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Celebramos el #DíaDeLaCroqueta con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar

Celebramos el #DíaDeLaCroqueta con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar

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Por si todavía quedara alguien por ahí que no se hubiera enterado (pues las redes sociales ya han hecho buen eco de ello), hoy es el el #DíaDeLaCroqueta. Ese grandísimo bocado al que pocos pueden resistirse tiene su día propio y a nosotros, que nos vuelven locos las croquetas, nos apetece mucho celebrarlo con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar. Coincide co...

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Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

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Hoy es el tercer lunes del mes de enero, una fecha llamada Blue Monday, que para algunos es el día más triste del año. Si el año pasado intentamos vencer el bajón con nueve recetas de chocolate, este año vamos a utilizar otro ingrediente. Estas son nuestras nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday En el año 2005, Cliff Arnall, profesor de la Universidad de Cardiff, f...

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Cómo hacer pulled pork con y sin Crock Pot. Receta

Cómo hacer pulled pork con y sin Crock Pot. Receta

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Hacía mucho tiempo que tenía echado el ojo al pulled pork y, aunque se puede elaborar en horno tradicional, no ha sido hasta que la Crock Pot ha entrado en mi cocina que me he lanzado a ello. La verdad es que no es necesaria esta máquina, aunque el resultado es muy bueno porque la baja temperatura a la que se cuece y el vapor que se genera en su interior crean el entorno perfecto. Una de las...

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La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?

La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?

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La chirivía es una hortaliza similar a la zanahoria en su aspecto, -con un color más pardo y desvaído- que además de ser una importante fuente de potasio, es muy interesante en lo culinario. Cada vez es más frecuente encontrarla en el supermercado, ya sea en paquetes para hacer caldo mezclada con otras hortalizas o en bandejas como la de la foto en la que vienen solas. Por eso hoy quiero h...

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Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

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Sabemos que el azúcar es uno de los males de la sociedad actual y causa de graves enfermedades como la obesidad o la diabetes, pero es complicado escapar de su consumo. Pasarse de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de consumir un máximo de 25 gramos de azúcar al día es muy fácil si consideramos la cantidad de alimentos que lo esconden en su forma procesada. Muchos de ...

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Las 67 recetas para preparar la cena de Nochebuena o Nochevieja más fácil jamás soñada (pero increíble)

Las 67 recetas para preparar la cena de Nochebuena o Nochevieja más fácil jamás soñada (pero increíble)

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Seamos sinceros, todos queremos que nuestro menú de Nochevieja luzca lo máximo posible sin tener que pasarnos tres días cocinando, que para lucirnos con platos complicados ya tenermos el resto del año, por eso hoy vamos a repasar las 67 recetas para preparar la cena de Nochebuena o Nochevieja más fácil jamás soñada. Seguro que entre nuestras propuestas encontraréis los aperitivos y el ...

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Tarta de galletas Oreo y chocolate blanco. Receta sin horno

Tarta de galletas Oreo y chocolate blanco. Receta sin horno

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Sí, ya sé que después de las comilonas navideñas no es el mejor momento para ofreceros un pastel, pero a esta tarta de galletas Oreo y chocolate blanco creo que, a pesar de la saturación de azúcar que lleváis en el cuerpo, en un momento u otro no vais a poder resistiros. Una combinación que gusta a todos, los pequeños se volverán locos con su sabor a una Oreo gigante, y a los mayores ...

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas vegetarianas para volver de las fiestas

Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas vegetarianas para volver de las fiestas

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Aunque muchos ya hace años que dejamos atrás los libros y las clases, la vuelta al cole parece que nos marca a todos el final definitivo de las fiestas navideñas. ¿Habéis vuelto con ganas a la rutina? Seguro que el cuerpo agradece recuperar un poco cierta normalidad, especialmente en la alimentación. Hagáis o no dieta, seguro que estas recetas vegetarianas que hemos seleccionado en el Pas...

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Cómo hacer salsa romesco con Thermomix

Cómo hacer salsa romesco con Thermomix

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Esta receta de salsa romesco, podéis prepararla por el método tracicional o, como os explico en esta receta, con Thermomix. El resultado está de cine, así que si tenéis prisa o pocas ganas de trabajar, ya lo sabéis. Esta es una de mis salsa preferidas. A mí me gusta espcialmente con los tradicionales calçots, pero reconozco que para acompañar pescado esta exquisita, por eso cuando la p...

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Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

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Una de las formas más habituales de condimentar y dar sabor a nuestros platos y guisos es utilizar hierbas aromáticas, pero, ¿las conocemos bien? ¿Sabemos cómo utilizarlas? Hoy te cuento cuáles son las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa indicando en qué platos puedes utilizarlas, y sus características o propiedades. Por supuesto, la lista podría ser mucho má...

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

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Las temperaturas se han desplomado en todo el país y el cuerpo pide platos de cuchara reconfortantes como estas alubias carilla con pulpo picante. Perfectas para una comida familiar de fin de semana, de esas que se elaboran a fuego lento y se disfrutan sin prisas. Más rico de un día para otro, si es que podéis esperar. La combinación de legumbres con productos del mar funciona de maravilla...

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Cómo hacer unos Mac&Cheese cremosos y picantes

Cómo hacer unos Mac&Cheese cremosos y picantes

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Las recetas de pastas siempre son bastante interesantes ya que las puedes hacer como preparaciones de aprovechamiento así como un plato completo lleno de sabor y texturas interesantes. En esta ocasión te propongo una versión cremosa y picante de un clásico de la comida norteamericana que ha ido conquistando, poco a poco, los paladares de otros países. Hoy te propongo esta receta de los f...

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Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

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A riesgo de haceros pensar que lo mío con las quiche o tartas saladas es para hacérmelo mirar, hoy traigo una más a la colección. Por si no hubiera tenido suficiente con la quiche de verduras, la tarta salada de tomate cherry y tres quesos o la quiche de jamón y queso, entre otras. La recién llegada es una receta de aprovechamiento en toda la regla: quiche de brócoli y queso azul. Este a...

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Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra. Receta clásica renovada

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra. Receta clásica renovada

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Una de las recetas que, durante años, estuvo presente en las mesas de Navidad de mi familia es el pudin de pimientos de piquillo. Mi madre lo preparaba con huevos enteros, tomate y leche evaporada y lo horneaba al baño María en un molde de terrina o plum cake que luego porcionaba a la hora de servir. A mi me encanta su receta, que es un clásico más alla de las paredes de nuestra casa famil...

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Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

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Nos encontramos en plena vorágine de celebraciones navideñas y no hemos parado de traer propuestas para las fechas señaladas desde hace semanas. Pero hoy vamos a cambiar de tercio con este fish pie o pastel de pescado, una receta de diario que nos puede servir para aprovechar recortes de pescado que tengamos en el congelador y darles un final muy digno. En nuestro caso hemos usado bacalao fr...

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Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas. Receta de Navidad

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas. Receta de Navidad

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El solomillo de cerdo es una buena opción para servir un plato de carne en Navidad sin complicarnos demasiado ni sufrir por nuestro bolsillo. Es una pieza magra, económica y versátil, que admite muchos acompañamientos. En esta receta lo preparamos con una salsa de cerveza y miel con ricas castañas y cebollitas glaseadas, una combinación ganadora perfecta para estos días. Lo bueno que tie...

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Chocolate Cola Cake. Un denso bizcocho cuya receta no te querrás perder

Chocolate Cola Cake. Un denso bizcocho cuya receta no te querrás perder

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Esta receta de Chocolate Cola Cake es obra del chef británico James Martin y como el que avisa no es traidor, os diré que es de esos bizcochos que crean adicción. La original lleva un abundante glaseado de chocolate, mantequilla y azúar por encima, pero decidí prescindir de él porque me pareció que el resultado quedaría demasiado recargado. La masa de este pastel os encantará, es densa...

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Costilla de ternera asada a baja temperatura. Receta para la cuesta de enero

Costilla de ternera asada a baja temperatura. Receta para la cuesta de enero

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Me apetecía mucho volver a cocinar con este ingrediente tan económico porque ya hicimos otra receta utilizando falda de ternera y el resultado fue bárbaro. En esta ocasión, he preparado esta costilla de ternera asada a baja temperatura ideal para la cuesta de enero, aromatizándola con ajo y romero y me cuesta decidir cuál de las dos me ha gustado más. Para cocinar la carne he utilizado u...

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21 quiches para triunfar en Navidad

21 quiches para triunfar en Navidad

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¿Os gustan las tartas saladas? Aunque se suelen relacionar con el buen tiempo y las comidas al aire libre, sin duda también son perfectas para Navidad. La reina de todas ellas es la quiche, que desde la receta más tradicional francesa nos ofrece un gran abanico de posibilidades para triunfar en estas fiestas. Tenemos opciones para todos los gustos, y estas son las mejores 21 quiches para disf...

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Quiche de jamón y queso

Quiche de jamón y queso

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Las quiche o tartas saladas son un tipo de elaboración que gusta a todo el mundo, al menos así ocurre en mi casa. Con esta quiche de jamón y queso me he metido a la familia al completo en el bolsillo y tu, si te animas a hacerla, también lo harás. La sencillez de sus ingredientes es la clave de su éxito. El binomio jamón y queso funciona de maravilla. A mi me encanta usarlo como podréis...

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Nueve tartaletas rellenas dulces: fáciles y rápidas

Nueve tartaletas rellenas dulces: fáciles y rápidas

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Durante las épocas de fiestas y comidas familiares con amigos y familia, las tartaletas son siempre bienvenidas. Ya sea por parte de quien se encuentra al frente de la cocina, como de los comensales. Para los primeros, porque son muy socorridas y lucidas. Para los segundos, porque son deliciosas y un placer para el paladar. Hace poco os propusimos 23 tartaletas saladas con éxito garantizado, h...

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Las mejores recetas de Roscón de Reyes

Las mejores recetas de Roscón de Reyes

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Como si lo viera, muchos de vosotros andáis como locos pensando en los regalos del Día de Reyes que os quedan por finiquitar o en la comida familiar que servirá para poner punto y final a las navidades y no os habéis parado a pensar en el Roscón de Reyes y corréis el gravísimo riesgo de terminar comprándolo en cualquier sitio. En Directo al Paladar somos de preparaciones caseras y con ...

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Las mejores croquetas de España se comen en estos 11 locales

Las mejores croquetas de España se comen en estos 11 locales

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Para celebrar que hoy es el #díadelacroqueta, y que se trata de un plato que gusta a todo el mundo (como pueden hacerse de casi cualquier ingrediente siempre hay alguna variedad que agrada), vamos a enseñaros los 11 locales donde se comen las mejores croquetas de España. Por supuesto, dejando de lado las de nuestras madres, que esas siempre son insuperables, os proponemos dónde disfrutaréis...

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Salpicón de pollo. Receta fácil y rápida

Salpicón de pollo. Receta fácil y rápida

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El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas. Hoy te propongo una receta muy sencilla y bastante rápida d...

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Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

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Cuando llegan las fiestas navideñas parece que la calabaza ha perdido el protagonismo del que gozaba en otoño. Me da algo de pena porque yo sigo utilizándola todo el año, y además es un ingrediente perfecto para la cocina de invierno. En este caso nos sirve de base para cocinar unos deliciosos contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Como siempre, recomiendo dedicar un día a as...

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23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades

23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades

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En esta época de fiestas y comidas con familiares y amigos, las ideas para prepaparar se terminan y llega un momento en que ya no sabemos qué podemos cocinar. Por eso os proponemos 23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades, seguro que entre ellas encoentráis alguna propuesta que os conquistará. Al tratarse de un pequeño bocado, son fáciles de degustar y no resultan pesadas, además...

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Cómo hacer una tarta salada de merluza y tocino

Cómo hacer una tarta salada de merluza y tocino

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Las tartas saladas siempre son una opción muy interesante para un menú de cena con mucho sabor, pocas complicaciones y una ingesta relativamente equilibrada de ingredientes más saludables. Por lo general este tipo de tartas nos permiten combinarlas con lo que más nos agrade o con algunos ingredientes que queremos descubrir de manera alterna. Hoy te propongo una receta de tarta salada de mer...

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12 más 1 recetas de Navidad listas en menos de 30 minutos

12 más 1 recetas de Navidad listas en menos de 30 minutos

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La Navidad es sinónimo de vacaciones para muchos, aunque hay cantidad de gente que trabaja hasta el último minuto y que no dispone de mucho tiempo para preparar un menú navideño tradicional. Gente que no quiere renunciar a cocinar para los suyos y que merece todo nuestro apoyo, aunque solo podamos hacerlo aportando ideas y recetas de Navidad listas en menos de 30 minutos. Hemos buscado y rebu...

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Porridge con leche de almendras y semillas de chía. Receta con y sin Thermomix para un desayuno energético

Porridge con leche de almendras y semillas de chía. Receta con y sin Thermomix para un desayuno energético

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Siempre suelo desayunar lo mismo, un café con leche y una tostada de pan con jamón o queso, pero hacía tiempo que me apetecía probar algo distinto, por eso cuando vi esta receta de porridge con leche de almendras y chía en la revista Thermomix, pensé que tenía que probar a ver si me gustaba. He de decir que me ha gustado y creo que lo desayunaré bastante a menudo a partir de ahora, la pr...

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11 fantásticas y ligeras ensaladas para el Picoteo del finde

11 fantásticas y ligeras ensaladas para el Picoteo del finde

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Sin renunciar a nuestro Picoteo del finde, vamos a tratar de que este sea un poco más ligero tras los excesos que hemos cometido todos durante las fiestas navideñas. Por eso hoy vamos a mostraros 11 fantásticas y ligeras ensaladas que seguro os conquistarán al primer vistazo. No se trata de propuestas de régimen, pero sí de recetas ligeras y deliciosas para que os cuidéis sin apenas daro...

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Amorelli con langostinos y su crema. Receta sencilla de pasta

Amorelli con langostinos y su crema. Receta sencilla de pasta

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Tras las recetas elegantes y laboriosas que hemos ido preparando para agasajar a la familia con motivo de las navidades, toca volver a la realidad y hacer recetas más sencillas para nuestras comidas diarias. Hoy me apetecía pasta italiana y he preparado estos amorelli con langostinos y su crema, una receta sencilla de pasta que quiero compartir con vosotros. Tenía en el congelador algunos l...

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¿Qué es el eggnog o ponche de huevo? La tradición de una bebida ideal para el invierno

¿Qué es el eggnog o ponche de huevo? La tradición de una bebida ideal para el invierno

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En muchos hogares se pone fin a la Navidad disfrutando del Roscón de Reyes mojando en chocolate caliente. Pero aunque decimos adiós a los dulces navideños es difícil despedirse del tradicional chocolte a la taza, sobre ahora que nos espera lo más frío del invierno. ¿No sois muy amigos de la bebida de cacao? Podéis probar con el ponche de huevo o eggnog, otra bebida dulce asociada a las ...

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Carrilladas en salsa: 11 ideas para triunfar en estas fiestas

Carrilladas en salsa: 11 ideas para triunfar en estas fiestas

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La carrillera es un corte de la ternera o el cerdo que proviene del moflete. De hecho, la carrillera es el moflete del animal. También se usa el término carrillada para referirse a el, así que si veis este último en algún sitio, no os sintáis confundidos, pues es lo mismo. Pertenece a la casquería, aunque es muy diferente del resto en cuanto a textura, sabor y aspecto. Esta carne ha alca...

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Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegetariana

Ensalada de quinoa, calabaza asada y granada. Receta vegetariana

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Dentro de mis buenos propósitos para este año que ha comenzado, está el de incluir mayor cantidad de cereales y fibra en mi dieta. Así que para empezar el año con buena cocina, me he decidido por una rica ensalada de quinoa, calabaza asada y granada, ideal para una cena o incluso una comida completa en días de trabajo. La quinoa además de sus buenas propiedades, nos sirve para variar y ...

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Comer sano en Directo al Paladar (XXXIX): el menú ligero del mes

Comer sano en Directo al Paladar (XXXIX): el menú ligero del mes

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Empezamos un nuevo año con el propósito de comer más sano y para ello, no puede faltar una adecuada planificación del menú cada día. Para ayudarte, dejamos nuestro menú ligero del mes con recetas incluidas que pueden guiarte en la organización de tu casa. El menú ligero del mes Como siempre decimos, en el menú encontrarás sugerencias que pueden modificarse tanto en cantidad como en ...

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Cómo hacer arroz con leche en Crock Pot. Receta

Cómo hacer arroz con leche en Crock Pot. Receta

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Desde que empecé a cocinar con la Crock Pot he ido compartiendo con vosotros las recetas que me han salido bien: los picantones al curry con manzana, ciruelas y miel, las carrilleras de cerdo al vino tinto y las albóndigas a la provenzal. Hoy ataco de nuevo con la receta de arroz con leche en Crock Pot, la primera elaboración dulce con la que me animo. Había leído muchos comentarios al res...

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Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

Sofrito payés. Receta tradicional ibicenca

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Antiguamente, esta receta ibicenca de sofrito payés, como otras recetas ibicencas, se preparaba para los días festivos, aunque hoy en día se hace más a menudo. A mí me lo han enseñado mi madre y mi abuela y, aunque es un plato muy fácil de hacer, es necesario que quede meloso y unido, algo que no siempre se consigue. Veréis que la cantidad de los ingredientes va a ojo, lo que hago yo p...

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El tofu no es soso si lo preparas bien: consejos para cocinar un tofu delicioso y cómo usarlo

El tofu no es soso si lo preparas bien: consejos para cocinar un tofu delicioso y cómo usarlo

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Desde que decubrí por primera vez el tofu en mi tierna adolescencia, se ha convertido en uno de mis productos básicos. Me gusta muchísimo y me encanta que hoy ya se pueda encontrar fácilmente en cualquier sitio, pero por desgracia todavía te miran raro cuando declaras su pasión por este ingrediente. Y hoy salgo en su defensa, ya está bien de acusar al tofu de ser soso o aburrido: el probl...

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Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

Crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente. Receta saludable

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Cuando el otro día vi que en mi supermercado tenían chirivías, me alegré muchísimo. Estaba deseando preparar esta crema de chirivías con mermelada de tomate y cebolla crujiente, que además resulta perfecta para los buenos propósitos de Año Nuevo, cuando queremos evitar las grasas y volver a las recetas más ligeras. Aprovechando que en la nevera tengo aún el último de mis frascos de...

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Quiche de verduras

Quiche de verduras

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Una de las elaboraciones más socorridas y versátiles que tiene la cocina ha de ser la quiche ¿no creéis? Se puede rellenar de infinidad de productos, combinar de mil maneras y es super agradecida a la hora de vestir un menú. Esta quiche de verduras va a formar parte del mío de Nochevieja y me da que nada le va a hacer sombra. Para la elaboración de esta quiche de verduras he usado ceboll...

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