Ya tenemos los finalistas que se disputarán la semana que viene el título de MasterChef en su séptima edición. Aunque el nivel de cocina ha brillado por su ausencia en demasiadas ocasiones, la final reunirá a los aspirantes que más han conseguido evolucionar y aplicar con -relativo- éxito lo aprendido, si bien alguno ha tenido más suerte que habilidades con el cuchillo. De nuevo ha sido u...
Cómo hacer mayonesa de aguacate y en qué puedes utilizarla
Hoy quiero enseñarte cómo hacer mayonesa de aguacate y en qué puedes utilizarla. La grasa saludable del aguacate combina muy bien con la clásica emulsión de salsa mayonesa y el resultado es una salsa muy cremosa con un toque extra de sabor. Untada en pan, es un excelente soporte para tostas y canapés, pero también funciona muy bien con pescados, patatas cocidas y prácticamente puede sust...
Estos son los 11 alimentos que pensamos que son buenos para adelgazar, pero mejor que no estén en tu dieta
Para perder peso se necesita déficit calórico, es decir, consumir menos calorías de las que gastamos. La teoría es muy fácil, pero reducir la ingesta o renunciar a nuestros platos favoritos requiere un esfuerzo constante. Hay otro obstáculo que puede estar arruinando nuestra dieta, los alimentos que, erróneamente, pensamos que son buenos para adelgazar, y que sería mejor mantener bien lejo...
Paseo por la gastronomía de la red, las mejores recetas para vencer el calor
De repente ya ha llegado el verano y todos andamos en mayor o menor medida luchando con las altas temperaturas. Por eso esta semana hemos preparado un Paseo por la gastronomía de la red con las mejores recetas para vencer el calor. Tanto si buscáis recetas dulces como recetas saladas, hemos seleccionado recetas que no generen mucho calor ni en la cocina ni en la mesa y que acompañen nuestro pr...
47 ideas para cocinar con carne picada y tres consejos para comprarla y conservarla correctamente
La carne picada o carne molida es un ingrediente habitual en muchas recetas, por lo que no es extraño que siempre tengamos este producto en nuestra nevera o congelador. Hoy queremos daros 47 ideas para cocinar con carne picada y tres consejos para comprarla y conservarla correctamente. Lo primero es recordar que este es un producto delicado, que se estropea fácilmente, por lo que conviene usarl...
Receta de galletas de avena y zanahoria, un snack saludable libre de remordimientos
Sin harinas refinadas, sin azúcares refinados, sin aceite ni mantequilla, así son estas galletas de avena y zanahoria, un snack saludable libre de remordimientos. Si a todo esto le sumamos que se preparan en un abrir y cerrar de ojos, entonces esta receta se convierte en ganadora absoluta. Las galletas de avena y zanahoria tienen una textura ligeramente tierna, si las queréis más crujientes b...
Tarta de chocolate y aceite de oliva sin lácteos, un placer para sibaritas y fans del chocolate negro
Esta tarta de chocolate, extremadamente oscura y sin lácteos, es una de las mejores recetas con este ingrediente que hemos preparado. Tal vez sea debido al aceite de oliva o puede que sea por llevar harina integral, pero lo cierto es que su combinación es realmente deliciosa. El aceite de oliva proporciona el aroma afrutado y la astringencia que normalmente se encuentran en una buena barra de ...
Los alimentos que debes evitar en tu dieta si quieres proteger la salud de tus huesos
Para contribuir al desarrollo y mantenimiento de huesos sanos, no sólo hace falta incluir calcio y otros nutrientes importantes, sino también, reducir otros que pueden resultar perjudiciales. Por eso, te mostramos los alimentos que debes evitar en tu dieta si quieres proteger la salud de tus huesos. Bollería industrial La bollería industrial son uno de los muchos ultraprocesados de mala ...
Rocacho: el asador del centro financiero de Madrid que sirve en exclusiva las legendarias carnes de El Capricho
La gastronomía funciona como cualquier otro fenómeno cultural: por acción y reacción a las modas. Si hace unos años lo que importaba era la técnica y la creatividad, ahora solo se habla de producto, y ay de aquel que utilice el término “fusión”. A ese ni agua. No es de extrañar, dado que nos encontramos en uno de los extremos del péndulo, que todo gire en torno a proveedores y produ...
Las 13 mejores recetas de Thermomix para hacer con el Monsieur Cuisine de Lidl
Que los robots multifunción nos hacen la vida mucho más fácil en la cocina es una realidad. Por eso, aunque nos encante cocinar de todo y partiendo de cero en la mayoría de casos, también nos gusta echar mano de Thermomix. Resulta la mar de cómodo y hay recetas que salen bordadas. Mencionamos Thermomix porque es el robot que tenemos en casa, pero hay otros modelos muy similares. Tal es el c...
21 recetas vegetarianas (o siete días de comidas y cenas sin carne) para la "Semana mundial sin carne 2019"
Hoy arranca la segunda edición de la Semana Mundial sin Carne 2019, celebración promovida por la organización World Meat Free Week, con el objetivo de concienciar a la población mundial sobre los beneficios de reducir el consumo de carne en favor del medio ambiente y de los recursos naturales, dar a conocer los efectos positivos que tiene en la reducción de la liberación de gases que promuev...
El gallego que denunció las prácticas del mayor matadero de Francia: “Te dejan muy clarito que esto no es un trabajo para maricas”
Hay una fecha que Mauricio García Pereira nunca olvidará: el 3 de noviembre de 2016. Hasta entonces había sido un completo desconocido, pero ese día protagonizó una entrevista en exclusiva publicada en el diario francés Le Monde, en la que denunció que en el mayor matadero público de Francia, el de la ciudad de Limoges, se sacrifican todos los días vacas en avanzado estado de gestación. ...
Cómo hacer porra antequerana, la receta tradicional malagueña
Junto al gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés, tenemos en nuestro país otra gran receta de sopa fría basada el tomate: la porra de Antequera. Hoy os enseñamos cómo hacer porra antequerana, la receta tradicional malagueña que seguro que os gustará tanto como las otras dos. Además de las anteriores, son también recetas tradicionales de sopas frías clásicas del verano, el...
Nueve salsas que transforman cualquier ensalada o verdura en una comida saludable, pero saciante
No es necesario repetir lo importante que es incorporar más verduras a nuestra dieta, pero vamos a hacerlo. La Organización Mundial de la Salud recomienda consumir más de 400 gramos de estos alimentos al día, y según un informe reciente elaborado por la Fundación Española de Nutrición consumimos de media 269 gramos. Poco más de la mitad de lo que deberíamos. El problema no es solo que c...
La final de MasterChef olvida polémicas para mostrar buena cocina (y muchas lágrimas): el vencedor confirma los pronósticos
Muy larga se ha hecho la final de la séptima edición de MasterChef, como de costumbre, eternizando el duelo final que coronaría finalmente al vencedor. Es realmente una pena que la cadena se empeñe en hacer programas interminables, empezando encima ya muy tarde, pues el sueño y la modorra que daba el calor ha quitado emoción al último tramo. Pero todo llega a su fin y hemos visto mucha coc...
Receta de zorongollo tradicional, la deliciosa ensalada extremeña de pimientos
Los pimientos rojos asados son una delicia por sí solos, habitualmente convertidos en ensalada sobre todo cuando suben las temperaturas. En Extremadura la receta tiene nombre propio, el delicioso y versátil zorongollo, del que se pueden encontrar muchas variantes, todas más que apetecibles. Típico de Cáceres y la región de la Vera, hoy en día se puede encontrar por toda la comunidad extrem...
Las 13 mejores recetas de Castilla-La Mancha
Al hablar de la gastronomía de Castilla-La Mancha es inevitable pensar en El Quijote y su época, en cuyas páginas se recogen un gran número de platos que han sobrevivido hasta hoy. La cocina castellano-manchega no se puede entender sin la historia de sus tierras, sus gentes y costumbres, siempre unidos al trabajo de la tierra. De ingredientes sencillos y carácter humilde, sus recetas más tí...
Cómo hacer alfajores, vídeo receta del clásico dulce argentino
Los alfajores son uno de los dulces más populares de la gastronomía argentina, muy presentes en otros países de Latino América como Uruguay, Chile, México o República Dominicana. Este bocado es sencillísimo de preparar y una auténtica delicia. Esta es la receta más clásica de alfajor. En ella las obleas o galletas se unen entre sí con dulce de leche y el borde se reboza en coco rallad...
Paseo por la gastronomía de la red: buenas ideas para cocinar en el verano
A muy pocos días del comienzo oficial de la estación veraniega, nuestro Paseo por la gastronomía de la red de esta semana viene lleno de buenas ideas para cocinar en el verano, cuando nos viene bien tener platos listos de antemano que no nos hagan perder mucho tiempo en la cocina. Como no podía ser de otra forma, este martes hemos recopilado recetas tanto dulces como saladas, porque estos d...
Qué es la dieta keto, quién puede seguirla y 41 recetas que se adaptan a ella
La dieta keto tuvo su primer momento de esplendor el año pasado, y todas las predicciones apuntaban a que estaría de moda este 2019. En realidad, su premisa ya viene marcando tendencia desde hace tiempo: eliminar o reducir al máximo todos los hidratos y apostar por las grasas y las proteínas. Es una dieta muy usada en determinados ámbitos deportivos que ahora se ha puesto de moda para adelgaz...
Sardinas al horno en escabeche: receta como la tradicional, pero sin que tu cocina huela a pescado
Antes de leer la receta, ya os recomendamos vayáis a comprar una buena hogaza de pan, pues estas sardinas al horno en escabeche están como dicen tradicionalmente "de toma pan y moja". Su escabeche a base de vinagre de Albariño, con sus hortalizas salteadas y ese sabor a mar que sigue manteniendo las sardinas, hacen que este plato, que no os costará mucho más de seis euros, se convierta en u...
101 recetas refrescantes para combatir la ola de calor
Ya tenemos encima una nueva "ola de calor", y que más bien parece un tsunami del que no nos vamos a librar en varios días. El papel de la comida es muy importante y, aunque deberíamos estar curtidos (porque esto ocurre todos los años: es verano), no está de más tener a mano las 101 mejores recetas con que combatir la ola de calor. Las pautas generales sobre qué comer y beber cuando hace mu...
Aumentar el consumo de carne roja y procesada podría elevar el riesgo de mortalidad, según un reciente estudio
La carne roja lleva tiempo siendo muy cuestionada por su posible vinculación con enfermedades como el cáncer, sobre todo a raíz de aquel polémico informe de la Organización Mundial de la Salud que alertaba sobre los riesgos de la procesada. Su consumo habitual no solo está ligado a diversas patologías; ahora un reciente estudio alerta de que incrementar la ingesta de carne roja y procesada ...
63 recetas saludables de tupper que te ayudan a bajar de peso
Comer fuera de casa es uno de los grandes retos a los que nos enfrentamos si estamos a dieta. No es fácil planificar la alimentación si dependemos de lo que nos ofrezcan en la cafetería de turno, peor si nos toca improvisar con máquinas o locales de comida rápida. Por eso la mejor opción es apostar por recetas saludables para llevar de tupper, al trabajo o a donde sea. Es cierto que comer d...
Siete veraniegas ensaladas con quinoa para un saludable picoteo del finde
Por fin es sábado, tenemos dos estupendos días por delante para disfrutar de nuestras aficiones preferidas en compañía de nuestros familiares y amigos. Si no os apetece meteros en la cocina para preparar recetas complicadas vamos a ayudaros proponiéndoos siete estupendas recetas de ensaladas con quinoa con las que disfrutaréis tanto haciéndolas como degustándolas. El picoteo del finde no...
Cómo y por qué incrementar el agua de tus comidas si buscas perder peso
Cuando intentamos deshacernos de los kilos de más resulta fundamental restar calorías a la dieta habitual, pero también, es fundamental cuidar la calidad de lo que comemos. Así, debemos saber que incrementar el agua de tus comidas puede ayudarte a perder peso y te contamos cómo lograrlo. Más agua en tus platos para adelgazar El contenido acuoso de las preparaciones no sólo contribuye a nu...
Gastroguía de Córdoba: qué comer en la ciudad de los califas (y qué restaurantes no debes perderte)
Heredera de una tradición gastronómica intercultural, Córdoba, archiconocida por monumentos como la Mezquita-Catedral, o popularizada por sus particulares Patios, es también una ciudad en la que la buena cocina tiene un gran protagonismo. Marcada por su pasado como capital del califato omeya, pero también por el paso del Guadalquivir en la ciudad, siendo un relevante cruce de caminos desde l...
Los embutidos marinos de Ángel León se podrán comprar en el supermercado a partir de septiembre
Cada vez que Ángel león y su equipo de Aponiente participan en un congreso, rara vez decepcionan. Sus ponencias en Madrid Fusión son las más mediáticas porque siempre consiguen emocionar al público con sus nuevas propuestas enfocadas al mundo marino. Ahora, el chef gaditano ha sorprendido anunciando la inminente comercialización de sus célebres "embutidos marinos" a partir de septiembre. ...
Dani García presenta su nueva hamburguesa de McDonald’s, y habla claro: “Hay que monetizar todo lo que has hecho durante 25 años”
El anuncio cayó como una bomba en el mundo de la gastronomía. El chef malagueño Dani García anunció el cierre de su restaurante con tres estrellas Michelin en Marbella solo unas semanas después de recibirlas. Fue meridianamente claro: quería hacer otras cosas. Y las está haciendo. Vaya que sí. Desde que anunciara el cierre del tres estrellas, que permanecerá abierto hasta el próximo 22...
Estos son los semifinalistas de MasterChef: no hay sorpresas, se va el concursante que no da la talla
MasterChef ya tiene nuevos semifinalistas. Valentín, Aleix, Aitana, Teresa y Carlos se enfrentarán la semana que viene por un puesto en la gran final, después de un programa que se ha decidido con una prueba difícil en la que hemos visto claramente qué concursante estaba menos preparado. En Directo al Paladar Quiénes son los concursantes del nuevo Mas...
Navajas con leche de coco y jengibre, el sorprendente aperitivo para dejar a todos boquiabiertos
Uno de los moluscos que más me gustan son las navajas. Aunque en general siempre las preparo gratinadas en el horno, a la plancha o guisadas en salsa, la verdad es que tienen muchas más posibilidades. Una de las que he descubierto más recientemente es esta original receta de navajas con leche de coco y jengibre que ahora os cuento. Cuando vi esta receta en A fuego lento, se me antojó inmedia...
31 bebidas y granizados refrescantes para combatir el calor
Cada año pasa lo mismo, esperamos con ansia que llegue el verano y cuando el calor golpea con fuerza entonces empezamos a pensar en días más fresquitos y a idear platos fríos con los que paliar las altas temperaturas. Como esta semana se espera que los termómetros alcancen cuotas altísimas, y siendo tan importante hidratarse bien durante estos días, vamos a proponeros 31 bebidas y granizado...
Nuestras mejores 33 recetas con quinoa, para deleitarnos cocinando este producto precolombino
La quinoa también conocida como quinua, -su nombre en Perú, de donde es originaria- es un ingrediente que cada vez nos gusta más. Desde que la conocimos hace unos años, este pseudo cereal se ha ido introduciendo en nuestro recetario y ya hemos publicado un montón de recetas utilizándolo en nuestras elaboraciones. Por eso hoy las hemos recopilado para ofreceros nuestras 33 mejores recetas con...
Frittata de espaguetis carbonara: receta muy fácil para darse un homenaje
Hoy quiero enseñaros una receta muy sencilla y muy curiosa. Con los mismos ingredientes de la receta clásica de los espaguetis a la carbonara, la que se hace sin utilizar nata, vamos a preparar una frittata de espaguetis carbonara, una receta muy fácil para darse un homenaje. El secreto es la técnica para hacer esta receta, que obviamente, lleva espaguetis, queso parmesano, bacon, pimienta y h...
Crema de calabaza con queso Cottage, sésamo y reducción de Oporto, receta deliciosa para preparar todo el año
Las calabazas de invierno tienen más glúcidos que las de verano, y por tanto resultan ligeramente más energéticas, por lo que ahora es el momento de aprovechar esta hortaliza. En cualquier caso solo contienen 26 calorías por cada 100 g, lo que las convierte en un producto óptimo para dietas con pocas calorías. Si además os gustan las cremas, esta de calabaza con queso Cottage, sésamo y re...
Dicen que este restaurante de un polígono de Tarancón tiene la mejor chuleta del mundo, pero su menú de cerdo ibérico es aún mejor
El restaurante Essentia, situado en un polígono industrial de Tarancón (Cuenca), lleva meses protagonizando las páginas de los medios gastronómicos. La razón: su premiado chuletón de vaca finlandesa, una pieza que, pese a estar disponible en un buen puñado de restaurantes por toda España, cobra aquí su máximo esplendor gracias a un cuidado proceso de maduración. ...
Recetas fáciles, refrescantes y sanas en el menú semanal del 24 de junio
Estrenamos estación y ¡por fin verano! Con él llega el calor, el sol, las vacaciones y las comidas ligeras, refrescantes, sanas, rápidas y fáciles de preparar. Lo último que nos apetece es pasar horas en la cocina, más bien todo lo contrario, por eso nuestro menú semanal se ajusta a esto y más. Incorporamos alimentos de temporada a nuestros platos para aprovechar al máximo su disponibil...
Desastre de vanguardia en MasterChef o cómo mezclar caballa, mejillones y piña y pensar que es buena idea
Se va acercando (demasiado) poco a poco la final de Masterchef, pero los concursantes siguen cometiendo graves errores, en una edición con un nivel de cocina manifiestamente inferior al de pasadas temporadas. En la primera prueba, los jueces de MasterChef han explicado que iban a poner a prueba el supuesto sexto sentido de los aspirantes: la intuición. Para ello han recibido la visita de exaspi...
Siete recetas de pescado ideales para un Picoteo del finde con sabor a mar
En estos días nos apetece mucho juntarnos y comer a base de picoteo, preferiblemente al aire libre si el tiempo acompaña. En esta ocasión os sugerimos siete recetas de pescado ideales para un Picoteo del finde con sabor a mar con las que vais a disfrutar en compañía de los vuestros. Son recetas sencillas, fáciles de preparar que no exigen mucho tiempo en la cocina. Además, algunas recetas...
Siete utensilios para guardar en el coche si os gusta ir de picnic y (también) ser prácticos
En la playa o en el campo, cuando llega el buen tiempo y los días se hacen más largos apetece salir para disfrutar de una jornada especial con la familia o los amigos. Como no siempre es posible ir a un restaurante, los precios suelen dispararse en esta época sobre todo si se reside en una zona turística, una buena opción es preparar un picnic. Hay que reconocer que cargar y descargar los b...
