Somos muchos los que nos encantan los postres con cÃtricos por su poder refrescante y su sabores ácido. Hoy os traigo un dulce muy sencillo, pero sin embargo perfecto para finalizar una comida copiosa, los bocaditos de limón, que bien frÃos de la nevera, se convierten en un pastelito delicioso que seguro querréis repetir en más ocasiones. Este postre se hornea en un molde cuadrado o rec...
Espinacas a la catalana, la receta más sencilla para una cena saludable
Hoy vamos a preparar un plato muy sano y sabroso ideal como receta ligera, fácil y rápida. Se trata de las espinacas a la catalana, la receta más sencilla para una cena saludable, que viene bien en esta época del año cuando nos lucimos más en traje de baño. Es una receta que combina los frutos secos y las pasas con las hojas verdes rehogadas en crudo, por lo que en menos de 20 minuto...
Paseo por la gastronomÃa de la red: 13 recetas para un menú de verano
Se acabó el Mundial, se acabó el Tour y se nos acaba el mes de julio; son dÃas de idas y vueltas de vacaciones y de, sobre todo, calor y sol. El cambio de mes sà que nos trae la que parece la primera gran ola de calor de este año, asà que nada mejor que recetas frescas en nuestro paseo por la gastronomÃa de la red. Espero que no os pase como a mi padre, que nunca le gustaron mucho los ...
Recetas listas en media hora para disfrutar del verano en el menú semanal del 30 de julio
Porque el verano o, mejor dicho, las vacaciones no están hechas para pasar tiempo cocinando, nuestro menú semanal viene cargadete de recetas listas en menos de 30 minutos. Solo nos hemos permitido la licencia de saltarnos este criterio en la sección de desayunos, meriendas y carpichos dulces, pero estamos seguros que no os va a importar lo más mÃnimo. Venga, sacad papel y boli o anotad e...
59 expresiones de comida española que tiene que conocer James Rhodes (y el mundo entero)
El castellano es un idioma rico y repleto de expresiones cotidianas capaces volver locos a muchos nativos, más aún a cualquier extranjero que se encuentre en proceso de aprendizaje. Tal es el caso de James Rhodes, el pianista británico que hace apenas un año se mudó de Londres a Madrid y, sin comerlo ni beberlo, cayó rendido a los pies de nuestro paÃs y la forma de vivir la vida. "Espa...
Esqueixada de bacalao: receta de ensalada fácil y deliciosa para los dÃas de verano
La esqueixada de bacalao es uno de los más tÃpicos platos de la gastronomÃa catalana. Consiste de una ensalada frÃa de hortalizas con bacalao seco desalado y desmigado, por lo que es muy recomendable para la estación en la que nos encontramos y más con altas temperaturas que estamos teniendo este año. Es una receta que aporta muchas proteÃnas y pocas calorÃas y además es muy sencill...
Huevos rotos: receta clásica que siempre apetece
Soy de la opinión de que por muy poca hambre se tenga, unos huevos rotos (o estrellados) siempre apetecen, pues de un ingrediente tan humilde, tan solo por entrar en contacto con aceite hirviendo, se consigue un delicioso resultado al que es imposible resistirse. Aunque freÃr un huevo no es una operación tan sencilla como pueda parecer a priori, y no todo el mundo domina la técnica de frit...
Arroz con presa ibérica y hongos variados, receta para toda la familia
Hoy vamos a hacer una receta de arroz cocinado en paella, uno de esos riquÃsimos "arroces con cosas" que tanto nos apetecen en los dÃas veraniegos cuando nos reunimos todos a comer. Se trata de la receta de arroz con presa ibérica y hongos variados para toda la familia, con un intenso sabor que gustará a todos en casa. La presa de cerdo ibérico es una carne muy magra y tierna, con una gr...
Los cinco arroces más buscados de Internet y sus recetas más fáciles y deliciosas
Los arroces son una de las elaboraciones más socorridas y populares de nuestra gastronomÃa. Aunque es muy común asociarlos a comidas de verano de chiringuito frente al mar y a reuniones de domingo con amigos y familiares, lo cierto es que los arroces se comen a lo largo de todo el año y en infinidad de ocasiones. Secos, melosos, caldosos, con carne, marisco, verduras, en paella, al horno...
Macarons de frambuesa: la receta con la que Marta ganó la final de MasterChef 6
Marta Verona, la ganadora de la sexta edición de MasterChef, conquistó al jurado con su postre del duelo final: unos macarons de frambuesa que quedaron perfectos. Esta receta es una de las protagonistas del libro de cocina que se acaba de editar con sus mejores recetas y de la que hemos realizado nuestra propia versión. Por todos es conocido la dificultad de elaborar macarons en casa, a...
Envases retornables en carnicerÃa y charcuterÃa: un proyecto piloto en Alemania para reducir los residuos
La problemática del exceso de residuos plásticos en la industria alimentaria es un hecho que no se va a solucionar solo con prohibir las bolsas desechables en los comercios. Seguimos encontrando un derroche de embalajes en el supermercado, incluso al comprar a granel. Para ponerle freno, en Alemania están probando un proyecto piloto que busca reducir parte de esos reisudos. La red de come...
El cocido del volcán: asà es el plato más especial de las Azores, elaborado en el interior de un cráter
Por desgracia, cuando en España oÃmos hablar de las Azores lo primero que nos viene a la memoria es la mÃtica imagen de George Bush, Tony Blair y José MarÃa Aznar. Fue en 2003, cuando los presidentes de Estados Unidos, Reino Unido y España, además de Durao Barroso, primer ministro de Portugal (paÃs que descubrió estas islas, que habÃan permanecido deshabitadas, en 1427), se reunieron...
Instant Pot: el robot de cocina que han comprado 300.000 personas en el Amazon Prime Day (pero no hay quien pille en España)
En España se ha hablado poco de Instant Pot, una olla a presión programable que permite, además, realizar cocciones a baja temperatura y al vapor, pero se trata de un inmenso fenómeno en EEUU. Solo en el reciente Amazon Prime Day –el dÃa de descuentos para los clientes premium del gigante del comercio electrónico–, se han vendido en EEUU 300.000 unidades del robot de cocina, que es...
Tomates cherry en rama asados con aroma de salvia, receta de guarnición
Hoy traigo una idea estupenda y bien sencilla que va bien para acompañar tanto las recetas de carne, pollo y pescado como la clásica tortilla de patata y que os recomiendo probar cuanto antes. Se trata de unos tomates cherry en rama asados con aroma de salvia, una receta de guarnición fácil y rápida. Una de las cosas que más me cuesta cuando organizo una comida es pensar en la guarniciÃ...
Cinco hierbas aromáticas para cultivar en verano y recetas para aprovecharlas en el picoteo del finde
Estamos en una buena época para animarse a tener hierbas aromáticas frescas en casa, plantas muy mediterráneas que para mà son sinónimo de verano. Quiero despertar a todo el mundo su lado jardinero y por eso os propongo cinco plantas con las que iniciarse y recetas para el picoteo del finde en las que podremos sacarles partido. La mayorÃa de hierbas aromáticas son muy económicas y agu...
Costillas barbacoa al estilo oriental, receta para sorprender
Las costillas de cerdo nos encantan en Directo al Paladar. Las hemos hecho de mil y una formas diferentes pero hoy hemos descubierto una forma más deliciosa si cabe, la de las costillas barbacoa al estilo oriental una receta ideal para sorprender. Con un marinado previo de cuatro horas y una doble cocción en el horno, el resultado es increÃble, unas costillas tiernas por dentro y crujiente...
Paseo por la gastronomÃa de la red: 11 recetas de aperitivos para celebrar el verano
Hoy es martes y toca Paseo por la gastronomÃa de la red, en el que como ya sabéis recopilamos las recetas que más nos han llamado la atención de vuestros blogs de cocina durante los últimos siete dÃas. Esta semana nos han encantado los veraniegos aperitivos que habéis publicado, desde apetitosos bocaditos hasta tartas saladas, pasando por huevos rellenos o deliciosas tostas. En los me...
Salsa bechamel: la receta definitiva para que siempre te quede perfecta
La salsa bechamel es una de las más deliciosas salsas que podemos utilizar en la cocina. Nuestras deliciosas croquetas, los canelones, la lasaña o las espinacas a la crema cuentan con esta salsa como uno de sus ingredientes básicos. Hoy voy a enseñarte a hacer salsa bechamel con la receta definitiva para que siempre te quede perfecta, sedosa y por supuesto sin un solo grumo. Es mucho más...
Manual para marinar carne: trucos, consejos y las mejores recetas para dar sabor a tus platos
Marinar es una de las técnicas de cocina más útiles para realzar el sabor de los alimentos y cambiar su textura, pero se usa mucho menos de lo que deberÃamos. Básicamente, una marinada o adobo es una mezcla de sal, aceite, un lÃquido ácido (vinagre o limón, pero también alcoholes fermentados) y hierbas y especias que se utiliza para cubrir la carne con el objetivo de ablandar su tex...
Qué pedir en un restaurante asturiano
La gastronomÃa asturiana cuenta con tan buenos productos y es tan sabrosa que no es de extrañar que por toda la geografÃa española haya tantos restaurantes asturianos, que representan tanto la gastronomÃa tradicional como algunas novedosas propuestas. Por si os apetece visitar uno de estos establecimientos este verano, os sugerimos qué pedir en un restaurante asturiano para que acertéis...
21 opciones de snacks saciantes y saludables que tu mismo puedes elaborar en casa
Para calmar el gusanillo entre horas y acortar los tiempos entre una comida y otra, todos solemos acudir a los snacks o tentempiés que el mercado tiene para ofrecer. Sin embargo, aun opciones como palitos de pan o frutos secos pueden contener nutrientes de mala calidad, por ello, te proponemos una selección de 21 snacks saciantes y saludables que tu mismo puedes elaborar en casa. Sin mayore...
Recetas de verano fáciles y rápidas en el menú semanal del 13 de agosto
Por fin viernes y con él llega nuestro menú semanal. Hoy viene cargadete de recetas de verano fáciles y rápidas que nos van a solucionar las comidas y cenas en un santiamén. Solo nos hemos permitido la licencia de saltarnos este criterio en la sección de desayunos, meriendas y carpichos dulces, pero estamos seguros que no os va a importar lo más mÃnimo. Vamos, preparad papel y lápiz ...
Queso con copyright: ¿puede tener un sabor derechos de autor? El Tribunal de Justicia europeo dice que no
El año pasado algunos medios se hacÃan eco de una noticia, cuanto menos curiosa: un fabricante de quesos holandés querÃa aplicar derechos de autor a sabor de uno de sus productos para protegerlo frente la imitación de la competencia. ¿PodrÃa establecerse un copyright al sabor de la comida? Afortunadamente, y por ahora, parece que no. El enfrentamiento entre Levola Hengelo BV y Smilde F...
¿Lima o limón? Las frutas que confunden a los hispanohablantes de uno y otro lado del charco
En las recetas en la que se usa lima o limón es habitual encontrar comentarios en los que se apunta que ha habido una confusión, pues en realidad habrÃa que utilizar la otra fruta. Pero no es que nos hayamos confundido: es que la lima y el limón tienen nombres opuestos a uno y otro lado del charco. En buena parte de Latinoamérica se conoce al fruto verde y más ácido, que en España se ...
¿Puedes dar positivo en un control de alcoholemia por beber zumo de naranja?
Un artÃculo realizado por la firma escocesa de alquiler de vehÃculos All Car Leasing asegura que es posible alcanzar el consumo máximo de alcohol permitido para conducir tras tomar dos pintas de zumo de naranja, equivalente aproximadamente a un litro de zumo. Según el informe, el zumo casero puede contener alcohol debido a la fermentación de la fruta, y si tomas más de un litro puedes ...
Rösti de calabacÃn: receta vegetariana ligera con solo tres ingredientes
Estando en plena temporada de los mejores calabacines siempre procuro tener unos cuantos en la despensa. No sé de dónde me surgió la idea de "mancillar" el delicioso Rösti, uno de los platos más tÃpicos de la cocina suiza, pero el caso es que el experimento no ha salido nada mal. La receta de este rösti de calabacÃn es muy simple aunque requiere un poco de maña. Indagando un poco he ...
Gazpacho de melón, la receta más fácil y rápida
Más fácil y rápido que este gazpacho de melón no hay otro, 10 minutos y listo. Además es ligero, refrescante, sabroso y tiene un toque dulzón que nos ha hecho caer rendidos a sus pies. Este gazpacho de melón se ha convertido este año en un indispensable en nuestro recetario de verano y no hay semana que no caiga en nuestro menú. Te animamos a que lo pruebes ya mismo. Las cantidades d...
Paseo por la gastronomÃa de la red: 11 recetas para valientes que se atrevan a encender el horno
Ya lo avisé la semana pasada; después de una refrescante selección de ensaladas el paseo por la gastronomÃa de la red de hoy viene con recetas para valientes que se atrevan a encender el horno en pleno verano. ¡Hay veces que el esfuerzo merece mucho la pena! Por mucho calor que haga, en mi casa el horno nunca se toma vacaciones. Para empezar porque tengo varios cumpleaños en verano que ...
Nuevas recetas de verano, frescas, fáciles y rápidas, en el menú semanal del 20 de agosto
TodavÃa queda verano por delante, con sus calores, su sol, sus vacaciones, su camisita y su canesú. El menú semanal mantiene la tónica de estas últimas semanas y llega cargado de recetas frescas, fáciles y rápidas que es lo que apetece ¿no? Para los que estén vacacionando y para los que no, que siempre viene bien tener las cosas fáciles en esta época. Nos permitimos la licencia de ...
El pescado es el nuevo petróleo: cinco motivos por los que este alimento es un recurso cada vez más valioso
A nivel mundial, el consumo de pescado ha aumentado de un promedio de 9,9 kilogramos por persona en la década de 1960 a 19,7 kilogramos en 2013, con estimaciones para 2014 y 2015 por encima de 20 kilogramos. Se trata de cifras inferiores a las corrientes en España, que es junto a Portugal y Japón el paÃs en el que más pescado se consume del mundo: 42,3 kilos anuales. Pero el hecho de qu...
Siete recetas griegas para un veraniego picoteo del finde
Muchos de vosotros estaréis de vacaciones, para los que no los estamos, y entre los que me incluyo, vamos a realizar un ejercicio de imaginación a través de la cocina y vamos a trasladarnos a Grecia, un bello paÃs bañado por el Mediterráneo y con una gastronomÃa deliciosa. Por eso hoy el picoteo del finde de hoy incluye siete recetas griegas que os van a encantar. El griego no es un id...
Grandes dilemas veraniegos: qué engorda más, ¿la cerveza con refresco de limón o las nuevas Radler?
Aunque en España hace mucho que se mezcla la cerveza con refresco de limón, sobre todo en épocas veraniegas, es en los últimos años cuando se han puesto de moda las cervezas Radler, que no es otra cosa que una cerveza con limón mezclada previamente. Pese a que podrÃamos pensar que es un nuevo invento, lo cierto es que la Radler es un estilo de cerveza que cuenta ya con una alargada (y ...
Cómo mejorar tus recetas de verduras y hacerlas fáciles y deliciosas
En esta época del año, con los calores sofocando las calles y la casa, me apetece comer platos más ligeros y saludables y por eso, hoy quiero contarte cómo mejorar tus recetas de verduras y hacerlas fáciles y deliciosas de forma práctica y sencilla con trucos y consejos para que disfrutes más de las verduras. Al igual que hicimos con nuestros consejos para mejorar las frituras de pesca...
Fallece Jöel Robuchon, el chef francés más influyente y con más estrellas Michelin de la historia
Hace unos meses, nos hacÃamos eco del fallecimiento de Paul Bocuse, conocido como el Papa de la gastronomÃa que murió a sus 91 años y hoy tenemos otra noticia triste para el mundo de la alta cocina ya que ha fallecido Jöel Robuchon, el chef francés más influyente y con más estrellas Michelin de la historia. En la ciudad de Ginebra, a los 73 años de edad, ha muerto el chef francés qu...
La guÃa definitiva para hacer pimientos asados
El pimiento es una verdura comodÃn que putilizamos de muchas formas en la cocina. Existen multitud de variedades distintas, incluyendo los más pequeños y picantes, aunque el llamado pimiento morrón rojo reina sobre los demás. Estamos en plena temporada y es el mejor momento para hacer unos pimientos asados de pelÃcula. La calidad de los pimientos asados envasados deja mucho desear en cu...
Los mejores tomates de España, grandes guisos y un sorprendente arroz en el Qüenco de Pepa
Desde que abriera en 2003, el Qüenco de Pepa se ha hecho famoso por servir los que muchos consideran los mejores tomates que pueden pedirse en un restaurante en España. La cocinera Pepa Muñoz –que se ha estrenado recientemente en televisión, como una de las caras más visibles del programa de Telecinco Mi madre cocina mejor que la tuya– estaba obsesionada por encontrar un producto qu...
Los cinco gazpachos más buscados de Internet y sus recetas más fáciles y deliciosas
Atrás quedaron los tiempos en que gazpachos como el de remolacha, cerezas, zanahoria y demás nos provocaban sorpresa. Todo lo que no fuese el gazpacho tradicional andaluz, con su tomate, pepino, ajo, pimiento verde, pan, sal, vinagre y aceite, resultaba sospechoso. Sin embargo (y afortunadamente) hemos abierto las mentes e incorporado a nuestros repertorios mezclas tremendamente deliciosas. ...
El té con queso es la última moda entre los 'hipsters' (y hacen colas de tres horas para probarlo)
Aunque la bebida por excelencia en todo Asia es el té, cadenas como Starbucks están haciendo que el café sea visto como una bebida más cool por las nuevas generaciones de jóvenes adinerados. Pero una nueva tendencia está haciendo que la bebida milenaria de esta parte del mundo recupere el pulso y es algo a prori tan extravagante como añadir una capa de queso cremoso a la bebida. El inv...
Seis formas de organizar tus cuchillos de cocina (para cuidarlos y tenerlos siempre a mano)
Para cocinar bien habrÃa que empezar por repasar los cuchillos que tenemos en casa. Son la herramienta básica y fundamental de cualquier chef y de su calidad depende el éxito de muchas preparaciones. A pesar de que los sets pueden ser un buen primer paso, yo recomiendo invertir en cada cuchillo por searado. Entonces surge otra pregunta, ¿cómo almacenarlos? Los cuchillos de cocina no pued...
Las cinco tartas más buscadas de Internet y sus recetas más fáciles y deliciosas
Hay recetas que, por muchos años que pasen y modas que nos azoten, siempre triunfan. Por eso no nos ha sorprendido comprobar que las cinco tartas más buscadas de Internet sean las clásicas de toda la vida. En primer lugar arrasa la tarta de queso y la siguen de cerca la de zanahoria, la de manzana, la de Santiago y la de chocolate. ¿Cómo os quedáis? Si es que en el fondo nos gusta lo tr...
