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Tarta de queso y chocolate para dos. Receta fácil para compartir y conquistar

Tarta de queso y chocolate para dos. Receta fácil para compartir y conquistar

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Una de las cosas buenas que tiene San Valentín es que la red se llena de tentadoras ideas para los amantes del chocolate. Así es como vino a mi vida esta tarta de queso y chocolate para dos, que ya ha pasado a formar parte de mi recetario personal por su delicioso resultado. He modificado la receta original usando un molde único de 15 cm, sin complicarme tanto con el horneado. Es tan pequeñ...

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Receta de bizcocho de anís y limón (con sabor a antaño)

Receta de bizcocho de anís y limón (con sabor a antaño)

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Los dulces de antaño saben a anís y limón y tienen la capacidad de transportarnos a la infancia. Las rosquillas caseras de toda la vida, los pasteles de boniato y anís o los buñuelos de Cuaresma son tres buenos ejemplos de ello a los que hoy sumamos el increíble bizcocho de anís y limón con sabor a antaño. Con una miga esponjosa, la jugosidad justa, una corteza fina y ligeramente cruji...

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Cómo hacer pollo kung pao. Receta tradicional china

Cómo hacer pollo kung pao. Receta tradicional china

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Cuando era niña el “chino del barrio” nos solucionaba la comida cuando mi madre no tenía ganas de preparar nada, y su servicio a domicilio fue durante un tiempo nuestra salvación en Año Nuevo. Hace mucho tiempo que dejé de ir a los típicos chinos, pero esta receta de pollo Kunkg Pao ha sido un bonito homenaje a aquellos años, perfecto para celebrar en casa el Año Nuevo Chino. Aunque...

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Salmón al horno con frutos secos. La receta definitiva

Salmón al horno con frutos secos. La receta definitiva

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El salmón es un pescado graso rico en Omega3 con propiedades saludables. Con él hemos hecho muchísimas preparaciones. Entre las que más me gustan, hay muchas recetas cocinadas en el horno como el salmón al horno con patatas o la que vamos a hacer hoy, un salmón al horno con frutos secos que para mí es la receta definitiva para disfrutar con este pescado. El aroma de la costra de frutos ...

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Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

Siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino

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Hoy es 16 de febrero de 2018 pero esa fecha es válida para nuestro calendario occidental. En China, hoy comienza el año 4716 y durante unos días, los ciudadanos chinos de todo el mundo lo festejarán con grandes banquetes. Por ese motivo, queremos recomendaros estos siete restaurantes auténticos para dar la bienvenida al Año Nuevo Chino. Al igual que nos gusta pensar cuando vemos un mesón...

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Tarta de queso estilo Coulant con y sin Thermomix (la de Clara de Masterchef)

Tarta de queso estilo Coulant con y sin Thermomix (la de Clara de Masterchef)

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Hay una tarta de queso que me gusta por encima de cualquier otra y es la de Clara de Masterchef. Tuve la suerte de probarla preparada por ella en una reunión de amigos hace cosa de un año y, desde entonces, sueño con ella. El interior de esta tarta es tan cremoso que, al cortarla, se escapa de su interior. La hemos bautizado tarta de queso estilo Coulant pues es a lo que se parece y no podemo...

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Receta de paella alicantina

Receta de paella alicantina

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Uno de los platos que más me gusta cocinar es el arroz. Ya sea seco en paella, caldoso, meloso, etc, el arroz siempre gusta y es una solución estupenda para la comida familiar del sábado o el domingo. Esta paella alicantina es un arroz con pollo y magro de cerdo que nos ha gustado mucho. La receta es una de las muchas que contiene el libro de la paella y de los arroces de Lourdes March, que ...

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Llevar la dieta al trabajo: 73 recetas sanas para el tupper

Llevar la dieta al trabajo: 73 recetas sanas para el tupper

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A veces tengo la sensación de que vivimos entre dieta y dieta, o parece que eso es lo que se nos impone. La dieta después del verano, la de antes y después de Navidad, la operación bikini después de Semana Santa... Pero ya sabemos que vivir saltando entre dietas y excesos no es el mejor de los hábitos, debería prevalecer una alimentación equilibrada todo el año. Mucha gente come fuera e...

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Nueve recetas de aguacates rellenos para el Picoteo del finde

Nueve recetas de aguacates rellenos para el Picoteo del finde

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Arranca un nuevo fin de semana que muchos aprovecharán para descansar y otros para llenarlo de planes. En cualquier caso, ya sabéis nosotros no perdonamos nuestra cita semanal con el aperitivo en nuestro Picoteo del finde. En esta ocasión os proponemos nueve recetas de aguacates rellenos con los que siempre quedar bien. Espero que a estas alturas el aguacate ya haya superado el sambenito de ...

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La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)

La técnica definitiva para limpiar una olla o sartén que se te ha quemado (según la ciencia)

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Cocinar es una actividad que requiere paciencia y atención, y no siempre andamos sobrados de ambas cualidades. Es muy habitual dejar un guiso al fuego, ponerse a hacer otras cosas en casa y olvidarse del mismo hasta que empieza a oler a quemado. Pero lo peor no es la comida que se echa a perder, es el estado en que queda su recipiente. Cuando vemos que nuestra nueva y reluciente olla exprés p...

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Clafoutis de frutos rojos. Receta para una deliciosa merienda

Clafoutis de frutos rojos. Receta para una deliciosa merienda

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Preparar un clafoutis de frutos rojos como este que os traigo hoy es tan sencillo, que hasta el menos ducho en hacer repostería se le dará bien. No hay que montar ni amasar, simplemente preparar un batido cremoso y añadirlo en un molde con un montón de fruta fresca. Un ratito de horno y ¡voila! conseguimos uno de los postres franceses más clásicos y deliciosos. Como suele pasar en este t...

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Chackchouka. Receta

Chackchouka. Receta

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Hoy os traigo una receta muy sencilla, pero llena de sabor. Con un nombre de pronunciación algo complicada, la chackchouka es un plato que se preparar habitualmente en el Africa del Norte, aunque sus orígenes se remontan a la Edad de Oro del Imperio Otomano. También en Medio Oriente, y en particular Israel, donde casi se considera un plato nacional, disfrutan de esta contundente receta, la cu...

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Receta de crema de cacao y avellanas saludable (y adiós a las fórmulas industriales)

Receta de crema de cacao y avellanas saludable (y adiós a las fórmulas industriales)

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Ideado por la blogger americana Sara Rosso, el Día Internacional de la Nutella se celebra cada 5 de febrero y son muchos los amantes de este producto que se unen para homenajearlo. Ya sea cocinando cocinando con él, regalándolo, organizando fiestas temáticas y mucho más. En Directo al Paladar nos hemos sumado a estas celebraciones en ocasiones anteriores y hoy no vamos a ser menos, aunque d...

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Aquí no se tira nada: cómo utilizar las partes (supuestamente) inservibles de las verduras

Aquí no se tira nada: cómo utilizar las partes (supuestamente) inservibles de las verduras

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Me gusta ir a mercados y mercadillos por muchas razones, y una de ellas es poder encontrar más fácilmente las verduras y hortalizas completas. Hojas, tallos y troncos son partes supuestamente inservibles que nos hemos acostumbrado a desechar, pero que en realidad se pueden aprovechar en la cocina de muchas maneras. Del mismo modo que es una pena rechazar la cabeza y espina de un buen pescado,...

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El Pozo anuncia el fin de su relación con la granja de cerdos que apareció en el programa "Salvados"

El Pozo anuncia el fin de su relación con la granja de cerdos que apareció en el programa "Salvados"

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Hace nueve días de la emisión del programa Stranger Pigs de Salvados en el que se cuestionaba el tratamiento que se daba a los cerdos en una de las granjas vinculadas a la empresa de alimentación El Pozo. Las imágenes de los animales han provocado reacciones varias, como la adoptada por los supermercados belgas Delhaize y Colruyt, que han decidido dejar de comprar sus productos, tal y como ...

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Quiche de espiral de calabacín y queso ricotta. Receta con vídeo

Quiche de espiral de calabacín y queso ricotta. Receta con vídeo

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Hay formas tan bonitas y lucidas de presentar una quiche que las hacen irresistibles a la vista y, si además están elaboradas con ingredientes como los que lleva esta quiche de espiral de calabacín y queso ricotta, también lo son al paladar. Bonita por fuera y deliciosa por dentro, así es como mejor podemos describir nuestra receta de hoy. Un éxito seguro. El quid de esta receta está en ...

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¿Se puede volver a congelar la comida descongelada?

¿Se puede volver a congelar la comida descongelada?

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La congelación es uno de los mejores métodos que podemos usar en casa para conservar alimentos crudos y cocinados, pero no siempre se hace bien. A menudo caemos en malas prácticas que además de estropear la comida podrían ser un riesgo para la salud, o se nos olvida que los congelados también caducan. ¿Y qué pasa con la comida descongelada, se puede volver a congelar? Si bien la AECOSAN...

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La forma más eficaz de hacer un huevo escalfado: en el microondas (y algunas recetas para celebrarlo)

La forma más eficaz de hacer un huevo escalfado: en el microondas (y algunas recetas para celebrarlo)

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El huevo escalfado, o como gustan decir los hipsters en sus brunch “huevo poché”, es un clásico básico de la cocina, pero muchos rehúyen de él, pues lo consideran una preparación difícil. Nada más lejos de la realidad. Cierto es que la técnica de escalfado tradicional, que implica introducir el huevo en agua casi hirviendo, requiere de cierta pericia y sin práctica es fácil que...

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Tres cervezas españolas seleccionadas entre las mejores del mundo en el World Beer Idol 2018

Tres cervezas españolas seleccionadas entre las mejores del mundo en el World Beer Idol 2018

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Aunque solo ha cumplido tres ediciones, el World Beer Idol se ha convertido ya en una de las más importantes competiciones de cerveza de todo el mundo. Y, de nuevo, hay cervezas españolas entre las premiadas. En concreto, la cerveza Manila, de San Miguel, ha sido premiada con una medalla de plata en la categoría de cervezas Pale Lager, la Ziva 5.0#, de Cervezas Villa de Madrid y estilo Russi...

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Tarta tatin de tomates cherry. Receta sencilla para una cena vegetariana

Tarta tatin de tomates cherry. Receta sencilla para una cena vegetariana

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Mi sobrino Daniel es vegetariano y cuando organizo comidas en casa, siempre pienso en él y le preparo algo especial para que lo disfrute. Hace poco, celebrando una reunión familiar, preparé esta tarta tatin de tomates cherry, una receta sencilla para una cena vegetariana. He de deciros que aunque los demás alabaron mis croquetas de gambas con su truco para que tuvieran un sabor más intens...

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Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma. Receta saludable y muy fácil

Falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma. Receta saludable y muy fácil

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Diría que siempre tengo brócoli en la nevera, pero mentiría porque en cuanto lo compro tardo entre poco y nada en devorarlo. Pero sí forma parte habitual de mis comidas semanales y tenía ganas de cambiar un poco la forma de prepararlo. Este falso cuscús de brócoli con huevo a la cúrcuma es una deliciosa variación del original de coliflor que ya os hemos enseñado varias veces, sencillo ...

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Las mejores croquetas de España están escondidas en un pueblo de la sierra madrileña

Las mejores croquetas de España están escondidas en un pueblo de la sierra madrileña

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Aunque no aparezca en demasiadas listas, ni se prodigue en Instagram, en un sábado de verano cualquiera el restaurante La Chimenea, en Guadarrama (Madrid), despacha unas 1.500 croquetas. Y no es para menos. Sus croquetas de jamón, queso azul y huevo frito con chorizo son un auténtico monumento a la cremosidad. Nada que ver con la harina frita que se despacha en la mayor parte de los bares es...

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La 15 mejores recetas con coliflor de Directo al Paladar

La 15 mejores recetas con coliflor de Directo al Paladar

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La coliflor es un tipo de col perteneciente a la especie Brassica oleracea, de la familia Brassicaceae. Aunque la podemos encontrar en el mercado durante todo el año (bendita -o no- globalización) su mejor momento es el período que se extiende entre septiembre y enero. Su peculiar sabor divide al planeta entre quienes la adoran y quienes la aborrecen. Nosotros estamos entre los primeros y un ...

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Mascar tabaco, beber café y ganar mucho dinero: así es la pesca del bacalao en el ártico noruego

Mascar tabaco, beber café y ganar mucho dinero: así es la pesca del bacalao en el ártico noruego

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Jimmy tiene 44 años y se dedica a la pesca del bacalao. Hasta hace muy poco nadie en la pequeñísima isla de Husøya, en pleno ártico noruego, se planteaba dedicarse a otra cosa. Como el resto de los pescadores de la zona, la relación de Jimmy con el bacalao empezó desde niño, cortando lenguas (nuestras cocochas), un oficio reservado a los más pequeños que aún hoy se mantiene en la zo...

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Dos supermercados belgas deciden suspender la compra de productos de El Pozo por el supuesto maltrato animal en sus granjas

Dos supermercados belgas deciden suspender la compra de productos de El Pozo por el supuesto maltrato animal en sus granjas

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Hace apenas una semana nos estremecíamos frente al televisor durante la emisión del programa de Évole sobre la industria cárnica. Las imágenes mostradas por "Salvados" de La Sexta dejaban ver el pésimo estado de los cerdos en una granja de la Región de Murcia, suministradora de ganado a la empresa cárnica de Grupo Fuertes: El Pozo Alimentación. El asunto provocó una oleada inmediata d...

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Convierte tu cocina en una chocolatería con estos 13 utensilios imprescindibles

Convierte tu cocina en una chocolatería con estos 13 utensilios imprescindibles

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Diría que la cultura del chocolate me apasiona tanto como degustarlo, pero admito que estaría mintiendo. Eso no quita que su historia me parezca fascinante y que admire a los maestros del chocolat capaces de hacer virguerías con él. ¿Queréis convertir también vuestra cocina en una chocolatería? Hoy os queremos recomendar los utensilios imprescindibles para lograrlo. El chocolate es un p...

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Esta tarta de galletas y limón es la tarta más fácil del mundo (y la traemos con vídeo receta)

Esta tarta de galletas y limón es la tarta más fácil del mundo (y la traemos con vídeo receta)

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Como si lo viera. No tienes tiempo para florituras, pero necesitas llevar el postre a una comida de amigos, preparar la tarta de cumpleaños de un familiar o algo parecido. Te niegas a tirar de las industriales y no te quieres gastar un ojo de la cara en una buena pastelería. Pues mira, estás de enhorabuena porque la solución puede estar en esta tarta de galletas y limón. A esta tarta de ga...

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Alitas de pollo al horno con salsa Worcestershire. Receta

Alitas de pollo al horno con salsa Worcestershire. Receta

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Si sois de los míos entonces la parte del pollo que más os gustará serán las alitas. Sí, ya sé que no tienen mucha "chicha" y que son casi más aperitivo que un gran plato de carne, pero no me negaréis que unas alitas de pollo no son versátiles para añadirles distintos marinados y salsas, que hacen que con la parte más sencilla del ave logremos recetas de chuparse los dedos. Y así e...

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La higiene se ignora en los programas de cocina de la TV: “Se comete un error cada 50 segundos de media”

La higiene se ignora en los programas de cocina de la TV: “Se comete un error cada 50 segundos de media”

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Las pautas de higiene son básicas en la cocina para evitar lo que se conoce como contaminación cruzada: transferir gérmenes de los alimentos crudos a los cocinados debido al uso de las mismas herramientas para manipular ambos (lo que incluye nuestras propias manos). Se trata de una regla de oro de la cocina que, sin embargo, no se sigue en los programas de televisión, lo que podría estar ...

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10 recetas con ajo negro para sorprender al personal

10 recetas con ajo negro para sorprender al personal

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Hace ya tiempo que el ajo negro dejó de ser un producto exótico y se instaló en nuestras despensas para no salir de ellas jamás. Y no es de extrañar, pues el ajo negro es un ingrediente que aporta mucho valor a cualquier plato. Su textura untuosa y su sabor ligeramente dulce lo convierten en una apuesta gastronómica segura. Una ocasión especial para dos, una comida de celebración con l...

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Paseo por la gastronomía de la red: 12 +1 recetas de cuchara para sobrellevar mejor el frío

Paseo por la gastronomía de la red: 12 +1 recetas de cuchara para sobrellevar mejor el frío

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Si hay algo característico de la estación más fría del año son los platos de cuchara, por eso hoy nuestro Paseo por la gastronomía de la red está dedicado a recetas que nos calientan el cuerpo y entonan el alma. Se nota que hemos pasado por una semana más fresca de lo habitual, pues vuestros blogs se han llenado de propuestas para combatir las bajas temperaturas. Como siempre, es un pla...

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Cómo hacer falafel de remolacha. Receta de Oriente Medio

Cómo hacer falafel de remolacha. Receta de Oriente Medio

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En su forma tradicional, el falafel es una bola hecha de garbanzos hidratados en agua con diferentes especias, hierbas e ingredientes básicos como ajo y cebolla que se fríe en abundante aceite. Es una receta típica de Oriente Medio, donde varios de sus países reclaman su autoría. Si a la masa clásica le agregamos remolacha, conseguimos un falafel de remolacha delicioso, original y adictivo...

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El matadero catalán denunciado por Salvados se enfrenta a una inspección de Trabajo

El matadero catalán denunciado por Salvados se enfrenta a una inspección de Trabajo

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La repercusión del programa de Salvados dedicado al lado oculto de la industria cárnica hace ya casi dos semanas sigue mostrando sus consecuencias. Ahora el foco de atención ha pasado a la situación de los trabajadores: una Inspección de Trabajo acudió ayer al matadero Le Porc Gourmet para investigar las condiciones laborales denunciadas en el mismo programa. La noticia la compartía el ...

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Alcampo rectifica y pide disculpas por su desafortunada selección de productos azules

Alcampo rectifica y pide disculpas por su desafortunada selección de productos azules

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El movimiento de protesta y la campaña de boicot contra Alcampo lanzada la semana pasada a través de las redes sociales ha tenido una rápida respuesta. Menos de una semana ha tardado la empresa en reaccionar y lo ha hecho hoy lunes pidiendo disculpas mediante un comunicado oficial en Twitter. A pesar de que en un principio la empresa defendía los criterios de 'La Vida Azul', finalmente han...

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Cómo hacer salsa Robert

Cómo hacer salsa Robert

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Continuamos con ideas para hacer salsas ideales para vuestras recetas de carne. Si hace poco os proponía una docena de salsas para el solomillo de ternera, y también preparamos la salsa española y la salsa Périgueux de trufa, hoy voy a contaros cómo hacer salsa Robert, una salsa para carnes basada en la mostaza que sin duda os va a gustar mucho. La salsa Robert es una salsa oscura elaborad...

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Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

Macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía. Receta

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Supongo que casi todo el mundo tiene siempre algo de pasta en la despensa. A mí me gusta variar, pero creo que los macarrones rayados - o penne rigate - son mis favoritos por herencia familiar. Eso sí, desde hace tiempo nos hemos pasado a la versión de grano completo. La última receta con ellos han sido estos macarrones integrales con salsa picante de tomates secos y chía, diferente a lo t...

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11 quesos aptos para intolerantes a la lactosa muy queseros

11 quesos aptos para intolerantes a la lactosa muy queseros

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Tengo un amigo al que no le gusta el queso, y eso para mí es algo casi tan falto de sentido como la gente a la que no le gusta el chocolate. Me pareció muy injusto cuando se me diagnosticó intolerancia a la lactosa y el médico me dijo que los evitara a toda costa, pero por suerte descubrí que sí hay quesos que un intolerante a la lactosa puede disfrutar. Después de tratar el tema con otr...

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#DesnudaLaFruta: una campaña para acabar con los envases absurdos en frutas y verduras

#DesnudaLaFruta: una campaña para acabar con los envases absurdos en frutas y verduras

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Quizás estemos tan familiarizados con la estampa que ilustra este artículo que ni siquiera nos hayamos parado a pensar lo estúpida que resulta. ¿Qué sentido tiene envasar una cebolla en una bandeja de poliespan? “Sin duda es lo más absurdo que he visto”, explica a Directo al Paladar Isabel Vicente, autora del blog sobre medioambiente La Hipótesis Gaia. Por desgracia no es el único ...

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Francia prohibirá la venta de huevos de gallinas enjauladas a partir de 2022 (y esto es solo el principio)

Francia prohibirá la venta de huevos de gallinas enjauladas a partir de 2022 (y esto es solo el principio)

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El Gobierno francés ha anunciado que la venta de huevos frescos criados por gallinas enjauladas, correspondientes al código 3 en el etiquetado europeo, se prohibirá a partir de 2022 en el país. Así lo ha anunciado el ministro de Agricultura, Stéphane Travert, en una entrevista organizada por varios medios franceses, que ha recordado que se trata de un compromiso de la reciente campaña el...

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55 recetas veganas fáciles y rápidas que se preparan en menos de 30 minutos

55 recetas veganas fáciles y rápidas que se preparan en menos de 30 minutos

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Si estáis al tanto de los medios de comunicación no os habrá pasado desapercibido uno de los temas del día, el funcionamiento de la industria cárnica en España, tal y como mostró anoche La Sexta a través de su programa Salvados. Este reportaje parece haber azotado las conciencias de muchos que, tal y como muestran en las redes sociales, expresan sus intenciones de pasar de una dieta omn...

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