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Receta de rollo de bonito al estilo asturiano

Receta de rollo de bonito al estilo asturiano

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Los que hayáis tenido la suerte de poder visitar las zonas costeras de Asturias, seguro que os habéis encontrado en la carta de algún restaurante este plato de pescado, muy típico de los pueblos marineros y en concreto de la zona de Cudillero , el rollo de bonito. Este pez de captura estacional entre los meses de junio y octubre, se convierte en una opción muy versátil para nuestras comidas de...

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Solomillo al whisky: receta de la más famosa tapa de Sevilla

Solomillo al whisky: receta de la más famosa tapa de Sevilla

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Muchas son las tapas que se pueden disfrutar en Sevilla pero, si hay una que a mi me resulta representativa por encima de las demás, es el solomillo al whisky. Curiosamente, en muchos lugares, el whisky no es el licor que se utiliza para elaborar este solomillo de cerdo, sino el coñac. Esto me llama poderosamente la atención. Si se usa este licor, ¿por qué no llamarlo solomillo al coñac?

El caso...

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Abraham García, a pelo: “Hay cosas de la Michelin que es mejor no contar”

Abraham García, a pelo: “Hay cosas de la Michelin que es mejor no contar”

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Aunque ya hace un lustro que podría estar jubilado, Abraham García (Robledillo, Toledo, 1950) sigue acudiendo todos los días a Viridiana, el restaurante que dirige desde 1978.

“Cuando falto por alguna circunstancia un día me echan en falta”, asegura el cocinero. “La gente quiere verte. Yo estoy siempre. Nunca me pongo malo. Ni vacaciones ni nada. Tuve un linfoma hará siete u ocho años y después de...

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Burgos, capital de los vinagrillos: una ruta por el paraíso oculto de los pinchos de encurtidos

Burgos, capital de los vinagrillos: una ruta por el paraíso oculto de los pinchos de encurtidos

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Aunque para el resto de España Burgos es sinónimo de morcilla, la antigua capital de Castilla La Vieja lleva décadas destacando por otro aperitivo: los pinchos de “vinagrillos”, como conocen sus habitantes a los encurtidos.

Nadie sabe a ciencia cierta el motivo por el que un puñado de bares de Burgos empezaron a especializarse en el ensamblado y aliño de aceitunas, guindillas, pepinillos y...

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Tres sándwiches deliciosos para el almuerzo o la cena: recetas fáciles y rápidas con vídeo incluido

Tres sándwiches deliciosos para el almuerzo o la cena: recetas fáciles y rápidas con vídeo incluido

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Los bocadillos y sándwiches son la salvación de muchas cenas y almuerzos. Rápidos, fáciles, versátiles y completos. Prepararlos tiene complicación cero, pero no todo vale en el mundo sándwich. Sobre todo si queremos que sean equilibrados, nutritivos y sabrosos como estos tres que hoy proponemos.

Como en la variedad está el gusto, traemos uno de pescado, otro de carne y otro vegetal . De atún con...

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Pasta alla Norma: receta del exquisito plato siciliano de pasta con berenjena

Pasta alla Norma: receta del exquisito plato siciliano de pasta con berenjena

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La pasta alla Norma es una elaboración típica de Sicilia, especialmente popular en la ciudad de Catania, que hoy podemos encontrar en toda Italia.

Como suele ser habitual en estos platos tradicionales la pasta alla Norma tiene un origen incierto, pero es un plato presente en menús y recetarios de todo el país a partir del siglo XIX. Su nombre a buen seguro tiene que ver con la ópera del mismo...

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Estos puerros confitados se funden en la boca: receta en olla de cocción lenta (y también de forma tradicional)

Estos puerros confitados se funden en la boca: receta en olla de cocción lenta (y también de forma tradicional)

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Una de las formas más deliciosas de preparar puerro es confitado. El fuego lento y la cocción prolongada convierten a esta verdura en un bocato di cardinale. Quedan tan tiernos que se funden en la boca. Avisamos que, una vez los pruebes confitados, no querrás comer puerros de ninguna otra manera.

La olla de cocción lenta o crock pot es perfecta para ello porque la temperatura requerida se mantiene...

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Albóndigas de calabacín y berenjena, una receta para disfrutar (a tope) de las verduras

Albóndigas de calabacín y berenjena, una receta para disfrutar (a tope) de las verduras

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Me encanta cuando mi madre me cuenta que tiene fichada una receta de verduras y me sugiere que la preparemos juntas. Ya os conté la historia del salmorejo de manzana (si no lo habéis hecho, estáis tardando) y hoy vamos con una segunda entrega. Esta vez en forma de albóndigas de calabacín y berenjena, dos de mis verduras preferidas.

Se pueden preparar en cualquier época del año, pero es ahora que...

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Salmorejo con calabacín y sin pan, la receta más ligera y sin gluten

Salmorejo con calabacín y sin pan, la receta más ligera y sin gluten

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Tengo un familiar con intolerancia al gluten y por eso preparamos para él un original salmorejo con calabacín y sin pan, apto para celiacos, que le permite disfrutar de este plato tan refrescante, tradicional de la gastronomía andaluza.

Además, como su sabor y la textura son realmente deliciosos , todos disfrutamos en casa de esta receta en una versión más ligera y sin gluten, al contener menos...

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De sumiller en un tres estrellas Michelin a abrir una hamburguesería en Rota (en la que maridar fast food y champán)

De sumiller en un tres estrellas Michelin a abrir una hamburguesería en Rota (en la que maridar fast food y champán)

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Marcada por la presencia de la base militar estadounidense, Rota es una ciudad donde el fast food siempre ha imperado a sus anchas, replicándose hamburgueserías y pizzerías en prácticamente todos los rincones de la ciudad gaditana.

En esas calles crecía Juanito, nuestro protagonista, que en su niñez y adolescencia soñaba con, algún día, regentar su propia hamburguesería. Ese día llegó hace unas...

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11 tapas y pinchos con jamón serrano (o, mejor, ibérico) para el picoteo del finde

11 tapas y pinchos con jamón serrano (o, mejor, ibérico) para el picoteo del finde

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Aunque el podium está reñido, no cabe duda de que el jamón ibérico se alzaría como uno de los productos estrella de la gastronomía española. Nuestra forma de curar y criar el cerdo, en dehesas en las que se alimentan con bellotas, es única en el mundo.

Hablamos de una delicatessen que, en su calidad más alta, es mejor disfrutar en solitario, acompañado tan solo de pan y vino (mejor blanco).

En...

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Mucho más que helados caseros: once formas creativas de sacar partido a tu heladera (no solo en verano)

Mucho más que helados caseros: once formas creativas de sacar partido a tu heladera (no solo en verano)

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Es posible preparar helados caseros sin equipamiento especial, pero el proceso se simplifica enormemente cuando contamos con una heladera. Para invertir en una de estas máquinas hay que pensárselo dos veces, no tanto por el precio, sino más bien por el espacio que ocupará un aparato que, en principio, tiene un uso limitado. Sin embargo, con un poco de creatividad podemos sacarle mucho más partido ...

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Calabacines a la milanesa: receta suculenta de verdura y queso al horno

Calabacines a la milanesa: receta suculenta de verdura y queso al horno

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En la cocina francesa y española la expresión "a la milanesa" se usa para designar cualquier elaboración que implique rebozar un alimento en huevo, pan rallado y queso parmesano. Aunque el plato tiene evidente sabor italiano, en Italia esta expresión se utiliza para otras elaboraciones, típicas de Milan, que nada tienen que ver con un rebozado.

Para complicar más el asunto, este plato en concreto...

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La mejor tarta de chocolate del mundo mundial se encuentra en el restaurante Telos en El Escorial: es vegana y esta es la receta

La mejor tarta de chocolate del mundo mundial se encuentra en el restaurante Telos en El Escorial: es vegana y esta es la receta

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Fruto de la búsqueda de "restaurante vegetal en El Escorial", el pasado enero atravesé por primera vez la puerta del restaurante Telos. Digo "por primera vez" porque disfruté tanto del menú que, desde entonces y hasta que la cuarentena me encerró en casa, volví en un par de ocasiones.

Telos es un pequeño restaurante de decoración sencilla con una carta basada en producto vegetal. Huyen de las...

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Receta de tarta de obleas y chocolate: la más fácil del mundo

Receta de tarta de obleas y chocolate: la más fácil del mundo

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Qué ilusión hace cruzarse con recetas que no requieren apenas esfuerzo ni tiempo, pero que están de muerte de buenas ¿verdad? A mi me encanta y en seguida me lanzo a probarlas, sobre todo cuando se que a los míos les va a gustar tanto como ha ocurrido con la tarta de chocolate más fácil del mundo.

Quizás lo más complicado de todo sea localizar las obleas en el supermercado, pero una vez en...

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El melocotón, una fruta de temporada para apurar el verano, cargada de propiedades (y cinco recetas para que brille)

El melocotón, una fruta de temporada para apurar el verano, cargada de propiedades (y cinco recetas para que brille)

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En mayo despierta de su letargo el melocotón, tiñendo muchos de nuestros campos con sus rosadas flores y con un perfume que nos demuestra la plenitud de la primavera, en cuyos coletazos comenzamos a ver los primeros melocotones del año.

Sin embargo, su cenit se alcanza entre los meses de julio y agosto, fechas en las que más sabroso, jugoso y carnoso es. Una auténtica golosina natural a la que es...

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Papas con choco, la receta andaluza de patatas guisadas con sepia

Papas con choco, la receta andaluza de patatas guisadas con sepia

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Este clásico guiso marinero se prepara con patatas y sepia -también llamada jibia o choco-, tanto en la provincia de Huelva como en la de Cádiz, siendo un plato único de gran sabor. Hoy vamos a preparar papas con choco, la receta andaluza de patatas guisadas con sepia.

Si no encontráis choco, también podéis hacer esta receta con calamares, rejos o pota , pero, aunque el resultado será igualmente...

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Recetas refrescantes, sencillas y deliciosas contra el calor en el paseo por la gastronomía de la red

Recetas refrescantes, sencillas y deliciosas contra el calor en el paseo por la gastronomía de la red

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A las puertas de agosto las altas temperaturas nos recuerdan que queda mucho verano por delante, y pensar en cocinar cada vez se hace más cuesta arriba. Es el momento de sacar todo nuestro arsenal de recetas frescas pero nutritivas, priorizando los alimentos más hidratantes. Para no caer en la rutina, nos sumergimos en el paseo por la gastronomía de la red en busca de platos apetecibles con los...

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Alimentos ricos en fibra y vitamina C, pero con pocos carbohidratos, para una dieta keto o baja en hidratos saludable

Alimentos ricos en fibra y vitamina C, pero con pocos carbohidratos, para una dieta keto o baja en hidratos saludable

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Las dietas bajas en hidratos o lowcarb, como la keto o cetogénica, promueven la pérdida de peso y otros objetivos a través de la reducción de los alimentos ricos en carbohidratos. Ya sabemos que, bien planificadas, pueden ser muy efectivas para adelgazar o perder grasa , pero plantear un correcto equilibrio no resulta sencillo precisamente por sus limitaciones. Es por ello que resulta fundamental...

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24 vinos de todos los estilos, pero con altas puntuaciones por menos de 10 euros

24 vinos de todos los estilos, pero con altas puntuaciones por menos de 10 euros

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Beber bien y rico no es necesariamente caro y no son pocas las prestigiosas guías que así lo han demostrado. Nombres como Peñín, Robert Parker, Wine Spectator, Suckling, Tim Atkin o Decanter se configuran en catas a ciegas donde, evidentemente, no hay etiquetas a las que aferrarse para puntuar vinos.

Desmitificar y disfrutar son los dos verbos a los que nos deberíamos asir siempre cuando hablamos...

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Así ha sido la cena de Coque con la que Moncloa ha agasajado a los invitados internacionales al homenaje de Estado a las víctimas de la covid-19

Así ha sido la cena de Coque con la que Moncloa ha agasajado a los invitados internacionales al homenaje de Estado a las víctimas de la covid-19

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El presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ofreció anoche una cena privada en el Palacio de La Moncloa a las autoridades internacionales que han asistido hoy al homenaje de Estado a las víctimas de la pandemia.

El menú, elaborado por el restaurante Coque (Madrid), con dos estrellas Michelin, incluía seis aperitivos, cuatro platos, y un postre, con productos de toda España, algo que pidió...

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De cuartel de la Guardia Civil a restaurante más cotizado del verano gaditano: probamos El Cuartel del Mar

De cuartel de la Guardia Civil a restaurante más cotizado del verano gaditano: probamos El Cuartel del Mar

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Podemos reconocer sin ningún género de dudas que El Cuartel del Mar es el cuartel en el que mejor se come de España, aunque claro, no es que el resto de cuartelería patria se caracterice por su finura culinaria.

Ubicado en la Loma del Puerco, en plena playa de La Barrosa (Chiclana de la Frontera), Azotea Grupo -conocido por regentar algunas de las terrazas más cotizadas de Madrid, como...

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Pastel de tortillas, la receta que te van a pedir una y otra vez

Pastel de tortillas, la receta que te van a pedir una y otra vez

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Esta es una de esas recetas familiares que, cuando éramos pequeños mis hermanos y yo, pedíamos una y otra vez porque nos volvía locos a todos. Hacía la torta de años que no la preparaba, la tenía casi olvidada. Algo imperdonable, porque os aseguro que este pastel de tortillas provoca un disfrute tal que dan ganas de prepararlo semanalmente.

Consiste en montar una torre de tortillas, cubrir con...

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La berenjena está de temporada: aprovecha al máximo todas sus propiedades y disfrútala con estas deliciosas siete recetas

La berenjena está de temporada: aprovecha al máximo todas sus propiedades y disfrútala con estas deliciosas siete recetas

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A menudo haciendo pareja con el calabacín en muchos platos mediterráneos, la berenjena es otra de esas hortalizas que hace tiempo podemos disfrutar todo el año. Sin embargo, es en verano, su mejor temporada, cuando luce más tentadora en los mercados, y también es un gran momento para aprovechar al máximo todas sus bondades. Saludable, sabrosa y tremendamente versátil , la berenjena además nos...

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Llega la sardina de temporada: propiedades de un pescado barato, rico y fácil de hacer (y seis recetas para darle juego)

Llega la sardina de temporada: propiedades de un pescado barato, rico y fácil de hacer (y seis recetas para darle juego)

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El verano es la estación predilecta para buena parte de los pescados que se acercan a nuestras costas. Es tiempo de bonito del norte, de anchoas y boquerones pero también de sardinas, que demuestran su plenitud durante la canícula.

En Directo al Paladar Sardina y San Juan, una pareja veraniega entre Málaga y Galicia (y cuatro grandes chefs que llevan este pescado a otra dimensión)

San Juan y su...

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La forma más rápida y fácil de hacer encurtidos vegetales (y la manera más deliciosa de aprovechar restos de verduras)

La forma más rápida y fácil de hacer encurtidos vegetales (y la manera más deliciosa de aprovechar restos de verduras)

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Allá por 2017 comentábamos el boom que estaban viviendo los probióticos, y a finales del año siguiente las previsiones apuntaban a que los fermentados y encurtidos iban a marcar tendencia en la gastronomía. Lejos de ser algo novedoso, encurtir alimentos es una de las técnicas más antiguas de cocina que sin duda merece la pena recuperar. Y es perfectamente compatible con los ritmos de vida...

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¿Es obligatorio llevar la mascarilla todo el rato en terrazas, bares y restaurantes? Así es la normativa de cada comunidad autónoma

¿Es obligatorio llevar la mascarilla todo el rato en terrazas, bares y restaurantes? Así es la normativa de cada comunidad autónoma

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Tras el anuncio de las nuevas medidas de la Comunidad de Madrid para prevenir los rebrotes del coronavirus, Canarias es la única región de España en la que no es obligatorio el uso de mascarilla en los espacios públicos.

Independientemente de que se guarde la distancia de seguridad, todos las personas mayores de seis años deben usar la mascarilla no solo en la vía pública, también en espacios...

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La mejor receta de pollo al curry con Thermomix (que es también la más fácil y rápida)

La mejor receta de pollo al curry con Thermomix (que es también la más fácil y rápida)

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Nos encanta el pollo al curry y habíamos probado varias recetas, pero no acababan de convencernos. Finalmente la más sencilla ha resultado la que más nos ha gustado, eso sí con pequeñas rectificaciones.

Confieso que mi hija de 17 años fue la que la encontró y la hizo por primera vez. Así que imaginad lo fácil que es. Ahora hay que reconocerle el buen ojo cada vez que la hacemos (casi todas las...

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Recetas fáciles con ingredientes de temporada en el menú semanal del 10 de agosto

Recetas fáciles con ingredientes de temporada en el menú semanal del 10 de agosto

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El verano es época gloriosa de frutas y verduras, así que aprovechamos que están en su mejor momento para incorporarlas a nuestro menú semanal. Nuestros paladares lo agradecerán y también los bolsillos.

En nuestros archivos encontraréis cantidad de recetas fáciles con ingredientes de temporada , pero hemos querido hacer una pequeña selección para los próximos siete días. Por supuesto, siempre lo...

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Cómo cocinar pescado a la parrilla: lo que tienes que saber para que te salga perfecto

Cómo cocinar pescado a la parrilla: lo que tienes que saber para que te salga perfecto

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¿A quién no le gusta una barbacoa en verano? En las reuniones familiares o de amigos, nos encanta juntarnos en torno a las brasas de la barbacoa, para comer de manera informal. Aunque es más frecuente cocinar carnes y embutidos, no olvidéis que los pescados quedan perfectos tras pasar por la parrilla y de eso os hablaremos hoy.

Además de lo que ya contamos en otro artículo sobre lo que tienes que...

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Dieta paleo para adelgazar: los alimentos prohibidos y sus mejores reemplazos para usar en la cocina

Dieta paleo para adelgazar: los alimentos prohibidos y sus mejores reemplazos para usar en la cocina

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La dieta paleo es una opción reducida en hidratos muy usada para perder peso y semejante a la dieta keto aunque a diferencia de esta última, admite el consumo de frutas, verduras y hortalizas varias sin inducir la cetosis. Si buscas llevar una dieta paleo para adelgazar, te mostramos los alimentos prohibidos en la misma y sus mejores reemplazos para usar en la cocina.

Cereales y derivados: cómo...

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Cómo hacer la receta del sorprendente salmorejo de manzana, sin pan, más ligero y delicioso

Cómo hacer la receta del sorprendente salmorejo de manzana, sin pan, más ligero y delicioso

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Cuando mi señora madre me cuenta que ha hecho una receta de salmorejo de manzana que ha visto en el móvil, la cosa me sorprende por partida doble. Primero, por el manejo que tiene de las tecnologías a su edad (secreto de sumario), y segundo, porque la receta resulta de lo más curiosa.

Me dice que este salmorejo de manzana no lleva pan, es más ligero y está sorprendentemente delicioso . Me falta...

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17 recetas de verano para organizar tus menús en el paseo por la gastronomía de la red

17 recetas de verano para organizar tus menús en el paseo por la gastronomía de la red

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En este mes de agosto tan atípico muchos intentarán disfrutar lo mejor posible de unas vacaciones que sin duda recordaremos durante mucho tiempo. Este año se imponen los planes caseros, y eso nos devuelve el protagonismo las comidas hogareñas. Gracias a nuestro paseo por la gastronomía de la red hemos encontrado muy buenas recetas de verano para ayudarnos a organizar los menús de estas semanas.

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Dorada asada en las brasas de la parrilla, la receta de pescado para disfrutar del verano

Dorada asada en las brasas de la parrilla, la receta de pescado para disfrutar del verano

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Las noches de verano son perfectas para reuniones familiares o de amigos en torno a las brasas de la barbacoa. Por eso os queremos dar una alternativa a las deliciosas recetas de carne a la brasa como el churrasco brasileño, con esta estupenda dorada asada en las brasas de la parrilla, que podéis preparar este mismo fin de semana.

La hemos servido sobre una cama de patatas asadas en el horno con...

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Receta de pipirrana: la ensalada de Jaén es la perfecta guarnición veraniega (con vídeo incluido)

Receta de pipirrana: la ensalada de Jaén es la perfecta guarnición veraniega (con vídeo incluido)

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Con estos calores dan ganas de alimentarse exclusivamente a base de sopas frías y ensaladas. No es que nuestro repertorio sea precisamente limitado, pero nos gusta ampliarlo siempre que podemos. Y eso es lo que hacemos hoy con esta receta de pipirrana, la ensalada de Jaén que es perfecta como guarnición veraniega.

También se puede consumir como entrante o plato único. Si la acompañamos de un buen...

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Receta de croquetas de berenjena, las más jugosas y sabrosas (y no llevan bechamel)

Receta de croquetas de berenjena, las más jugosas y sabrosas (y no llevan bechamel)

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Hace relativamente poco que probé las croquetas de berenjena y fue amor al primer bocado. Fue en uno de esos días de cuarentena en los que el trabajo me tenía sepultada y mi hija se ofreció a preparar la cena, sorprendiéndome con esta delicia. Desde entonces las he preparado muchas veces y he hecho algún que otro ajuste a la receta inicial. Siguen estando igual de buenas.

Una de las cosas que más...

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El menú posconfinamiento de Lucía Freitas, la estrella de los chef gallegos (o por qué recuperar tu vida familiar te hace mejor cocinera)

El menú posconfinamiento de Lucía Freitas, la estrella de los chef gallegos (o por qué recuperar tu vida familiar te hace mejor cocinera)

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La cocinera gallega Lucía Freitas está en la cresta de la ola. Su restaurante de Santiago de Compostela, A Tafona, pasó en solo un año de servir menús del día a recibir la estrella Michelín. En la última edición de la Guía Repsol se alzó con dos soles y, hoy por hoy, no hay congreso de gastronomía que no busque contar con su presencia. Junto a Javier Olleros, de El Culler de Pau, es la nueva...

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Cómo cocinar noodles o fideos asiáticos instantáneos para que sean más saludables (y mucho más sabrosos)

Cómo cocinar noodles o fideos asiáticos instantáneos para que sean más saludables (y mucho más sabrosos)

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A raíz del boom que empezó a vivir la cocina asiática en Europa hace unos años, comenzaron a llegar versiones propias de productos como los famosos fideos instantáneos, de consumo muy habitual en países como Japón. No son precisamente un alimento muy saludable ni sofisticado, pero si tenemos una emergencia, hay un método muy sencillo para convertirlos en un plato más que decente.

En Directo al...

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Un recorrido por la cocina riojana y sus productos más allá del vino

Un recorrido por la cocina riojana y sus productos más allá del vino

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Al César lo que es del César y al vino lo que es del vino. La fama mundial a La Rioja le llega por ser una de las grandes potencias vitivinícolas, no ya de España, sino de todo el mundo.

Bodegas centenarias, innumerables galardones, ser (junto a Priorat) la única DOCa (denominación de origen calificada) española. Sin embargo, también hablamos de una comunidad autónoma en la que no sólo se bebe de...

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Entrecot de lomo bajo de ternera con patatas y pimientos de Padrón, el almuerzo de verano para disfrutar

Entrecot de lomo bajo de ternera con patatas y pimientos de Padrón, el almuerzo de verano para disfrutar

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Esta es una de las combinaciones preferidas de alimentos para disfrutar de un almuerzo informal en la época veraniega. Con un buen entrecot de lomo bajo de ternera con patatas fritas y pimientos de Padrón, puedes estar seguro de todos van a salir encantados.

Aplicando nuestros consejos para hacer el entrecot perfecto y comprando una carne de calidad como la ternera gallega, podemos preparar un...

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