Su nombre es Goliat y es un espécimen único en su especie. Aunque cuesta encontrarlos, de vez en cuando salen al mercado bueyes de rubia gallega, una de las razas más apreciadas en gastronomía, de hasta 1.800 kilos. Pero Goliat bate todos los records: pesa ya 2.300 kilos. Y, aunque es oriundo del norte del Portugal, pertenece a una empresa cárnica de Euskadi.
“Iba a hacer unos tratos para comprar...
Sé que os va a encantar esta receta de raxo gallego, el lomo de cerdo con patatas que entusiasma a todo el que lo prueba. Es una receta sencillísima, unos tacos de lomo de cerdo muy jugosos y limpios, con un sabor intenso gracias a un marinado previo, que se prepara en toda Galicia, con algunas variaciones.
Yo he preparado la versión más habitual, la de A Coruña, que además es la más sencilla,...
Cómo ocurre con cualquier plato tradicional, existen numerosas versiones de la paella, que poco tienen que ver con la clásica receta valenciana. Igual que los italianos ponen el grito en el cielo –con razón– cuando ven nuestros espaguetis carbonara con nata, los españoles nos volvemos locos al ver ciertas recetas de paella por el mundo (aunque en buena parte de la península no la hacemos mucho...
Uno de los objetivos al cocinar carne en el horno es conseguir una carne sabrosa, pero quizás lo que más valoramos es que la carne quede blandita, tierna y jugosa. Por eso hoy os contamos los trucos para que sepáis cómo asar la carne para que sea más tierna y los trucos para que se deshaga en la boca.
Son muchas las técnicas que puedes utilizar para que tus carnes queden jugosas y tiernas , y...
El tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana y se ha convertido en un imprescindible en las cartas de postres de los restaurantes españoles. Facilísimo de preparar, es el recurso perfecto de quienes no tienen mano alguna para al repostería. Aunque es importante seguir las claves de un buen tiramisú casero si lo que se quiere es triunfar.
Porque, aunque sea sencillo, no todo...
La salsa boloñesa o ragú bolognese, típica de la región italiana Emilia Romagna, es una de las elaboraciones más populares de la gastronomía italiana. Se prepara a base de carne picada y tomate y, de ahí, han surgido infinitas interpretaciones. Ya sea en cuanto a los ingredientes utilizados, la calidad de los mismos, los tiempos de cocción, el orden de los pasos, etc.
Algunas versiones prescinden...
El actor Álex Adrover, más conocido por ser pareja de la actriz Patricia Montero y, en la actualidad, por ser uno de los concursantes de MasterChef Celebrity, ha colgado un Instagram un vídeo que no ha dejado indiferente a nadie.
Con casi 20.000 reproducciones, y subiendo, el vídeo comparte la receta que Adrover y Montero han ideado para, aseguran, ayudar a que su bebé empiece a tomar alimentos...
Lo más divertido de celebrar Halloween, culinariamente hablando, es preparar platos originales sin tener que recurrir demasiado a colorantes o adornos comprados. Y tienen que ser apetecibles de comer, por supuesto. El postre parece dar más juego, pero estos guacamonstruos de guacamole son un buen rival a los dulces de Halloween.
El color verde natural del aperitivo de aguacate es la base perfecta...
Millones de personas en todo el mundo consumen café a diario. Compañero infatigable de madrugones y pausas en el trabajo, esta bebida aparentemente sencilla puede adoptar mil formas distintas bajo costumbres y culturas muy diferentes. Todo se reduce a una infusión de agua y granos molidos, pero prepararlo correctamente no es tan fácil como parece.
En realidad no es difícil disfrutar de buen café...
La faba de Asturias es un tipo de alubia conocida en toda España, sobre todo gracias al plato insignia del Principado, la fabada, pero son muy pocas las personas que realmente la consumen en casa.
Aunque la faba asturiana es solo una variedad de la especie Phaseolus vulgaris –una leguminosa oriunda de Centroamérica de la que proceden todas las judías–, su cultivo tiene unas particularidades que ...
Los procesos inflamatorios en nuestro cuerpo pueden originarse a partir de enfermedades o bien, conducirnos a las mismas si perduran en el tiempo. Una dieta adecuada puede ser de gran ayuda para prevenir su desarrollo y algunos alimentos son de utilidad para reducir la inflamación naturalmente en el cuerpo.
Cuando entrenamos intensamente y tenemos agujetas, en los días previos a la menstruación o...
En general, asociamos las recetas de paellas y arroces cocinados en paella a reuniones familiares o de amigos en las que echamos la mañana cocinando y picoteando. Cuando no tenemos tanto tiempo, es muy práctico sustituir el arroz por fideos, que se cocinan mucho antes. Estas siete recetas de fideuá para disfrutar el fin de semana, si no te da tiempo a hacer un arroz (o simplemente porque te gusta)...
Muchos seguimos esperando que bajen aún más las temperaturas, pero el otoño ya se siente en el aire; y en las cocinas. Los mercados se van llenando de productos típicos de la estación y cada vez apetece más reconfortarse con platos de temporada, pero eso no quiere decir que tengan que ser contundentes o muy calóricos.
Las cenas entre semana suelen costar más ahora que los buenos propósitos de...
Siempre que vemos Pesadilla en la Cocina nos preguntamos a qué demonios se dedican los inspectores de sanidad. ¿Son un ente imaginario? Nada de eso. Lo cierto es que cualquier establecimiento que sirva comida al público –ya sean bares, supermercados, kioskos, colegios o residencias de ancianos– recibe en algún momento la visita de un inspector de sanidad (en el caso de bares y restaurantes,...
Comprar huevos hasta hace poco parecía algo fácil; bastaba con ir al supermercado o la tienda de barrio a por el número de unidades deseadas. Más allá de la distinción entre gallina y codorniz, y si acaso el tamaño, no había mucho más para elegir; al fin y al cabo todos los huevos son -casi- iguales. Pero la forma de cría de las gallinas, no.
El bienestar animal o la forma de producción son...
Alberto Chicote ha regresado con una nueva temporada de Pesadilla en la Cocina, y lo ha hecho montado a caballo, para visitar uno de los peores restaurantes de la historia del programa.
El Mosto Tejero es una venta tradicional jerezana, situada en lo que se conoce como la ruta del mosto, formada por antiguas casa de viña que, tradicionalmente, abrían sus puertas cuando se obtenía el mosto nuevo,...
Los alimentos que consumimos pueden suponer un gran impacto medioambiental. Las emisiones de gases de efecto invernadero a través de la producción y el transporte de alimentos es un tema que ha sido muy analizado, pero ¿alguna vez te has preguntado qué impacto tienen en la escasez de agua tus alimentos favoritos? Puede que la respuesta te sorprenda.
En una investigación publicada recientemente en...
Al recomendar pautas para perder o controlar el peso siempre se ha dado mucha importancia a las calorías: rechazar los alimentos más energéticos (los de mayor contenido en grasas o carbohidratos refinados) era la máxima de la mayoría de dietas.
Pero, a medida que avanza la ciencia de la nutrición, parece claro que en la perdida o ganancia de peso intervienen bastante más variables. No solo es...
Una de las recetas más clásicas de la repostería española es la de las magdalenas. Pequeños bocados de placer, esponjosos y tiernos, que nos han acompañado toda la vida y a los que hemos damos una vuelta de tuerca. Esta receta de magdalenas caseras bajas en azúcar es una versión más saludable de la tradicional. Menos azúcar, sí, pero no menos sabor.
Hemos realizado pruebas con diferentes...
Poco a poco asistimos a una puesta en valor la panadería artesanal, tanto reivindicando el trabajo de los obradores más tradicionales, como el de las nuevas generaciones de panaderos apasionados. Y de forma paralela ha aumentado el interés por recuperar el pan casero, sobre todo como respuesta al producto de mala calidad que abunda en el mercado.
Que nadie tema: lograr un buen pan de principiante...
La granada, es una fruta antioxidante que ahora está en plena temporada. Por eso, hoy te contamos sus características nutricionales, las distintas variedades existentes y te enseñamos a abrirla y pelarla de manera sencilla. Para que le saques todo el partido, te enseñamos siete recetas para usar esta fruta en la cocina.
Puedes utilizar las granadas en ensaladas, carpaccios, postres y bebidas, para...
Aunque en esta edición de los World Cheese Awards los quesos españoles no han salido tan bien parados como en años anteriores, el certamen no ha sido una catástrofe ni mucho menos. En un certamen muy reñido con una numerosísima competencia, son muchos los productos de nuestro país que han recibido distinciones.
Solo dos son los que han entrado en el top de tops, pero nuestro país cuenta con un...
Nos encantan las recetas tradicionales pero no siempre tenemos el tiempo necesario para dedicar a la cocina de los platos que más nos gustan. Hoy queremos proponeros la receta de gambas al ajillo hechas en el microondas, el aperitivo perfecto en cinco minutos.
Utilizando un recipiente de barro apto para el microondas, podemos preparar una buena ración de gambas al ajillo mientras cortamos el pan...
Los Premios Nacionales de Hostelería reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado a lo largo del año en distintos aspectos, de forma que puedan ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar un modelo a seguir. En esta edición, el programa Master Chef es uno de los ganadores de la XIII edición de los...
La pasada semana se público un estudio que aseguraba que no existía la suficiente evidencia como para recomendar a la población que redujera el consumo de carne.
Como ocurre siempre que alguien desafía una idea más o menos asumida en nutrición, el estudio encontró una enorme cobertura mediática, aunque solo fuera para acabar diciendo que sus conclusiones eran una barbaridad.
El cruce de...
Conocida en el mundo como green mayo, la mayonesa verde es la salsa picante y aromática que alegrará tus recetas de pescado (y cualquier otra) y lo mejor es que se prepara en menos de cinco minutos. Una vez lista, os aguantará una semana en la nevera, si es que no os la acabáis antes.
Aunque sea similar en color, no debéis confundir esta mayonesa verde con la mayonesa de aguacate que preparamos...
Las verdinas son una variedad de alubias de pequeño tamaño que se recolectan cuando el grano todavía está en estado inmaduro y aún no ha tomado su color blanco, permaneciendo aún de color verde. Al secarse en verde, estas pequeñas alubias verdinas mantienen su tono y conservan un intenso sabor vegetal. Hoy os hablamos de las verdinas, las legumbres más exclusivas, que están en plena temporada, os...
Hasta hace pocos años los bagels eran esos panecillos con un agujero en el centro que salían en las películas americanas, pero ya no nos llama la atención verlos en muchas grandes superficies. Hacerlos en casa está chupado con esta receta fácil de bagels y el resultado nada tiene que ver con los industriales. Años luz.
Quizás lo más peculiar del bagel sea que, en su elaboración, se escalda unos...
Numerosos estudios científicos, y las más importantes autoridades sanitarias –incluida la Organización Mundial de la Salud–, llevan décadas advirtiendo de los peligros que conlleva un consumo excesivo de carne roja y procesada, que se asocia a un aumento de las enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y otras enfermedades.
Pero, en un polémico giro de los acontecimientos, una...
En una noche protagonizada por los disturbios en Cataluña, no todo el mundo tenía el ánimo para aguantar la frivolidad de Masterchef. Mientras la mayoría de televisiones privadas emitían programas especiales, Televisión Española ha decidido no cambiar sus planes, aunque ha cortado un rato la emisión para conectar con Cataluña, eso sí, pasada la medianoche.
Este choque de realidad nos recuerda que...
Hace apenas unos años el ramen era un auténtico desconocido en nuestro país, pero hoy en día son pocos los que no lo conocen. Esta sopa, adoptada por los japoneses de los chinos, nos tiene conquistados y si todavía no la has probado, ya va siendo hora de que pongas remedio al asunto.
Un buen cuenco de ramen alimenta cuerpo y alma, está cargado de sabores y es reconfortante y nutritivo. Al igual...
Hay que reconocer que últimamente tenemos a Dani García hasta en la sopa: entre sus nuevas aperturas, su programa diario de televisión y sus colaboraciones con marcas no hay semana que no hablemos del cocinero malagueño. No cabe duda de que se lo ha montado bien, pero no ha sido una cuestión de suerte.
Su éxito, más allá de su cocina –que tienen defensores y detractores–, se basa en una gran...
¿Cansados de tomar siempre las lentejas de la misma manera? Pues hoy os proponemos una ensalada de lentejas con hortalizas caramelizadas y naranja diferente, muy fresca y que os servirá de plato único cuando no queráis las lentejas de cuchara.
En este caso no lleva carne, pero sí la echáis en falta siempre podéis añadirle unos taquitos de jamón serrano , que le darán ese punto que a lo mejor creéis...
Seguro que te ha pasado alguna vez. Te encanta el guacamole, te vienes arriba al prepararlo y se te va la mano con las cantidades. Haces guacamole para parar un tren y terminas guardando las sobras en la nevera para disfrutarlo al día siguiente. Pero cuando llega el momento, ese precioso color verde del guacamole se ha esfumado.
La comida entra por los ojos y, aunque sea perfectamente comestible,...
Para los que hemos vivido durante años sin lavavajillas, el volver a contar con este electrodoméstico supone lo que a Marco encontrar a su madre.
Seamos sinceros: a nadie le gusta fregar a mano. Y si hay una máquina que va a hacerlo por ti tenemos la tentación de meter en ella absolutamente todo lo que necesite ser limpiado. Pero esta actitud puede acabar arruinando buena parte de nuestro menaje...
Café de auténtica calidad elaborado con mimo y cuidando cada detalle de la preparación; es la simple y a la vez ambiciosa declaración de intenciones con la que Café del Art ha abierto su nuevo local en Madrid, una cafetería en pleno corazón de La Latina que se suma a la oferta de cafeterías de especialidad de la capital, todavía muy desconocidas.
Porque en España nos creemos muy cafeteros pero...
Llevábamos tiempo queriendo hacer este clásico de la gastronomía española, versionado hasta la saciedad y que cada cocinero prepara de una manera distinta. La tortilla de patatas paisana admite muchas combinaciones en lo que a los "tropezones" que se le añaden se refiere. Esta es la versión del chef tres estrellas Michelin Dani García.
En su programa de televisión Hacer de comer, Dani García...
Pocos aromas son tan reconocibles como el del pan tostado. El peculiar olor, que sale del tostador, el horno o la plancha viaja directo a nuestros recuerdos, y siempre nos produce satisfacción. Ya sea para el desayuno, para el aperitivo o la merienda, las tostas, bruschettas y otras elaboraciones, nos gustan mucho siempre. Por eso hoy queremos enseñaros estas siete recetas de tostadas fáciles y...
Todos conocemos o creemos conocer el mundo de los cítricos, pero más allá de la naranja, el limón, las mandarinas, las limas o los pomelos, no es mucho lo que sabemos de estas frutas jugosas y ácidas que usamos tanto en cocina, como en repostería y en coctelería.
Hoy os vamos a hablar de algunos de los cítricos menos comunes, siete frutas extraordinarias son de la familia del limón y se están...
La gastronomía de la Comunidad Valenciana va mucho allá de la paella. Aunque es innegable que el arroz es su ingrediente más destacado –y se prepara de muchas formas a lo largo de la región–, hay muchísimos otros platos que vale la pena descubrir.
La cocina valenciana está intimamente ligada a los productos de su costa, pero también de la huerta y el campo, que configuran una gastronomía donde hay...
