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Arroz de presa ibérica y alcachofas. Receta para un domingo en familia

Arroz de presa ibérica y alcachofas. Receta para un domingo en familia

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Los arroces de los domingos son una tradición muy extendida en toda España. Las paellas valencianas, las de marisco, la paella de verduras y otros muchos arroces alegran nuestros hogares usando todo tipo de ingredientes. Aprovechando una visita que hice al Valle de los Pedroches en Córdoba para visitar a los cerdos en plena montanera, compré presa de cerdo ibérico y con ella he preparado es...

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Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

Brioche de mascarpone. No te pierdas la receta que revolucionará tus meriendas

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No sé a vosotros, pero a mí se me hace la boca agua de pensar en merendar una buena taza de chocolate a la española y un trozo de este delicioso brioche de mascarpone que encontré en el blog de Isabel. Os aseguro que vuestros hijos no os pedirán otra cosa a media tarde ¡está delicioso! Lo más difícil de esta receta es esperar los tiempos de reposo, necesarios para conseguir que la masa...

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Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Receta para celebraciones

Presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez. Receta para celebraciones

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Durante la época de la montanera, los cerdos de raza ibérica se alimentan a base de bellotas, y esto hace que su carne se infiltre de una grasa con un sabor muy especial. Con esa carne tan deliciosa he preparado esta receta de presa de cerdo ibérico al Pedro Ximénez, una receta ideal para celebraciones y momentos especiales que hemos preparado con unos pimientos del piquillo como guarnició...

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Los 7 alimentos que ayudan a controlar la hipertensión y 21 recetas con las que conseguirlo

Los 7 alimentos que ayudan a controlar la hipertensión y 21 recetas con las que conseguirlo

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La hipertensión arterial es una enfermedad cardiovascular de gran prevalencia en la actualidad, pues según la American Heart Association la padecen uno de cada tres adultos de más de 20 años, y además, se desarrolla y nos afecta de forma silenciosa. La buena noticia es que un estilo de vida saludable que involucre dieta equilibrada y ejercicio regular puede ayudarnos a prevenir la enfermed...

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Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas con pollo para variar nuestros menús diarios

Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas con pollo para variar nuestros menús diarios

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Que levante la mano a quien no le guste el pollo. Ya sabía que no vería ningún brazo izado, y es que es prácticamente imposible que no guste una carne tan suave como esta. En nuestro Paseo por la gastronomía de la red de hoy hemos encontrado en vuestros blogs 13 recetas con pollo que os ayudarán a variar vuestros menús diarios. Os gustarán tanto para vuestras comidas como para planifica...

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El bizcocho más chocolatoso, un pastel azteca la mar de salado y mucho más en el menú semanal del 13 al 19 de febrero

El bizcocho más chocolatoso, un pastel azteca la mar de salado y mucho más en el menú semanal del 13 al 19 de febrero

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Atrás queda San Valentín y entramos en la segunda mitad del mes más corto del año que, antes de que nos demos cuenta, estaremos despidiendo. Estos últimos siete días han sido muy variados y a las propuestas del santo mencionado se han sumado muchas otras con las que hemos podido organizar nuestro día a día, lo que queda bien reflejado en nuestro menú semanal de hoy lunes. Nos gusta ame...

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¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error a un humilde y pequeño restaurante?

¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error a un humilde y pequeño restaurante?

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¿Qué ocurre cuando la Guía Michelin otorga una estrella por error una estrella a un humilde y pequeño restaurante? Además de la sorpresa, el orgullo, las dudas y la previsible avalancha de clientes, muchos cocineros sueñan con este reconocimiento y lo aceptarían de buen grado. A todos los propietarios les encantaría ver el nombre de su restaurante en la guía, aunque fuera por error y ...

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Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

Las mejores mandolinas para cortar como un profesional. ¿Sabes cuál necesitas?

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Hay algunos accesorios de cocina que nunca pensaríamos que son imprescindibles, hasta que empezamos a usarlos en casa. La mandolina es un buen ejemplo de esos útiles que pueden ser de lo más prácticos elevando el nivel de nuestras recetas, pero también corre el riesgo de ser un trasto más cogiendo polvo en el cajón. Hoy queremos animaros a usarlas con algunos consejos para elegir entre la...

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Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

Tortilla de patata para extranjeros. Receta de Sacha Hormaechea

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Hace unos días en Madrid Fusión se presentó la lista de los 10 platos y los 10 productos que configuran nuestra gastronomía y la tortilla de patata y el jamón ibérico fueron los que encabezaron el Top 10 en cada categoría. Como ya os conté, al terminar el acto, subieron al escenario algunos cocineros y prepararon en directo su receta de tortilla y ésta, bautizada como Tortilla de patata...

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Las mejores 29 recetas de conejo de Directo al Paladar

Las mejores 29 recetas de conejo de Directo al Paladar

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El conejo es una carne blanca, muy apreciada por sus virtudes nutricionales ya que tiene un alto nivel proteico y muy bajo contenido en grasa, además de un sabor intenso, ideal para tomar en guisos, arroces y en multitud de recetas. Hoy os hemos preparado una selección con las 29 mejores recetas de conejo de Directo al Paladar. Seguro que habéis visto en la tele el simpático anuncio del muc...

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Siete arroces que no son paella valenciana y que nos gustan más (o casi)

Siete arroces que no son paella valenciana y que nos gustan más (o casi)

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No falla: cuando toca elegir los platos más famosos de España o que representen mejor nuestra gastronomía, la paella tiene un puesto fijo asegurado. Famosa en el mundo entero, hace las delicias de los turistas y es imitada o recreada por muchos chefs y famosos extranjeros, con más o menos acierto. Pero, sin quitarle el valor que tiene a la receta auténtica valenciana, creemos que hay que re...

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Nueve recetas con alcachofas para aprovechar la temporada en el Picoteo del finde

Nueve recetas con alcachofas para aprovechar la temporada en el Picoteo del finde

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Un nuevo sábado volvemos a traer un poco de inspiración para que preparéis un Picoteo del finde irresistible y original. ¿A quién no le apetece arrancar el fin de semana abriendo el apetito con pequeños platos sabrosos? Para no caer en la monotonía comodona de recurrir siempre a los aperitivos industriales, os animamos a cocinar con productos de temporada. Hoy proponemos estas nueve recet...

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Receta de risotto a la carbonara ¿cómo no se me había ocurrido antes?

Receta de risotto a la carbonara ¿cómo no se me había ocurrido antes?

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Ya sabéis que me encanta el risotto y por ese motivo, en Directo al Paladar ya lo hemos preparado con muchos ingredientes diferentes. Como nunca es tarde para aprender y sorprenderse, cuando el otro día en el supermercado vi un preparado para hacer risotto a la carbonara pensé... ¿cómo no se me había ocurrido antes? Evidentemente yo no compré ese preparado, pero sí me quedé con la ide...

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Las 19 mejores tartas de todos los tiempos (y tipos)

Las 19 mejores tartas de todos los tiempos (y tipos)

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No sabemos si es porque estamos de viernes, pero hoy estamos de capricho y nos apetece mucho un bocado dulce, por eso hemos rebuscado en nuestros archivos y recopilado las 19 mejores tartas de todos los tiempos (y tipos) de Directo al Paladar. Venimos con ganas de alegraros la vista, de haceros babear un rato, de endulzaros esta vida tan achuchada que llevamos y, sobre todo, de tentaros para que...

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La vuelta al mundo en 47 platos de Carnaval

La vuelta al mundo en 47 platos de Carnaval

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Estamos en plena época de carnavales, una celebración de tradición religiosa en la que sin embargo se desata la fiesta y reina algo de descontrol entre música, disfraces, bailes y, cómo no, buena comida. Aunque las costumbres son distintas en cada país, el disfrutar al máximo de muchas delicias es algo común y nos permiten trazar un mapa gastronómico de lo más apetitoso. ¿Os apetece u...

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Bizcocho triple chocolate. Receta con y sin Thermomix para celebrar el día de los enamorados

Bizcocho triple chocolate. Receta con y sin Thermomix para celebrar el día de los enamorados

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¿Hay alguna forma mejor de celebrar una fecha especial que con chocolate? Para mí no, por eso este bizcocho triple chocolate me pareció ideal como postre para el día de los enamorados. Que no os asuste lo larga que resulta la preparación, os aconsejo leerla primero por completo y os daréis cuenta de que no es tan difícil como parece a priori. Lo importante es tener claro que hay que hace...

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Cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar

Cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar

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El arroz es uno de los alimentos más consumidos en el mundo. Pensando en las mil y una recetas con arroz y en las muchas formas de trabajar con este ingrediente, me di cuenta que algunas de las variedades más habituales de este cereal requieren diferentes técnicas para sacarle partido. Por eso hoy os voy a hablar de cuatro arroces, cuatro técnicas para cocinar. He elegido las cuatro varieda...

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Rollitos de manzana y canela. Receta fácil y deliciosa

Rollitos de manzana y canela. Receta fácil y deliciosa

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Las manzanas siempre me han parecido de las frutas más saludables que existan. Son perfectas, y mu recomendadas, cuando nos cuidamos para no subir de peso por ejemplo. Por otro lado, la manzana también es perfecta para preparar un postre o un alguito dulce que nos llene de satisfacción en las mañanas con el café o en la tarde en un día frio. Su textura y facilidad de uso la convierte en nu...

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Bollinos o bollitos de nata. Receta tradicional gallega

Bollinos o bollitos de nata. Receta tradicional gallega

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Tengo acumuladas un montón de recetas pendientes que quiero probar, pero soy débil y de vez en cuando me cruzo con alguna idea sugerente que me conquista al instante. Es lo que me pasó hace poco con estos bollinos de nata gallegos, cuya receta encontré de pura casualidad al ir a parar al blog O Garfelo en una de mis derivas por la red. Por suerte tenía todos los ingredientes necesarios. Es...

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Probamos la nueva Telepizza sweet y esto es lo que nos parece

Probamos la nueva Telepizza sweet y esto es lo que nos parece

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Como os hemos contado en nuestro post anterior, Telepizza ha lanzado hoy a la venta su primera pizza dulce, la Telepizza sweet, en alianza con las chocolatinas KitKat. El lanzamiento ha sido sonoro, fruto de una gran campaña gestada en redes sociales hace apenas una semana en la que Nestlé retó a la cadena de restauración a crear una pizza con su producto. A la voz de "Anoche nos tomamos u...

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Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

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Nunca perdono el desayuno, soy de esas personas que siempre se levantan con apetito y además disfruto muchísimo de la primera comida del día. Normalmente voy variando opciones, y hay veces que me entra antojo de un buen bizcochón de los de toda la vida para mojar en el café con leche. Este bizcocho de almendra, mandarina y limón sin gluten es perfecto para arrancar el día cuando nos apete...

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Berlinesas rellenas fáciles. Receta de Berliner o Krapfen de Carnaval

Berlinesas rellenas fáciles. Receta de Berliner o Krapfen de Carnaval

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Siempre digo que odio freír en casa pero cuando llega Carnaval siempro caigo en la tentación de sus dulces tradicionales. Las masas fritas son típicas en estas fechas en muchos países, y este año no he podido resistirme a recrear uno de mis bocados favoritos de toda la vida, las berlinesas rellenas, Berliner o Krapfen de Carnaval. Es una receta un poco más laboriosa que los típicos buñue...

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Bocadillos de pulled pork con aguacate. Receta fácil y rápida

Bocadillos de pulled pork con aguacate. Receta fácil y rápida

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Hace poco más de un mes os hablamos de cómo preparar pulled pork ¿recordáis? Para la ocasión asamos una paletilla de cerdo entera de la que congelamos unos cuantos tupper para futuras recetas. Pues bien, una de ellas son estos bocadillos de pulled pork con aguacate que nos han tenido agradeciendo la idea de haber sido organizados y "cocinar mucho un día para disfrutar más tarde". Cada bo...

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¿Por qué la cocina tradicional de Korea es una de las más saludables del mundo? (Incluye una receta con kimchi)

¿Por qué la cocina tradicional de Korea es una de las más saludables del mundo? (Incluye una receta con kimchi)

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Con motivo de la celebración de Madrid Fusión, la chef Yoon Sook-Ja presidenta de la Fundación de Gastronomia de Korea vino a Madrid y aprovechando la visita, impartió el pasado martes en el Centro Cultural Coreano en Madrid un taller sobre la cocina Hansik, la cocina tradicional de Korea, que está considerada como una de las más saludables del mundo. Además de explicarnos las caracterí...

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Pastel azteca. Receta mexicana fácil

Pastel azteca. Receta mexicana fácil

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Hoy vamos a hacer una de las maravillas mexicanas que no se conoce mucho fuera del país y que sin embargo vale mucho la pena conocer. El sabor reúne todos los elementos tradicionales de los sabores tradicionales como el chile poblano, las tortillas de maíz, el pollo y la salsa verde. Hoy te propongo una receta del famoso pastel azteca que es una verdadera delicia para nuestros sentidos. Es ...

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¿Qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina?

¿Qué es la moringa y cómo podemos utilizarla en la cocina?

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Cada cierto tiempo, aparecen en los mercados o en las noticias, ciertos productos a los que se atribuyen propiedades beneficiosas y a los que se considera superalimentos. Algunos de ellos como la quinoa o el amaranto son utilizados desde hace mucho tiempo y otros como por ejemplo el kale o el bimi, se incorporan a nuestra alimentación casi de repente. Hoy vamos a contaros qué es la moringa y c...

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Licor de café con un toque de chocolate. Receta para pecar

Licor de café con un toque de chocolate. Receta para pecar

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No concibo una sobremesa sin café, pero no siempre me gusta tomarlo en taza. A veces me apetece en postre, entonces me preparo unos vasitos fáciles de crema de café con chantilly y otras veces se me antoja en formato licor de café con un toque de chocolate, del que siempre suelo tener una botella guardada en el mueble bar. La combinación de café y chocolate funciona muy bien. Son dos ingr...

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San Valentín: 37 postres para enamorar

San Valentín: 37 postres para enamorar

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Hay postres que enamoran en cualquier época del año y en cualquier ocasión, pero que, en el día de San Valentín, potencian ese sentimiento de romanticismo que viene de serie con la festividad. Si sois de los que celebran la onomástica y os gusta mimar a vuestras parejas con una cena cuidada, puede que agradezcáis esta selección de 37 postres para enamorar y que, incluso, encontréis entr...

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Pastel jugoso de limón. Receta

Pastel jugoso de limón. Receta

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Hoy he probado a hacer la receta del pastel inteligente y no me ha salido como esperaba, pero en su lugar he obtenido un pastel jugoso de limón. Lejos de desterrar la idea de compartirla con vosotros, os la traigo con alegría porque me ha encantado y, aunque no sea lo que pretendía, merece la pena dejar constancia de ello y animaros a prepararlo. Como podéis apreciar en la imagen, este past...

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Bizcocho de copos de avena, manzana y queso crema. Receta para el desayuno

Bizcocho de copos de avena, manzana y queso crema. Receta para el desayuno

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Si estáis en búsqueda de un desayuno saludable y delicioso, habéis llegado a buen sitio, pues con este bizcocho de copos de avena, manzana y queso crema vuestras mañanas serán mucho más sabrosas. Este tipo de bizcochos, son perfectos para añadir un plus de fibra a vuestra dieta. Poco dulce y con la textura jugosa que le aporta la manzana, aunque si sois un poco golosos como yo, siempre l...

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Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

Pastelitos veganos de chocolate y naranja. Receta de San Valentín

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Sí, a mí también me da un poco de alergia al ver escaparates llenarse de corazones y sobredosis de colores pasteles, pero mi forma de celebrar San Valentín es más práctica. Es decir, se convierte en una excusa más para darnos algún nuevo capricho goloso en casa, preferiblemente chocolateado. Siempre es bonito compartir un dulce como estos pastelitos veganos de chocolate y naranja, mucho ...

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Viste de verde tu mesa con estas 37 recetas de brócoli y benefíciate de sus extraordinarias propiedades

Viste de verde tu mesa con estas 37 recetas de brócoli y benefíciate de sus extraordinarias propiedades

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¿Quién no conoce este vegetal con forma de bonsai? Sea por los muchos beneficios que nos aporta o por su versatilidad a la hora de cocinarlo, lo cierto es que vale la pena incluir el brócoli en nuestra dieta, por eso te proponemos que vistas de verde tu mesa con alguna de estas 37 recetas de brócoli y te beneficies de sus extraordinarias propiedades. Tenéis que saber que es muy importante ...

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Contramuslos de pollo en salsa sriracha. Receta con y sin Crock Pot

Contramuslos de pollo en salsa sriracha. Receta con y sin Crock Pot

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Cada día que pasa me enamoro más locamente de la Crock Pot. La comodidad que supone meter todos los ingredientes de la receta en la olla, programar y olvidarse de la comida hasta horas más tarde es impagable. Si a esto le sumamos que las recetas que hasta ahora he probado, como estos contramuslos de pollo en salsa sricacha, han sido un éxito rotundo, entonces mi apego por ella se duplica. Q...

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Paseo por la gastronomía de la red: 11 tartas espectaculares para enamorarse al primer bocado

Paseo por la gastronomía de la red: 11 tartas espectaculares para enamorarse al primer bocado

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Como hoy es el día de San Valentín, en nuestro paseo por la gastronomía de la red de esta semana nos hemos centrado en postres especiales para que dejéis al personal con la boca abierta. Y qué mejor forma de hacerlo que con 11 tartas espectaculares para enamorarse al primer bocado. Por una vez no os lo vamos a poner fácil, os aseguro que os costará decidiros por una sola. Preparar una ta...

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Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

Receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix

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¿Será cierto lo de que la comida entra por los ojos? Porque fue ver esta receta rápida de bollitos estilo brioche, con y sin Thermomix en el blog de Gloria y Natalia y saber que tenía que hacerlos. Si tenéis el robot de cocina ¡no os podéis imaginar lo fácil que resulta! Si no, tendréis que amasar un poco, pero nada que resulte pesado. Y además, os aseguro que el resultado compensa cua...

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Nos conmueve la historia de unos emprendedores de cocina casera que tratan a sus clientes con el mismo cariño que a su comida

Nos conmueve la historia de unos emprendedores de cocina casera que tratan a sus clientes con el mismo cariño que a su comida

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Hacer comida casera con cariño y prepararla para enviar en tuppers a domicilio es un modelo de negocio interesante en estos tiempos en que casi no tenemos tiempo para cocinar y nos apetece seguir comiendo en el trabajo como si comiéramos en casa. Hoy queremos contaros cómo nos ha conmovido la historia de unos emprendedores de cocina casera que tratan a sus clientes con el mismo cariño que a ...

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Pollo marinado en adobo casero asado en el horno. Receta económica para la cuesta de enero

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Los gastos de las Navidades y los Reyes, sumados a los "excesos" en las rebajas, hacen que el presupuesto de enero sea difícil de ajustar, en especial si la subida del precio de la luz nos viene apretando. Por eso hemos preparado esta receta de pollo marinado en adobo casero asado en el horno, una receta económica para que la cuesta de enero se convierta en un pequeño repecho. Hemos utilizad...

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Conejo en salsa verde. Receta tradicional

Conejo en salsa verde. Receta tradicional

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Reconozco que la publicidad me ha influido, y que al ver el anuncio de las mil y una formas de cocinar conejo en la tele, se me antojó preparar un guiso de conejo. Ayer lo compré y hoy he preparado este conejo en salsa verde, una receta tradicional y sencilla para disfrutar de esta carne tan sana. Yo lo he preparado utilizando cilantro, una aromática que me encanta, pero podéis hacerlo con...

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Crema de yogur griego con frambuesas. Receta fácil y resultona

Crema de yogur griego con frambuesas. Receta fácil y resultona

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Creedme si os digo que os va a costar más leer esta receta que hacerla. Esta crema de yogur griego con frambuesas es uno de esos salvavidas que tiene la capacidad de dejarte muy bien y no te costará esfuerzo alguno. Si tienes estos ingredientes en tu nevera, no te los pienses dos veces y ponte en marcha con ella. Así podrás dar una sorpresa a los tuyos con un postre bien lucido. Además de ...

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Paseo por la Gastronomía de la Red: ¡vamos a hacer pan!

Paseo por la Gastronomía de la Red: ¡vamos a hacer pan!

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Al regresar a casa después de varios días fuera necesito hornear pan para sentir que he recuperado de verdad la rutina. Siempre dejo mi masa madre a buen recaudo durmiendo en la nevera, pero también me gusta recurrir a recetas rápidas y sencillas si la ocasión lo requiere. No hay nada como hacer pan casero, especialmente en invierno, por eso os animo a uniros a la fiebre panadera con las re...

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