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Paseo por la Gastronomía de la Red: bacalao, torrijas y otros platos tradicionales en Cuaresma y Semana Santa

Paseo por la Gastronomía de la Red: bacalao, torrijas y otros platos tradicionales en Cuaresma y Semana Santa
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Este año el invierno está terminando más frío que otras veces, y cuando está al llegar la primavera y se acerca el cambio de hora al horario de verano, está nevando en Madrid mientras escribo este artículo. El Paseo por la Gastronomía de la Red de esta semana, está dedicado a bacalao, torrijas y otros platos tradicionales en Cuaresma y Semana Santa.

Comenzamos con un delicioso aperitivo, el Rin Ran de Carzorla, una receta clásica tradicional de Jaén que nos enseña Conxi, de Gastroandalusí y que usamos para abrir boca y comenzar nuestro paseo.

Platos salados

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Para comenzar entrando en calor, os animamos a que probéis la sopa irlandesa de patatas y cheddar de Carlos en Mercado Calabajío. Sabor tradicional a Irlanda, para celebrar el pasado sábado el día de San Patricio.

También nos sirve para esa misma finalidad reconstituyente para luchar contra el frío, la sopa de gambas, cilantro y setas de Erruki Laurel. Os animo a probar esta receta para descubrir las combinaciones de sabor tan interesantes que contiene cada cucharada.

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El bacalao es uno de los ingredientes que más consumimos en esta época, tanto bacalao desalado como bacalao fresco y bacalao Skrei. En esta receta de albóndigas de bacalao en salsa, podemos disfrutar con el espléndido paso a paso que hace Ana María de Cocinando entre Olivos para preparar una receta que gustará a grandes y pequeños.

Platos dulces

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En cuanto a recetas dulces, Anna de Tomates Verdes Fritos ha ido a publicar uno de mis dulces favoritos, el pastel ruso, una de mis debilidades. Seguid su receta y os quedará así de esponjoso y tierno. Qué ganas tengo ahora mismo de comerme uno...

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Me ha encantado esta receta de magdalenas de naranja sencillas hecha con la Thermomix. Además, la presentación de la magdalena abierta con esa cobertura de chocolate, se me antoja como deliciosa. ¿No os pasa igual? La receta es del blog Los inventos de Carmela. Otra idea fantástica para estos días, es hacer un delicioso Pan de Calatrava, como el de La cocina de Nati.

Torrijas

Es tiempo de torrijas, y ya comienzan a verse en numerosos blogs. Para que todos podáis encontrar vuestra receta de torrijas preferida, además de todas las recetas de torrijas que tenemos publicadas en Directo al Paladar, vamos a recopilar algunas de vuestras recetas de torrijas en este y en el próximo Paseo por la Gastronomía de la Red. Comenzamos con el pan de torrijas sin gluten que nos enseña a hacer Pikeritas Way.

Nos gustan todas. Nos gustan las tradicionales, las torrijas clásicas como las de tu madre que nos enseñan en Siesta Córdoba, y también nos gustan las ideas atrevidas como estas torrijas con licor de orujo que encontramos en Las Cosas de la Mamma o las torrijas de dulce de leche que hizo Sofía de Mil ideas mil proyectos.

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Os dejamos con este buen sabor de boca y os emplazamos a la semana que viene, cuando puntual como cada martes, regresará un nuevo Paseo por la Gastronomía de la Red, que suponemos vendrá cargado de recetas con sabor a Semana Santa.

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