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Si hay alguien, entre los que hoy leen estas líneas, que no haya probado nunca la típica tarta de galletas y chocolate de los cumples de toda la vida, que levante la mano. Si eres de los que no lo ha hecho, te recomiendo que pongas solución al tema, porque te estás perdiendo algo grande, sublime, maravilloso. Así que no esperes a que sea el cumpleaños de nadie y lánzate ya mismo.
Recuerdo haberla...
Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es del libro Mis recetas caseras. El aroma de limón es uno de mis preferidos y supongo que por eso este bizcocho me resultó tan delicioso, pues es el sabor que lo impregna enteramente.
El jarabe de limón azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a este una textura especial. El resultado que se obtiene es un contraste...
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La piel que recubre a los garbanzos y otras legumbres es una de las causantes de que a veces su digestión resulte menos placentera de lo deseado. Además, alarga los tiempos de cocción y puede dejar texturas poco agradables en preparaciones como el hummus o cremas, por eso siempre es buena idea invertir un poco de tiempo en retirarla . Y, por suerte, hay un sistema que nos ayudará a pelar los...
Los mejillones son un buen alimento de lo más saludable, ya que nos aportan proteínas de calidad, minerales como hierro, fósforo o calcio, vitaminas del grupo B, sobre todo, además de folatos y otros nutrientes. Por si fuera poco, suelen estar bien de precio todo el año y son un bocado exquisito, muy fáciles y rápidos de cocinar, como en esta receta de mejillones al vapor con un toque de pimentón....
El aguacate está lleno de virtudes gastronómicas y nutricionales, pero tiene un pequeño inconveniente: se oxida muy rápidamente en cuanto se abre. No es más que una reacción química natural a la que son más sensibles las frutas cuya pulpa dejamos al descubierto, que en el caso del aguacate resulta especialmente molesta. El verde brillante se oscurece, adquiriendo un color mustio muy poco...
La cadena alemana de supermercados Lidl aterrizó en España en 1994, hace ya 27 años. Desde entonces, sus tiendas han pasado de acumular cajas y cajas de alimentos muy baratos, a contar con modernas instalaciones, con grandes secciones de panadería y algunos productos de nivel que han sido clave en su éxito.
Actualmente, Lidl cuenta con más de 600 tiendas en toda España y es la tercera cadena por...
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Si tenemos la intención de perder peso con una dieta keto o cetogénica, es importante saber que más allá de reducir los hidratos al máximo para producir y mantener la cetosis, otros aspectos deben considerarse si queremos lograr una dieta keto segura y efectiva para adelgazar. Para lo cual, dejamos las siguientes claves:
Como...
Esta entrada va dirigida, principalmente, a los chocolateros del mundo que disfrutan de este producto de cualquier manera y en cualquier forma. Porque estas magdalenas de chocolate están para empezar y no parar. Son las mejores magdalenas de chocolate que he preparado hasta la fecha, y han sido unas cuantas. Aunque, por supuesto, existen multitud de recetas y variaciones y cada cual puede tener la...
Mientras medio mundo solo concibe los huevos en el desayuno, en nuestro país solemos recurrir a ellos para preparaciones rápidas que solucionen almuerzos o, mejor aún, la cena. Más sabrosos y elegantes que cocidos, más saludables que fritos y mucho más sencillos que revueltos o en tortilla, los huevos al plato son una elaboración tradicional muy versátil que nunca está de más recuperar.
La...
MasterChef celebró ayer su programa 200 con varios invitados de excepción, entre otros un rape gigantesco, de más de 30 kilos, que dio la bienvenida al chef Ángel León.
Después de que el cocinero de Aponiente presentara su último hallazgo, el arroz marino, los aspirantes tuvieron que cocinar un plato libre con el rape, un pescado que muchos no había visto en su vida.
Les habría venido bien saber...
Es fácil caer en la rutina de cocinar siempre las mismas recetas, sobre todo si no disponemos de tiempo para planificar la compra y las comidas. Pero para eso está el menú semanal, para ayudaros con la tarea y poneros las cosas fáciles. Y también ricas.
Queremos que comáis bien y que disfrutéis cocinando. Por eso nos encargamos de sugerir, como cada viernes, recetas variadas de comidas y cenas...
Con los contactos que hay en el teléfono móvil de Higinio Gómez bien podría confeccionarse una guía gastronómica, o hacer un compendio entre estrellas y soles, porque este apóstol de la buena mesa es, ante todo, un proveedor de primera.
Tanto es así que no le hace falta casi usar sus apellidos (Gómez Ortiz) para que cuando le preguntan a algún chef de dónde ha sacado esas perdices, un canetón...
La alcachofa es hoy una de las verduras más valoradas de la gastronomía, algo que Plinio el Viejo, el gran naturalista de la Roma Clásica, nunca llegó a entender.
“Y así convertimos en un corrupto banquete las monstruosidades de la tierra, aquéllas que hasta los animales evitan instintivamente”, comentaba un avergonzado Plinio en el libro 19 de su seminal Historia Natural , en el que se preguntaba...
El calendario ha querido que este año el Día de la Madre sea tempranero, de tal modo que nos servirá también como bienvenida del mes de mayo. Todavía es pronto para aventurar si será otro fin de semana de lluvias primaverales, pero por si no podemos salir al aire libre, hemos encontrado en la blogosfera un buen montón de recetas perfectas para celebrarlo en casa.
En estos tiempos en los que nos...
Martirizarse con pechugas de pollo resecas y sosas es una elección totalmente personal, pero en Directo al Paladar preferimos aplicar algunas técnicas y recetas concretas para disfrutar de una carne jugosa y con mucho sabor. En esta ocasión, solo hay que combinar el pollo con un marinado de ajo, jengibre y cúrcuma y una cocción más lenta de lo común, sin complicarnos con salmueras, confitados o...
La cocina china fue la primera que me animé a probar cuando decidí salir de la zona de confort en la que me arropaban las recetas españolas que cocinaba mi madre. En mi memoria está grabado a fuego el menú que solía pedir: rollitos de primavera, arroz tres delicias y pollo con almendras chino.
Desde entonces ha llovido mucho y no solo conozco mejor la gastronomía china , sino que también la cocino...
Seguro que si es la primera vez que habéis oído hablar de esta receta jienense os habrá entrado curiosidad por saber cómo es esta elaboración. La carne a la suegra es una receta tradicional de Jaén que hoy os traemos para que la descubráis y la incorporéis a vuestro recetario habitual.
Se trata de una receta de carne de cerdo especiada que, después de freír, cocinamos con verduras. Después...
Si hay un electrodoméstico al que se da uso en mi cocina, ese es el horno. No exagero si os digo que cada semana, por lo menos, se enciende cuatro o cinco veces. Verduras asadas, panes, bizcochos, gratinados, quiches y pizzas, sobre todo pizzas. Una de las cenas familiares más demandada por el resto del clan.
Siempre he procurado evitar encender el horno para hacer solo una pizza . Me echa para...
Tenemos muy asociada la imagen y el sabor de las setas a los días otoñales, pero también la primavera es tiempo de exquisitos hongos silvestres, más allá de las variedades de cultivo. La seta primaveral más apreciada y codiciada es, sin duda, la colmenilla, todo un manjar gourmet que brilla con luz propia en restaurantes de estrella Michelin y que, en su mejor momento, puede alcanzar precios...
Con el nombre de mar y montaña se agrupan algunas recetas que combinan carne y productos del mar. Tal es el caso de esta receta de albóndigas con sepia, un plato tradicional catalán que te encantará preparar en casa.
Conocido en Cataluña con el nombre de mandonguilles o pilotilles amb sípia, este guiso mar y montaña de albóndigas de ternera y sepia , es muy fácil de preparar y además es una delicia...
El garum fue, con permiso del vino, el producto alimentario más apreciado de la Antigua Roma. Y uno de los primeros bienes de consumo fabricados a gran escala y distribuidos por todo el mundo.
En su seminal Historia Natural (74 d.C.), Plinio el Viejo se detiene a describirlo, como un condimento “consistente en las tripas y otras partes del pescado que normalmente se considerarían desechos, por lo...
A la hora de elegir un pequeño electrodoméstico, siempre es buena idea tener en cuenta nuestras necesidades, incluso aunque se trate de una compra aparentemente tan sencilla como una sandwichera. Algo que no tiene por qué suponer un gran desembolso económico pero que puede dar mucho juego en nuestras meriendas o cenas.
Y es que si nos ponemos a investigar, podemos dar con la clave del éxito en el...
Cuando te encuentras con fruta ya peligrosamente madura y además te invande un irrefrenable antojo de chocolate, no hay nada como preparar un postre que además puede ser nutritivo y sin azúcares añadidos. No vamos a decir que este dulce es un bizcocho, pues la textura no tiene nada que ver con esas migas esponjosas, pero es un pastel intenso, sabroso y jugoso , casi como un brownie pero menos...
Aunque las variedades más tempranas aparecen ya a finales del invierno, las fresas y fresones son frutas típicamente primaverales que nos encanta disfrutar en esta época de mil formas diferentes. Llenas de virtudes, tienen un pequeño inconveniente: son muy delicadas y se estropean rápidamente. Para alargar su vida útil podemos aplicar sencillos pasos en casa que nos evitarán el disgusto de tener...
La mayor parte de las enfermedades metabólicas que tienen alta prevalencia en la actualidad, incluida la obesidad, están mediadas por un proceso inflamatorio que podemos controlar con ayuda de nuestra alimentación. Por eso, te contamos en qué consiste la dieta antiinflamatoria y cómo ponerla en práctica para cuidar la salud.
Estudios de años atrás confirmaban que una alimentación rica en harinas...
La primavera pone las huertas en rompan filas, llenando mercados y tiendas con tentaciones de temporada, fresquísimas, que hacen que haya que cazar al vuelo ciertos productazos.
Es el caso de los guisantes o de las alcachofas, pero también del espárrago, que aparece en sus múltiples versiones, ya sea verde o blanco, del que hoy te hablamos, y al que le rendimos homenaje culinario.
Para ello nos...
Esta receta de coliflor viene cargada de recuerdos y sensaciones de mi infancia. Era una de las pocas maneras en que soportaba comer coliflor, una verdura que he aprendido a adorar con el paso de los años y que ahora adoro y cocino de muchas maneras distintas. Pero en mis años mozos, con salsa bechamel era la única manera en que la disfrutaba.
El quid de la receta radica en dar el punto adecuado...
Aunque hace años que llevan entre nosotros, los llamados quesos veganos pasaban desapercibidos porque su consumo era muy minoritario. Pero la industria ha visto el jugoso potencial que ofrece el mercado de la alimentación vegetal y cada vez vemos más de estos productos en cualquier supermercado de barrio. Sabemos que no son quesos de verdad, ¿son entonces más saludables? Como siempre, la clave...
Estas bombas de patata rellenas de carne son la tapa de Barcelona por excelencia. Nacidas en una taberna del barrio de origen pesquero de La Barceloneta, La Cova Fumada, hoy en día se encuentra en muchos locales de la ciudad. Aunque cada cual tiene su versión, todas están deliciosas. Esta es la nuestra.
Se trata de una receta muy sencilla de preparar y que gusta a todos. Recuerda a las croquetas...
Los rollos de papel de cocina se han convertido en un básico de cualquier hogar, habitualmente haciendo pareja con el de aluminio y el plástico film. Es muy asbsorbente, resistente y cómodo, pero precisamente por su versatilidad podemos caer en el uso algo excesivo. Recurrir al papel de cocina para casi todo se convierte en un hábito casi inconsciente, olvidándonos de que es un material orgánico...
El arroz frito es un plato emblemático de la cocina china, de origen milenario. Aunque cuenta con muchísimas versione, lo importante es el procedimiento por el cual se fríe el arroz en el wok, con verduras, tortilla, carnes y salsa de soja.
Hacerla a la perfección el arroz frito no es fácil, entre otras cosas, porque, tradicionalmente, se elabora en woks de base ovalada y con fuego directo. Ahora...
Si buscas una receta de galletas caseras sencillas, sin ingredientes extraños y muy rápidas de preparar, esta puede ser la ganadora que se quede para siempre en tu repertorio. Son las típicas galletas de avena al estilo norteamericano, ligeramente crujientes por fuera y con el corazón más tierno, un clásico de la repostería que no necesita más adornos para seguir siendo uno de los dulces favoritos...
El pasado 3 de marzo la noticia de que Lhardy entraba en preconcurso de acreedores llenaba las portadas de la prensa de la capital, que veía como uno de sus establecimientos centenarios, con más de 170 años de historia, rozaba la desaparición.
La Covid19, la ubicación del restaurante y la falta de público extranjero abocaba así a un ilustre, donde la reina Isabel II se escapaba del Palacio Real...
Japón también tienen su propia versión de la croqueta y se llama korokke. A diferencia de las nuestras, la masa es de patata cocida y no de bechamel, y en vez de pan rallado fino utilizan panko. Es una receta muy fácil de reproducir en casa y está deliciosa.
Los korokke son tremendamente populares en el país del sol naciente. Se encuentran en cualquier restaurante y también en muchos puestos de...
Elegir la sartén adecuada o averiguar que menaje de cocina nos será realmente útil es una tarea casi obligatoria si queremos equipar una cocina sin gastar demasiado. Después, lo único que tenemos que hacer es esperar a que aparezcan buenas oferta (si no nos es urgente) como los 8 días de 0ro de El Corte Inglés.
Esta vez podemos hacernos (por tiempo limitado) con juegos de sartenes de todo tipo, de...
Puedes leer aquí la primera parte de este reportaje
José Martín es propietario del restaurante Casa Fidel, en San Vitero (Zamora), un municipio situado en una de las zonas más despobladas de España.
“Aquí, por decirlo de alguna forma, estamos acostumbrados a una crisis continua” , explica Martín. “Estamos en el epicentro de la despoblación, y que no haya movilidad lo es todo. Nosotros no vivimos de...
Si algo positivo se puede sacar de la pandemia es que durante una temporada, nos proporcionó tiempo para dedicarlo a nuestras aficiones (básicamente porque pasábamos 24 horas al día en casa) y ahora que tampoco podemos salir demasiado, necesitamos matar el tiempo con ellas.
Una de las más repetidas es sin duda la cocina, algunos se iniciaron en este arte y otros aprovecharon para perfeccionar...
Seguramente las pizzas sean uno de los platos más emulados del mundo, y también más difíciles de hacer bien, pero todos tenemos claro que, buena o mala, resistirse a ellas es bastante difícil.
Es una de las irremediables banderas de la cocina italiana y, como buena base, admite prácticamente todo, aunque por regla general fuera del país de la Bota se ha profanado sistemáticamente a tan noble...
Además de por su peculiar nombre, la receta tradicional de risotto al teléfono, nos llamó la atención desde el primer momento ya que es una variación sobre el risotto de tomate al que se incorpora mozzarella que se funde formando hilos. Como amante de los risottos, estaba deseando prepararla.
El risotto al teléfono es un primer plato muy sabroso, fácil y rápido de preparar. Está inspirado en un ...
Sobre lo que comemos influyen diferentes factores y por ello, es muy difícil resistirnos ante algunos estímulos externos o internos como es el caso de las emociones que determinan nuestras elecciones alimentarias. Te contamos por qué engordamos cuando estamos estresados, según la ciencia.
En la actualidad no sólo tenemos más estímulos...
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