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¿Os acordáis del Oso Yogui corriendo por el parque de Jellystone con una tarta? Solía robarla a los excursionistas que hacían picnic y que en sus cestas llevaban de postre un delicioso pastel de manzana o apple pie, símbolo donde los haya de la gastronomía dulce norteamericana.
Pues bien, si os ha quedado algún trauma en vuestra infancia por ver esa apetitosa tarta en la televisión y no haber...
El Gobierno ha enviado a Bruselas un documento con las líneas generales de los Presupuestos Generales del Estado para 2021, que aún no han presentado.
Entre cambios fiscales ya conocidos, como la entrada en vigor de los nuevos impuestos digital y financiero, se ha puesto negro sobre blanco la anunciada, pero no concretada, subida del IVA a los refrescos, que pasará del 10 al 21 %.
El Ministerio...
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Las hamburguesas o salchichas vegetales podrían tener los días contados en Europa. Al menos con ese nombre.
El Parlamente Europeo discute esta semana dos enmiendas, presentadas por el socialdemócrata francés Éric Andrieu hace más de un año, para prohibir el uso de denominaciones tradicionales de productos de origen animal como “salchicha”, “escalope” o “hamburguesa” en productos vegetales.
En...
Vivimos tiempos extraños en los que los huesos de santo comparten expositor con calabazas de Halloween, brujas y zombies, enfrentándose a los turrones y panettones que ya nos tientan desde hace semanas. Es inevitable que las tradiciones cambien, pero también nos gusta conservarlas, en la medida de lo posible. Por eso cada año regresamos con nostálgica fidelidad a nuestros dulces más típicos de...
Su humildad le ha convertido en un hongo versátil, asequible y disponible todo el año. Versátil, sabroso y siempre a mano, el champiñón realmente no entiende de temporadas, puesto que lo encontramos en cualquier momento. Sin embargo, es cierto que, como a toda seta u hongo, le sienta especialmente bien el otoño, estación micológica por excelencia.
Capaz de funcionar igual de bien en cremas, en...
La calabaza tiene la virtud de ser una hortaliza, en general, firme y densa, que se vuelve extremadamente tierna y cremosa al cocinarse. Esto la convierte en la verdura otoñal idónea para cremas, sopas y guisos, pero al horno cuando consigue desarrollar todo su potencial. Y podemos elegir muchas maneras diferentes de asarla según la receta que más nos interese.
En Directo al Paladar La calabaza...Publicidad
Hoy os traigo una receta sencilla, pero muy apetecible como plato de cuchara para estos días de frío que se avecinan, la sopa minestrone.
Esta sopa de origen italiano se caracteriza por estar compuesta de una variedad de verduras, casi siempre de temporada, y presentarse en muchas versiones ya que según la región donde se cocine, se prepara de una forma u otra . Como ingredientes comunes destacar...
Aunque Colombia es el país latinoamericano con más inmigrantes en España, su cocina sigue siendo una de las grandes desconocidas de nuestro país.
“Lo que hay son colombianos de barrio con lo de siempre, no lo asocias con cocina más elaborada”, nos explica el Edwyn Rodríguez, chef y propietario del restaurante Quimbaya , en Madrid. “Vi una oportunidad de negocio. Pero no ha sido el mejor año para...
El pulpo es todo un manjar que habitualmente limitamos al tapeo o la típica receta a la gallega. Cuando las temperaturas lo permiten, merece la pena añadirlo a potajes, cazuelas, sopas y arroces, en recetas tan reconfortantes como estos garbanzos guisados con pulpo. La dificultad es mínima y el tiempo invertido casi irrisorio si aprovechamos productos envasados de buena calidad.
En Directo al...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha alertado de la presencia de Listeria monocytogenes, uno de los patógenos que provoca intoxicaciones alimentarias más graves, en un queso de Cabra distribuido por la cadena Lidl.
Este queso, cuyo nombre comercial es “Queso Rulo de Cabra”, se elabora en Países Bajos, se comercializa desde Alemania por la empresa JERMI y se vende...
Continuamos con las ofertas de el segundo Prime Day en Amazon, algunas activas desde ayer y otras nuevas, pero todas tienen algo en común, finalizan en menos de 24 horas.
En este recopilatorio resumimos las más interesantes en pequeño y mediano electrodoméstico de marcas tan punteras como Taurus o Cecotec , pero si quieres estar atento a otros descuentos y artículos interesantes no dejes de...
El otoño ya está entre nosotros y a todos nos apetecen en los días fríos preparaciones reconfortantes. Aunque la creencia indica lo contrario, es posible crear platos de cuchara ligeros y sanos para perder peso durante el otoño. Si esta es tu intención, dejamos las siguientes claves para lograrlo.
Ya sea para elaborar cremas y sopas como para preparar...
España siempre ha tenido problemas para definir su identidad nacional. No todos los ciudadanos se sienten identificados con su bandera, ni con la corona, ni siquiera con la idea de que exista una nación que engloba a todos. Pero si hay algo que une a los pueblos que configuran esta tierra , algo con lo que de verdad nos sentimos identificados independientemente de nuestras opiniones políticas, eso...
Con la llegada del otoño (e, incluso, unas semanas antes) llegan a nuestras fruterías las primeras calabazas de temporada.
Esta hortaliza es protagonista indiscutible de purés y cremas, pero se puede utilizar de muchas otras formas. En concreto, la calabaza se cocina especialmente bien al horno, como demuestra este gratín en el que se mezcla con queso parmesano.
En Directo al Paladar Calabaza...
La moda de las tartas de queso quizá esté ya un poco sobreexplotada, pero siguen siendo uno de nuestros postres favoritos. La curiosidad -y la gula-nos lleva a probar todas las recetas que se nos ponen por delante, incluso las más extrañas. La versión de hoy, sin ser lo que se dice saludable, sí es más nutritiva y con menos grasa que las habituales, pues tiene un ingrediente secreto sorprendente: ...
Hoy quiero enseñaros una receta auténticamente espectacular y tan sencilla que os animo a prepararla en cuanto tengáis ocasión. Se trata de una paletilla de cerdo asada con costra caramelizada de especias, para comer en caliente como la pata asada canaria, o para utilizar en frío como fiambre casero loncheable, con el que preparar bocadillos y sándwiches.
Antes de hacer este plato, había visto...
Nuestras abuelas nos enseñaron que el aceite es un alimento tan necesario en cocina como caro. Y debía aprovecharse al límite.
En tiempos de escasez –es decir, durante casi toda la historia de España– el aceite se reutilizaba tantas veces como fuera posible: hasta adquirir un color tan negro, y un sabor tan rancio, que no servía más que para hacer jabón.
En Directo al Paladar Mi vida sin freír...
La rutina del trabajo, los colegios, las clases, los confinamientos y otras obligaciones nos comen las horas del día, por eso hemos pensado que os puede venir bien contar con recetas sin complicaciones y deliciosas con las que comer bien. Porque una cosa no está reñida con la otra y lo podéis comprobar en las propuestas de nuestro menú semanal.
Toda las comidas y cenas de los próximos sietes días...
Cocina y salud son dos conceptos que van de la mano más íntimamente unidos de lo que podamos pensar. Por ello, comer saludable supone cuidarse y con ello en mente hemos seleccionado las recetas de esta semana. Encontraréis gran variedad de platos a base de legumbres, verduras, pescados, principalmente. También hemos dejado sitio para algún capricho.
Esperamos que os sirvan de ayuda en vuestra...
La típica cafetera italiana o moka sigue campando a sus anchas en nuestras cocinas. Es uno de esos diseños convertidos en icono atemporal, que no pasa de moda ni necesita apenas actualizarse. Ni las cafeteras de cápsulas , ni las sofisticadas superautomáticas, ni tampoco las nuevas cafeteras manuales de filtro han podido acabar con ella. Su mecanismo es muy sencillo, aunque para disfrutar de un...
Este es, posiblemente, el bizcocho de calabaza más rápido y fácil que hemos preparado hasta la fecha. Lo de fácil va porque solo hay que mezclar los ingredientes, rellenar el molde y al horno. Y lo de rápido por poco tiempo que lleva preparar la masa.
El ahorro de tiempo tiene que ver con que la calabaza se incorpora a la masa en crudo. La mayoría de recetas la incluyen en forma de puré y...
Al momento de adelgazar o buscar el mantenimiento de un peso saludable, no sólo es importante sumar alimentos o nutrientes que favorezcan la saciedad y nos ayuden a controlas las calorías que ingresan al cuerpo, sino también, es fundamental reconocer los nutrientes que pueden hacerte engordar y perjudicar la salud. Por eso, te mostramos son los componentes que recomendamos evitar en tu mesa...
El pan de leche es muy agradecido para quienes no se terminan de decidir si prefieren un desayuno dulce o salado. Ligeramente dulzón gracias a los lácteos, las rebanadas son tiernas y esponjosas , con una miga suave pero compacta, perfecta para untar bien de mantequilla y mermelada, o cubrir con quesos, aguacate o lo que nos apetezca. Si tenemos amasadora en casa es un pan muy sencillo; en caso...
No imaginábamos, cuando vimos esta receta en la revista británica Delicious, que nos iba a gustar tantísimo. La hemos devorado en un abrir y cerrar de ojos y ya estamos soñando con volver a hincar el diente a esta coliflor asada con costra y salsa de queso.
Esta receta (muy fácil, por cierto) arranca con la cocción de la coliflor en una mezcla aromatizada de agua y vino blanco y se termina en el...
Son muchos los objetos cotidianos que pueden dejarnos huella, pero pocos logran convertirse en un icono capaz de despertar una profunda nostalgia compartida por varias generaciones. La vajilla de vidrio Duralex inundó los hogares españoles en las décadas de los 70 y 80, sobreviviendo cada vez más como vestigio de una época pasada. Piezas irrompibles que visualizamos sobre manteles de hule en la...
Aviso preliminar: esta no es una receta italiana ni pretende serlo. La técnica de cocinar directamente la pasta con su salsa en la misma olla probablemente sea un invento estadounidense, con sus ventajas y desventajas, pero en absoluto pretende sustituir a la forma correcta de cocer la pasta. Dicho esto, una receta como estos tallarines con salsa de tomate y espinacas resulta muy apañada y solo...
Seguro que ya lo sabes, pero hacemos repaso por si las moscas. La calzone es una pizza muy peculiar cuya masa se dobla sobre sí misma. Esto da lugar a una especie de empanada gigante en la que los toppings quedan atrapados en su interior a modo de relleno.
A nosotros siempre nos ha encantado y hoy nos hemos marcado una versión de calzone fácil de tomate y tres quesos que os enseñamos a preparar...
El Prime Day de Amazon se ha resistido este año pero por fin ha llegado y viene cargado de ofertas en todos los departamentos, también en lo que a cocina se refiere.
Pero tanto descuento puede volvernos un poco locos si no tenemos claro que opción es la más rentable, por eso hemos recopilado las ofertas más interesantes en robots y artículos de cocina de marcas tan punteras como Taurus, Kenwood o...
Hay platos que tienen la capacidad de calentar el estómago y reconfortar el alma al mismo tiempo. Uno de ellos es la tradicional musaka griega, un pastel de carne y sofrito con berenjena, patata, bechamel y queso que -casi- tiene poderes mágicos. Es la máxima expresión del "comfort food", como dirían los anglosajones.
Quienes conocéis esta receta sabéis que es deliciosa, pero su versión...
Queremos tomates que sepan a tomate, melocotones embriagadores y naranjas jugosas que son casi miel. El sabor de los productos hortofrutícolas viene determinado por diferentes factores, en los que el buen equilibrio entre azúcares y acidez es clave para ganarse el gusto del consumidor. La industria lo sabe y está poniendo el foco en recuperar sabores perdidos, pero se enfatiza, sobre todo el...
No sé si a vosotros también os ocurre, pero yo, cuando llega la hora de la cena, me encuentro tan cansada después de danzar todo el día, desde temprano, que me cuesta arrancarme con ella. Por esta razón, siempre ando a la busca y captura de recetas que me solucionen la última comida del día sin complicaciones y estas 13 recetas de cenas sencillas cumplen ese requisito.
Todas y cada una de estas...
Ya hemos alabado aquí las virtudes y versatilidad de la nutritiva harina de garbanzos, presente en muchas culturas de países muy distintos. Una de las preparaciones más humildes y tradicionales es la farinata o fainá, de origen genovés y con variantes por medio mundo, pero que en su versión original resulta deliciosamente adictiva solo si se prepara bien.
En Directo al Paladar Las 19 mejores...
Se conoce como queso de yogur, aunque en su elaboración no interviene ningún cuajo ni maduración del lácteo. El labneh, laban o leben (لبنة o labana en árabe), pertenece realmente al amplísimo mundo de los yogures colados o escurridos , de gran importancia en muchos países mediterráneos y numerosas regiones europeas. En Oriente Medio forma parte habitual de desayunos, mezze y aperitivos, o como...
Si buscas alguna idea sencilla pero apañada para dar un toque terrorífico a la noche de Halloween en casa, estas quesadillas calabaza pueden ser la opción perfecta. Con tortillas de trigo y buen queso cheddar rallado, nos quedará un bocado tan rico como divertido, más apetecibles aún con guacamole para mojar . Las quesadillas siempre apañan una cena informal para compartir delante de una película...
Este año estamos teniendo un comienzo de otoño como mandan los cánones. Con su fresquete, sus días nublados, su camisita y su canesú. Y todo ello nos provoca las ganas de hacer hueco a cremas, asados y otros platos con alimentos de temporada típicos de estas fechas en nuestras mesas.
Entre las propuestas de este menú semanal encontrarás recetas con calabaza, setas, membrillo y muchos productos de...
Esta es una receta un tanto "viejuna" que no teníamos en nuestro haber, pero hoy ponemos solución al tema. Los pimientos rellenos de tortilla de patatas son fabulosos para servir como aperitivo, aunque nada nos impide hacerlos protagonistas de un plato único si los acompañamos de una buena guarnición.
La combinación de sabores es exquisita. Si eres fan de los bocatas de tortilla con pimiento, esta...
Digamos nigiri, sashimi, temakis, makis o uramakis... La cocina japonesa y sus versiones, entre las que podríamos encontrar a la nikkei, están llenas de tentaciones en las que el pescado y el arroz son los grandes protagonistas.
Caprichos puntuales que nos damos fuera de casa por considerarlos difíciles de hacer -requieren cierta maña, no lo negamos- y caros. Sin embargo, hoy demostramos que se...
Ya está aquí el otoño. Cambiamos de estación y despedimos septiembre con platos que se preparan en poco tiempo y cuyo nivel de dificultad es mínimo, en la mayoría de los casos.
Nos damos un capricho en forma de natillas de chocolate con una versión sin huevo que está deliciosa y aperitiveamos al son de la huerta murciana. Pero esto no es lo único que incluye nuestro menú semanal . Pasen, vean y...
Se acerca la festividad de Halloween y no son pocos los que se apuntan ya a la costumbre anglosajona de celebrar la víspera de Todos los Santos por todo lo alto.
Si te toca ser anfitrión no solo tienes que pensar un menú –en este recetario encontrarás de todo– sino además cómo decorar la casa.
En Directo al Paladar 64 recetas de Halloween, el recetario definitivoHoy en día se pueden pillar...
El tiramisú es una de las recetas más famosas de la cocina italiana. Facilísimo de preparar, es un recurso perfecto para quienes no tienen mano para la repostería porque siempre sale bien. Pero esta no es la única clave de su éxito. Esa mezcla de café, huevo y queso mascarpone es la verdadera responsable. Sublime.
Si te encuentras entre los amantes del tiramisú clásico , receta con la que damos el...
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