popular: “A la cocina tradicional le hace falta un marco burgués”
  23. Aprende a distinguir las partes del jamón: por dónde empezarlo, qué vino elegir y qué dejar para tu cuñado
  24. 17 mayo
  25. Nacen los Oscar de los restaurantes: unos nuevos premios respaldados por los mejores chefs
  26. 16 mayo
  27. Guía de compra de barbacoas y parrillas: todo lo que debes saber y cuáles son los mejores modelos
  28. 15 mayo
  29. El sándwich más caro del mundo es de queso, está bañado en oro y cuesta 214 dólares
  30. 13 mayo
  31. Adeptos a la ‘dieta carnívora’: “Solo tengo que pensar cuánta hambre tengo y cuántos filetes quiero comer”
  32. 12 mayo
  33. Breve historia de la leche: un alimento en el centro de los debates alimentarios, morales y económicos
  34. 11 mayo
  35. Sorprendente cocina coreano-vasca en el nuevo restaurante de Luke Jang, ex de El Bulli y Mugaritz
  36. Salen a subasta las tres botellas de vino más antiguas del mundo (y podrían venderse a más de 50.000 euros)
  37. 10 mayo
  38. Estas son las anchoas de Santoña originales, que ha recuperado una joven conservera: en mantequilla
  39. 08 mayo
  40. Seis consejos para lograr unas frituras más saludables (y originales) según los maestros del frito
  41. Este es el mejor cachopo de España: con trufa, rebozado de castaña y una yema de huevo que “cuando lo abres sale como un volcán”.
  42. 07 mayo
  43. Cómo hacer la tortilla de Betanzos según Carmen Carro, maestra absoluta de la jugosidad
  44. ¡No mojes el ‘crumble’! Cómo hacer (bien) los cuatro platos protagonistas del último MasterChef
  45. 05 mayo
  46. Fallece José María Iñigo, mítico locutor y presentador de televisión (y gran comensal)
  47. 04 mayo
  48. El Gobierno sueco confiesa: las famosas albóndigas de Ikea son en realidad un plato turco
  49. Así se prepara la barbacoa perfecta, según el rey del carbón: once claves para triunfar siempre
  50. 03 mayo
  51. Auge y caída del cava o cómo un vino exitoso “tuvo la brillante idea de destruir su identidad”

Abril 2018

  1. 30 abril
  2. Cinco herramientas de cocina que tiene poca gente y son mucho más útiles de lo que parece
  3. Cuanto peor, mejor, o por qué MasterChef tiene que fastidiar cada vez más a los concursantes
  4. 28 abril
  5. Aceite de oliva, la guía definitiva: qué variedades convienen a cada plato (y cuando usar girasol)
  6. 27 abril
  7. Esta es la mejor forma de servir la cerveza en casa, en botella o lata (y casi nadie la conoce)
  8. 26 abril
  9. Que no te engañen: este 'croissant' negro con carbón activado, ni es 'detox' ni es 'croissant'
  10. Venden el whisky más caro de la historia por 1,2 millones de dólares: dos botellas de Macalllan de 1926
  11. Mariscada extrema: el mayor cangrejo del mundo está delicioso (pero para probarlo quizás pierdas un dedo)
  12. 25 abril
  13. La producción global de vino en 2017 ha sido la menor desde 1957 (y tendrás que pagar más por tu copa)
  14. 24 abril
  15. Analizamos las siete dietas más populares del momento (y solo una no parece una estafa)
  16. Los secretos de la elaboración de cerveza según Antonio Fumanal, maestro de la fábrica en activo más antigua de España
  17. 23 abril
  18. Adiós, hamburguesa de tofu: Francia prohíbe usar términos cárnicos para designar productos vegetales
  19. 21 abril
  20. Cómo hacer la tortilla de patata en una sola sartén y sin darle la vuelta: receta fácil y rápida
  21. 20 abril
  22. Clásicos básicos: los libros de cocina imprescindibles (que son útiles en cualquier casa)
  23. 18 abril
  24. Galicia vuelve a autorizar las barbacoas en sus montes doce años después de su prohibición
  25. 17 abril
  26. Ya puedes comprar grillos, escarabajos y gusanos de aperitivo en el Carrefour (a 400 euros el kilo)
  27. Las nueve reglas de oro para hacer ensaladas perfectas (de las que no te canses nunca)
  28. 16 abril
  29. Los 'indies' quieren comer (bien): Primavera Sound presenta su cartel gastronómico
  30. Zanahorias, patatas, pepinos y otras frutas y verduras que es mejor no pelar nunca
  31. 14 abril
  32. Cómo conseguir una (merecidísima) estrella Michelin en Sigüenza: “Éramos los locos del pueblo”
  33. 12 abril
  34. Así es la nueva edición de MasterChef: nueva imagen y más productos derivados, pero misma dinámica
  35. Repele insectos, quita olores y sirve para cocinar: 8 maneras de reutilizar los restos del café en casa
  36. 10 abril
  37. 27 cocineros y 13 estrellas Michelin para ayudar a mujeres en situación de vulnerabilidad en la IV edición de Soul Food Nights
  38. No son dietas, son un peligro de salud pública: las tres prácticas para adelgazar que denuncia 'Punto de Mira'
  39. La fórmula de Martín Berasategui para cumplir 25 años en lo más alto: “Respeto, actitud, humildad y trabajo”
  40. 07 abril
  41. Fregar los platos es la peor de las tareas domésticas (y las parejas que no la comparten terminan mal)
  42. 05 abril
  43. Estos son los cinco productos más exclusivos de España (y los restaurantes donde mejor los sirven)
  44. 04 abril
  45. Mercadona nos vende compromiso con los huevos de gallinas libres de jaula, pero va cinco años tarde
  46. Analizando los anuncios de cerveza
  47. 03 abril
  48. Identifican la fuente del mayor brote de 'Listeria' de la historia, que lleva casi 200 muertos: una mortadela
  49. 02 abril
  50. Así es la polémica tradición del 'campanu', el salmón que se ha llegado a vender por 18.000 euros

Marzo 2018

  1. 29 marzo
  2. España, país de torrijas: nos vamos a zampar diez millones esta Semana Santa
  3. 28 marzo
  4. Hannah Glasse, la anónima cocinera que enseñó a cocinar a medio Reino Unido y dio nombre a las hamburguesas
  5. 27 marzo
  6. Chef con carrera: cuatro universidades públicas españolas ofertan ya el nuevo Grado de Gastronomía
  7. 26 marzo
  8. El papa Francisco es un ‘foodie’: ama la pizza, clava el asado argentino y ya tiene su primer libro de recetas
  9. Tortilla, bacalao, chuletón y sidra hasta que revientes: esta es la (poco ancestral) historia de las ‘sagardotegis’
  10. 23 marzo
  11. Los trucos de Chicote para que coman mejor las familias pudientes también te sirven a ti
  12. 22 marzo
  13. Científicos descubren cómo hacer cerveza sin lúpulo, más sostenible y con el mismo sabor
  14. Las claves para hacer un cordero asado en horno de leña a la perfección
  15. 20 marzo
  16. Cómo hacer los tres cócteles más clásicos en casa (según uno de los mejores barman del mundo)
  17. Por qué soy vegano: “Nos ven como una amenaza porque hay cosas que no quieren escuchar”
  18. 16 marzo
  19. Un estudio desvela cómo Coca-Cola fundó un instituto científico para influir en el debate sobre la obesidad
  20. 15 marzo
  21. No son solo negocios: la Justicia europea anula la marca 'La Mafia se sienta a la mesa' por banalizar el crimen organizado
  22. Que no te den vaca por buey: Galicia empieza a certificar sus reses “para evitar la picaresca comercial”
  23. 13 marzo
  24. Mercadona ganó en 2017 la mitad que en 2016, pero bate sus previsiones y vende más que nunca
  25. Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice “voy a matar judíos” (y este es su oscuro origen)
  26. 12 marzo
  27. Los médicos de Atención Primaria aseguran que la carne roja “es saludable” y recomiendan consumirla tres veces por semana
  28. Los mejores torreznos del mundo están en El Burgo de Osma (y son del Atlético de Madrid)
  29. 09 marzo
  30. Homenaje a la lenteja: si quieres las comes y si no haces un flaco favor a tu salud (y a los campos de Castilla)
  31. 08 marzo
  32. La pesca en el Atlántico podría reducirse hasta en un 60% debido al cambio climático
  33. Alerta alimentaria por presencia de listeria en un lote de mousse de foie de la marca Katealde
  34. De Mesopotamia a la Guía Michelin: la historia de las mujeres en la cocina es la historia del machismo
  35. 07 marzo
  36. Coca-Cola lanza su primera bebida con alcohol en sus 130 años de historia
  37. 06 marzo
  38. El vino de Rioja quiere cambiar por completo su imagen y gastará 11 millones de euros en su nueva campaña
  39. Estos son los mejores vermús rojos que puedes comprar en España (y los hemos probado todos)
  40. 05 marzo
  41. El cocinero asturiano José Andrés aparece en la gala de los Oscar reivindicando su labor en Puerto Rico
  42. Cómo aprovechar al máximo un bacalao fresco (y hacer un pil pil estratosférico) según Mario Sandoval
  43. 02 marzo
  44. En este restaurante de lujo solo trabajan personas recién salidas de la cárcel: la increíble historia del documental que podría ganar un Oscar
  45. 01 marzo
  46. Sorpresa: solo la mitad de los hombres españoles sabe cocinar (frente al 85 % de mujeres)
  47. ¿Amarilla, blanca, roja o Vidalia? Para qué sirve cada tipo de cebolla y cuándo debemos comprarlas

Febrero 2018

  1. 28 febrero
  2. El mejor vino para comer bacalao es de Chimo Bayo y se llama ‘Hu-Ha’
  3. Un pasillo “sin plástico” en los supermercados para reducir el consumo de envases
  4. 'Calçotada' para mesetarios: cómo celebrar la fiesta gastronómica catalana fuera de Cataluña
  5. 27 febrero
  6. Jane Walker sustituirá a Johnnie Walker para hacer el whisky atractivo a las mujeres (que no saben beber)
  7. 23 febrero
  8. Así se prepara la Santísima Trinidad de los cócteles amargos: Americano, Negroni y Boulevardier
  9. 22 febrero
  10. #DesnudaLaFruta: una campaña para acabar con los envases absurdos en frutas y verduras
  11. Las mejores croquetas de España están escondidas en un pueblo de la sierra madrileña
  12. 21 febrero
  13. El BOE explica qué es “ir de tapas” y asegura que es lo mismo que “ir de pinchos” (y de regalarlas, nada)
  14. 20 febrero
  15. Mascar tabaco, beber café y ganar mucho dinero: así es la pesca del bacalao en el ártico noruego
  16. 19 febrero
  17. Francia prohibirá la venta de huevos de gallinas enjauladas a partir de 2022 (y esto es solo el principio)
  18. 16 febrero
  19. Esta es la mejor pasta de té de España
  20. 15 febrero
  21. La Porcinería: un restaurante dedicado en exclusiva al cerdo (en buena compañía)
  22. 14 febrero
  23. Cómo lograr que tu cena romántica de San Valentín acabe como tiene que acabar
  24. 09 febrero
  25. La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)
  26. 08 febrero
  27. McDonald’s fabrica un anillo de oro de 18 quilates, con forma de Big Mac, y lo regala por San Valentín
  28. La higiene se ignora en los programas de cocina de la TV: “Se comete un error cada 50 segundos de media”
  29. 07 febrero
  30. El ministerio de Sanidad retira tres quesos del mercado contaminados por 'Listeria', un peligroso patógeno
  31. Abultada presencia española en los premios de la Academia Internacional de Gastronomía
  32. 06 febrero
  33. Michelin presenta su Guía de Francia (y acepta, por vez primera, la renuncia de un chef)
  34. 04 febrero
  35. La industria niega la mayor: “Es imposible que usemos animales como los mostrados en Salvados”
  36. Sprite en copa, platos de papel y rosas de plástico: el menú “romántico” de San Valentin en McDonald's
  37. 01 febrero
  38. Tres cervezas españolas seleccionadas entre las mejores del mundo en el World Beer Idol 2018
  39. La producción de vinos de Burdeos cae un 40 %: es la peor cosecha desde 1945 (y a España le viene fetén)

Enero 2018

  1. 31 enero
  2. Las cinco escuelas que cambiaron para siempre la historia de la cerveza
  3. 30 enero
  4. Miedo a un planeta vegano: la industria cárnica financia alternativas sintéticas para salvar el negocio
  5. 29 enero
  6. La forma más eficaz de hacer un huevo escalfado: en el microondas (y algunas recetas para celebrarlo)
  7. 26 enero
  8. El Kremlin nos invita a conocer la nueva cocina rusa (y es algo más que vodka y patata)
  9. 25 enero
  10. Las tres tendencias que configurarán los restaurantes de la próxima década (según lo visto en Madrid Fusión)
  11. 24 enero
  12. Ángel León arrasa en Madrid Fusión con sus crustáceos de cáscara comestible y su morena-cochinillo
  13. Los cocineros se copian impunemente los platos, pero nadie se atreve a denunciarlo en público
  14. La cocina “pobre” del Cocinero del Año en Europa, Sebastian Frank (Madrid Fusión 2018 V)
  15. 23 enero
  16. El chef que hace platos vegetarianos, amargos y con los que te quedaras con hambre (Madrid Fusión 2018 IV)
  17. Aleixandre Couillon: “Confecciono el menú a diario. Me levanto a las seis y veo qué hay” (Madrid Fusión 2018 III)
  18. Quique Dacosta deslumbra con sus nuevos platos, con la sal como protagonista (Madrid Fusión 2018 II)
  19. 22 enero
  20. Así han reinventado los chefs de Lisboa la cocina tradicional de Portugal (Madrid Fusión 2018 I)
  21. 20 enero
  22. Muere Paul Bocuse: el veterano de la II Guerra Mundial que se convirtió en el primer chef famoso del mundo
  23. 19 enero
  24. Qué nos depara este año Madrid Fusión: 75 ponentes, 55 estrellas Michelín (y solo 9 mujeres)
  25. 18 enero
  26. McDonalds anuncia que en menos de una década el 100% de sus envases serán reciclados (y reciclables)
  27. 17 enero
  28. Lidl es la primera cadena de España que deja de vender huevos de gallinas enjauladas
  29. La prensa se ceba con Sergi Arola, su barba y sus parejas, pero su problema es Hacienda
  30. Francia quiere salvar sus símbolos nacionales: la 'baguette' y el 'croissant' están en peligro
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