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Receta de carne mechada al estilo andaluz: la mejor forma de preparar este exquisito fiambre casero

Receta de carne mechada al estilo andaluz: la mejor forma de preparar este exquisito fiambre casero

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Seguro que la habéis probado en algún viaje a Andalucía. La receta de carne mechada al estilo andaluz es un plato delicioso, jugoso y sabroso que se prepara de manera muy sencilla y que, en contra de lo que indica su nombre, no lleva un mechado de jamón, tocino o pimientos en su interior.

Esta carne jugosa, se prepara con antelación y se suele servir fría. En su elaboración sólo interviene la...

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Repápalos extremeños, la receta con que mi abuela (y muchas otras) aprovechaba el pan duro

Repápalos extremeños, la receta con que mi abuela (y muchas otras) aprovechaba el pan duro

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Hace unas semanas compartimos con vosotros la receta de huevos tontos. Nos sorprendió enormemente la cantidad de comentarios que dejásteis al respecto haciendo referencia a los nombres por los que los conocéis y sus distintas versiones. Ya se sabe: cada maestrillo tiene su librillo.

En elaboraciones dulces (empapadas en salsa de leche) o saladas (en potajes, estofados y cocidos), esta mezcla...

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La encrucijada de la miel de palma: el edulcorante natural de La Gomera busca expandirse, pero faltan guaraperos (los arriesgados trepa árboles de las islas)

La encrucijada de la miel de palma: el edulcorante natural de La Gomera busca expandirse, pero faltan guaraperos (los arriesgados trepa árboles de las islas)

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No extraña a los habitantes de La Gomera ver escaleras encaramadas a las palmeras de la isla entre los meses de febrero y julio, pero posiblemente al peninsular le sorprenda, que puede llegar a pensar que los hombres que rondan por esas copas están recogiendo dátiles o palmito.

Sin embargo, no hacen ni una cosa ni la otra, sino que durante la primera mitad del año -y un poco más- ascienden a las...

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Cómo hacer un gravlax: salmón a la escandinava o marinado

Cómo hacer un gravlax: salmón a la escandinava o marinado

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El término gravlax deriva del sueco grav, que significa excavar, y laks, que significa salmón. Es decir, salmón enterrado. Encontramos su origen en la Suecia medieval, cuando (y donde) los pescadores usaban este método particular de preservación del pescado, salando y enterrando el salmón bajo tierra, lejos de las mareas, en época invernal.

Una vez enterrado el salmón perdía humedad al...

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Probamos las nuevas Lay's Horno: unas patatas (no) fritas que se promocionan con la mitad de grasa

Probamos las nuevas Lay's Horno: unas patatas (no) fritas que se promocionan con la mitad de grasa

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Las patatas fritas tipo chips son, probablemente, el aperitivo más universal y el segundo preferido por los españoles después de las pipas. Sabemos que muy recomendables no son, por eso la industria está intentando ganarse al consumidor que se preocupa por su salud reformulando sus productos o disfrazando de saludable algo que no lo es tanto. Lay's Horno son una de las últimas propuestas en llegar...

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Aldi compite con Lidl y Thermomix lanzando el robot de cocina MultiCooker Touch con WiFi rebajadísimo

Aldi compite con Lidl y Thermomix lanzando el robot de cocina MultiCooker Touch con WiFi rebajadísimo

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Mientras seguimos esperando que Lidl vuelva a la carga con un sustituto de su Monsieur Cuisine, retirado de España tras su enfrentamiento con Thermomix, es otro gigante alemán el que entra de lleno en la batalla de los robots de cocina. Aldi venderá a partir del 2 de octubre el MultiCooker Touch en todas sus tiendas por solo 279 euros, eso sí, por tiempo muy limitado.

En realidad no es un robot...

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La mejor hamburguesa gourmet de España es de una chef de Madrid: adaptando el clásico Wellington con carne madurada y foie

La mejor hamburguesa gourmet de España es de una chef de Madrid: adaptando el clásico Wellington con carne madurada y foie

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Las hamburguesas que elabora la chef Vanessa San José en la Bistroteca (Madrid) han ganado la primera edición del campeonato de hamburguesas premium de España, celebrado ayer en Salón Gourmets. San José presentó una de las joyas de la carta del restaurante, la Wellington, que adapta el sofisticado plato clásico de carne en una receta que no es solo un mejunje de ingredientes caros, sino que está...

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Pollo asado al estilo italiano, la receta de pollo al horno más mediterránea (con vídeo incluido)

Pollo asado al estilo italiano, la receta de pollo al horno más mediterránea (con vídeo incluido)

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Qué cómodo resulta asar algún tipo de carne (pollo, en este caso) con su propia guarnición de verduras, ¿verdad? Todo va a la misma fuente, de ahí directa al horno y a esperar que se produzca la magia. Así de sencillo es este pollo asado al estilo italiano cuyo nombre nos hemos sacado de la manga, por eso de la albahaca, los piñones y el tomate. Todos ellos ingredientes muy presentes en la cocina...

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Un carísimo Ribera del Duero protagoniza una de las escenas del regreso de la serie 'Succession' de HBO

Un carísimo Ribera del Duero protagoniza una de las escenas del regreso de la serie 'Succession' de HBO

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Más de dos años hemos tenido que esperar para volver a fascinarnos con las vidas de los Roy, la poderosa familia de miserables sobre la que gira 'Succession'. La imprescindible serie de HBO regresó ayer con su tercera temporada y no nos ha defraudado en absoluto, con un capítulo lleno de detalles para enmarcar y entre los que se ha colado un producto español peculiar.

Y lo es por su elevado precio...

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Patatas de Olot, la deliciosa receta de patatas rellenas, con truco para que te queden crujientes por fuera y cremosas por dentro

Patatas de Olot, la deliciosa receta de patatas rellenas, con truco para que te queden crujientes por fuera y cremosas por dentro

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Seguramente habréis oído hablar de las Patatas de Olot, una deliciosa receta de patatas rellenas que hoy os vamos a enseñar, incluyendo nuestro truco para que estas patatas te queden crujientes por fuera y cremosas por dentro.

La receta original es una creación del restaurante La Deu, en Olot , en la provincia de Girona. Tienen tal éxito, que solo por disfrutarlas ya merece la pena desplazarse a...

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Recetas con sabor a otoño en el menú semanal del 4 de octubre

Recetas con sabor a otoño en el menú semanal del 4 de octubre

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El estreno de la nueva estación llega a los mercados y la abundancia de productos de temporada nos invita llenar el carro de la compra de productos con sabor a otoño.

Nos despedimos lentamente de ensaladas, gazpachos y otras elaboraciones frías, para hacer hueco a cremas, asados y otros platos con alimentos típicos de estas fechas. Bienvenidas sean a nuestras nuestro menú semanal recetas con...

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Sanidad quiere prohibir fumar en las terrazas de los bares para siempre: “Hay que aprovechar”

Sanidad quiere prohibir fumar en las terrazas de los bares para siempre: “Hay que aprovechar”

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Aunque el grado de incumplimiento es elevado, desde el pasado agosto está prohibido fumar al aire libre si no se mantiene una distancia de dos metros con el resto de personas. De facto, esta medida obliga a los usuarios de las terrazas de los bares a apartarse de las mesas para echarse un pitillo, algo que la mayoría de comunidades ha prohibido expresamente en legislaciones específicas.

La...

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Carlos Ríos y el negocio de la “comida real”: ¿puede una crema de cacao ser saludable?

Carlos Ríos y el negocio de la “comida real”: ¿puede una crema de cacao ser saludable?

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Jueves 7 de octubre de 2021. Un día que para el nutricionista Carlos Ríos “marca el inicio de una REVOLUCIÓN en nuestro sistema alimentario”. ¿El motivo? Se ha presentado una crema de cacao “sin azúcares añadidos” y “sin edulcorantes” fabricada por la empresa Shukran Foods que lleva su firma.

“Vamos a desarrollar más buenos procesados junto a @shukran_foods y a otros fabricantes de comida real de...

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Lagrimitas de pollo al limón, la receta para niños que entusiasma a los mayores

Lagrimitas de pollo al limón, la receta para niños que entusiasma a los mayores

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Si os gustan las receta de pollo empanado, no os podéis perder estas lagrimitas de pollo al limón, la receta para niños que entusiasma a los mayores. En formato de bocaditos o cortado en tiras, estos trocitos de pechuga de pollo resultan deliciosos tras una marinada que les da su característico sabor.

En Andalucía es un plato muy habitual, y las lagrimitas de pollo se encuentran en la carta de la...

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Pollo a la naranja al estilo chino: receta fácil y rápida lista en 30 minutos

Pollo a la naranja al estilo chino: receta fácil y rápida lista en 30 minutos

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Ya sabemos que lo que en España se conoce como "al estilo chino" no tiene demasiado que ver con la auténtica cocina china, que por otro lado es de lo más variada y difícil de condensar en pocas líneas. Eso no quita que nos encanten platos ya convertidos en clásicos populares, como el cerdo agridulce o el pollo a la naranja, receta que recreamos aquí.

La pechuga de pollo es una carne blanca que se...

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Zurrukutuna: receta de la mítica sopa vasca de ajo y bacalao

Zurrukutuna: receta de la mítica sopa vasca de ajo y bacalao

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Si hay un plato capaz de ponernos a tono por su contundencia y sabor, ese es la sopa de ajo. Ya sea en versión castellana, la más básica, o en versión vasca, como la zurrukutuna que traemos hoy. El añadido de migas de bacalao desalado al conjunto eleva esta receta a un nivel muy superior.

Amigos del cuchareo, no podéis dejar pasar la oportunidad de probarla. Pan duro, caldo de pescado (o, en su...

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Chuletas de cerdo marinadas con yogur, canela y romero: receta muy fácil con un sabor que sorprende

Chuletas de cerdo marinadas con yogur, canela y romero: receta muy fácil con un sabor que sorprende

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El romero es una hierba aromática puramente mediterránea que sabemos que combina deliciosamente bien con carnes de todo tipo, entre ellas el cerdo. También es exquisita en dulces afrutados, pero nuestro último descubrimiento ha sido la gran pareja que hacen el romero y la canela en platos salados. Un marinado de yogur redondea la fórmula para lograr unas chuletas jugosas y sabrosísimas.

La única...

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Receta exprés de mejillones con salsa de mostaza, listos en 10 minutos

Receta exprés de mejillones con salsa de mostaza, listos en 10 minutos

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Esta receta exprés de mejillones con salsa de mostaza, listos en diez minutos es estupenda cuando tienes que preparar un entrante o aperitivo y no tienes mucho tiempo ni cuentas con muchos ingredientes en tu nevera o despensa.

Con una deliciosa salsa que se prepara en muy poco tiempo con el caldo en que se cuecen los mejillones en la olla exprés , es un plato que nos recuerda a los mejillones con...

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Tirar el líquido de los pepinillos es un crimen: así puedes aprovechar la salmuera de los encurtidos en la cocina

Tirar el líquido de los pepinillos es un crimen: así puedes aprovechar la salmuera de los encurtidos en la cocina

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Los encurtidos y variantes están lejos de ser solo un bocado viejuno ligado al aperitivo y el tapeo de bar. Revalorizados como tendencia gastronómica, son un alimento muy saludable que los grandes chefs saben hacer brillar, y dan mucho juego en la cocina. Si eres de los que se bebería de una sentada el líquido de un tarro entero de pepinillos, prueba a utilizarlo también como ingrediente.

¿Qué...

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Batata al horno, la receta más fácil para disfrutar del boniato en casa con un solo ingrediente

Batata al horno, la receta más fácil para disfrutar del boniato en casa con un solo ingrediente

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La batata o boniato es uno de esos alimentos que casi podemos encontrar todo el año, pero que permanece como un producto típicamente otoñal. Es además en los meses fríos cuando más apetece cocinarlo de la manera más simple, asado al horno, tan sencilla como deliciosa. No se necesita más que un ingrediente, el tubérculo en sí, admitiendo luego todo lo que uno quiera.

Lo ideal sería poder prepararlo...

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Receta de judías verdes con patata y pimentón, el mejor plato para solucionar tus cenas y saciarte de manera saludable

Receta de judías verdes con patata y pimentón, el mejor plato para solucionar tus cenas y saciarte de manera saludable

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Para recuperarnos después de unos excesos, o simplemente porque están riquísimas, hoy hemos preparado unas judías verdes con patata y pimentón, el mejor plato para solucionar tus cenas y saciarte de manera saludable.

Con el toque especiado del pimentón y un crujiente de ajos para encontrar un punto crocante , este rehogado de productos vegetales cocidos y pasados por la sartén resulta delicioso, y...

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Higos al horno en papillote con miel, castañas y piñones: receta de postre muy fácil con sabor a otoño

Higos al horno en papillote con miel, castañas y piñones: receta de postre muy fácil con sabor a otoño

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Los exquisitos higos frescos tienen los días contados entre nosotros, y ya tendremos que esperar hasta la temporada de brevas cuando vuelva a darnos el antojo de ellos. Aunque esta sencilla receta al horno con miel, castañas y piñones quedaría también deliciosa con el fruto seco, siempre que fueran de calidad y jugosos. Lo probaremos cuando se acerque más el invierno.

No hemos podido resistirnos a...

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Chirimoya, la fea pero deliciosa fruta tropical de larga tradición en España: cuáles son sus propiedades y cómo cocinarla

Chirimoya, la fea pero deliciosa fruta tropical de larga tradición en España: cuáles son sus propiedades y cómo cocinarla

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Frente a la seductora porte del mango o la papaya, y sin alcanzar la llamativa imagen de la colorida pitahaya, la chirimoya es la fea de las frutas tropicales, pero que esconde una cremosa, dulce y sabrosísima pulpa . Aunque sus compañeras exóticas se llevan hoy en día todas las miradas, esta peculiar fruta se lleva cultivando desde hace más de dos siglos en las zonas más cálidas de España,...

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Estos son los alimentos que no pueden faltar en tu carrito de compra durante el otoño y 75 recetas para sumarlos a tu mesa

Estos son los alimentos que no pueden faltar en tu carrito de compra durante el otoño y 75 recetas para sumarlos a tu mesa

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Aprovechar los ingredientes que se encuentran de temporada en cada estación del año es siempre recomendable y puede brindarnos los  nutrientes que el cuerpo más necesita en los meses que transitamos. Por eso, te mostramos los alimentos que no pueden faltar en tu carrito de compra durante el otoño y 75 recetas para sumarlos a tu mesa habitual.

Frutas y hortalizas de temporada

Entre las frutas y...

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Receta de la salsa Café de París, la mantequilla compuesta que es perfecta para el entrecot y otras recetas de carne

Receta de la salsa Café de París, la mantequilla compuesta que es perfecta para el entrecot y otras recetas de carne

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Hoy os contamos cómo preparar la receta de la salsa Café de París, que es una mantequilla compuesta o condimentada con especias y con hierbas aromáticas. La fórmula exacta no se conoce ya que es un secreto de sus inventores, pero os vamos a explicar cómo podéis hacerla fácilmente en casa con ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa.

A pesar de su nombre, la salsa Café de París no tiene...

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Esta es la mejor forma de conservar las manzanas (durante semanas e, incluso, meses)

Esta es la mejor forma de conservar las manzanas (durante semanas e, incluso, meses)

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La manzana es una fruta típicamente otoñal cuya temporada se extiende a lo largo de los meses fríos, gracias, en gran medida, a su larga conservación. Es una de las frutas que mejor aguantan en perfecto estado almacenadas en cámara durante semanas e incluso meses, con una excelente poscosecha para los productores y distribuidores. En casa podemos conservar las manzanas aplicando las mismas...

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Tojunto de pollo y conejo: receta manchega de guiso con sabor tradicional

Tojunto de pollo y conejo: receta manchega de guiso con sabor tradicional

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Algo tienen las recetas tradicionales de puchero, cazuela de barro y fuego de sarmientos que enamoran incluso a quien no ha crecido con el aroma de esos platos. El tojunto manchego o tocrúo es uno de esos guisos de carácter rústico pero reconfortante, con multitud de pequeñas variantes en cada provincia y al gusto de cada casa, que consiste en cocinar en la misma cazuela una mezcla de carnes,...

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Quesada pasiega tradicional: la receta para hacer el exquisito pastel de queso de los valles cántabros

Quesada pasiega tradicional: la receta para hacer el exquisito pastel de queso de los valles cántabros

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La quesada pasiega es una delicia cántabra que se preparaba en su origen con queso pasiego fresco. Sus primeras menciones datan del siglo XIV en una preparación parecida a lo que conocemos ahora por quesada, encontrada en el 'Libro del Buen Amor' del Arcipreste de Hita.

Ese queso pasiego fresco, componente principal de la quesada, se realizaba cuajando leche de las vacas pasiegas y es lo que dota...

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Curry de plátano, calabaza y berenjena con leche de coco: receta vegana para aprovechar la fruta más allá del dulce

Curry de plátano, calabaza y berenjena con leche de coco: receta vegana para aprovechar la fruta más allá del dulce

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Siempre recomendamos aprovechar los plátanos muy maduros para preparar bizcochos o postres que además quedan estupendos con el dulzor natural de la fruta, pero también podemos usarlos en elaboraciones saladas. Este curry vegano con leche de coco nos llamó mucho la atención cuando dimos con la receta, y no tardaremos en repetirlo.

Antes de comenzar a cocinar hay que preparar la pasta o mezcla de...

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Recetas sencillas, pero lucidas y deliciosas, en el menú semanal del 18 de octubre

Recetas sencillas, pero lucidas y deliciosas, en el menú semanal del 18 de octubre

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Pasado el puente (que quien más, quien menos, habrá podido disfrutar) cruzamos el ecuador del mes y nos encontramos metidos en pleno otoño. La cesta de la compra y nuestro menú semanal se adapta a los productos que encontramos en el mercado: calabazas, setas, boniatos, membrillos y mucho más.

Cocinar con ellos recetas sencillas, pero lucidas y deliciosas , es una de nuestras máximas. Nuestras...

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Receta de lasaña de atún, el plato casero con el que siempre acertarás

Receta de lasaña de atún, el plato casero con el que siempre acertarás

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Aunque las más habituales en casa son la lasaña de carne, la lasaña de boletus o la lasaña de verduras, hoy os queremos enseñar a preparar la receta de lasaña de atún, un plato casero con el que siempre se acierta porque es muy jugoso y gusta a todo el mundo.

Con atún de lata, del que viene al natural , y productos de los que siempre tenemos en la despensa, podemos preparar un plato saciante y...

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Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

Los secretos para hacer la mejor tortilla de patatas según la palentina Ciri González, cuatro veces ganadora del Campeonato de España

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En Palencia conocen ya a Ciri González como la Reina de la Tortilla de Patatas, un apelativo que se ha ganado a pulso tras ganar en cuatro ocasiones, la última este año, el Campeonato de España de Tortillas de Patatas que se celebra en Alicante Gastronómica.

Mientras hablamos con ella por teléfono tenemos que parar varias veces la conversación. Va andando por la calle y se para a saludar a sus...

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Probamos la panificadora Bread&Co 1500 PerfectCook de Cecotec, una alternativa para hacer pan en casa sin complicaciones

Probamos la panificadora Bread&Co 1500 PerfectCook de Cecotec, una alternativa para hacer pan en casa sin complicaciones

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La batalla del pan casero se dirime en las casas entre los que apuestan por hacer su propio pan y los que apuestan por comprarlo. A medio camino hay una tercera vía, o como yo lo veo, que es la que forman aquellos que han apostado por el mundo de las panificadoras.

No son tan minuciosas como los amasados y horneados tradicionales del pan artesano, pero son una buena alternativa en el caso de que...

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Medallones de garbanzos, setas y almendra: receta vegana para hacer al horno o en la sartén

Medallones de garbanzos, setas y almendra: receta vegana para hacer al horno o en la sartén

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Esta receta vegana no pretende imitar a la carne ni sustituir a nuestros adorados platos de cuchara. Sencillamente son una propuesta sencilla para dar más variedad a nuestras comidas y cenas, con un bocado además muy rico en proteínas vegetales de buena calidad. Los podemos bautizar como mini hamburguesas por su forma, aunque preferimos el término medallones de garbanzos ya que la idea es...

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Bizcocho de limón keto, receta baja en hidratos de carbono y sin azúcar (con vídeo incluido)

Bizcocho de limón keto, receta baja en hidratos de carbono y sin azúcar (con vídeo incluido)

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La dieta cetogénica o keto no contempla el uso de azúcar ni hidratos de carbono (o la reducción severa de estos últimos). Esto complica la elaboración de ciertos tipos de dulces, pero no lo hace imposible. La harina de trigo se puede sustituir por almendra molida y el azúcar por algún tipo de edulcorante.

En esta premisa nos hemos basado a la hora de preparar este bizcocho de limón keto . Con una...

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Los mejores panettones artesanos de España se siguen haciendo en Cataluña

Los mejores panettones artesanos de España se siguen haciendo en Cataluña

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Tras conocer al premiado como mejor croissant de España, el otro gran concurso pastelero que siempre acapara la atención de los más golosos es el certamen del mejor panettone, organizado también por la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Esta vez el concurso se ha adelantado para coincidir con el Gastronomic Forum de Barcelona y ha premiado a dos pastelerías, Dolç Par Yann...

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Cómo hacer crema muselina o crème mousseline, la refinada variante de la crema pastelera para decorar y rellenar postres

Cómo hacer crema muselina o crème mousseline, la refinada variante de la crema pastelera para decorar y rellenar postres

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En pastelería y respostería, la muselina es una de las cremas derivadas de la pastelera. De origen francés, la crème mousseline es una elaboración básica usada normalmente como relleno o cobertura de numerosos dulces, imprescindible en recetas clásicas como el París-Brest o la tarta tropézienne . Su elaboración casera no es difícil, aunque hay que tener en cuenta algunas claves para que salga...

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Que no te den cassia por canela (de Ceilán): cómo distinguirlas, en qué se diferencian y por qué casi siempre compramos la primera

Que no te den cassia por canela (de Ceilán): cómo distinguirlas, en qué se diferencian y por qué casi siempre compramos la primera

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Entender la mayor parte de nuestra repostería y dulcería sin la canela es prácticamente imposible. Sin ir más lejos, plantear unas natillas, un arroz con leche o unas torrijas sin hacerla partícipe se nos haría extraño, pero... ¿sabes realmente qué es la canela y cuántas variedades hay?

No, nos estamos refiriendo a que podemos encontrarla en rama o molida, sino a una realidad paralela de la que no...

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Recetas fáciles y rápidas para despedir el mes en el menú semanal del 27 de septiembre

Recetas fáciles y rápidas para despedir el mes en el menú semanal del 27 de septiembre

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Se nos acaba septiembre, señoras y señores. Con él llegan unas temperaturas de lujo que ya querríamos tener todo el año y que invitan a disfrutar del tiempo libre fuera de casa. Algo que nos hace replantear nuestro menú semanal y volver a esas recetas fáciles y rápidas que tanto nos gustan a todos.

Seleccionamos platos que se preparan en poco tiempo y cuyo nivel de dificultad es mínimo , en la...

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Cementerio de canapés de salmón con mostaza y queso crema: receta sencilla para la mesa de Halloween

Cementerio de canapés de salmón con mostaza y queso crema: receta sencilla para la mesa de Halloween

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Lo mejor que tienen las recetas de Halloween, si nos apetece ponernos creativos para celebrarlo en casa, es que no requieren ser muy mañoso ni meticulosos, al menos en lo salado. Recrear un cementerio con tumbas comestibles como estas resulta tan sencillo como cortar rectángulos con un cuchillo, rellenarlos al gusto y tener un mínimo de pulso para darles el toque decorativo.

El pan ideal es para...

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