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Cuando nuestras previsiones se van al traste y la fruta se queda en el frutero más de lo planeado conviene tener ases en la manga de los que tirar para darle una salida digna y evitar que termine en la basura. Dicho esto no resultará difícil adivinar que este bizcocho de manzana y limón nació de esa necesidad y, oigan, resulta ser un descubrimiento fabuloso.
Una receta de aprovechamiento en toda...
Los estaréis viendo a diario en vuestros puntos de venta. Los mejillones están a muy buen precio y tenemos muchas ideas para sacarles partido. Si solamente los preparas al vapor o a la vinagreta, hoy te damos seis opciones diferentes para disfrutar con este ingrediente.
Cuando tienes claro cómo limpiarlos sin esfuerzo , resultan una fuente de proteínas económica y sabrosa, con una textura...
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El mercado de los sustitutos de la carne no deja de crecer. Desde la primera hamburguesa que sangra a las versiones propias de franquicias a supermercados, es una tendencia imparable, y un gran negocio que en el que ninguna gran compañía se quiere quedar atrás. Sin embargo, no son precisamente más saludables. Una alternativa es la microproteína del Quorn , aún poco conocida en España, pero muy...
Con la cantidad de menaje de cocina que tenemos hoy en casa parece mentira que, hace solo unas décadas, se preparara toda la comida con un par de ollas y sartenes. Y los resultados eran similares, sino mejores.
En los últimos años, la cocina a baja temperatura ha pasado de los restaurantes de alta cocina a los hogares y parece que es un invento nuevo, pero en realidad muchos de nuestros guisos...
Qué importante es el ajo en nuestros recetarios y qué poco lo valoramos como se merece. NO es que tenga cabida en cualquier receta, pero nuestra cocina no se podría entender sin este humilde ingrediente. Si en crudo puede resultar demasiado fuerte, el ajo asado es otro mundo completamente diferente, una delicia que en olla de cocción lenta es sencillísimo de preparar.
La idea es cocinar los...
La harina es uno de esos ingredientes considerados básicos en cualquier despensa. Rara es la cocina que no tiene, al menos, un paquete o bote multiusos, de variedad indeterminada a la que solemos llamar "harina normal". En realidad ese término no existe y puede generar mucha confusión y problemas a la hora de embarcarnos con recetas concretas.
Una harina es solo el producto obtenido de la molienda...
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Cualquier aficionado al manga, al anime o al cine japonés estará sobradamente familiarizado con la imagen de un pequeño robot que no falta en ninguna cocina. Es la arrocera o suihanki, el cocedor de arroz que es un básico en casi toda Asia, muy extendido también en países como Perú.
Su utilidad básica no es ningún misterio: sirve para cocer arroz. Para alguien acostumbrado al método tradicional ...
Si queréis celebrar un San Valentín romántico sin caer en el lado más comercial de la fiesta romántica por excelencia, no hay nada como preparar una comida o cena especial y poner el broche de otro con un buen postre. Seguro que con esta selección de siete postres fáciles y rápidos encontraréis la inspiración que necesitáis.
No hay que ser expertos pasteleros para sorprender a vuestras parejas con...
Más de 35.000 personas han participado en las protestas que las principales organizaciones profesionales agrarias de España –ASAJA, COAG y UPA– convocaron la semana pasada en catorce puntos de siete comunidades autónomas.
Las manifestaciones y paros que continuarán estos días bajo el lema “agricultores y ganaderos al límite” vienen marcados por los incidentes violentos acontecidos la semana...
El pastel, tarta, o torta de tres leches es un dulce tradicional y tremendamente popular en Latinoamérica. Consiste en un bizcocho genovés bañado con tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y nata líquida. de ahí su nombre. Se suele cubrir de merengue y espolvorear con canela molida, que es como lo hemos terminado nosotros. No obstante, dependiendo de dónde y quién lo prepare,...
Las tostadas son un inventazo que bien merecen un monumento. Sencillas de preparar, rápidas y socorridas, podemos adaptarlas al gusto y las dietas de cada cual. No tenemos más que usar el pan de nuestra elección y cubrirlo de verduras, quesos, carnes, pescados, frutas y todo aquello que alcance nuestra imaginación. Son versátiles hasta decir basta y la prueba está aquí, en estas 29 tostadas (o...
Si os gustan las patatas fritas, pero no las hacéis por lo calóricas que son, tenemos una alternativa que os va a encantar. Estas patatas al horno ligeras son la bomba, pues quedan como las patatas fritas. Eso sí, son ligeras y no llevan casi aceite.
Las hemos condimentado con especias para darles un toque extra de sabor, pero esto es algo que se puede omitir o adaptar al gusto de cada cual....
Sean chuletones, txuletas o chuletas, esta cuestión semántica pasa a un segundo plano cuando se disponen sobre el plato. En los tiempos del culto al producto, pocos placeres gastronómicos soportan la comparación de una buena parrilla, el punto justo de brasa y una carne, ya sea buey, vaca o ternera, en su punto perfecto para darse un homenaje carnívoro.
Apenas tres factores intervienen en esta...
Una de las cosas positivas que trae San Valentín es el hecho de animarnos a volver a preparar un menú especial en casa. Ya hemos dejado las fiestas bien atrás y es la ocasión perfecta para reenamorarnos de la cocina, y también con a ella. Conquistar por el estómago es mucho más fácil que complicarnos buscando un regalo que no caiga en el cliché.
En este panorama en el que el cinismo campa a sus...
La Candelaria es una fiesta que se celebra todos los dos de febrero para conmemorar la presentación de Jesús en el templo. Como todos los fastos, está asociada a diferentes costumbres gastronómicas: en muchos pueblos de Andalucia se celebra con hogeras que se aprovechan para asar carne a la brasa, en México se comen tamales y en Francia, uno de los lugares donde más se celebra, es el día de hacer...
Las fiestas de carnaval son sin duda únicas por su carácter festivo y que tanto se disfruta si hay niños en casa. Y seguro que muchos de vosotros también degustaréis cualquiera de los dulces tradicionales que se preparan en muchas localidades de nuestro país. En Directo al Paladar os ofrecemos las recetas de los dulces más populares de esta celebración, y también queremos compartir cuáles son los...
Estas nutritivas galletas veganas bien podrían servir para vaciar la despensa, sin dejar de ser un bocado apetecible para recargar energías con algo dulce. Bautizadas en la receta original como galletas de desayuno, son realmente muy apropiadas para arrancar el día, sobre todo si va a ser largo.
Quien busque algo más goloso puede añadir trocitos o chips de chocolate negro, y si el cacahuete no es...
Irremediablemente asociadas a la gastronomía mexicana, las fajitas se han popularizado mundialmente más bien a través de la cocina tex-mex, las franquicias y los precocinados. Pero preparando una versión casera como estas fajitas de pollo al horno con verduras podemos disfrutar de un festín equilibrado muy sencillo.
Para esta receta no vamos a encender ningún fuego, solo utilizaremos el horno, y...
Todos tenemos ganas de volver a cocinar, tras un mes de enero en el que -por culpa de los excesos navideños- quien más quien menos ha estado cuidando su alimentación. Hemos notado al preparar nuestro Paseo por la gastronomía de la red que casi todas las webs y blogs de recetas han comenzado a elaborar platos más suculentos, idóneos para vencer los fríos propios de la época del año en que estamos. ...
Capaz de levantar tantas pasiones como odios, la pizza con piña tiene poco de hawaiana. Creada por casualidad por un inmigrante griego aficado en Canadá, es hoy uno de los platos más queridos del país americano, y el resto del mundo tenemos mucho que agradecerle. Porque disfrutar sin pudor de una buena pizza con piña es toda una declaración de principios.
Por mucho que el presidente de Islandia...
María Gómez y Adrián de Marcos se conocieron en Zarautz (Guizpuzoa), siendo alumnos de la escuela de cocina de Karlos Arguiñano.
Lo suyo fue un flechazo. A los diez días de conocerse estaban viviendo juntos y, diez años después, siguen compartiendo proyecto personal y profesional. Entre muchas otras cosas, un hijo y un restaurante, que se dice pronto.
Gómez y De Marcos abrieron Magoga en...
Los amantes del pan de ajo están hoy de enhorabuena porque venimos con no una sino dos recetas del susodicho. O, mejor dicho, con formas diferentes de prepararlo: a la italiana y a la americana. Y además os lo mostramos en vídeo, que siempre queda todo mucho más claro y mejor explicado.
Ambas formas de preparar pan de ajo son fáciles y rápidas , la elección de por cuál empezar (damos por sentado...
Estos mini pasteles sin gluten de chocolate no son aptos para paladares acostumbrados al chocolate con leche o a dulces muy azucarados. Húmedos y densos, pero a la vez de textura suave, con toda la intensidad del cacao más puro, son un bocado que sin duda seducirá a los chocolateros de verdad.
La excusa perfecta para darnos este capricho en casa era la proximidad de San Valentín, y lo cierto es...
Preparar caldo en casa es algo tremendamente sencillo, sin embargo ¡qué poco nos animamos con ello! Tendemos a tirar de pastillas de concentrado que están llenas de grasas y aditivos o de bricks que, salvo excepciones, pecan de lo mismo. Pero hoy rompemos una lanza en favor del caldo casero, más saludable, ligero y sabroso.
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La búsqueda permanente de un estilo de vida saludable pasa, de forma inevitable, por la cocina. Los aficionados al buen comer no podemos ignorar lo importante que es restringir el consumo de azúcares y grasas si no queremos que nuestra salud se resienta. Por eso nos encanta cruzarnos con recetas que nos permiten darnos un homenaje dulce sin peligro.
Estos minicumbles con frutos rojos son una de...
Que la pasta es un salvavidas cuando hay prisas en la cocina es una verdad como un templo. Y que se puede acompañar de casi cualquier alimento y conseguir un plato único con que solucionar la comida, también. Estos espaguetis con salsa cremosa de parmesano y trufa negra son buen ejemplo de ello. Deliciosos, saciantes y listos en 15 minutos.
El esqueleto de la salsa se prepara en cinco minutos y,...
Hay veces que las recetas más sencillas, parecen complicarse. Algo tan sencillo como cocinar unos calamares a la plancha, puede convertirse en un desastre si no conocemos la técnica para que queden tiernos y ricos y no tiesos y correosos. Por eso, hoy os contamos la receta infalible para que los disfrutéis como si os los acabasen de servir en vuestro chiringuito de playa preferido.
Con limón, con...
Lidl es una de las últimas grandes cadenas de supermercados de España que faltaba por tener un servicio de comida para llevar. Su propuesta, no sabemos si por casualidad, lleva exactamente el mismo nombre de de Mercadona: Listo para comer. Pero poco tiene que ver con el servicio que ya ha implementado en casi todos su supermercados la cadena valenciana.
En Xataka Descubrir quién fabrica el...
Esta semana nos vamos a cuidar y venimos con la intención de comer sano. Y también rico. Que ya sabéis que nos gusta seguir disfrutando de la comida. Porque ambas cosas juntas son posible y nuestro menú semanal de hoy lo demuestra.
Hemos dejado sitio para algún que otro discreto homenaje con que mimar un poco el espíritu, que también hay que tenerlo presente. Un arroz por aquí, un pescado con...
Los hidratos de carbono son necesarios dentro de una alimentación equilibrada, pero están hoy algo demonizados cuando se habla de dietas. Es fundamental saber distinguir los distintos tipos para elegir adecuadamente según nuestras necesidades; recordemos que frutas, verduras y legumbres son fuente de buenos hidratos.
Sin embargo, si queremos reducir la ingesta de hidratos simples o potenciar las...
La enorme versatilidad que nos ofrece la zanahoria en la cocina no se valora como se merece. Crudas a bocados, rallada fina en una ensalada, cocida, convertida en crema, en dulces... pero también es una delicia cuando la asamos entera al horno.
Las hortalizas de raíz asadas son puro placer gastronómico, y combinan siempre de maravilla con las especias de la cocina india . Acompañarlas con una base...
Uno de los platos que más nos gusta para tomar con una cerveza, un vermú o un vino fresquito a la hora del aperitivo es la tortilla de patatas. Hoy os proponemos que variemos un poco para salirnos de las recetas tradicionales y os sugerimos estas siete tortillas originales para el picoteo del finde, que seguro que os van a sorprender muy gratamente.
Tortillas jugosas, con ingredientes sorpresa,...
En pleno San Valentín y con el fin de semana a las puertas, hay muchas papeletas de cometer algún que otro exceso en los próximos días. Lejos de condenarlos, os animamos a que los disfrutéis al máximo. Ya nos encargamos nosotros de organizar un menú semanal que, a partir del lunes, os ayude a compensarlos. ¿Os parece?
Esta semana proponemos recetas saludables y ligeras, pero muy sabrosas . Con...
El salmón es uno de los pescados que más nos gusta. Cada vez lo consumimos más por ser un pescado saludable, rico y fácil de preparar. El único problema -para los que no están habituados a cocinar este pescado- es el riesgo de sobrecocinarlo y que quede reseco. Por eso hoy os vamos a enseñar a preparar un salmón al horno a baja temperatura, la forma ideal de cocinar este pescado para que nunca se...
Aunque el pescado fresco es una delicia, hay muchas razones de seguridad alimentaria que nos recomiendan proceder a congelarlo, antes de consumirlo, para evitar así los riesgos del anisakis. Pero ¿sabes cómo congelar el pescado para mantener su calidad y propiedades? Te damos las claves.
La protección contra el anisakis no es la única razón por la que congelamos habitualmente el pescado y como...
La idea es tan simple y tremendamente obvia que me avergüenza un poco el no haberla probado antes. Cocinar al horno es una manera estupenda de potenciar los sabores y concentrar aromas en todo tipo de alimentos, mejorando casi cualquier producto con el mínimo esfuerzo. También el jengibre fresco se puede asar, transformándose en un condimento muy versátil.
Es una elaboración muy sencilla en la que...
Hoy quiero recomendaros una estupenda receta ideal para la hora de la cena ya que es ligera y tiene mucho más sabor que la clásica tortilla francesa. Se trata de una tortilla de gulas a la que el toque de los ajos refritos y un poco de perejil picado le van de miedo.
Os recomiendo que la hagáis en sartén pequeña para poder darle esa forma que nos recuerda a la tortilla de patatas y así, además de...
Aunque como ya nos contó Miguel, el grueso de la segunda floración de la alcachofa se recoge a partir del mes de abril, ya encontramos en febrero muy buenas alcachofas en el mercado, y para aprovechar su temporada os proponemos seis originales recetas con este delicioso ingrediente.
En España producimos dos variedades de alcachofas protegidas con marcas de calidad : las que tienen la Indicación...
Si hay una parte del pollo que es socorrida y fácil de cocinar, esa es la pechuga de pollo. Además es económica y muy baja en grasa, perfecta para cuidar la dieta. Sin embargo la ausencia de grasa conlleva una falta de sabor y también sequedad a la hora de cocinarlas, sobre todo si las hacemos al horno.
Para unas pechugas de pollo jugosas podemos recurrir a empanar y freír o guisar en alguna...
Nos encanta la cocina de Oriente Medio: un recetario que une lo mejor de las cocinas occidentales y asiáticas, rico en sabores y en el que los vegetales son casi siempre los protagonistas. Y el cocinero israelí Yotam Ottolenghi, un sospechoso habitual por estos lares, es uno de sus grandes embajadores.
Esta receta de tomates cherry asados con salsa de yogur está incluida en su último libro, Simple...
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