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Hacer pan en casa es algo maravilloso, aunque meterse en ello suele imponer un poco. Asusta leer una receta y encontrarse con términos como masa madre, larga fermentación, etc, pero ese no es nuestro caso. La receta de pan casero con harina común que hoy traemos es todo lo contrario. Perfecta para estrenarse en el mundo del pan y con total garantía de éxito.
Este pan siempre sale bien y no...
Tras la declaración del estado de alarma, que durará como poco hasta el próximo 11 de abril, la forma en que hacemos nuestra compra diaria ha cambiado por completo.
Aunque la mayoría de tiendas de alimentación permanecen abiertas , hay que guardar colas para acceder a ellas, debido a las limitaciones de aforo necesarias para garantizar la separación de los clientes, y no siempre tienen lo que...
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El respeto que produce salir a hacer la compra de alimentación y la imposibilidad a la hora de encontrar ciertos productos, están despertando más que nunca nuestra imaginación. Procuramos estirar al máximo los ingredientes que tenemos en casa y buscamos hacer grandes elaboraciones con poco. En esta categoría está este bizcocho para el que solo se necesitan tres ingredientes.
Seguro que los tenemos...
Fisterra Bovine World estaba destinado a ser uno de los grandes acontecimientos gastronómicos de 2020.
Durante dos años y medio, la empresa cárnica Discarlux ha criado a 13 parejas de distintas razas de vacuno del mundo en una finca de Galicia. Su objetivo era producir carne de razas bovinas con morfologías diferentes, pero alimentadas y criadas bajo el sistema ganadero gallego , usando...
Entre los platos de legumbres favoritos de los españoles se encuentran las lentejas estofadas. Así lo confirma Google Trends que, desde que se desplomaron las temperaturas en plena cuarentena, muestra un pico de búsqueda de lentejas considerable. Y no es de extrañar pues un buen plato de lentejas es de lo más reconfortante, tanto para el cuerpo como para el alma.
No podemos olvidar que el...
El estado de alarma decretado para frenar la expansión del coronavirus ha obligado a la mayoría de supermercados a limitar los horarios de sus tiendas, algo que afectará también a su apertura en Semana Santa.
Dependiendo de los festivos de cada comunidad –el viernes Santo el Jueves Santo es fiesta en media España, el Lunes de Pascua en otra media, el viernes en todas–, e incluso cada municipio,...
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La peña gastronómica Colegas de Valdeón se reúne todos los meses para celebrar una comida en un restaurante de Madrid. Con excepción del mes de agosto, lleva más de nueve años visitando todo tipo de establecimientos de la capital, pero la reunión del próximo viernes está en el aire: ¿es sensato salir a cenar con el nivel de contagios que ha alcanzado el coronavirus, declarado ya pandemia global?
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Para mi las torrijas son (junto al Roscón de Reyes), el mejor postre del mundo. Me he hecho experta y en cuánto aparecen las primeras barras de pan especial en las tiendas, me pongo manos a la obra y me apunto al gimnasio.
En estos días he buscado varias recetas de torrijas del leche a la plancha, no sólo porque son más saludables , también porque no salimos tanto a la compra y el aceite en estos...
Hacer mermelada de fresa es sencillo, pero esta fruta no tiene mucho contenido en pectina, por lo que para elaborarla siempre la hacemos añadiendo un poco de agar agar para darle cuerpo y consistencia. Como en estos días en casa no contaba con ese ingrediente he probado a hacerla utilizando mi Crock-Pot y solo puedo deciros una cosa: qué buena queda la mermelada de fresa cuando la haces en una...
El estado de alarma ha hecho que salir a la compra sea toda una aventura. Además de ir con cuidado para evitar los contagios del temido covid19, podemos encontrarnos grandes colas en el supermercado, tanto para entrar en el mismo –por las limitaciones de aforo– como para pasar por caja o que nos atiendan en los puestos de frescos.
Una opción para evitar estas colas es optar por las compras online ...
Puede que durante los últimos días, a raíz del estado de alarma decrato por el coronavirus, hayas visto imágenes de gente haciendo acopio de víveres, entre ellos verduras, hortalizas y frutas y hayas pensado "se le va a poner malo". Esta percepción no es del todo correcta porque estos productos, al igual que carnes, pescados, mariscos y otros frescos, se pueden congelar.
En Directo al Paladar ...
Me enamoré de esta receta mucho antes de probarla, seducido por una publicación de Instagram donde se veía la tarta de queso y dulce de leche del restaurante Janoko. Después, cuando el chef Luis Vivas me contó cómo la preparaban, tuve muy claro que iba a hacer esta receta en casa lo antes posible.
Se trata de una tarta de queso sin base de galleta, en cuya mezcla, además de queso crema, nata...
No exageramos al decir que el pan de soda irlandés es el más fácil del mundo mundial. No requiere de amasado, ni levado. Se hace con harina común y bicarbonato sódico, ingredientes que solemos tener todos en la despensa. Fue con su receta clásica con la que nos estrenamos y, a día de hoy, nos sigue maravillando.
Ideal para principiantes y para perder el miedo a las masas de pan, que tanto respeto...
Seguimos en cuarentena y continuamos cocinando en casa. Para nosotros, nuestras familias y, por supuesto, también para vosotros. Confiando siempre en que nuestras recetas y este menú semanal os sea de ayuda. Especialmente en estos tiempos en los que la inspiración empieza a fallar y uno ya no sabe qué preparar para comer o cenar sin repetirse.
Hoy venimos con recetas variadas para abrir un poco...
El coronavirus ha trastocado todos nuestros planes de Semana Santa. No habrá procesiones, tamborradas ni misas, tampoco viajes al pueblo (o a la playa).
Este año la penitencia pasa por quedarse en casa, pero ya que no viviremos estos días como suele ser habitual, al menos podemos consolarnos reforzando nuestras tradiciones culinarias.
En Directo al Paladar Dulces típicos de Semana Santa, la...
Tras un Consejo de Ministros extraordinario, que ha durado más de siete horas, el presidente del Gobierno, Pedro Sánchez, ha anunciado las medidas que formarán parte del decreto por el que todo España entra en estado de alarma durante las próximas dos semanas para combatir el avance del coronavirus.
El estado de alarma, que entra en vigor hoy mismo , limitará el movimiento de los ciudadanos, que...
En estos días que tenemos más tiempo del habitual para dedicar a la cocina, y menos para hacer la compra, los bizcochos caseros pueden ser una genial vía de escape.
A diferencia de otras elaboraciones de repostería, los bizcocohos son siempre fáciles de hacer, y no tienen demasiado misterio más allá de vigilar las proporciones y el horneado.
En Directo al Paladar Bizcocho casero: descubre los...
Ya sospechábamos cuando se declaró el inicio del estado de alarma hace ya casi un mes que la situación se alargaría hasta de Semana Santa. Las celebraciones se han suspendido en la calle, pero eso no quiere decir que no podamos vivir las fiestas en casa, de la mejor forma que sabemos: cocinando nuestras recetas favoritas.
El confinamiento ha despertado el gusanillo de la cocina a mucha gente y en...
Imprescindible como ingrediente de muchas elaboraciones, relleno de pasteles y bollos y para decorar postres y bebidas. No existe ni existirá un sustituto comercial comparable a la nata montada casera. Prepararla no tiene ciencia alguna, aunque hay que respetar dos puntos esenciales para conseguir una nata montada casera de impresión.
Los principales son el contenido de materia grasa de nata en sí...
Pues sí. Esta es la torrija de brioche que muy probablemente hayas comido en uno de los miles de restaurantes que hay en España. Una receta original de Michel Guérard que ha sido trillada por infinidad de chefs y que nosotros también nos animamos hoy a preparar en casa. Eso sí, adaptada a nuestra humilde cocina y a los medios de los que disponemos.
La torrija de brioche se aleja mucho de la...
La cadena de supermercados Mercadona, primera en ventas de España, ha actualizado por tercera vez sus normas internas con relación al coronavirus para dar preferencia en el acceso al personal sanitario, fuerzas de seguridad, bomberos y personal de atención social, debidamente acreditados.
Estos colectivos podrán acceder sin hacer cola a las tiendas desde hoy, como ya lo hacían personas mayores,...
Muchos de vosotros habréis aplazado findes, puentes o viajes que teníais pensados durante estos días que la cuarentena del dichoso coronavirus nos obliga a permanecer en casa. El #yomequedoencasa se ha convertido así en una respuesta colectiva, necesaria y obligada, en donde la cocina puede servirnos de cierto alivio o refugio.
En Directo al Paladar Clásicos de la cocina española: Siete recetas...
Aunque en mitad del caos que estamos viviendo nos cueste creerlo, todo tiene su lado bueno. El confinamiento colectivo está convirtiendo a muchos en auténticos fieras de los fogones. Nuestros archivos están que arden y cada día notamos cómo os distanciáis más de los platos precocinados para adentraros en el fascinante mundo de la cocina casera.
Hasta aquí, todo genial. No obstante es...
Si habéis tenido ocasión de probar las patatas aliñadas en Cádiz, seguramente os haya sorprendido lo rico que está este plato tan humilde que allí se sirve como tapa. Por fácil que parezca, lo cierto es que existen varios trucos fundamentales para que estas papas aliñás gaditanas queden como tienen que quedar, y hoy os los vamos a contar junto con el proceso de elaboración de la receta.
Para...
Los que tengáis Thermomix en casa sabréis que es el pinche perfecto y que nos ahorra tareas que resultan un tanto tediosas. Una de ellas es la de remover ciertas elaboraciones que requieren nuestra atención constante, ya sean croquetas, arroz con leche o la tradicional leche frita tan presente en esta época del año.
Una receta sencilla, pero que requiere de un mimo especial para que no se agarre...
Pocos alimentos hay tan completos y versátiles como el huevo. Superado ya el falso mito de que suponen un riesgo para salud cardiovascular, podemos comer perfectamente uno al día sin miedo. Escogiendo las formas más saludables de cocinarlo, eso por descontado.
Rico en nutrientes, fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales, también es uno de los alimentos más delicados que pueden ...
Aunque el cocinero asturiano José Andrés es una figura de referencia en Estados Unidos por su labor humanitaria, la presencia de su ONG World Central Kitchen (WCK) no había sido necesaria hasta ahora en su país natal.
Pero la crisis provocada por el coronavirus, que presenta todo tipo de desafíos logísticos para alimentar, no solo a enfermos y sanitarios, sino también a las familias en situación...
El pan casero es maravilloso, pero, no nos engañemos, requiere un mínimo de planificación y tiempo. Afortunadamente, existen alternativas para casi todo en la vida culinaria, y el pan exprés con levadura en polvo es un digno sustituto de la masa madre y las largas fermentaciones.
En menos de una hora puedes disfrutar de tu propio pan recién hecho en casa, con cualquier harina corriente y moliente ...
En el Reino Unido se están produciendo compras compulsivas en los supermercados como respuesta al nuevo brote de coronavirus en el país. El ministro de Sanidad, Matt Hancock, instaba nervioso a la moderación en un intento por calmar los temores sobre la escasez de productos durante su visita al programa Question Time de la BBC cuando le preguntaron por la falta de paracetamol, pasta y papel...
Preparar tortitas en casa es un pequeño placer que solemos permitirnos un domingo perezoso, para una merienda con los niños o para celebrar alguna ocasión especial. En épocas en las que no podemos salir de casa, el interés por preparar estas esponjosas masas se multiplica, demostrando que reflejan perfectamente ese concepto de comfort food o comida que reconforta cuerpo y alma.
Hace tiempo que...
Durante siglos el bacalao fue uno de los pocos pescados que se consumía en el interior de España, donde no llegaba en buenas condiciones el género del litoral. Su antiquísimo proceso de conservación en salazón, un invento que se remonta al siglo X de nuestra era, permitía disfrutar del pescado todo el año, aunque era en Cuaresma y Semana Santa cuando más se consumía, como sustituto de la carne,...
Atravesamos un momento lleno de oportunidades en lo que a la cocina se refiere. Quienes se manejan en ella, están aprovechando para hacer recetas para las que nunca veían el momento. Para quienes se ven obligados a hacer la comida sin tener ni idea de cocinar, este es el momento para soltarse.
Nadie nace enseñado y el arte de cocinar lleva su tiempo. Todos hemos estado en esa situación en algún...
Aunque llevamos décadas pronosticando la muerte de los libros en papel, lo cierto es que muchos seguimos sin renunciar a su encanto. Esto es especialmente evidente en un campo como el de la cocina, en el que es muy difícil suplir digitalmente la calidez y practicidad que proporciona un buen libro de recetas.
Todo aficionado a la cocina que se precie tiene en casa un espacio para guardar libros de...
Aunque los tiempos cambian y las tradiciones evolucionan, el bacalao sigue siendo el rey en tiempos de Cuaresma y Semana Santa. Hoy tenemos la ventaja de no depender solo de las salazones para llevarlo a casa: los formatos en fresco y congelado multiplican las posibilidades culinarias, si bien conviene elegir el mejor para cada receta.
Esta receta tradicional de bacalao al horno no tiene mucho...
La falta de tiempo suele ser el gran obstáculo a superar para preparar pan. Por eso, en esta situación complicada que estamos viviendo a causa de la crisis del coronavirus, el interés por el mundo de la panadería casera ha renacido con más fuerza que nunca, y es normal que despierte numerosas dudas.
Animarnos a hornear nuestros propios panes tiene además numerosas ventajas en esta situación: puede...
Hay ingredientes que se consideran básicos de despensa, como la harina o la levadura, que supuestamente se pueden comprar en casi cualquier comercio de barrio. Pero, ¿y si no es posible acceder a ellos? Situaciones extraordinarias como el estado de alarma provocado por la crisis del coronavirus nos obligan a agudizar el ingenio para adaptarnos a las circunstancias.
Hornear nos relaja, entretiene y...
Aunque llevamos hablando meses del coronavirus, teníamos cierta esperanza de que la situación no fuera tan crítica como en China, Italia o Japón y la presencia de la epidemia se limitara a casos aislados. No ha sido así.
La Comunidad de Madrid ha visto cómo se duplicaban las infecciones y sus muertes asociadas y, para hacer frente a la epidemia, la presidenta Isabel Díaz Ayuso ha anunciado la ...
Aunque el vino español sigue luchando por ser reconocido a la misma altura que el de los otros dos países vitivinícolas por excelencia, Italia y Francia, hace tiempo que nadie duda de su excelencia.
Nombres como Vega Sicilia, Pingus o L'Ermita son bien conocidos en todo el mundo, pero detrás de estas grandes marcas encontramos a enólogos y bodegueros que son los verdaderos responsables de su...
Hace unos días hacíamos repaso de recetas ligeras y nutritivas para que el sedentarismo de la cuarentena no nos pase factura. Hoy proponemos un menú semanal que sigue una tónica muy similar, pero con algún que otro capricho.
Nuestras propuestas de hoy son muy reconfortantes . Con ellas vamos a procurar contentar cuerpo y alma. Esto último, sobre todo, muy necesario en estos momentos. Entre...
La cocina italiana comparte muchas características con la española en sus raíces mediterráneas y también por anclarse en tradiciones muy humildes. El recetario popular guarda platos con legumbres muy sencillos pero tremendamente reconfortantes, como este de pasta e ceci, una especie de sopa o guiso con garbanzos y pasta.
Es la típica preparación que tiene muchas variantes según la región y que...
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