Hacer pizza en casa en relativamente sencillo, pero muchas veces nuestra pizza no queda perfecta y es porque cometemos fallos de principiante. A lo largo de los años, mi técnica con la pizza ha ido evolucionando y hoy quiero contaros ocho errores que ya no cometo cuando hago pizza casera y un consejo para recalentar las sobras que seguro que os van a venir muy bien. Algunos os van a sorpren...
Los nueve alimentos que, según la ciencia, debes sumar a tus platos si buscas perder peso
Todos sabemos que lo que comemos es determinante en el cuidado de la línea y la salud, sin embargo, hay muchos mitos y desinformación al respecto de qué incluir en nuestra dieta para adelgazar de forma saludable. Para ayudarte, te mostramos los nueve alimentos que, según la ciencia, debes sumar a tus platos si buscas perder peso. Aunque ningún alimento tiene propiedades mágicas y por sí ...
Adiós, hamburguesa de tofu: Francia prohíbe usar términos cárnicos para designar productos vegetales
Chorizo de seitán, salchichas de soja, hamburguesas de tofu… Cada vez es más fácil encontrar en los supermercados productos vegetales que imitan preparaciones de origen animal, una práctica que no agrada a los productores cárnicos. Pero son nombres que podrían tener sus días contados. La pasada semana los diputados franceses votaron a favor de prohibir el uso de términos como “bisc...
Zanahorias, patatas, pepinos y otras frutas y verduras que es mejor no pelar nunca
Tenemos interiorizada la idea de que los tubérculos y otras hortalizas o frutas que crecen en contacto con el suelo deben pelarse siempre para consumirse, pero es una practica tan extendida como equivocada. Cierto es que algunas preparaciones requieren de pelado –como la tortilla de patatas–, pero son las menos. En realidad, la piel de las hortalizas es siempre comestible y, además, tien...
11 productos para organizar tu cocina que encontrarás en Amazon por menos de 30 euros
Tener bien ordenada la cocina y ganar sitio para dejar las cosas es algo fundamental para todos los que no tenemos suficientes metros cuadrados. Hoy os proponemos 11 productos para organizar tu cocina que encontrarás en Amazon por menos de 30 euros Si los complementas con los Accesorios para mantener el orden en nuestra cocina y tener todo a mano que os enseñamos el otro día, es posible que ...
Analizamos las siete dietas más populares del momento (y solo una no parece una estafa)
Adelgazar. Esa es la preocupación principal de millones de personas en estas fechas. Unos por salud, otros por estética, lo cierto es que a nadie le gusta sentirse gordo: una condición que la sociedad repudia, pero fomenta de múltiples formas. Como siempre por estas fechas, la industria del adelgazamiento saca a la palestra todo tipo de dietas cuyo reclamo suele ser siempre el mismo: adelg...
Cómo hacer la tortilla de patata en una sola sartén y sin darle la vuelta: receta fácil y rápida
La tortilla de patata es uno de los platos más emblemático de la gastronomía española, y uno de los primeros que cualquier aficionado a la cocina aprende a dominar. Nadie diría que hacer una tortilla es especialmente complejo, pero es necesario controlar bien los tiempos y, claro, saber cuándo hay que darle la vuelta a la tortilla. En su afán por hacerlo todo más fácil y más rápido,...
Seis recetas con verduras congeladas listas en menos de 30 minutos
Las verduras son alimentos fundamentales en nuestra dieta diaria. Son bajas en calorías y nutritivas, fuente excelente de vitaminas, minerales y fibra. Cuando no tenemos la oportunidad de comprar verduras frescas, optar por verduras congeladas puede ser una excelente opción. El proceso de ultracongelación al que se someten inmediatamente después de ser recogidas de la huerta permite mantener...
Patatas asadas que se derriten en la boca: deliciosa receta de guarnición
Soy incapaz de recordar cómo llegué a dar con esta receta, pero en cuanto la vi me la guardé al instante. Al parecer, las melting potatoes triunfan en Pinterest y otras redes, y no me extraña. Son unas patatas asadas tan melosas que se derriten en la boca, pero conservan un exterior ligeramente crujiente que las hace irresistibles. No es una guarnición para todos los días pero de vez en c...
Analizando los anuncios de cerveza
Aunque la primavera se está haciendo de rogar, los calendarios comerciales no entienden de meteorología y al acabar la Semana Santa llegan prestos a su cita los anuncios de cerveza. Parece que ahora que los días son más largos es nuestro deber calzarnos una camisa hawaiana y salir en busca de una terraza para atiborrarnos de la bebida favorita del pueblo. ¿Hay mayor reclamo que la necesidad...
Cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne
Hoy quiero enseñarte cómo hacer salsa de Oporto para acompañar tus recetas de carne, porque su sabor intenso y concentrado es perfecto para potenciar recetas de carne de cerdo o de ternera blanca, que no tienen demasiado sabor por sí mismas. La salsa de Oporto, al igual que la salsa Robert, la salsa Cazadora o la Salsa Perigueux, son salsas derivadas de la salsa española, un clásico de ...
Receta de cochinillo al horno jugoso por dentro y con la piel bien crujiente
Hoy vamos a preparar la receta de cochinillo al horno, jugoso por dentro y con la piel bien crujiente, con una receta adaptada a los hornos domésticos ya que la tradición castellana para hacer el cochinillo es asarlo utilizando un horno de leña. Una de las fromas en que más me gusta para cocinar este ingrediente es la receta del cochinillo cuchifrito, porque su doble textura crujiente en e...
México y España tendrán que compartir el nombre "Queso manchego"
Desde hace unos meses, la D.O. Queso Manchego y México, tenían un pleito comercial que versaba sobre el derecho a usar dicha denominación para una variedad de queso mexicano elaborado con leche de vaca y una textura similar a la mantequilla. Finalmente, México y España tendrán que compartir el nombre "Queso Manchego" tras llegar a un acuerdo con la Unión Europea con la firma del Tratado d...
Repele insectos, quita olores y sirve para cocinar: 8 maneras de reutilizar los restos del café en casa
Según el I Estudio sobre los hábitos de consumo de café en España el 87% de la población de entre 18 y los 64 años consume café y un 70% lo hace a diario. Entre estos, además, la media de consumo es de 2,2 tazas al día. No es de extrañar por tanto que el volumen total de café que se consume al año sea inmenso: unas 78.000 toneladas. Como todo el mundo que no usa cápsulas sabe, tras...
Ya puedes comprar grillos, escarabajos y gusanos de aperitivo en el Carrefour (a 400 euros el kilo)
La cadena Carrefour lanzará mañana en España una nueva gama de productos elaborados con insectos de la marca francesa Jimini´s, que comercializa gusanos, escarabajos y grillos de aperitivo, para cocinar e, incluso, procesados en barritas energéticas. En concreto, los lineales de los hipermercados están recibiendo ya gusanos de la harina (Tenebrio molitor) al ajo y las finas hierbas, escar...
Un chef de Toronto despieza una pierna de ciervo delante de activistas veganos por el acoso a su restaurante
¿Cómo actuar cuando tu restaurante es el objetivo de las protestas de ruidosos activistas veganos? Michael Hunter, cocinero y propietario del restaurante Antler Kitchen Bar de Toronto, llevaba meses enfrentándose a este problema. Hasta que el pasado viernes decidió que ya era suficiente y respondió dándole la vuelta a la situación: se puso a despiezar una pierna de ciervo justo delante de...
Cocinar un kilo de garbanzos del tirón y aprovecharlos a lo largo de la semana en 15 recetas
Hoy quiero enseñaros lo versátil que es un ingrediente: los garbanzos. Soy muy partidario de aprovechar el tiempo y cocinar recetas un día para ir comiéndolas durante la semana y además me parece una buena forma de economizar procesos y tiempos. Por eso hoy vamos a cocinar con un kilo de garbanzos del tirón y aprovecharlos a lo largo de la semana en 15 recetas deliciosas. Además, como s...
Nueve utensilios que van a mejorar sensiblemente vuestras recetas de carne
Si hace unos días os enseñamos los utensilios para que los huevos queden perfectos, hoy me dirijo a los que disfrutáis con las recetas de carne. Asada, a la plancha, a la parrilla o cocinada en el horno, la carne es uno de los alimentos más consumidos y cuyas recetas os gustan más. Para que cuando vayáis a cocinarla todo os quede para chuparse los dedos, quiero enseñaros estos nueve utens...
Paletilla de cordero cocinada a baja temperatura: más tierna es imposible
Hoy vamos a preparar una receta de las de chuparse los dedos. Literalmente. Se trata de una paletilla de cordero cocinada a baja temperatura: más tierna es imposible. Para conseguirla tenemos que hacer una doble cocción primero en una bolsa de vacío y después en el gratinador para darle ese bonito dorado final. Desde que comencé con la cocina a baja temperatura utilizando el circulador de ...
Las nueve reglas de oro para hacer ensaladas perfectas (de las que no te canses nunca)
Lechuga, tomate y, si acaso, cebolla. Estos tres elementos siguen conformando la gran mayoría de las ensaladas españolas, que se suelen servir como insulso acompañamiento de un plato principal. Pero ni que decir tiene que el mundo de las ensaladas va mucho más allá. Se pueden hacer exquisitas ensaladas con solo dos ingredientes, pero hasta la combinación más simple requiere de un poco de...
Cómo hacer salsa cazadora, receta idónea para platos de carne
Continuamos con la elaboración de recetas de salsas para acompañar platos de carne, basadas en la salsa madre llamada salsa española. En esta ocasión quiero mostraros cómo hacer salsa cazadora, una receta idónea para platos de carne, que os recomiendo para carnes potentes, pero que también sirve para alegrar carnes comunes como el caso de nuestra foto en la que la salsa sirve para dar "vi...
¿Debería el café incluir un aviso de que puede contener ingredientes cancerígenos?
Cada día aparecen nuevos estudios sobre el café que nos cambian nuestra percepción sobre este ingrediente. Si bien a veces nos llegan unos que indican que el café puede hacer que vivamos más, otras veces leemos noticias nos llevan hacia lo contrario. Al producirse acrilamida en el proceso de tostado de los granos de café, y siendo ésta una sustancia que puede provocar la temida enfermedad...
Rosas de manzana asada, el postre en formato individual más delicioso y además sin azúcar
Hoy quiero enseñaros una receta fácil y deliciosa para el postre, que puede veniros bien para celebraciones y momentos especiales. Se trata de unas rosas de manzana asada, el postre en formato individual más delicioso y además sin azúcar con el que podéis poner un estupendo punto final a vuestras comidas. El crujiente de los "pétalos" de manzana deshidratada en el horno y la textura de l...
Qué pedir en un restaurante peruano
La cocina peruana está cada vez más presente en nuestras ciudades y, como consecuencia del fenómeno de la emigración y como muestra de su riqueza gastronómica, van abriendo pisquerías y restaurantes especializados en ceviche y otras especialidades peruanas. Por eso hemos preparado esta pequeña guía para que sepáis qué pedir en un restaurante peruano. En la medida de lo posible, harem...
Hannah Glasse, la anónima cocinera que enseñó a cocinar a medio Reino Unido y dio nombre a las hamburguesas
En 1747 salió de una imprenta de Dublín la primera edición de The Art of Cookery, Made Plain and Easy (“El arte de la cocina, hecho simple y fácil”). El libro, del que se elaboraron más de 40 ediciones, la mayoría de ellas piratas, fue la referencia absoluta de la cocina en el mundo angloparlante durante la segunda mitad del siglo XVIII y buena parte del XIX. Pero su autora, Hannah Gla...
Paseo por la Gastronomía de la Red: recetas de picoteo para devorar con las manos
Temperaturas agradables, tardes largas, un sol que todavía no achicharra... Parece que a todos se nos está contagiando el gusanillo de salir a disfrutar del buen tiempo, y también se refleja en la cocina. En el último Paseo por la Gastronomía de la Red tenemos esta vez una buena colección de recetas de picoteo perfectas para comer con las manos. Son platos perfectos para tapear el fin de ...
Si quieres, puedes, con nuestras 49 mejores recetas para una cena ligera
Tras este peculiar final del invierno y un comienzo de primavera cargado de lluvia, por fín se acerca la llegada del buen tiempo, y con él, nuestro deseo por mejorar la línea y nuestro aspecto para lucir palmito en playas y piscinas. Por eso hemos preparado esta selección de nuestras 49 mejores recetas para una cena ligera, que nos dejen satisfechos sin hacernos sentir pesados ni quedarnos c...
Envolver croquetas en "cero coma" es posible con la técnica que te enseñamos en este vídeo
¿Recordáis nuestro artículo de hace unos meses sobre cómo envolver croquetas en cero coma? Pues hemos pensado que un vídeo vale más que mil palabras y fotos juntas y nos hemos puesto manos a la obra con ello, para que aprendáis a trabajar las croquetas de manera rápida y os podáis ventilar medio kilo de masa de croquetas (unas 38 unidades) en diez minutos. La tecnica para envolver croq...
Receta de natillas caseras sin lactosa (tan deliciosas como las hacen las abuelas)
Tengo la costumbre de terminar cada comida con un yogur natural, así que cuando preparo algún postre casi siempre son "de morder". Pero lo cierto es que me encantan los postres de cuchara de toda la vida, y de vez en cuando me doy el capricho de hacer unas natillas casera sin lactosa que me devuelven a la infancia. ¿Cómo se hacen natillas sin lactosa? No tiene mucho misterio; es un postre l...
Accesorios para mantener el orden en nuestra cocina y tener todo a mano
Hace unos meses que planeo hacer una reforma en mi cocina pero los costes y la pereza que da acometer una obra me hacen posponer esta decisión. Mientras tanto, he pensado en aprovechar mejor el espacio que tengo disponible, con estos accesorios para mantener el orden en nuestra cocina y tener todo a mano. Hemos buscado también accesorios para la zona del fregadero, que unidos a los siete truc...
No son dietas, son un peligro de salud pública: las tres prácticas para adelgazar que denuncia 'Punto de Mira'
El doctor Nick Riviera no es solo un personaje de los Simpsons. Tampoco es un perfil de falso médico que solo exista en Estados Unidos y Latinoamérica. También en España hay médicos que faltan al código deontológico. Y ni siquiera hace falta un título al que faltar al respeto. Como ha mostrado el programa de Cuatro Punto de Mira, son muchas las personas sin escrúpulos que se aprovechan ...
Los secretos de la elaboración de cerveza según Antonio Fumanal, maestro de la fábrica en activo más antigua de España
Antonio Fumanal, químico de profesión, es el maestro cervecero de La Zaragozana, la fábrica en activo más antigua de España, que lleva en funcionamiento desde 1900; y aún recuerda el día que asumió sus riendas, en el año 2000. Se quedó de piedra al ver cómo se seguía elaborando la cerveza Ambar, con maquinaría que no se había cambiado desde los años 30. Su primera pelea con la g...
101 recetas ligeras para adelgazar
Casi todos queremos o necesitamos adelgazar en algún momento de nuestra vida, aunque parece que vivimos en un círculo vicioso que se repite cada año. Pasar del desenfreno gastronómico a dietas restrictivas no es lo más recomendable, lo mejor es perder peso de forma sana con platos que sí sean apetecibles. Una dieta radical, aburrida y monótona está condenada a fracasar y muy probablemen...
Siete formas distintas de cocinar espárragos para el Picoteo del Finde
Nos hemos acostumbrado a tener espárragos verdes frescos todo el año pero para mí siguen siendo uno de los grandes productos de primavera. Ahora que tanto los verdes como los blancos y trigueros están en plena temporada, ¿por qué no convertirlos en protagonistas del Picoteo del Finde? Un aperitivo sencillísimo puede ser simplemente un plato de puntas de espárragos verdes salteadas o a l...
Esta es la receta de albóngidas definitiva
Si hay una elaboración en nuestra gastronomía que es bocato di cardinale esa es la albóndiga. En mi afirmación no hay sitio para aquella de dudosa calidad que está tan dura que podría servir como arma arrojadiza. Yo hablo de la albóndiga bien ejecutada que todos podemos conseguir con esta receta de albóndigas definitiva. Hacer unas buenas albóndigas es fácil si seguimos unas pautas b...
Fregar los platos es la peor de las tareas domésticas (y las parejas que no la comparten terminan mal)
Según el último barómetro del CIS que analiza la corresponsabilidad en las tareas del hogar, las mujeres aseguran dedicar casi dos horas más que los hombres a las tareas domésticas. Entre estas, la actividad menos compartida es cocinar (el 54,6% de las mujeres dice que en casa siempre es ella la que hace la comida) y, después, fregar los platos, actividad que el 48% de las mujeres español...
Ocho recetas de torrijas y otras delicias propias de Semana Santa en el menú semanal del 23 al 29 de marzo
Las costumbres gastronómicas de Semana Santa están profundamente arraigadas y no hay familia ni hogar (o casi) que se resista a cocinar al son de sus tradiciones. Por eso, el menú semanal de hoy trae como protagonista indiscutible a la torrija, que os enseñamos a preparar de ocho maneras distintas, y a muchas otras recetas dulces y saladas, propias de estas fechas. Los huevos de vigilia s...
Tarta tatin salada de espárragos y zanahoria: receta vegetariana
Una cena diferente en 30 minutos no es difícil si tienes a mano recetas como esta de tarta tatin salada de espárragos y zanahoria. Un poco de queso, una lámina de hojaldre y un puñado de buenas hortalizas, y se acabó el repetir siempre el mismo plato por las noches. Y es que se agradece llegar cansado del trabajo y poder cenar rico y bien, así que no seáis perezosos y salir de la rutina,...
Recetas caseras y fáciles en el menú semanal del 9 al 15 de abril
Un nuevo mes, una nueva estación y una semana más que tachar en el calendario. Con la llegada de abril y la primavera traemos cambios en la organización del menú semanal que, a partir de ya mismo, pasará de ser un repaso de las recetas publicadas en los últimos siete días a un menú de sugerencias para cada día de la semana. Un menú semanal con sus recetas para las comidas y las cenas...
Así es la nueva edición de MasterChef: nueva imagen y más productos derivados, pero misma dinámica
Si algo funciona, para que cambiarlo. La 1 ha presentado la nueva edición de MasterChef, y ya van seis, que se emitirá próximamente con la intención de seguir arrasando en los marcadores de audiencia. El talent show culinario volverá con mismo jurado –Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera–, misma presentadora –Eva González que, no obstante, dada su reciente materni...