Temporales polares aparte, el mes de abril empieza a poner la cuenta atrás hacia el verano, y me temo que volvemos a oír hablar de la temida operación bikini. Ya nos parece que es "lo que toca", como un ciclo que vuelve cada año, probablemente porque los que quieren adelgazar fracasan en la dieta al repetir siempre los mismos platos aburridos de siempre. Pretender perder peso a largo plaz...
Nueve alimentos vegetarianos con más proteínas que la carne
Las proteínas son un nutriente fundamental en nuestro organismo y el alimento que todos sabemos lo contiene es la carne, en cantidades promedio de unos 20 a 25 gramos por cada 100 gramos. Sin embargo, si llevas una dieta vegetariana o vegana, las proteínas son un nutriente crítico que no debemos descuidar. Por eso, te mostramos nueve alimentos vegetarianos con más proteínas que la carne. ...
Burger King lanza una Whopper vegetariana con la hamburguesa vegana que sangra de Impossible Foods
Es un movimiento de gran calado para la industria de la comida rápida. Burger King ha anunciado que empezará a ofertar una Whopper vegetariana en sus restaurantes estadounidenses, y su proveedor será Impossible Foods, la ‘startup’ puntera en la elaboración de 'carne vegana' a través de vegetales. El anuncio es tan sorprendente que podríamos pensar que se trata de una broma del April...
Los siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas
Hace unos días, tuve la oportunidad de asistir a un taller de torrijas impartido por Alberto García Pérez, hijo y nieto de reposteros y que regenta la Pastelería Cala-Millor en Madrid, abierta en 1978. En ese taller, nos dio siete consejos de un pastelero para que tus torrijas te queden bien cremosas que hoy comparto con vosotros. En Directo al Paladar ...
Las tres mejores recetas de pan para que tus torrijas queden perfectas
Aunque las torrijas se elaboran tradicionalmente con pan del día anterior, no todas las variedades son igual de recomendables. El mejor pan para hacer torrijas es el que tiene una corteza fina, la miga densa y es poco alveolado, lo que permite que se absorba mejor la leche. En Directo al Paladar Torrijas: consejos y trucos para que te queden perfectas ...
Cómo catar el jamón ibérico (y por qué nunca se debe tomar con vino tinto)
Siempre hemos pensado que el vino se cata y el jamón se come, pero al igual que hay ciertos procesos que nos permiten valorar mejor la calidad de un vino -y disfrutar de tosas sus propiedades-, existen claves para disfrutar en plenitud del jamón. Así lo creía al menos Juan Luis Ortiz, secretario general del consejo regulador de la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches (una de la...
Receta de torrijas saladas de tomate y jamón ibérico
Con ánimo de variar, y ya que a lo largo de los años hemos preparado muchísimas recetas de torrijas dulces, como las torrijas clásicas con almíbar de miel, las torrijas para intolerantes a la lactosa como las bañadas en leche de coco o las elaboradas humedeciendo el pan en lugar de con leche con horchata, hoy hemos preparado una receta muy diferente, una torrija salada. Os animo a que en...
La mejor tarta de queso de España es la del restaurante Kava Marbella y su chef, Fernando Alcalá, nos cuenta cómo hacerla
El colofón del I Foro Internacional del Queso, celebrado en Gran Canaria los días 1 y 2 de abril, corrió a cargo del concurso "La mejor tarta de queso de España". Si ayer hicimos eco de los cuatro restaurantes finalistas, sus chefs y los secretos para que sus tartas de queso sean las más deliciosas del país, hoy volvemos a la carga con la mejor tarta de queso de España. Fernando Alcal...
Los concursantes de MasterChef aprenden a hacer una fritura mientras el público se queda frito
Una semana más vuelve MasterChef a nuestros televisores con sus ingredientes de siempre: tensión entre concursantes, visitas de todo hijo de vecino que haya pasado por el programa y una duración que se antoja insoportable. Anoche hubo además cuatro pruebas, por si no fuera suficiente con tres. En Directo al Paladar Masterchef: Sabemos quién gana pe...
Odio eterno a la torrija moderna o por qué un postre de pobres no puede ser para ricos
Cuenta Jarvis Cocker en su canción Common People, el súperexito de la banda inglesa Pulp, su encuentro con una adinerada estudiante que quiere vivir como la gente común. Cocker le contesta con ironía que, por mucho que lo intente, nunca sentirá lo que se siente cuando se vive y se fracasa como la gente común. Y al igual que una pudiente estudiante de arte, como esa chica de la que habl...
La batalla de las torrijas: las cocinamos (y catamos) con cuatro panes de distintos supermercados
Los pasteleros españoles calculan que, actualmente, se consumen en España unos 10 millones de torrijas al año, que salen de 600.000 barras de pan especial para elaborar estas, un producto ubicuo ya en los supermercados de España. Atrás quedaron los tiempos en los que las torrijas se elaboraban con pan duro del día anterior. Hoy queremos un plan con una miga más consistente, que absorb...
Platos ligeros y saludables para compensar los excesos en el menú semanal del 22 de abril
Como si lo viéramos. Lleváis días dándole a las torrijas, las monas, los pestiños y otras golosinas propias de la Semana Santa. Todavía quedan varios días para poner punto y final al tema y, aunque pensáis seguir disfrutando de ellas, ya estáis pensando en cómo compensar los excesos. Pues de eso va nuestro menú semanal de hoy. De compensar. Porque el cuerpo nos va a empezar a pedir...
Por qué el 'pastel de nata' portugués se ha puesto de moda casi dos siglos después de su invención
El pastel de nata –pastéis de nata, en plural–, es uno de los dulces más típicos de Portugal: un exquisito pastel de crujiente hojaldre y crema pastelera que enamora desde el primer bocado. Cuenta la leyenda que el dulce se gestó en el monasterio de los Jerónimos, en lo que entonces era el pueblo de Belém: hoy un turístico barrio de las afueras de Lisboa conocido por el convento y...
Las 28 mejores recetas de torrijas: una Semana Santa para todos los gustos
Si hay una tentación que nos podemos y debemos permitir en Semana Santa es sin duda tomarnos unas torrijas. Este dulce, que se ha convertido en la estrella de estas fiestas, es además de una muy buena manera de aprovechar esa barra de pan que nos ha quedado del día anterior, un delicioso postre. Aunque es un postre con mucha historia, en los últimos años se ha revitalizado. Los pastelero...
Por qué a veces se nos irrita la lengua al comer piña (y cómo podemos evitarlo)
Todavía hoy asocio la piña con cierto lujo. Mi padre acostumbraba a comprarla para el postre de Navidad, llevando algo de exotismo tropical a casa. Aún me siento especial cuando me doy el capricho de tomar piña fresca en casa, pero nunca me había preguntado por qué a veces nos deja esa sensación de quemazón en la boca. Seguro que todo el que haya comido piña alguna vez ha experimenta...
Buñuelos de cuaresma y Semana Santa: receta tradicional
Seguimos con la cocina típica de esta época del año, esta vez le toca el turno a un dulce tan tradicional como los buñuelos de cuaresma y Semana Santa que se suman a otras recetas de buñuelos previamente compartidas con vosotros: buñuelos de viento, buñuelos de Aguilas y buñuelos de calabaza. Una receta cásica donde las haya. En Directo al Paladar ...
Cinco consejos para preparar una tortilla a la francesa perfecta y cinco sartenes para conseguirlo
Aunque parezca que preparar una tortilla a la francesa no tiene secretos y que cualquiera de nosotros podemos hacerlo sin ningún problema, lo cierto es que hacerla con perfección es una tarea que requiere de cierta maña. Por eso hoy vamos a explicaros los cinco consejos para preparar una tortilla a la francesa perfecta y cinco sartenes para conseguirlo sin esfuerzo. Cuando tengáis esta t...
Paseo por la gastronomía de la red: recetas de Semana Santa para una Pascua muy tradicional
Ya lo vaticinábamos la semana pasada: en esta nueva entrega de nuestro Paseo por la gastronomía de la red nos espera una buena selección de recetas tradicionales para festejar la Semana Santa. Porque, si algo nos une más allá de las creencias, es la pasión por la buena mesa y esos sabores de siempre que tan buenos recuerdos nos traen. Muchos hemos crecido rodeados de costumbres culinari...
24 regalazos para cocinillas fans de Juego de Tronos
Siempre he disfrutado mucho más hacer regalos que recibirlos. Es cierto que hay personas con las que es complicado acertar, pero hay dos aficiones que nos lo ponen mucho más fácil: la cocina y las series de televisión. Por eso cualquiera de estas ideas es un regalazo seguro para los cocinillas y fans de Juego de Tronos, ahora que llega la última temporada de la afamada serie. ...
Más allá de la torrija: nueve razones (o recetas) para encender el horno esta Semana Santa
Puede que algún año (con suerte) nos libremos de ellas, pero la verdad es que las lluvias de Semana Santa son un clásico y parece que este año nos van a acompañar durante toda su duración. Ya lo dice el refrán: en abril, aguas mil. Puede que el mal tiempo nos impida hacer planes al aire libre, pero tiene cosas buenas. Una de ellas, la oportunidad de encender el horno y preparar esos dul...
Las 11 recetas con limón más irresistibles de todos los tiempos
El limón es cítrico que da un juego tremendo en la cocina. Versátil hasta decir basta y capaz de conseguir transformar elaboraciones sencillas en platos sublimes. Ya sean su ralladura o su zumo, el limón encaja igual de bien en platos salados que dulces. Es de lo más agradecido. Resulta curioso que este fruto de invierno se asocie al calor. Quizás sea por lo refrescante que resulta en ...
Siete bebidas primaverales y siete utensilios para prepararlas de manera sencilla
Cuando la primavera nos empieza a regalar días soleados, nos apetecen bebidas refrescantes, zumos sanos y revitalizantes y nos acordamos más de que la alimentación es la base de nuestra salud. Por eso hoy os ofrecemos estas siete bebidas primaverales y siete utensilios para prepararlas de manera sencilla. Para tal objetivo hemos seleccionado cinco bebidas sin alcohol aunque también hemos...
Cómo hacer crema untable de aceite de oliva: el truco más fácil para revolucionar tus desayunos
En el llamado "desayuno español" nunca falta el pan con aceite, aunque luego existan diferentes versiones. Nombres aparte, hay pocos elaboraciones tan sencillas y ricas como una rebanada de buen pan con aceite de oliva virgen extra de calidad. Y existe una forma muy fácil de elevar aún más este delicioso bocado: convirtiendo el aceite en crema untable. Descubrí el truco gracias a las red...
Si amas la lasaña, te encantarán estas siete variaciones para todos los gustos
Hablando con mis amigos y amigas sobre cuáles son sus platos preferidos o los que más piden para su cumpleaños y otras celebraciones, me ha sorprendido saber que la lasaña está entre sus primeras peticiones. Si tus gustos son similares, estás de enhorabuena ya que si amas la lasaña, te encantarán estas siete variaciones para todos los gustos. Lasañas de carne, de pollo, de setas, de...
Por primera vez en la historia de MasterChef un equipo es incapaz de presentar un solo plato de un menú
Tras un espectacular inicio de temporada, con el mejor estreno de la historia del programa (un 21 % de cuota de pantalla), el talent culinario por excelencia de la televisión española continúa su recorrido con los elementos de siempre: tensión entre concursantes y jurado, elaboraciones penosas, otras sorprendentes, y unas buenas dosis de lloriqueo. Llevan una semana y alguno dice ya que so...
Paseo por la gastronomía de la red: 13 recetas sin carne para los días de Cuaresma
Estrenamos el mes de abril en nuestro Paseo por la gastronomía de la red poniendo la mirada ya en la próxima Semana Santa, y para eso hemos buscado inspiración en las cocinas de la blogosfera, siempre llenas de muchas ideas. En esta ocasión traemos una buena selección de recetas perfectas para la Cuaresma; de los dulces ya nos ocuparemos más adelante. Porque no olvidemos que la tradici...
Es temporada de espinaca, no te pierdas estas siete recetas para aprovecharla ahora que están deliciosa
El nombre de esta verdura deriva de la palabra spina pues cuando sus frutos están maduros se presentan armados de espinas. En España se consume desde el siglo XI, cuando fue introducida por los árabes. En el siglo XV su cultivo se extendió por toda Europa, de ahí pasó a América, aunque no fue hasta la década de 1920 cuando se descubrieron sus magníficas propiedades nutricionales. La ...
Siete recetas para cocinar en la plancha y siete utensilios para que te salgan perfectas
Aunque estos días esté lloviendo por toda nuestra geografía, todos tenemos un ojo en el calendario y sabemos que se acercan las vacaciones de la Semana Santa por lo que, quien más quien menos, todos estamos cuidándonos un poco para lucir palmito. Por eso he seleccionado estas siete recetas para cocinar en la plancha y siete utensilios para que te salgan perfectas, ya que siempre bien tene...
El licor más consumido del mundo es chino y nunca has oído hablar de él (pero pronto vas a probarlo)
En chino, baijiu significa literalemente “alcohol blanco”, aunque la palabra designa más bien al alcohol transparente: el que proviene de un destilado, no de un fermentado. La denominación engloba a varios tipos de aguardientes eleborados a partir de cereales, principalmente arroz y sorgo, pero también mijo o soja, según las distintas zonas de elaboración. En Occidente el baijiu es...
Roscos fritos, la más deliciosa tradición andaluza para endulzar esta Semana Santa
En toda la geografía española podemos encontrar una gran variedad de recetas tradicionales que se preparan en Cuaresma y Semana Santa. En Directo al Paladar os hemos ido ofreciendo muchas de ellas, seguro que algunas os resultaban desconocidas y de otras tenéis vuestra propia receta familiar por prepararse en vuestra localidad. Hoy le toca el turno a los roscos fritos, un dulce típico de A...
Tortilla de patatas y espárragos trigueros, receta primaveral para aumentar el consumo de fibra
Ayer preparamos una deliciosa tortilla de patatas y espárragos trigueros, una receta primaveral para aumentar el consumo de fibra que podeís compartir a la hora del aperitivo, servir como segundo plato o de plato único para una cena en familia. Con cinco huevos, dos patatas medianas y un manojo de espárragos verdes puedes preparar esta estupenda tortilla que te permitirá unas seis racion...
MasterChef 7 se estrena el martes que viene, con un importante cambio de formato: los jueces comandarán equipos, como en La Voz
El concurso de cocina más exitoso de la televisión española, que cerró su última edición con tres millones de espectadores y un 27,7 % de cuota de pantalla, vuelve el próximo martes 26 de marzo a La 1. En rueda de prensa, Macarena Rey, CEO de Shine Iberia, productora del programa, ha explicado que en esta edición habrá un cambio importante en la mecánica del concurso: “Hay una com...
Según los expertos, el mejor queso de España es una Torta del Casar
La quesería Los Casareños de Cáceres ha conseguido hoy el primer premio en el Campeonato GourmetQuesos gracias a su Torta del Casar Flor de la Dehesa, ganador absoluto del certamen en su edición más reñida. El concurso, que cumple diez años, es ya un clásico del Salón Gourmets y se considera uno de los más prestigiosos de España. En total se han presentado 840 muestras de quesos pr...
Así son los 15 concursantes del nuevo Masterchef, que promete novedades, pero es más de lo mismo (y sigue acabando a las mil)
MasterChef se estrenó anoche con el que prometía ser un importante cambio de dinámica: por primera vez los jueces del concurso, formado como siempre por Pepe Rodríguez, Jordi Cruz y Samantha Vallejo-Nágera, serán también mentores de su propio grupo de aspirantes. En Directo al Paladar Masterchef: Sabemos quién gana pero no te lo contamos (edici...
Bacalao al pil pil, descubre esta joya de la gastronomía vasca
El bacalao al pil pil es sin duda una de las joyas de la gastronomía vasca. Cuenta la leyenda que esta receta tradicional se originó en el siglo XIX, cuando un comerciante de Bilbao, de apellido Gurtubay, encargó una pequeña cantidad de bacalao, pero, como suele ocurrir a menudo, hubo una confusión en el pedido y acabaron mandándole más de 2000 bacaladas. Dicen que tras un infortunio ...
Siete aperitivos de bocado para un picoteo original (y fuera de lo corriente)
El picoteo es al fin de semana lo que las bicicletas al verano. Irremediablemente unidos, llega el sábado (o el domingo) y entran unas ganas tremendas de dejarse llevar por el placer de meterse en la cocina sin prisas y preparar un buen aperitivo para la familia o los amigos. Las propuestas de hoy son de las que se comen de un solo bocado, fáciles de comer y sin engorro alguno. Siete recet...
Vídeo receta de croque-monsieur, el sándwich francés que ha conquistado al mundo entero
El croque-monsieur es un sándwich elaborado con pan de molde, jamón cocido, queso y salsa bechamel gratinado al horno. Es una versión mejoradísima del clásico sándwich mixto cuyo origen encontramos en Francia y que, según cuenta el saber popular, apareció por primera vez en la carta de un café parisino en 1910. Por alguna extraña razón no contábamos con la receta del croque-monsie...
Mercadona sustituye definitivamente las bolsas de plástico por otras de papel y material reciclado
Mercadona ha anunciado en un comunicado que desde este mismo lunes se han eliminado las bolsas de plástico de todas sus tiendas. Las más de 1.600 tiendas de la cadena ya solo ofrecerán a los clientes tres tipos de bolsas: las de papel, las de rafia y las bolsas con un 50-70% de plástico reciclado procedente del embalaje recuperado en sus tiendas. Estas nuevas bolsas recicladas se elaboran...
Fresas maceradas a la naranja con crema de mascarpone y nata: receta de postre para celebrar la primavera
Qué bien lucen los postres en copas o vasos, alternando capas de colores y texturas. Las fresas de temporada se prestan mucho a darnos un capricho con el que sorprender en casa, y en realidad estas fresas maceradas con crema de mascarpone y nata son facilísimas de preparar. Tan solo hay que escoger fresas o fresones de buena calidad, fruta cuyo aroma dulce y fresco ya nos llega desde la caj...
Torrijas de leche de coco, aptas para intolerantes a la lactosa
Tengo una buena amiga que sufre de intolerancia a la lactosa y me preguntó si había una receta de torrijas que ella pudiera tomar. El año pasado le sorprendí preparando unas deliciosas torrijas de horchata y este año le he preparado estas, en las que he sustituido el baño habitual de leche por otro líquido con textura similar, para hacer esta receta dulce que tanto nos gusta. Aquí ten...
