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Mercadona es, hoy por hoy, la cadena de supermercados favorita de los españoles: acapara ya el 25,5% de la cuota de mercado.
Habría que escribir un libro, más que un artículo, para analizar las razones por las que la empresa de Juan Roig ha tenido tanto éxito, pero sin duda su selección de productos de marca blanca de alimentación, enmarcados bajo la insignia Hacendado, tiene algo que ver.
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Como si lo viera, muchos de vosotros andáis como locos pensando en los regalos del Día de Reyes que os quedan por finiquitar o en la comida familiar que servirá para poner punto y final a las navidades y no os habéis parado a pensar en el Roscón de Reyes y corréis el gravísimo riesgo de terminar comprándolo en cualquier sitio.
En Directo al Paladar ¿Te ha sobrado roscón? 11 recetas de...Publicidad
Que José Antonio Labordeta perdone el juego de palabras con su famosísimo Un país en la mochila por aprovechar esta sabrosa coyuntura. Trampantojos televisivos y culinarios aparte, la realidad es que la devoción culinaria que España siente por el cerdo es notable, elevado a los altares gastronómicos en todos los despieces.
Fama mundial logra el ibérico, paletas y jamones mediante, pero atrás no se...
Adiós a Monsieur Cuisine, el popular y asequible robot de cocina de Lidl, o al menos un hasta la vista temporal -queda pendiente de recurrir la sentencia-, pero de momento la filial española de la empresa alemana no podrá volver a vender en nuestro territorio uno de sus productos estrella.
En Directo al Paladar Thermomix, Lidl, Cecotec, Taurus... Guía práctica para elegir el Robot de Cocina que...
Si en tu nevera suele haber siempre un paquete de filetes de pechugas de pollo, te proponemos darle más alegría con una salsa que nos recuerda a los currys pero que rinde homenaje a una especia también muy nuestra, el aromático y delicado azafrán . Otro ingrediente muy recomendable para disponer de él siempre en la despensa es la leche de coco, que proporciona una base cremosa, vegetal y versátil...
Entramos en la recta final de enero, última semana y queda finiquitado. Con su ida marchan también los fríos (afortunadamente) y se suavizan las temperaturas. Las restricciones provocadas por la nueva ola pandémica nos van a mantener encerrados en nuestras casas más tiempo del acostumbrado hasta la fecha, así que toca enfundarse los delantales y ponerse de nuevo a cocinar. Nuestro menú semanal os...
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Las ostras, tengan o no tengan perla en su interior, son un manjar considerado de lujo, aunque hoy en día no son más caras que otros productos gastronómicos y todos podemos comprarlas de vez en cuando para una ocasión especial. Quizás por esa asociación a producto exclusivo, surgió la receta de ostras gratinadas a la Rockefeller, que os vamos a contar hoy.
Parece ser que este plato fue creado en...
A Benito Pérez Galdós, uno de los más grandes literatos en lengua española, le llamaban despectivamente 'el garbancero' por incluir en sus relatos numerosas menciones a esta popular legumbre, base importantísima de nuestra cocina y reina omnipresente de los cocidos.
A mí no se me ocurre qué puede tener de peyorativo o humillante que a alguien le llamen 'garbancero' porque se me ocurren pocos...
Últimamente estamos sacando mucho partido a nuestro microondas. Lo usamos a menudo para cocinar y no nos cansamos de buscar recetas nuevas. No solo nos ahorra tiempo, sino que resulta comodísimo y muy limpio. Para asar estos pimientos solo hemos ensuciado una fuente que ha ido directa al lavavajillas. Ni nos hemos despeinado. Una maravilla.
El tipo de pimiento, su tamaño y lo nuevo o viejo que sea...
Como ya es costumbre, Google ha publicado un listado con los términos más buscados en su omnipresente herramienta. Y entre la selección, encontramos las diez recetas que más se han buscado en España y el mundo.
No resulta una sorpresa que, en el año en que nos tocó encerrarnos en nuestras casas, haya crecido de forma exponencial la búsqueda de recetas de panes y masas en general.
De entre las...
Nada como un buen asado de pollo para comer bien en casa un fin de semana; aunque realmente estos platos son tan fáciles de preparar que podríamos cocinarlo cualquier día de la semana. Pero algo tiene el ave al horno que pertenece a los días festivos, especialmente si empleamos pollo de corral de buena calidad y lo alegramos con ingredientes que aporten aún más sabor, por ejemplo verduras de...
Ya hace años que estamos acostumbrados a ver versiones light de todo tipo de alimentos y bebidas, a los que se reduce la presencia de azúcar o grasas. Pero esta estrategia de marketing aún no había llegado al mundo de los espirituosos, en los que la reducción del alcohol nunca había sido vista como una característica especialmente deseable per se.
Pero los tiempos están cambiando. De un tiempo a...
En una cocina bien equipada no pueden faltar buenos ralladores. En Directo al Paladar hemos recomendado en numerosas ocasiones el modelo zester de Microplane, el mejor utensilio para rallar a la perfección la piel de los cítricos y también muy útil a la hora de trabajar con otros ingredientes, como ajo o jengibre. Pero, aunque parece extremadamente sencillo de utilizar, no siempre lo usamos...
Pasadas las dos primeras grandes fechas de las fiestas navideñas, toca centrarse en la despedida del año, una ocasión muy esperada que en este 2020 va a cobrar un significado más especial. Sin duda será una Nochevieja muy atípica, estando generalmente acostumbrados a celebrarla en gran compañía, pero eso no es excusa para descuidar el menú . Si vas a esmerarte con el plato principal o el postre,...
A finales de año, la revista Wine Spectator publicaba su prestigiosa lista de los 100 mejores vinos del mundo y, por primera vez desde 2013, la encabezó un vino español: Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2010.
Este vino de, de la DOCa Rioja, ha sido seleccionado entre más de 11.000 referencias que han participado en las catas con las que el equipo de la revista confecciona la...
Que tenemos debilidad por las quiche y tartas saladas es un secreto a voces pues las tenemos de todos los colores, formas y sabores. Son versátiles, admiten infinidad de rellenos, resultan perfectas para dar salida a sobras de todo tipo y cunden un montón.
Esta tarta salada de cebolla y queso es un clásico en nuestras cocinas que teníamos pendiente hacer desde hace tiempo. Muestra perfecta de ese...
La tarta flambeada alsaciana o tarte flambée es una elaboración típica de Alsacia, de ahí su nombre. Consiste en una masa de pan finamente extendida, en forma ovalada, cubierta de crème fraîche (nata fresca), beicon y cebolla. El nombre deriva del modo en que se hornea a altas temperaturas en hornos de leña abiertos, aunque nosotros la preparamos en horno casero.
Existen muchas variantes de esta...
El frío polar que tenemos desde hace días nos despierta las ganas de cuchareo día sí y día también. Nos encantan las lentejas, la fabada, el cocido y las alubias, pero llevamos días recurriendo a las legumbres y nos apetece variar. Por eso, para no caer en la rutina, traemos tres recetas de platos de cuchara que se salen de lo habitual.
Además lo hacemos en formato vídeo receta , para que quede...
Chocolate y frutos secos combinan de maravilla en dulces y postres, como bien nos han demostrado las populares cremas untables de cacao. Podemos volver a comprobarlo en un bizcocho sencillo como este, usando avellana molida sustituyendo la mitad de la harina, y coronándolo con una crujiente cobertura de chocolate negro.
En Directo al Paladar Torta Ortigara o bizcocho italiano de almendra y...
El pobre enero parece que cada año cobra peor fama. Tras las fiestas, el concepto de blue monday se extiende ya a todo el mes, y más aún con el frío polar extremo con el que hemos arrancado este 2021. Por eso, más que nunca, defendemos el derecho a reconfortarnos en casa con una taza -ocasional- de chocolate bien caliente. Y para hacer más llevadera la difícil situación actual, proponemos formas...
No es del Caspio, ni tiene acento ruso, ni necesita alimentarse con el agua que mana del Caúcaso y de los Montes Elburz, sino que tiene deje granaíno y presume con orgullo de su nombre compuesto: Caviar Riofrío, que desde Loja -y más concretamente del pequeño Riofrío-, con el que conquista con auténtico caviar 100% español y ecológico las mejores mesas y también los paladares de algunos estrellas...
Pasamos página y dejamos atrás el periodo navideño. Nos despedimos de los turrones y el Roscón y regresamos a la rutina. Algo que se agradece enormemente y que para muchos es casi una necesidad. Para hacer el proceso más llevadero, os traemos un menú semanal cargado de buenas propuestas.
Recetas ligeras con las que volver al redil, pero también reconfortantes . Porque los fríos polares que nos...
La receta de hoy es un delicioso guiso de pollo en salsa con un nombre muy peculiar: pollo a la secretaria. Tiene esta peculiar denominación en honor a un olvido que tuvo un grupo de amigos de la localidad jienense de Alcalá la Real, que se reunió en un cortijo para preparar un arroz celebrando el día de San Roque.
A mitad de la elaboración, el cocinero iba a añadir el arroz y se dio cuenta de...
La semana pasada propusimos un menú semanal con recetas fáciles y ligeras y menús especiales para las fechas señaladas. Esta semana vamos por el mismo camino porque las fiestas navideñas no han llegado a su fin. El segundo asalto, Nochevieja y Año Nuevo, está a la vuelta de la esquina y traemos ideas para celebrarlo como merece.
Para el resto de la semana incluimos propuestas que no requieren...
Ahora que parece inevitable pasar tanto tiempo en casa y que el frío, además, también invita a hacerlo, es el momento de llevar a cabo esos propósitos que tenemos pendientes ya no solo a comienzos del año, más bien siempre.
Uno de los más comunes es poner orden en casa, (por algo Marie Kondo ha triunfado con sus métodos) y una de las estancias que más necesitamos tener controlada y que a menudo...
España está viviendo un temporal insólito que ha colapsado la mitad del país con nevadas históricas. Es invierno y toca pasar frío, pero la suma de diversos factores ha provocado que la borrasca Filomena nos esté dejando imágenes sorprendentes, y se esperan temperaturas aún muy bajas en los próximos días. Es hora de sacar ollas y cazuelas y darle al cuchareo más que nunca, y las legumbres son...
Al parecer, se denomina crema bretona a una base de puré meloso de alubias blancas trituradas con verduras, entre las que suele tener un protagonismo especial el puerro. En realidad se podrían añadir muchas otras hortalizas al gusto, pero hemos optado por una versión simple en la que casi tenemos una vichyssoise mucho más nutritiva, gracias a las proteínas y fibra de las judías.
Usando un bote...
Quiero enseñaros a preparar un delicioso pollo tikka masala, la receta de pollo al curry más popular en el mundo. Con un marinado previo en yogur y especias y una cocción posterior en leche de coco y una pasta aromática, el sabor y la textura de este pollo son una autentica delicia.
La receta se originó en la india británica, siendo una receta blangadesí que se adaptó al gusto británico ,...
Después de las fiestas navideñas podría parecer excesivo hablar de picoteos, pero todo es cuestión de recuperar hábitos saludables en su conjunto y saber elegir los alimentos y cantidades que comemos cada día. El momento del aperitivo el fin de semana es un placer al que no tenemos por qué renunciar, y el aguacate , una vez más, es un producto estupendo si queremos controlar el peso; o...
Los restaurantes de kilómetro cero, vinculados al ya veterano movimiento de la slow food, reivindican una cocina en la que la mayoría de los ingredientes provengan de los alrededores del establecimiento: un planteamiento ecologista que puede limitar la propuesta gastronómica, pero también hacerla única.
En España, los restaurantes abanderados de este tipo de cocina se concentran fundamentalmente...
En las crónicas es habitual leer que tal o cual restaurante está situado en un “entorno único”, pero solo unos pocos comedores pueden presumir de tal cosa. En España, uno de ellos es sin duda El jardín de la sal, un restaurante ubicado en el extremo sur de La Palma, en la última salina marina de la isla y al pie del volcán Teneguía que se formó, y entró en erupción, en 1971.
“El paisaje es...
Por mucho que cierta persona afirmara que "España huele a ajo", es un ingrediente esencial en multitud de cocinas del mundo, y todo un básico en la tradición mediterránea. Por sus características parece que el ajo dura eternamente en la despensa, sin embargo, también requiere de ciertos cuidados a la hora de conservarlo correctamente. Nada mejor que volver a los clásicos de toda la vida, un ajero ...
Seguramente habrás devorado cientos de tiramisús a estas alturas de la vida, pero probablemente ninguno de ellos pueda compararse al que elabora el chef pastelero Matías Farfán en Orobianco, el único restaurante italiano con estrella Michelin de España.
Desde su apertura en 2015, este espacio capitaneado por el chef Ferdinando Bernardi ha sido testigo de múltiples elaboraciones de tiramisú con un...
Después de dos semanas de comidas y cenas copiosas volvemos a la rutina y tiramos de recetas fáciles y saludables para arrancar el nuevo año y volver a la normalidad compensando un poco los excesos (en caso se haberlos cometido). Porque enero es un mes de propósitos, uno de ellos el de comer mejor y casero, en el que se agradece un menú semanal como el de hoy, que ayude a conseguir el objetivo.
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No son pocas las recetas de pescado que a lo largo de estos 15 años te hemos traído desde Directo al Paladar y es lógico. Hablamos de un producto rico, versátil, sabroso, nutritivo y, por regla general, asequible, aunque siempre hay algunos que le pegan un pequeño picotazo al monedero.
Bien valen como entrantes, pero, sobre todo, los veremos en primeros y segundos platos, donde el maravilloso...
Cuántas veces tenemos comidas y cenas grandes en las que todos los invitados apechugan con el cocinado y aportan su granito de arena con el entrante, el plato principal, el postre o los aperitivos, liberando así a quien pone la casa para la ocasión (que bastante tiene con ello). Es una manera de compartir y organizarse para que la carga de trabajo quede repartida entre todos los invitados. Elegir...
Quizá el garbanzo sea hoy en día la legumbre más popular y consumida, revitalizado a través de las nuevas tendencias con su harina y variedades de hummus, pero las alubias ganan por goleada en cuanto a disparidad de formas, tamaños, colores y sabores. Alimento básico para millones de personas en todo el mundo, hoy se recuperan variedades locales ancestrales casi perdidas, y grandes chefs...
El año ha empezado rebelde y con una ola de frío polar que tiene congelado a medio país. Viene bien contar con recetas reconfortantes que nos hagan entrar en calor. Por eso nos hemos peinado nuestros archivos y venimos con un menú semanal cargado de recetas de invierno ideales para la ocasión.
Desde el desayuno hasta la cena . Todo está pensado para que no tengáis más que poneros en marcha, previa...
Entre las muchas variedades existentes de bollería, en casa solemos elegir las napolitanas de chocolate para alegrar desayunos y meriendas, por lo que cuando estamos de antojo en casa las preparamos nosotros mismos, ya que siendo caseras nos aseguramos de saber lo que llevan y lo que no llevan.
Al hacerlas nosotros, podemos elegir tanto el chocolate que ponemos en su interior, -más o menos negro...
Hace casi una década que se presentaron las primeras neveras inteligentes: frigoríficos conectados que, además de conservar en buen estado nuestra comida, nos prometían tener en todo momento ordenado lo que salía y entraba en ellos.
Pero del dicho al hecho, hay un trecho. Al final, muchos de estos frigoríficos se limitaban a tener una pantalla con un sistema operativo Android , en la que podíamos,...
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