Ya sabéis que nos encantan las tartas de queso o cheescakes y que receta que vemos, receta que hacemos. Las tenemos de todos los tipos, de mascarpone, tipo coulant, sin horno, ligera y muchas más. Por eso no podía faltar en nuestro repertorio la receta de la famosa tarta de queso de La Viña que hoy os enseñamos a preparar de forma tradicional y también con el robot Magimix Cook Expert. ...
Las patatas fritas son un arma de destrucción dietética: solo deberíamos comer seis por ración, pero somos incapaces de lograrlo
Las patatas fritas son la guarnición por excelencia. Nos encantan. Bien hechas está buenísimas. Pero, incluso elaboradas de la mejor forma posible, son una bomba calórica. La patata jugo un papel fundamental en el desarrollo de la humanidad. Después de que los españoles la trajeran a Europa revolucionó la agricultura del continente, pues incrementó de forma muy notable la cantidad de...
Doce padecimientos que hay que aguantar por amor a un cocinillas (y no hay San Valentín que compense)
Decía Pablo Picasso que “el amor es el mayor refrigerio de la vida”, pero cuando tu pareja solo piensa en comer y cocinar puede acabar resultando indigesto. Salir con un amante de la gastronomía tiene sus ventajas: nunca faltará la buena comida en casa y probablemente te llevará a cenar a un buen restaurante por tu cumpleaños. Pero también implica realizar ciertos sacrificios. ...
31 recetas de dieta con Thermomix para mantener el peso bajo control
Si tenéis este robot de cocina y estáis cuidando vuestros menús para que sean más sanos y menos grasos, os interesarán estas 31 recetas de dieta con Thermomix para mantener el peso bajo control. Por supuesto, si estáis bajo la supervisión de un profesional deberéis seguir sus indicaciones, pero si lo que queréis es preparar platos menos calóricos seguro que nuestras propuestas os enc...
25 recetas a la plancha para ayudarnos a adelgazar disfrutando
Aunque estemos en los meses más fríos del año y la ropa de abrigo disimule nuestros excesos, somos muchos los que estamos ya cuidándnos con miras a recuperar el tipo y lucir palmito en primavera. Para ayudaros en los buenos propósitos, os contamos cómo hacer estas 25 recetas a la plancha para ayudarnos a adelgazar disfrutando, porque lo cortés no quita lo valiente y no todo va a ser com...
La revolución nikkei: cómo los inmigrantes japoneses desarrollaron en Perú la gastronomía más exitosa de Latinoamérica
3 de abril de 1899. El buque Sakura Maru llega al puerto de Callao trayendo a Perú a 832 migrantes japoneses, contratados en las plantaciones de caña del país. “Los emigrantes son en su mayor parte jóvenes de 20 a 30 años, robustos y sanos; su fisonomía revela inteligencia y todos parecen estar muy contentos, pues vienen voluntariamente, habiendo sido escogidos entre los más compete...
101 recetas para triunfar en una cena romántica de San Valentín
Muchos reniegan de San Valentín pero hay que reconocer que nos encanta apuntarnos a cualquier celebración, sobre todo si hay buena comida de por medio. Dejando el lado más comercial -y cursi- de la festividad a un lado, es una ocasión perfecta para lucirnos preparando una cena romántica en casa, ya sea cocinando en pareja o sorprendiendo a alguien especial. Aprovechando que el Día de lo...
Potaje de garbanzos, la receta de mi abuela que no sabe de modas (ni falta que le hace)
Mi abuela nos dejó cuando yo todavía no había empezado a interesarme por la cocina. Me apena mucho, porque cocinaba de maravilla y hoy disfrutaría enormemente aprendiendo de ella y ayudándola a preparar sus platos de siempre. Por suerte, mi madre continúa su legado culinario con guisos como el potaje de garbanzos, que es hoy una de mis recetas favoritas. En cada casa se hace de una mane...
Si a tu Mercadona no ha llegado el nuevo hummus de aguacate, aquí está nuestra receta
El hummus de Mercadona es uno de los alimentos procesados que más pasiones levanta en España. Pese a lo sencillo que es hacer este plato originario de Oriente Medio en casa, lo cierto es que el hummus que se vende en el supermercado de Juan Roig triunfa. El hummus que fabrica en Barcelona la empresa Rensika, que se comercializa con la marca YGriega en todo tipo de supermercados, y bajo la ...
El restaurante 'hippie' en el que la élite de Silicon Valley se gasta en una cena para dos lo que cuesta un iPhone
Una granja de 70 hectáreas. Un hotel adyacente con cinco habitaciones de lujo. Y una cocina que ha alcanzado las tres estrellas Michelin en tan solo tres años. Hablamos de SingleThread, el restaurante de moda en California que ha alcanzado el estrellato con una fórmula tan efectiva como estudiada: vender un discurso neohippie a los hijos y nietos de la generación que luchó contra la gue...
Siete recetas para dos con las que quedar bien en San Valentín sin complicarte la vida
Si estás buscando recetas para deslumbrar a tu partner el día de los enamorados, pero no dispones del tiempo o la habilidad suficientes para preparar recetas con una dificultad elevada, voy a darte una alegría, pues a continuación te propongo siete recetas para dos con las que quedar bien en San Valentín sin complicarte la vida. Ve preparando un mantel bonito, una vajilla elegante y unas...
Receta de gofio escaldado, el nutritivo acompañamiento canario
Hoy vamos a preparar una deliciosa receta de la gastronomía de las Islas Canarias, la receta de gofio escaldado, el nutritivo acompañamiento canario que además de muy sabroso, es muy fácil de preparar en casa. Con el nombre de gofio se conoce a una variedad de harina que se puede elaborar con distintos tipos de cereales, aunque hoy se hace fundamentalmente con maíz (llamado millo), que ...
Paseo por la gastronomía de la red: 17 recetas con corazón dulce para celebrar San Valentín
Me parece que adivinar la temática del paseo por la gastronomía de la red de hoy era un trabajo muy fácil. San Valentín está a la vuelta de la esquina y se respira amor en todos vuestros blogs, que se han llenado de estupendas recetas con las que celebrar por todo lo alto el día de los enamorados. En realidad, quien no encuentre inspiración para preparar una receta especial para ese d...
Estas son las mejores legumbres de España (y te enseñamos con qué recetas sacarles el mejor partido)
Aprovechando que hoy se celebra oficialmente por primera vez el Día Mundial de las Legumbres, queremos reivindicar la excelente calidad de las diferentes variedades que se producen en España. Aunque su consumo ha ido decayendo, somos un país con larga tradición en el cultivo y consumo de legumbres, consideradas un alimento humilde pero que también pueden ser un lujo exquisito. Son muchí...
Siete recetas con espárragos verdes para disfrutarlos de forma original desde el principio de la temporada
Los espárragos verdes me entusiasman, tanto los cultivados como los silvestres, que suelo utilizar cuando comienza la temporada. Aunque los encontramos durante todo el año en las fruterías, suelen venir de otras latitudes y yo espero a que llegue febrero, cuando ya puedo comprar los de nuestras tierras. Por eso ahora, cuando empiezan a estar en su mejor momento, os cuento estas siete receta...
Receta de pollo al limón estilo chino (para celebrar su Año Nuevo)
Como muchos sabréis, existe una gran diferencia entre las recetas auténticas chinas y las que disfrutamos en los restaurantes chinos que hay en nuestro país, de la misma forma que poco tiene que ver una paella valenciana con las versiones que hacen de nuestro emblemático plato en otros países. En todo caso, muchos hemos conocido la cocina china en los restaurantes de barrio y uno de los p...
Tres por cuatro: el restaurante que se gasta el dinero en dar bien de comer (y ni un duro en mobiliario)
La tendencia de abrir restaurantes dentro de mercados lleva décadas afianzándose en Europa. Es una buena forma de traer público joven que había abandonado estos espacios en favor de los supermercados y, además, de alargar su horario útil. Dejando a un lado los mercados más pensados para el público turista, en Madrid hace ya tiempo que Vallermoso se ha afianzado como un destino gast...
Marie Kondo estaría orgullosa: 11 utensilios para tener ordenada tu cocina
La japonesa Marie Kondo lleva años pregonando su particular sistema de orden en casa, pero ha sido gracias a Netflix cuando ha terminado por revolucionar el mundo. Su método tiene fieros defensores y también detractores; yo prefiero no ser muy radical y usarlo como inspiración para tener ordenada la cocina. Los armarios de ropa y las librerías del salón ya son otro tema. Tener una cocin...
Brioche bicolor de rosas: la receta perfecta para enamorarse fácilmente el día de San Valentín
A esta receta de brioche bicolor de rosas hacía tiempo que le tenía echado el ojo desde que la encontré en internet y aunque es un poco entretenida de hacer (que no complicada) os aseguro que vale la pena, por el espectacular resultado y porque está buenísima, por eso os animo a hacerla para merendar un día que no tengáis una prisa especial. Preparar esta receta requiere de tiempo, pue...
Rollitos de manzana con pasas y canela: receta de merienda deliciosa y muy fácil
¿Te imaginas un postre fácilísimo, delicioso y que además se haga en menos de 30 minutos? Pues es posible, así que si quieres saber cómo hacerlo, tendrás que ver esta receta de rollitos de manzana con pasas. Para elaborarlo escoge la variedad de manzana que más te guste, si eres goloso busca una manzana dulce tipo golden y si te gustan los sabores agridulces busca una variedad más á...
Las legumbres se merecen que las tratemos bien: nueve utensilios para elevar nuestras recetas con ellas
Soy la primera que tiene legumbres cocidas en la despensa todo el año como recurso fácil y rápido cuando tengo que improvisar la comida; pero no hay nada como cocinar un buen plato de legumbres desde cero en casa. Para quitarles el sambenito de sosas o “comida de pobres”, tenemos que empezar por invertir en buena materia prima, y después prepararlas bien. Además de cuidar la calidad ...
Estos son los 11 utensilios que no pueden faltar en tu nueva cocina
Estos son los 11 utensilios que no pueden faltar en tu nueva cocina. Tanto si te vas a independizar -en mi caso hace años que ese barco ya zarpó- como si tienes una cocina nueva o quieres renovar tu menaje, estos son los cacharros imprescindibles que debes tener para poder cocinar. Por supuesto que la lista podría ser más amplia y estaremos encantados de ver vuestras propuestas en los com...
Sopa egipcia de lentejas rojas: receta vegana, reconfortante y deliciosa (también para convertir en crema)
Sinceramente, no tenía ni idea de que la sopa de lentejas rojas era de lo más tradicional en Egipto. Me encontré una receta navegando por la red y, tras una búsqueda rápida, comprobé que se trata de un plato de cuchara muy típico por allí, sobre todo en invierno. Y como las lentejas rojas o coral no faltan nunca en mi despensa, casi me faltó tiempo para probarla. Podemos encontrar le...
Arroz de carabineros cocinado en el horno para sorprender (y hacer muy feliz) a tu pareja
Creo que la palabra carabineros provoca de forma instantánea la sonrisa en la cara de mi pareja y por eso, cuando quiero que esté sonriente y cantarina, suelo preparar alguna receta con este ingrediente. Pensando en que se acerca el día de San Valentín, voy a preparar la receta de arroz de carabineros cocinado en el horno, para sorprender (y hacer muy feliz) a tu pareja. Espero que con e...
Un jesuita inventó un método para cultivar arroz que enfrenta a los científicos, pero podría producir más y contaminar menos
El misionero jesuita Henri de Laulanié llegó a Madagascar en 1961, cuando acababa de cumplir 41 primaveras, y se pasó los últimos 34 años de su vida ayudando a los campesinos del país a mejorar sus cultivos de arroz. No lo hizo rezando, ni leyendo la Biblia. De Laulaníe había estudiado en el Institut National Agronomique de París y aplicó sus conocimientos sobre el cultivo de arroz, ...
29 tostadas (o tostas) para desayunar o cenar, originales, deliciosas y rápidas
Las tostadas son un inventazo que bien merecen un monumento. Sencillas de preparar, rápidas y socorridas, podemos adaptarlas al gusto y las dietas de cada cual. No tenemos más que usar el pan de nuestra elección y cubrirlo de verduras, quesos, carnes, pescados, frutas y todo aquello que alcance nuestra imaginación. Son versátiles hasta decir basta y la prueba está aquí, en estas 29 tost...
Paseo por la gastronomía de la red: tentadoras recetas de desayuno y merienda para encender el horno (y combatir el frío)
Ya hemos dejado pasar un tiempo prudencial desde que terminaron las fiestas; ¿podemos volver a darnos algún capricho recién salido del horno? En pleno invierno es cuando más apetece encender el horno, y en nuestro Paseo por la gastronomía de la red no nos faltan ideas para variar los desayunos y meriendas de estos días. A la hora de hornear bizcochos, galletas, panecillos, magdalenas y ...
Siete recetas rápidas basadas en pescado para el Picoteo del Finde
Me encanta la hora del aperitivo y con frecuencia, los fines de semana comemos en casa a base de raciones o de picoteo y no en plan comida formal. Por si os apetece hacer algo similar, hemos seleccionado estas siete recetas rápidas basadas en pescado para el Picoteo del Finde. Se trata de platos fáciles de hacer, ideales para compartir entre varios en un picoteo informal. Además, muchas de...
Cómo cocinar las pechugas de pollo al horno más jugosas: receta y truco para que no queden secas
Salvo que seamos vegetarianos o veganos, casi todo el mundo recurre con frecuencia a las pechugas de pollo para comer en casa. Y en enero parece que mucho más: son baratas y tienen fama de comida "de dieta", pero también de sosas y aburridas. Pero hay una forma muy sencilla de cocinarlas para que queden jugosas sin necesidad de multiplicar las calorías. Lo primero sería elegir carne de bu...
28 recetas variadas para comer equilibrado y sano en el menú semanal del 4 de febrero
Damos la bienvenida a un nuevo mes y, con él, a 28 recetas variadas con las que esta semana vamos a comer equilibrado y sano. Mantenemos la esencia del menú semanal, arrancando con un lunes sin carne con tres propuestas deliciosas y originales y avanzando la semana con platos para todos los gustos. Tomad buena nota de todo y seguidlo a vuestro gusto, al pie de la letra o no. En caso de nece...
Qué es el gofio y cómo utilizarlo en la cocina
Si habéis estado en Canarias, sin duda habréis probado varias recetas en las que interviene este alimento. Para los que no habéis ido o no conocéis este ingrediente, hoy os contamos qué es el gofio y cómo utilizarlo en la cocina ya que es un producto con muchas propiedades nutritivas que puede ser interesante incorporar a nuestra dieta. Con el nombre de Gofio, se denomina a una varieda...
Nutellotti: la forma más sencilla de preparar un postre perfecto para nuestro menú de San Valentín
No siempre disponemos del tiempo suficiente para preparar una fecha señalada, por muy importante que sea. Por eso viene bien tener a mano alguna receta deliciosa y rápida de preparar, como estos nutellotti, que nos harán quedar como expertos reposteros apenas invirtiendo media hora. ¿Se puede pedir algo más? Pues sí, como en el caso de la receta que nos ocupa ahora, se puede pedir que n...
Rosbif con cebollas y gajos de manzana confitados, la receta que enamora
Si ayer os propuse la receta del arroz con carabineros cocinado en el horno que planeé para agasajar a mi pareja en el día de San Valentín, hoy os cuento el plato que hizo ella hace unos días para sorprenderme a mí. Se trata de un rosbif con cebollas y gajos de manzana confitados, una receta que enamorará a vuestros novios, maridos o parejas, si la preparáis. A mí desde luego, me volvi...
Las 14 mejores recetas de Crock Pot según nuestros expertos
Hace un par de años que la Crock Pot u olla de cocción lenta (que es como deberíamos llamarla) entró en nuestras vidas para revolucionar nuestra forma de cocinar, permitiendo invertir en ello un tiempo mínimo y produciendo como resultado platos tremendamente sabrosos y de texturas sorprendentes. Cremas, carnes, postres, bizcochos,...son muchas las elaboraciones que se pueden preparar en l...
Cómo hacer crêpes sin huevo, sin lácteos y sin gluten: celebrando el Día de La Candelaria
Segundo día de febrero, fiesta de La Candelaria y fecha señalada en muchos países que la celebran con tradiciones gastronómicas variadas. En México, quien encontrara el muñeco en la Rosca de Reyes hoy invita a tamales. En Francia quien encontrara la sorpresa en la Galette des Rois invita a crêpes, una elaboración que hoy se prepara y comparte en muchos rincones del globo. La receta b...
31 regalos de San Valentín para acertar seguro si tu pareja ama la cocina
Si tu pareja no se pierde un programa de cocina de la tele, siempre encuentra hueco en la estantería para un libro de cocina más, es fan de Joan Roca, Ángel León,... olvídate de las rosas, los bombones y el peluche gigante. Está claro que tu pareja ama la cocina y que el regalo de San Valentín para acertar seguro puede estar en nuestra lista. Para elaborarla hemos recurrido a la inteli...
Las mejores recetas en vídeo para disfrutar de San Valentín sin volverse loco en la cocina
¿Se acerca el día de los enamorados y aún no sabes cómo sorprender a tu pareja? Optar por una cena romántica en casa es una fantástica opción y aún estás a tiempo de prepararlo todo para que quede perfecto. En Directo al Paladar te hemos propuesto infinidad de ideas, pero, si no quieres complicarte demasiado, lo más fácil es que sigas alguna de nuestras vídeorecetas, con las que ...
Bizcocho de mandarina y almendra: receta sin gluten de miga suave y jugosa (también con Magimix Cook Expert)
El uso de cítricos en la repostería es un todo un clásico que siempre funciona, aunque me parece que siempre reducimos las posibilidades a la naranja y el limón. Con este bizcocho de mandarina y almendra os animo a usar otras frutas cítricas para probar matices diferentes, y aprovechar así la temporada. Yo tenía un montón de mandarinas “caseras” en la despensa, cogidas de la huert...
Un menú saludable, elaborado por nutricionistas y avalado por el CSIC, la nueva apuesta del restaurante Álbora
Cada vez que tengo la oportunidad de comer en un buen restaurante y disfrutar de un menú degustación, mi mujer o mis amigos me preguntan que qué tal estuvo y yo suelo decirles: "Mañana te contaré". La razón es que en ocasiones, aunque la comida me haya encantado, es posible que no me siente muy bien, quizás por la cantidad de calorías que supone uno de estos menús o por los aditivos c...
Comer sano en Directo al Paladar (LXIII): el menú ligero del mes
Para todos los que buscan comer más sano, como cada principio de mes dejamos nuestro menú ligero con recetas incluidas, pues de la mano de una buena organización siempre se logra una dieta de mejor calidad y por ello, os animamos a planificar sus propias comidas en casa usando como base el siguiente menú: El mejor menú para quienes no son expertos en la cocina Como siempre decimos, este...
