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Caldo casero: todo lo que hay que saber para que te salga de cine

Caldo casero: todo lo que hay que saber para que te salga de cine

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Cuando el frío arrecia hay pocas comidas más reconfortantes que un buen caldo casero, bebida invernal por excelencia. Siempre he pensado que los caldos caseros tienen virtudes curativas y que funcionan mejor que un paracetamol a la hora de arreglarnos el cuerpo cuando no lo tenemos muy allá, llegando incluso a entonarnos también el alma. Podríamos pensar que preparar caldo casero es fácil...

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Celebramos el #DíaDeLaCroqueta con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar

Celebramos el #DíaDeLaCroqueta con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar

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Por si todavía quedara alguien por ahí que no se hubiera enterado (pues las redes sociales ya han hecho buen eco de ello), hoy es el el #DíaDeLaCroqueta. Ese grandísimo bocado al que pocos pueden resistirse tiene su día propio y a nosotros, que nos vuelven locos las croquetas, nos apetece mucho celebrarlo con las siete recetas de croquetas más originales de Directo al Paladar. Coincide co...

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67 recetas de cuchara para días de frío

67 recetas de cuchara para días de frío

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El invierno finalmente ha entrado con fuerza en nuestro país. No es que sea una noticia sorprendente -por mucho que se empeñen en convertirlo en novedad en los informativos- pero es verdad que a algunos se nos empezaba a olvidar lo que son las temperaturas bajas. Lo mejor de esta época es llegar a casa y disfrutar de un plato humeante bien reconfortante, así que os traemos hoy las mejores 67 ...

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¿Quién dijo que ya no hay (prácticamente) carne auténtica de buey?

¿Quién dijo que ya no hay (prácticamente) carne auténtica de buey?

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Aunque la vemos en las cartas de muchos restaurantes, e incluso encontramos etiquetada la carne como de buey en muchas carnicerías, ¡qué difícil es encontrar carne auténtica de buey en el mercado! Me refiero a la carne de buey-buey, no a la de vaca que nos venden como si fuera buey, lógicamente a precios más adsequibles. En general es complicado encontrar carne de buey, ya que es una carn...

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Bil Shareyah o arroz con fideos. Receta de raíces egipcias

Bil Shareyah o arroz con fideos. Receta de raíces egipcias

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Hace años que preparo arroz con fideos y lo sirvo como guarnición o primer plato, pero hasta hoy no se me había ocurrido compartir la receta ni averiguar un poco más sobre su origen. Siempre la he asociado a la cocina dominicana, donde es tremendamente popular, sin embargo no es aquí donde residen sus raíces sino en Egipto. Este llamativo plato es parte de la herencia cultural que los emi...

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Las mejores croquetas de España se comen en estos 11 locales

Las mejores croquetas de España se comen en estos 11 locales

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Para celebrar que hoy es el #díadelacroqueta, y que se trata de un plato que gusta a todo el mundo (como pueden hacerse de casi cualquier ingrediente siempre hay alguna variedad que agrada), vamos a enseñaros los 11 locales donde se comen las mejores croquetas de España. Por supuesto, dejando de lado las de nuestras madres, que esas siempre son insuperables, os proponemos dónde disfrutaréis...

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Paté de campagne. Receta para untar sin parar

Paté de campagne. Receta para untar sin parar

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Hacía tiempo que tenía echado el ojo a esta receta de paté de campagne del blog de Lola y por fin me he decidido a hacerla. La receta original lleva la carne troceada, sin triturar, pero podéis adaptarla según vuestros gustos y si os gusta más cremosa solo tenéis que triturar las carnes finamente. También es una receta que congela muy bien, por lo que podéis preparar el doble de canti...

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Sopa de tortilla a la mexicana. Receta mexicana fácil

Sopa de tortilla a la mexicana. Receta mexicana fácil

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La sopa de tortilla es parte de la comida casera mexicana que no puede faltar en ninguna mesa. Las abuelas nos han deleitado con sus versiones de sopa de tortilla que han sido la columna vertebral de nuestro aprendizaje gastronómico. No cabe duda que existen muchas recetas mexicanas que son bastante sencilla y pueden ser reproducidas fácilmente con ingredientes locales. Hoy te propongo la re...

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Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate. Receta vegetariana

Berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate. Receta vegetariana

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En mi casa no son muy de berenjenas, así que es una hortaliza que no se estila en mi mesa, y que aunque a mi me gusta mucho, solo aparece en contadas ocasiones que me empecino en comprarla y cocinarla. Por eso la tengo que adornar un poquito para que la coman con alegría como es el caso de hoy, con recetas deliciosas como esta de berenjenas rellenas de queso feta y coulis de tomate. Se trata ...

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Pudding sencillo de roscón. Receta de aprovechamiento con aires británicos

Pudding sencillo de roscón. Receta de aprovechamiento con aires británicos

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Una de las recetas que más me gustan de la gastronomía británica es el "bread and butter pudding" o pudding de pan y mantequilla. Un postre muy sencillo y humilde en el que me he inspirado para aprovechar preparar este elegante pudding sencillo de roscón. Una receta de aprovechamiento con aires británicos. Para la elaboración de este pudding sencillo de roscón he partido de unos trozos d...

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Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

Alubias blancas con salchichas a la salvia y ajo negro. Receta de inspiración toscana

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El otro día empecé a ver la serie 'The Young Pope' y me recordó lo muchísimo que me gusta el idioma italiano. Como estudio alemán, se me había olvidado un poco el placer de escucharlo, y eso me llevó a añorar viajes por la Toscana y su deliciosa cocina. ¿No os apetecería disfrutar en esos parajes de un plato de fagioli all'uccelletto? Yo me he inspirado en la receta tradicional para pr...

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Tarta de galletas Oreo y chocolate blanco. Receta sin horno

Tarta de galletas Oreo y chocolate blanco. Receta sin horno

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Sí, ya sé que después de las comilonas navideñas no es el mejor momento para ofreceros un pastel, pero a esta tarta de galletas Oreo y chocolate blanco creo que, a pesar de la saturación de azúcar que lleváis en el cuerpo, en un momento u otro no vais a poder resistiros. Una combinación que gusta a todos, los pequeños se volverán locos con su sabor a una Oreo gigante, y a los mayores ...

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Cómo hacer pulled pork con y sin Crock Pot. Receta

Cómo hacer pulled pork con y sin Crock Pot. Receta

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Hacía mucho tiempo que tenía echado el ojo al pulled pork y, aunque se puede elaborar en horno tradicional, no ha sido hasta que la Crock Pot ha entrado en mi cocina que me he lanzado a ello. La verdad es que no es necesaria esta máquina, aunque el resultado es muy bueno porque la baja temperatura a la que se cuece y el vapor que se genera en su interior crean el entorno perfecto. Una de las...

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Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

Este es todo el azúcar que nos podemos evitar si dejamos de consumir alimentos procesados

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Sabemos que el azúcar es uno de los males de la sociedad actual y causa de graves enfermedades como la obesidad o la diabetes, pero es complicado escapar de su consumo. Pasarse de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud de consumir un máximo de 25 gramos de azúcar al día es muy fácil si consideramos la cantidad de alimentos que lo esconden en su forma procesada. Muchos de ...

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Trenza de pollo al curry. Receta para sorprender a tus invitados

Trenza de pollo al curry. Receta para sorprender a tus invitados

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Hoy os traigo una receta ideal para sorprender a tus invitados. Se trata de una trenza de pollo al curry que podéis servir tanto en frío como en caliente y que tiene la ventaja de que se puede tener hecha con antelación, dándole -si se quiere- un calentón en el horno en el momento de servir. Ya sabéis cuánto me gusta el pollo el curry. Creo que lo he preparado ya de mil y una formas. Ad...

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Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

Tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo. Receta de postre

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El día que vi por primera vez queso crema de untar sin lactosa casi monto una fiesta. Ahora es más fácil de encontrar en casi cualquier comercio, pero todavía me cuesta evitar la tentación de acaparar muchas tarrinas cuando me las encuentro. Esta tarta de queso con dulce de membrillo y pomelo fue el resultado improvisado de tener que dar salida a la última remesa que amenazaba con caducar,...

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Paseo por la Gastronomía de la Red: platos reconfortantes para entrar en calor

Paseo por la Gastronomía de la Red: platos reconfortantes para entrar en calor

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Me encanta poder ocuparme del Paseo por la Gastronomía de la Red en el mes de enero. Además de despedir las fiestas, es un placer ver cómo poco a poco todos vamos recuperando rutinas y en cada casa se sacan esas recetas de toda la vida de las que más apetecen con este tiempo. Y es que uno de los mejores placeres que nos regala la cocina es entrar en calor con platos reconfortantes y sabrosos...

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Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas vegetarianas para volver de las fiestas

Paseo por la Gastronomía de la Red: 13 recetas vegetarianas para volver de las fiestas

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Aunque muchos ya hace años que dejamos atrás los libros y las clases, la vuelta al cole parece que nos marca a todos el final definitivo de las fiestas navideñas. ¿Habéis vuelto con ganas a la rutina? Seguro que el cuerpo agradece recuperar un poco cierta normalidad, especialmente en la alimentación. Hagáis o no dieta, seguro que estas recetas vegetarianas que hemos seleccionado en el Pas...

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Carne, pollo, pescado, marisco: 13 caldos para disfrutar aún más en estos días de frío

Carne, pollo, pescado, marisco: 13 caldos para disfrutar aún más en estos días de frío

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Mientras veo fascinada las imágenes de mi Murcia bajo la nieve, no puedo evitar imaginarme a mi abuela con su gran olla haciendo chup-chup. Si hubiera vivido para presenciar la ola siberiana seguro que lo primero que hubiera hecho sería ponerse a preparar un buen caldo, y es que no hay nada más sencillo para disfrutar en estos día de frío. Aprovechemos para preparar caldos de todo tipo, des...

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La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?

La chirivía o pastinaca, ¿qué es y cómo usarla en la cocina?

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La chirivía es una hortaliza similar a la zanahoria en su aspecto, -con un color más pardo y desvaído- que además de ser una importante fuente de potasio, es muy interesante en lo culinario. Cada vez es más frecuente encontrarla en el supermercado, ya sea en paquetes para hacer caldo mezclada con otras hortalizas o en bandejas como la de la foto en la que vienen solas. Por eso hoy quiero h...

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Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

Las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa

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Una de las formas más habituales de condimentar y dar sabor a nuestros platos y guisos es utilizar hierbas aromáticas, pero, ¿las conocemos bien? ¿Sabemos cómo utilizarlas? Hoy te cuento cuáles son las nueve hierbas aromáticas que no pueden faltar en tu despensa indicando en qué platos puedes utilizarlas, y sus características o propiedades. Por supuesto, la lista podría ser mucho má...

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Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra. Receta clásica renovada

Mousse de pimientos de piquillo y queso de cabra. Receta clásica renovada

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Una de las recetas que, durante años, estuvo presente en las mesas de Navidad de mi familia es el pudin de pimientos de piquillo. Mi madre lo preparaba con huevos enteros, tomate y leche evaporada y lo horneaba al baño María en un molde de terrina o plum cake que luego porcionaba a la hora de servir. A mi me encanta su receta, que es un clásico más alla de las paredes de nuestra casa famil...

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Receta fácil de sushi

Receta fácil de sushi

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Cada vez nos gusta más los sabores orientales y aunque no todo es sushi en la cocina japonesa, sin duda esta elaboración es una de las que más gustan a todos. Como es un plato que resulta caro si lo pedimos fuera de casa y es muy importante consumirlo bien fresco, hoy os queremos enseñar esta receta fácil de sushi, para que podáis hacerlo cuando queráis. Yo lo he preparado en formato ma...

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Ensalada de pasta y atún con aderezo de balsámico. Receta de aprovechamiento

Ensalada de pasta y atún con aderezo de balsámico. Receta de aprovechamiento

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Si las ensaladas suelen ser muy exitosas en época de primavera verano, el frío del invierno puede también ser una oportunidad para disfrutar de una rica ensalada con muchos sabores distintos y sobre todo con una consistencia más sólida. Hoy te propongo esta receta de una ensalada de atún y macaronis que es una festival de sabor para darnos fuerzas en este invierno. Es perfecta para una ...

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Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

Quiche de brócoli y queso azul. Receta de aprovechamiento

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A riesgo de haceros pensar que lo mío con las quiche o tartas saladas es para hacérmelo mirar, hoy traigo una más a la colección. Por si no hubiera tenido suficiente con la quiche de verduras, la tarta salada de tomate cherry y tres quesos o la quiche de jamón y queso, entre otras. La recién llegada es una receta de aprovechamiento en toda la regla: quiche de brócoli y queso azul. Este a...

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Salpicón de pollo. Receta fácil y rápida

Salpicón de pollo. Receta fácil y rápida

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El salpicón de pollo es un plato ideal para un domingo o un fin de semana en el que no quieres complicarte la vida en la cocina con platos muy elaborados que te consumen tiempo. Adicionalmente puedes servirlo como una opción de picoteo ya que cada quién puede hacerse unos ricos tacos de salpicón alrededor de unas buenas bebidas. Hoy te propongo una receta muy sencilla y bastante rápida d...

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Tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra. Receta saludable

Tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra. Receta saludable

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En casa nos gusta mucho el pescado pero reconozco que el azul entra menos en nuestra cocina. El salmón es un pescado muy saludable que sin embargo a mi novio y a mí nos cansa un poco, por eso me he propuesto reincorporarlo a nuestros menús con preparaciones algo diferentes. Esta receta de tosta de salmón picante con crema de aguacate y queso de cabra fue fruto de esa idea y resultó un éxit...

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Tarta de plátano y clementinas. Receta

Tarta de plátano y clementinas. Receta

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Hay frutas que desde siempre juntas han tenido “feeling”, como es el caso de el plátano y los cítricos, que dan combinaciones gloriosas en forma de bocados dulces. Aprovechando que estamos en temporada de naranjas y mandarinas, nada mejor que aprovechar estas últimas para preparar una tarta de plátano y clementinas que hará las delicias de toda la familia. Esta es una tarta tradicional...

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Cómo hacer salsa romesco con Thermomix

Cómo hacer salsa romesco con Thermomix

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Esta receta de salsa romesco, podéis prepararla por el método tracicional o, como os explico en esta receta, con Thermomix. El resultado está de cine, así que si tenéis prisa o pocas ganas de trabajar, ya lo sabéis. Esta es una de mis salsa preferidas. A mí me gusta espcialmente con los tradicionales calçots, pero reconozco que para acompañar pescado esta exquisita, por eso cuando la p...

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Chocolate Cola Cake. Un denso bizcocho cuya receta no te querrás perder

Chocolate Cola Cake. Un denso bizcocho cuya receta no te querrás perder

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Esta receta de Chocolate Cola Cake es obra del chef británico James Martin y como el que avisa no es traidor, os diré que es de esos bizcochos que crean adicción. La original lleva un abundante glaseado de chocolate, mantequilla y azúar por encima, pero decidí prescindir de él porque me pareció que el resultado quedaría demasiado recargado. La masa de este pastel os encantará, es densa...

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Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

Nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday

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Hoy es el tercer lunes del mes de enero, una fecha llamada Blue Monday, que para algunos es el día más triste del año. Si el año pasado intentamos vencer el bajón con nueve recetas de chocolate, este año vamos a utilizar otro ingrediente. Estas son nuestras nueve recetas con queso para poner una sonrisa al Blue Monday En el año 2005, Cliff Arnall, profesor de la Universidad de Cardiff, f...

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Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

Fish pie o pastel de pescado. Receta tradicional británica

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Nos encontramos en plena vorágine de celebraciones navideñas y no hemos parado de traer propuestas para las fechas señaladas desde hace semanas. Pero hoy vamos a cambiar de tercio con este fish pie o pastel de pescado, una receta de diario que nos puede servir para aprovechar recortes de pescado que tengamos en el congelador y darles un final muy digno. En nuestro caso hemos usado bacalao fr...

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23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades

23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades

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En esta época de fiestas y comidas con familiares y amigos, las ideas para prepaparar se terminan y llega un momento en que ya no sabemos qué podemos cocinar. Por eso os proponemos 23 tartaletas saladas para triunfar en Navidades, seguro que entre ellas encoentráis alguna propuesta que os conquistará. Al tratarse de un pequeño bocado, son fáciles de degustar y no resultan pesadas, además...

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Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

Alubias carilla con pulpo picante. Receta para combatir el frío

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Las temperaturas se han desplomado en todo el país y el cuerpo pide platos de cuchara reconfortantes como estas alubias carilla con pulpo picante. Perfectas para una comida familiar de fin de semana, de esas que se elaboran a fuego lento y se disfrutan sin prisas. Más rico de un día para otro, si es que podéis esperar. La combinación de legumbres con productos del mar funciona de maravilla...

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Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

Contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Receta

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Cuando llegan las fiestas navideñas parece que la calabaza ha perdido el protagonismo del que gozaba en otoño. Me da algo de pena porque yo sigo utilizándola todo el año, y además es un ingrediente perfecto para la cocina de invierno. En este caso nos sirve de base para cocinar unos deliciosos contramuslos de pollo en salsa cremosa de calabaza. Como siempre, recomiendo dedicar un día a as...

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Cómo hacer unos Mac&Cheese cremosos y picantes

Cómo hacer unos Mac&Cheese cremosos y picantes

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Las recetas de pastas siempre son bastante interesantes ya que las puedes hacer como preparaciones de aprovechamiento así como un plato completo lleno de sabor y texturas interesantes. En esta ocasión te propongo una versión cremosa y picante de un clásico de la comida norteamericana que ha ido conquistando, poco a poco, los paladares de otros países. Hoy te propongo esta receta de los f...

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Propiedades de los citricos ¿qué pasa con la vitamina C y otros nutrientes al cocinarlos?

Propiedades de los citricos ¿qué pasa con la vitamina C y otros nutrientes al cocinarlos?

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Los cítricos son alimentos que no podemos dejar de aprovechar para ingerir variedad de vitaminas y minerales que benefician la salud del organismo y sobre todo, para obtener vitamina C un nutriente de mucha ayuda para reforzar defensas y prevenir resfriados en esta temporada. Sin embargo, la forma en que los comemos puede condicionar su calidad nutricional pues no es lo mismo un cítrico fresco...

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Las mejores recetas de Roscón de Reyes

Las mejores recetas de Roscón de Reyes

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Como si lo viera, muchos de vosotros andáis como locos pensando en los regalos del Día de Reyes que os quedan por finiquitar o en la comida familiar que servirá para poner punto y final a las navidades y no os habéis parado a pensar en el Roscón de Reyes y corréis el gravísimo riesgo de terminar comprándolo en cualquier sitio. En Directo al Paladar somos de preparaciones caseras y con ...

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La guía definitiva de los productos de invierno. Recomendaciones y muchas recetas en las que usarlos

La guía definitiva de los productos de invierno. Recomendaciones y muchas recetas en las que usarlos

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Aunque hoy en día podemos disponer de cualquier ingrediente durante todo el año, gracias a la globalización, debemos tener en cuenta que si comemos productos de temporada disfrutaremos de su óptimo sabor y punto de madurez, pero además promoveremos la producción y el consumo local y apoyaremos al medio ambiente. La bajada de temperaturas que estamos sufriendo propicia aún más el cambio ...

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Costilla de ternera asada a baja temperatura. Receta para la cuesta de enero

Costilla de ternera asada a baja temperatura. Receta para la cuesta de enero

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Me apetecía mucho volver a cocinar con este ingrediente tan económico porque ya hicimos otra receta utilizando falda de ternera y el resultado fue bárbaro. En esta ocasión, he preparado esta costilla de ternera asada a baja temperatura ideal para la cuesta de enero, aromatizándola con ajo y romero y me cuesta decidir cuál de las dos me ha gustado más. Para cocinar la carne he utilizado u...

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