Esta es una receta de toda la vida que, posiblemente, hayáis visto preparar a vuestras abuelas. Siempre pendientes de no desperdiciar alimentos, con ella aprovechaban el pan duro de días anteriores. Los huevos tontos son un plato tan básico y humilde como delicioso, pertenece al recetario tradicional español.
En su versión clásica y básica , esta receta se elaboraba a base de pan, leche, huevos,...
Cada maestrillo tiene su librillo y eso es precisamente lo que ocurre con el arroz blanco, en cada casa se prepara de una manera diferente. Existen muchas maneras de prepararlo: en cacerola o sartén, en olla exprés, en el microondas, con abundante agua (para luego escurrir), con el agua justa (para no tener que escurrir), tapado o no, rehogado antes o después de la cocción, etc.
Todas ellas son...
Australia está viviendo uno de los peores brotes de COVID-19 desde que comenzó la pandemia, lo que ha llevado a casi todo el país a imponer de nuevo severas restricciones, incluyendo un estricto confinamiento. Los australianos vuelven así a tener que ingeniárselas para entretenerse en casa, pero lo de hacer pan y bizcochos parece más que superado; ahora hornean dulces con formas de animales...
Esta ensalada de pimientos asados o asadillo manchego, es una sencilla receta de guarnición para carnes y pescados que preparo a menudo en casa. Las claves para conseguir una textura perfecta están en un ingrediente que no aparece en el título -que luego os cuento- y también en el aliño, elaborado como os explico a continuación.
Es una receta sencilla que sin embargo tiene una parte un poco más...
Esta especie de tortitas o pastelitos de patata reciben el nombre de hash browns y son una auténtica locura. Los norteamericanos y los británicos los sirven en los desayunos y acompañando otros platos: huevos fritos, beicon, hamburguesas y mucho más.
Nos recuerdan mucho a los kartoffelpuffer y a los rösti, pero los hash browns son más básicos en cuanto a los ingredientes que llevan: patata, huevo,...
Aunque me gustan mucho la merluza a la vasca o en salsa verde, o las infalibles rodajas rebozadas o a la romana, cuando quiero acertar preparo en casa una buena merluza a la gallega, la emblemática receta de pescado que gusta a todo el mundo, ya que siempre queda en su punto.
Cocida como mandan los cánones, la merluza a la gallega queda muy jugosa y con un extra de sabor, ya que en esta receta...
Hoy vamos a preparar sardinas asadas en el microondas, una receta sencillísima lista en 1 minuto que entre otras ventajas, no nos deja olores a fritanga ni empantana la cocina durante horas. En plena temporada de este pescado, merece la pena probar esta técnica, os lo aseguro.
Las sardinas quedan tiernas y jugosas, su carne se desprende de la espina sin dificultad y no manchamos más que el plato...
¿Cuáles son los platos más emblemáticos de la gastronomía española? Todos estaríamos de acuerdo en seleccionar entre ellos a la paella o el gazpacho, pero si tenemos que hacer una selección de los 100 platos más representativos de nuestro cocina la cosa se pone difícil.
Este es precisamente el proyecto planteado por el periodista Carlos Díaz Güell que, el pasado año, escribió a 60 críticos y...
Tanto si ya eres del club de fans del brócoli -nos declaramos culpables-, como si te has decidido a incorporarlo más a tu dieta, esta receta al horno será tu comodín en multitud de ocasiones. Las brassicas son de las verduras que más ganan al asarlas, y esta es la forma más fácil, rápida y sencilla de disfrutar al máximo de sus virtudes gastronómicas.
Lo que queremos es evitar al máximo la humedad...
Aunque tenemos publicadas muchísimas recetas con calabacín, cada vez que recojo uno del huerto, se me ocurre otra idea para disfrutar con este ingrediente. En esta ocasión voy a utilizarlo para hacer un revuelto de calabacín y jamón ibérico, una receta ideal para una cena ligera y saciante.
Se trata de cortar el calabacín en pequeñas varitas como si fueran porciones de espárragos o de ajetes ...
Las mejores radiografías de los usos y costumbres españoles se hacen en las playas. Evolución o involución, esa es la cuestión, pero acercarse durante el verano a cualquier parte del litoral patrio es la opción ideal para sacar una panorámica de cómo hemos ido cambiando.
Hemos pasado así de ir en tropel familiar a lugares saturados, aunque aún se sigue haciendo, con toda la casa a cuestas...
Con el otoño ya asomando por la puerta, esta vuelta a la rutina está siendo un año más algo atípica. Claro que hay cosas que no cambian, como los quebraderos de cabeza a la hora de organizar los menús, especialmente las cenas entre semana . Cualquier ayuda es poca y por eso recurrimos a las redes en nuestro paseo quincenal para picotear unas cuantas ideas que nos inspiren para que la última comida...
La gastronomía suiza es muy rica y ofrece mucho más que chocolate, fondue y raclette. De acuerdo que el queso casi domina cualquier plato, pero hay muchas recetas tradicionales de esas hogareñas que podemos encontrar en cualquier cultura culinaria, como estos Ghackets und Hörnli. Se trata de un plato de pasta con salsa de cane, queso y puré de manzana que me trae muy buenos recuerdos.
A los suizos...
Desterrada al olvido de un armario en muchos hogares, la centrifugadora de ensaladas es un utensilio de cocina poco valorado pero tremendamente útil. Hay que admitir que es un poco trasto, pero su principal problema es que no lo aprendemos a usar bien. Si quieres disfrutar de verduras de hoja y otros vegetales de primera calidad en casa, es casi imprescindible.
Nada hay peor en una ensalada que...
En la última década, la educación gastronómica ha vivido un boom sin precedentes. Otrora reservadas a la Formación Profesional, las enseñanzas sobre cocina, repostería, sala y gestión de restaurantes han conquistado la universidad; pero también han crecido en un plano más informal, de cursos bajo demanda.
Es en este ámbito donde se sitúa Scoolinary, una plataforma de cursos online que quiere...
Seguramente te ha ocurrido que, después de usar masa filo en la receta para la que la compraste, te encuentras con un paquete a medio terminar en la nevera. Esta fina masa, elaborada con harina de trigo y agua, es muy delicada y se seca con rapidez, así que lo mejor es darle salida cuanto antes.
Aquí tienes siete recetas con masa filo en formato aperitivo , para picotear este finde (o cualquier...
La ironía es parte del imaginario de los bares españoles, pero las redes sociales puede llevar el clásico “hoy no se fía, mañana sí” a límites insospechados. Lo saben bien en la cafetería Avenida 55, de Logroño, donde han convertido el troleo a sus clientes en una poderosa estrategia de marketing.
Ayer un usuario de Twitter, de nombre Pizarrín , colgaba la foto de un ticket del susodicho bar en el...
El Consejo de Ministros aprobó ayer día 31 de agosto la nueva norma de calidad del aceite de oliva y del orujo de oliva, con el fin de poner en valor este producto y garantizar su calidad y trazabilidad al consumidor. El Real Decreto, publicado hoy en el BOE , viene a sustituir el anterior de 1983, que había quedado desfasado y no respondía a las exigencias competitivas de un sector clave en la...
En nuestro país podemos presumir de muchas cosas dentro de lo que al mundo d ella gastronomía se refiere y una de ellas sin duda es el aceite. España es uno de los países que más aceite consume -y produce-, sobre todo de oliva (tanto virgen como virgen extra). Es una de las bases de nuestra cocina que utilizamos (aunque en mayor o menor medida) en prácticamente todos nuestros platos.
En Directo...
La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, anunció este lunes que el próximo día 20 de septiembre se pondrá fin a las restricciones de horario en hostelería y ocio nocturno, así como los límites de aforo en cines y teatros. Madrid toma por tanto la delantera al resto del país en la relajación de las medidas para frenar la pandemia, ampliando además el número de comensales en...
Si estás pensando en renovar tu microondas quizás estés interesado en optar por un modelo lo más completo posible al que podamos sacar partido incluso en recetas que requieran un toque extra.
Para ello, igual es una opción interesante decantarnos por cualquier de los completos microondas con grill que encontramos en webs como Amazon , en la que precisamente nos centramos hoy enumerando los...
La sidra, al menos para los que somos del norte (sobre todo para los asturianos), es una de esas bebidas que nunca falta en casa. Bien fresquita entra como si fuera agua muchas veces. Pero claro, escanciarla ya es otro cantar.
En Directo al Paladar 13 sidrerías del País Vasco donde disfrutar del txotx con chuleta, tortilla y sidra a gogóYo llevo viendo desde pequeña a toda mi familia y amigos...
Comer verdura suele ser un suplicio para muchos niños (y no tan niños), pero existen muchas maneras de prepararlas que resultan atractivas y deliciosas. Lo ideal es consumirlas en su forma natural, pero triturarlas y darles otra forma de bolita puede ayudar a conseguir más adeptos.
Estas albóndigas de calabacín son perfectas para alcanzar esa meta. Y, por supuesto, ideales para quienes adoran esta...
Esta ensalada es perfecta para el táper del trabajo, ahora que muchos están volviendo a las oficinas. Aunque también se puede echar a la cesta de picnic, junto con otras viandas, y disfrutar de ella en un parque, en la playa o en el campo.
Es muy completa, pero se puede enriquecer más añadiendo unos taquitos de jamón, un poco de atún en aceite, una pechuga de pollo hervida (o restos de un guiso),...
La manera de colocar los productos en los supermercados no es algo que se deje al azar, pues influye en nuestras decisiones de compra. Es una estrategia básica de marketing que los comercios aprovechan a su favor para aumentar la ventas, pero que también afecta a la salud de los consumidores. Así lo señala un reciente estudio piloto publicado por PLoS Medicine , cuyos responsables aseguran que el...
Chocorrezno. O lo que es lo mismo, torrezno de Soria con chocolate: un reclamo infalible para los turistas que han visitado este verano El Burgo de Osma, donde se fabrica el invento, y otras localidades turísticas de la provincia de Soria. ¿Cómo resistirse a esta maravilla del marketing alimentario?
En la empresa de dulces “típicos” El Beato, conocida por inventos como los Gamusinos o las, no muy...
El pasado marzo el Gobierno anunció la concesión de 7.000 millones de euros en ayudas directas a los autónomos y pymes más afectados por la pandemia, 1.000 de los cuales se destinarían a la hostelería. Seis meses después, se ha cumplido el plazo para pedir las ayudas en la mayoría de las comunidades autónomas, pero, según los últimos datos publicados por estas, más del 60% han quedado desiertas.
...
Este es uno de esos postres típicos de los países anglosajones que van bien cargados de dulcerío. En este pudin de plátano y merengue (no hemos encontrado otra manera de bautizar a la criatura) se alternan capas de plátano, crema pastelera y galletas de canela y se coronan con un suave y delicioso merengue.
Es perfecto para los amantes de esta combinación de sabores y para rematar una comida...
Uno de los grandes temores en la cocina es que la comida se pegue a la sartén. Si bien no siempre es malo -hay que atreverse a rascar, como defiende el buen David de Jorge-, sí es muy molesto y puede llegar a destrozar un plato, por no hablar del incordio de fregarlas. La solución a estos males son las sartenes antiadherentes , uno de esos grandes inventos creados para hacernos la vida más fácil y...
Hoy quiero contaros cómo hacer las mejores patatas paja caseras, una receta de guarnición ideal para acompañar unos huevos fritos o platos de pollo, ternera, cerdo y otras carnes. Aunque también puedes servirlas solas, como aperitivo, porque son muy crocantes y deliciosas.
Sequitas y llenas de sabor, al ser tan finas se deshidratan muy rápidamente con la fritura, quedando crujientes por lo que...
En los últimos años el mundo de la prescripción de restaurantes ha dado un giro de 180º. Del todopoderoso crítico de periódico o revista, cuya opinión subjetiva podía dar al traste con cualquier negocio de la noche a la mañana, hemos pasado a un ecosistema de redes sociales y foros donde son los usuarios los que encumbran o condenan a un restaurante.
Aunque hoy en día hay cientos de opciones para...
Si estás intentando perder peso, de seguro has visto muchas dietas que puedes seguir para lograrlo. No obstante, la mejor dieta para adelgazar es no hacer dieta y te contamos por qué.
Cuando hablamos de dietas hacemos referencia en este artículo a alternativas para adelgazar cómo pueden ser la dieta de la zona, la dieta de la alcahofa, la dieta Atkins, u otras ...
Parece que fue ayer cuando arrancó septiembre, sin embargo ya hemos pasado el ecuador del mes. Como quien no quiere la cosa nos hemos metido de pleno en la rutina (trabajo, colegio,...) y bastante aburrimiento tenemos con ello como para que también nos lo suponga la cocina. Por eso el menú semanal de hoy viene cargado de recetas variadas.
En los próximos siete días vamos a cocinar de todo: carnes,...
Asar pimientos siempre regala deliciosas recompensas. Prácticamente se hacen solos si usamos el horno o el microondas, y dejándolos sudar al enfriar se pelar la mar de rápido. Claro que siempre podemos confiar en conservas de buena calidad para tener en la despensa e improvisar en media hora un plato exquisito como este risotto de pimientos asados, puro sabor intenso y reconfortante.
Hemos...
Hacer un buen arroz puede parecer algo sencillo de primeras pero tiene su complejidad. Tenemos que conseguir un buen sabor, evitar que se pegue y tenerlo al fuego el tiempo justo para que no se pase. Son bastantes cosas a las que tenemos que prestar atención a la vez. Además cada tipo de arroz tiene un tiempo de cocción diferente según sea integral, basmati, para sushi..
En Directo al Paladar ...
Tras ocho años trabajando juntos en el restaurante Barahonda, en Yecla (Murcia), los cocineros Cristian Palacio y Sofía Sanz decidieron volver con la familia a su Aragón natal.
“Llegó un momento en que nos planteábamos la vida y realmente queríamos volver a Zaragoza, cerca de la familia”, explica Palacio. “2020 nos pareció un año estupendo para abrir un restaurante, iba a ser un año fabuloso para...
La comida rápida es una alternativa que gusta siempre a los más pequeños de la casa (y también a los que no son tan pequeños). Es variada, se puede comer (en la mayoría de casos) con las manos y resulta muy sabrosa. Tres buenas razones para caer en sus redes ¿no crees?.
Pocos hay que se resistan a ella. Nosotros, desde luego, no. Y queda bien claro al comprobar la cantidad de recetas que hemos...
Nápoles esconde uno de los tesoros gastronómicos más suculentos de Italia: la cistecca montese. Se trata de un bocadillo de pan crujiente y forma alargada, relleno de ternera, queso scamorza ahumada y algún tipo de verdura. Los hemos visto con brócoli, champiñones, pimiento y mucho más, pero nuestra versión favorita es la que lleva berenjena.
En él se fusionan sabores, texturas y aromas que no...
El aroma a pan tostado se funde en nuestra memoria con el del zumo de naranja recién exprimido, el café humeante, la leche o el cacao, salpicado con recuerdos salados o dulces según la costumbre de cada familia. Las tostadas siguen perteneciendo al reino del desayuno, aunque en realidad les damos mucho más uso a lo largo del día, sobre todo si contamos con una buena tostadora en casa.
En Directo...
Lo tenemos todo el año en mercados y fruterías, pero quien tenga la suerte de disponer de su propio huerto sabrá que los meses cálidos son los mejores para disfrutar del calabacín. En Directo al Paladar nos encanta y solemos incluirlo en todo tipo de recetas, pues además de sabroso, barato y saludable, es una hortaliza versátil como pocas.
Los diferentes calibres, con ejemplares más finos que un...
