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Cómo quitar la piel de los garbanzos fácilmente: truco de cocina para conseguir un hummus muy cremoso y digestiones más ligeras

Cómo quitar la piel de los garbanzos fácilmente: truco de cocina para conseguir un hummus muy cremoso y digestiones más ligeras

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La piel que recubre a los garbanzos y otras legumbres es una de las causantes de que a veces su digestión resulte menos placentera de lo deseado. Además, alarga los tiempos de cocción y puede dejar texturas poco agradables en preparaciones como el hummus o cremas, por eso siempre es buena idea invertir un poco de tiempo en retirarla . Y, por suerte, hay un sistema que nos ayudará a pelar los...

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Bizcocho de limón: la legendaria receta de Linda McCartney

Bizcocho de limón: la legendaria receta de Linda McCartney

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Esta receta de bizcocho de limón de Linda McCartney es del libro Mis recetas caseras. El aroma de limón es uno de mis preferidos y supongo que por eso este bizcocho me resultó tan delicioso, pues es el sabor que lo impregna enteramente.

El jarabe de limón azucarado que se vierte sobre el bizcocho una vez horneado le añade a este una textura especial. El resultado que se obtiene es un contraste...

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Siete claves para lograr una dieta keto segura y efectiva al momento de perder peso

Siete claves para lograr una dieta keto segura y efectiva al momento de perder peso

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Si tenemos la intención de perder peso con una dieta keto o cetogénica, es importante saber que más allá de reducir los hidratos al máximo para producir y mantener la cetosis, otros aspectos deben considerarse si queremos lograr una dieta keto segura y efectiva para adelgazar. Para lo cual, dejamos las siguientes claves:

Buscar asesoramiento profesional y realizar una adecuada planificación

Como...

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Esta es la mejor manera de conservar un aguacate abierto varios días sin que se oxide (y la más sencilla)

Esta es la mejor manera de conservar un aguacate abierto varios días sin que se oxide (y la más sencilla)

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El aguacate está lleno de virtudes gastronómicas y nutricionales, pero tiene un pequeño inconveniente: se oxida muy rápidamente en cuanto se abre. No es más que una reacción química natural a la que son más sensibles las frutas cuya pulpa dejamos al descubierto, que en el caso del aguacate resulta especialmente molesta. El verde brillante se oscurece, adquiriendo un color mustio muy poco...

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Magdalenas de chocolate: la mejor receta que he probado nunca

Magdalenas de chocolate: la mejor receta que he probado nunca

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Esta entrada va dirigida, principalmente, a los chocolateros del mundo que disfrutan de este producto de cualquier manera y en cualquier forma. Porque estas magdalenas de chocolate están para empezar y no parar. Son las mejores magdalenas de chocolate que he preparado hasta la fecha, y han sido unas cuantas. Aunque, por supuesto, existen multitud de recetas y variaciones y cada cual puede tener la...

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Los 15 mejores productos de marca blanca de Lidl, según el equipo de Directo al Paladar

Los 15 mejores productos de marca blanca de Lidl, según el equipo de Directo al Paladar

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La cadena alemana de supermercados Lidl aterrizó en España en 1994, hace ya 27 años. Desde entonces, sus tiendas han pasado de acumular cajas y cajas de alimentos muy baratos, a contar con modernas instalaciones, con grandes secciones de panadería y algunos productos de nivel que han sido clave en su éxito.

Actualmente, Lidl cuenta con más de 600 tiendas en toda España y es la tercera cadena por...

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Comprar un cerdo ibérico entero desde 835 euros: invertir hoy para recibir carne y embutido más barato

Comprar un cerdo ibérico entero desde 835 euros: invertir hoy para recibir carne y embutido más barato

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Comprar un cerdo (o cualquier otro animal entero) directamente a su criador tras la matanza es una práctica habitual en las zonas ganaderas, que abarata enormemente los costes, pero estaba reservada casi exclusivamente a amigos y conocidos del entorno de la explotación.

Pero los avances en la logística de distribución de productos refrigerados, así como el auge del comercio electrónico, ha...

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Pollo con almendras estilo chino: la receta más fácil y deliciosa (que querrás hacer una y otra vez)

Pollo con almendras estilo chino: la receta más fácil y deliciosa (que querrás hacer una y otra vez)

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La cocina china fue la primera que me animé a probar cuando decidí salir de la zona de confort en la que me arropaban las recetas españolas que cocinaba mi madre. En mi memoria está grabado a fuego el menú que solía pedir: rollitos de primavera, arroz tres delicias y pollo con almendras chino.

Desde entonces ha llovido mucho y no solo conozco mejor la gastronomía china , sino que también la cocino...

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Los 23 mejores postres de Mercadona, para poner el broche de oro a tus comidas (sin despeinarte)

Los 23 mejores postres de Mercadona, para poner el broche de oro a tus comidas (sin despeinarte)

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Lo de hoy es un escándalo en toda la regla, sobre todo para quienes mueren por un bocado dulce al final de cada comida. Soy consciente que el postre es prescindible en el día a día, pero hay ocasiones en las que permitirse un capricho sin remordimientos sienta de maravilla. Hay que recompensarse de vez en cuando, córcholis.

Cuando no apetece meterse en faena o las tareas reposteras se escapan de...

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Pechuga de pollo marinada con ajo, jengibre y cúrcuma: receta con truco para lograr una carne muy jugosa

Pechuga de pollo marinada con ajo, jengibre y cúrcuma: receta con truco para lograr una carne muy jugosa

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Martirizarse con pechugas de pollo resecas y sosas es una elección totalmente personal, pero en Directo al Paladar preferimos aplicar algunas técnicas y recetas concretas para disfrutar de una carne jugosa y con mucho sabor. En esta ocasión, solo hay que combinar el pollo con un marinado de ajo, jengibre y cúrcuma y una cocción más lenta de lo común, sin complicarnos con salmueras, confitados o...

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Probamos Fun Pizza&Co de Cecotec, el horno para pizza que también se puede usar como plancha

Probamos Fun Pizza&Co de Cecotec, el horno para pizza que también se puede usar como plancha

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Si hay un electrodoméstico al que se da uso en mi cocina, ese es el horno. No exagero si os digo que cada semana, por lo menos, se enciende cuatro o cinco veces. Verduras asadas, panes, bizcochos, gratinados, quiches y pizzas, sobre todo pizzas. Una de las cenas familiares más demandada por el resto del clan.

Siempre he procurado evitar encender el horno para hacer solo una pizza . Me echa para...

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Hemos probado Thermomix Friend: así es el robot de cocina mini de la casa alemana que puede costar menos de la mitad que el de siempre

Hemos probado Thermomix Friend: así es el robot de cocina mini de la casa alemana que puede costar menos de la mitad que el de siempre

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Al teclado os escribe una fan de Thermomix que ya no podía esperar más del famoso robot alemán que ha cambiado la cocina en el mundo. Hay otros robots, y verdaderamente muy buenos, pero Thermomix es una pasada.

Y sí: lo ha vuelto a hacer: ha lanzado Thermomix Friend, una novedad que puede cambiar el mercado. Se trata de una Thermomix mini que puede ayudar mucho en la cocina, aunque siempre...

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Menú del día, la ruina: “Iban a ser unas minivacaciones, hasta me lo tomé con alegría, pero ya hemos perdido 150.000 euros”

Menú del día, la ruina: “Iban a ser unas minivacaciones, hasta me lo tomé con alegría, pero ya hemos perdido 150.000 euros”

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El restaurante Antalia está situado en un polígono empresarial en el este de Madrid, en el bajo de un edificio de oficinas, cerca de una gran fábrica de Bosch y varios organismos públicos.

“A estas horas, en marzo del año pasado, seguramente te costaría encontrar mesa y la barra estaría imposible”, explica Carlos Peña , uno de los socios del restaurante –junto a Antonio y Nicolás Sacristán, sus...

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Hasta un 50% de descuento en sartenes para todo tipo de cocinas en los 8 días de Oro de El Corte Inglés

Hasta un 50% de descuento en sartenes para todo tipo de cocinas en los 8 días de Oro de El Corte Inglés

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Elegir la sartén adecuada o averiguar que menaje de cocina nos será realmente útil es una tarea casi obligatoria si queremos equipar una cocina sin gastar demasiado. Después, lo único que tenemos que hacer es esperar a que aparezcan buenas oferta (si no nos es urgente) como los 8 días de 0ro de El Corte Inglés.

Esta vez podemos hacernos (por tiempo limitado) con juegos de sartenes de todo tipo, de...

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Dieta antiinflamatoria: en qué consiste y cómo ponerla en práctica para cuidar la salud mediante lo que comemos

Dieta antiinflamatoria: en qué consiste y cómo ponerla en práctica para cuidar la salud mediante lo que comemos

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La mayor parte de las enfermedades metabólicas que tienen alta prevalencia en la actualidad, incluida la obesidad, están mediadas por un proceso inflamatorio que podemos controlar con ayuda de nuestra alimentación. Por eso, te contamos en qué consiste la dieta antiinflamatoria y cómo ponerla en práctica para cuidar la salud.

Estudios de años atrás confirmaban que una alimentación rica en harinas...

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Probamos el plátano rojo de Canarias: la nueva variedad de banana que ha llegado a los supermercados de la península

Probamos el plátano rojo de Canarias: la nueva variedad de banana que ha llegado a los supermercados de la península

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En las últimas semanas hemos podido leer y escuchar en numerosos medios gastronómicos un titular que, al menos, despertaba la curiosidad: llegan nuevos plátanos rojos con sabor a frambuesa. Lo cierto es que, ni son exactamente nuevos, ni saben a frambuesa, a no ser que nuestras papilas gustativas estén un poco atrofiadas. En Directo al Paladar nos encanta esta fruta, y antes de lanzar las campanas...

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Probamos las nuevas torrijas congeladas de Mercadona: listas para comer en nueve horas

Probamos las nuevas torrijas congeladas de Mercadona: listas para comer en nueve horas

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La Semana Santa supone una agitación culinaria que llena nuestras vidas de potajes, bacalao y, como no, torrijas. Sabéis que nosotros solemos ser bastante puristas en este sentido y con nuestras recetas, aunque sabemos que la tendencia también pisa fuerte y, a veces, con demasiada vehemencia, tanto que encontramos rarezas como la croqueta de torrija o la torrija de espirulina.

Si hay una reina de...

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Cómo hacer un jugoso y sabroso cordon bleu de pollo: nuestra versión de la tradicional receta francesa (con vídeo incluido)

Cómo hacer un jugoso y sabroso cordon bleu de pollo: nuestra versión de la tradicional receta francesa (con vídeo incluido)

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Una de las recetas más tradicionales de nuestro país vecino es el cordon bleu. De la misma familia que el cachopo, el flamenquín o el San Jacobo, entre otros, está compuesto por carne rellena de jamón y queso, empanada y frita. En su versión clásica se elabora con filetes de ternera, pero nosotros nos hemos animado a prepararlo con pollo.

Para alegrar y enriquecer un poco más el cordon bleu de...

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Recetas saludables y sencillas para organizar un menú semanal primaveral en el paseo por la gastronomía de la red

Recetas saludables y sencillas para organizar un menú semanal primaveral en el paseo por la gastronomía de la red

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Todavía colean algunas torrijas y monas por las redes, pero ya la blogosfera culinaria se ha vestido de primavera trayéndonos multitud de ideas para seguir disfrutando de la cocina en casa. Las tardes largas y los días más cálidos nos anuncian el inminente verano, y por eso en este paseo por la gastronomía de la red reunimos recetas más ligeras y saludables , pero sabrosas y sencillas, para...

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Korokke: receta de las irresistibles croquetas de patata japonesas

Korokke: receta de las irresistibles croquetas de patata japonesas

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Japón también tienen su propia versión de la croqueta y se llama korokke. A diferencia de las nuestras, la masa es de patata cocida y no de bechamel, y en vez de pan rallado fino utilizan panko. Es una receta muy fácil de reproducir en casa y está deliciosa.

Los korokke son tremendamente populares en el país del sol naciente. Se encuentran en cualquier restaurante y también en muchos puestos de...

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Guía de iniciación en la cocina sous vide, a baja temperatura: para qué sirve, qué necesitas y 6 recetas para principiantes

Guía de iniciación en la cocina sous vide, a baja temperatura: para qué sirve, qué necesitas y 6 recetas para principiantes

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Si algo positivo se puede sacar de la pandemia es que durante una temporada, nos proporcionó tiempo para dedicarlo a nuestras aficiones (básicamente porque pasábamos 24 horas al día en casa) y ahora que tampoco podemos salir demasiado, necesitamos matar el tiempo con ellas.

Una de las más repetidas es sin duda la cocina, algunos se iniciaron en este arte y otros aprovecharon para perfeccionar...

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Los mejores trucos de los chefs para sacar todo el sabor a tus alcachofas: fritas, plancha, confitadas, asadas o guisadas

Los mejores trucos de los chefs para sacar todo el sabor a tus alcachofas: fritas, plancha, confitadas, asadas o guisadas

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Dos temporadas tiene la alcachofa en nuestro país, siendo bien distintas entre sí, pero aportando un fruto jugoso, carnoso y versátil que goza de un buenísimo predicamento en nuestra cocina para otoño y primavera.

Sabrosas, baratas y con una gran polivalencia, que las hacen capaces de formar parte de guisos (imposible olvidar las menestras), pero también de freírlas, de asarlas o de marcarlas a la...

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Probamos las nuevas pizzas de masa madre de Mercadona (de Casa Tarradellas, pero exclusivas para la cadena valenciana)

Probamos las nuevas pizzas de masa madre de Mercadona (de Casa Tarradellas, pero exclusivas para la cadena valenciana)

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Seguramente las pizzas sean uno de los platos más emulados del mundo, y también más difíciles de hacer bien, pero todos tenemos claro que, buena o mala, resistirse a ellas es bastante difícil.

Es una de las irremediables banderas de la cocina italiana y, como buena base, admite prácticamente todo, aunque por regla general fuera del país de la Bota se ha profanado sistemáticamente a tan noble...

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Encuentran unas gafas en una bolsa de patatas fritas: la empresa se lo toma a broma, pero es un fallo grave de seguridad alimentaria

Encuentran unas gafas en una bolsa de patatas fritas: la empresa se lo toma a broma, pero es un fallo grave de seguridad alimentaria

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Encontrarse unas gafas dentro de una bolsa de patatas fritas cerrada parece una broma, pero es lo que le ha ocurrido a una usuaria de Twitter.

Los anteojos descansaban entre las patatas de la marca gaditana Cortijo del olivar que, tras ver el mensaje en la red social, contestó con un aparentemente simpático mensaje, bromeando con que se le habían caído a un tal Manolito.

Lo cierto es que,...

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Las restricciones y ayudas a la hostelería, muy desiguales, se ceban con el Bar Manolo: “El negocio familiar, sin local en propiedad, va a desaparecer”

Las restricciones y ayudas a la hostelería, muy desiguales, se ceban con el Bar Manolo: “El negocio familiar, sin local en propiedad, va a desaparecer”

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Puedes leer aquí la primera parte de este reportaje

José Martín es propietario del restaurante Casa Fidel, en San Vitero (Zamora), un municipio situado en una de las zonas más despobladas de España.

“Aquí, por decirlo de alguna forma, estamos acostumbrados a una crisis continua” , explica Martín. “Estamos en el epicentro de la despoblación, y que no haya movilidad lo es todo. Nosotros no vivimos de...

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Alcachofa de temporada, una flor de primavera sabrosa y saludable: 18 recetas para usarla, qué es y cuáles son sus propiedades

Alcachofa de temporada, una flor de primavera sabrosa y saludable: 18 recetas para usarla, qué es y cuáles son sus propiedades

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Verdean los campos de media España y las cocinas cantan. La primavera no solo llena los campos de color, también llena las cazuelas y eso nos lleva a la reina de las flores culinarias: la alcachofa. En el pedestal de la conserva, pero también en fresco, su versatilidad sirve para enamorarse de ella.

Vale a la plancha y frita, pero también confitada, y por supuesto da muchísimo juego cuando la...

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Cuajadera de sepia o jibia de Garrucha, receta marinera tradicional de Almería, saludable y facilísima

Cuajadera de sepia o jibia de Garrucha, receta marinera tradicional de Almería, saludable y facilísima

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Por mucho que nos encante un buen pescado fresco simplemente cocinado a la plancha, al horno o a las brasas, los guisos y asados marineros son otro gran manjar que nunca hay que menospreciar. La cuajadera de sepia es un ejemplo del recetario tradicional ligado a la vida del mar, a pueblos pesqueros como Garrucha, en Almería, donde saben sacar buen partido de la materia prima local.

El término de...

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ALDI lanza su propia freidora sin aceite, a sólo 49,99 euros: sale a la venta este miércoles

ALDI lanza su propia freidora sin aceite, a sólo 49,99 euros: sale a la venta este miércoles

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Las freidoras sin aceite, o más bien de aire caliente, siguen en auge y ningún fabricante quiere quedarse atrás en hacerse con un pellizco del mercado. Ahora es la cadena alemana de supermercados ALDI la que se suma a la competencia lanzando su propio modelo a un precio muy competitivo, 49,99 euros, disponible en sus tiendas físicas a partir de este miércoles 14 de abril.

Gran potencia y buena...

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Dip (muy) picante de anacardos y chile chipotle: receta fácil de aperitivo con dos ingredientes

Dip (muy) picante de anacardos y chile chipotle: receta fácil de aperitivo con dos ingredientes

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Por mucho encanto que tengan las recetas en las que combinamos multitud de ingredientes, se agradecen aquellas en las que la inversión de materia prima es mínima. La palabra dip también es muy seductora -admitamos que "crema untable" no suena tan bien-, y por eso nos faltó tiempo para probar en casa esta receta con solo dos ingredientes que, efectivamente, encantará a los amantes del picante.

Se...

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Las 16 mejores recetas de bocadillos de Directo al Paladar

Las 16 mejores recetas de bocadillos de Directo al Paladar

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Benditos bocadillos y su inabarcable universo de posibilidades gastronómicas. Desayuno tardío de bar, refrigerio sencillo entre horas, almuerzo de recreo, compañero de viajes y excursiones, merienda caprichosa o cena informal improvisada; calientes o fríos, más secos o de jugos chorreantes, acogiendo sobras o siguiendo recetas más sofisticadas: hay bocadillos de todas las formas y para todos los...

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Guiso de pollo en olla exprés: receta ultra fácil con cinco ingredientes lista en 15 minutos

Guiso de pollo en olla exprés: receta ultra fácil con cinco ingredientes lista en 15 minutos

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El auge que han experimentado las ollas de cocción lenta en los últimos tiempos nos han hecho dejar un poco de lado las maravillas de la alta presión. Una buena olla rápida nos puede poner en la mesa un sabrosísimo guiso de pollo exprés , sin ingredientes raros y con una cocción de apenas 15 minutos. Con una salsa de mojar mucho pan y esa intensidad reconfortante que no solo se puede obtener con el...

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Comer sano en Directo al Paladar (LXXXVII): el menú ligero del mes

Comer sano en Directo al Paladar (LXXXVII): el menú ligero del mes

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Hemos cambiado de estación, la primavera ya está entre nosotros y resulta el momento ideal para empezar a cuidarnos de cara al verano. Por eso, como cada mes dejamos nuestro menú ligero con recetas varias incluidas que pretende servir como guía para planificar un menú propio en casa.

El mejor menú ligero para esta primavera

Escogiendo ingredientes frescos y de temporada, utilizando métodos de...

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Bacalao a la tranca con pimientos asados: receta tradicional de Zamora ideal para Semana Santa

Bacalao a la tranca con pimientos asados: receta tradicional de Zamora ideal para Semana Santa

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No hay duda de que el bacalao reclama su protagonismo cuando se acercan fechas de Cuaresma y Semana Santa, aunque hoy en día lo cocinemos todo el año. Es el momento de recuperar recetas tradicionales como este bacalao a la tranca, un plato típico de Zamora que puede recordar a muchas otras elaboraciones regionales, de ingredientes humildes, pero con un resultado sabrosísimo.

Como suele suceder con...

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Recetas sencillas, rápidas y ligeras en el menú semanal del 12 de abril

Recetas sencillas, rápidas y ligeras en el menú semanal del 12 de abril

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¿Qué tal el regreso a la normalidad después del descanso de Semana Santa? A nosotros, además del trabajo, también nos esperaba la vuelta a la rutina en la dieta. Y hemos de decir que lo hemos agradecido, porque los excesos de las vacaciones han sido múltiples y copiosos.

Por eso venimos con buenos propósitos esta semana, porque el cuerpo nos pide recetas sencillas, rápidas y, sobre todo, ligeras....

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Las mejores monas de pascua a domicilio (o para llevar) de España -de chocolate o sin él-

Las mejores monas de pascua a domicilio (o para llevar) de España -de chocolate o sin él-

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La Semana Santa es tiempo de torrijas, de pestiños, de buñuelos y, si nos acercamos al este peninsular, de monas de pascua. Una tradición muy arraigada en Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Baleares y también en algunas zonas de Aragón y Castilla-La Mancha.

Se convierte así en el postre estrella del Lunes de Pascua, aunque es muy habitual regalársela a los niños y a los ahijados el mismo...

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Smash burger: así se hace la receta de hamburguesa con queso preferida de EEUU (ideal para hacer en casa)

Smash burger: así se hace la receta de hamburguesa con queso preferida de EEUU (ideal para hacer en casa)

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Smash significa, literalmente, "aplastar", y es una técnica muy popular en EEUU para hacer hamburguesas que consiste en formar los discos de carne picada aplastando esta directamente en la plancha.

La smash burger es un hito de la comida rápida estadounidense, y el origen de la mayoría de cadenas de hamburgueserías que todos conocemos que, poco a poco, fueron abandonando este método a favor de...

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Cinco recetas de hummus de garbanzos originales para llenar de colores la mesa del picoteo del finde

Cinco recetas de hummus de garbanzos originales para llenar de colores la mesa del picoteo del finde

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El fenómeno del hummus en nuestro país -y medio mundo- es de esas modas que solo podemos agradecer. Superada la etiqueta de tendencia y plenamente integrado en nuestra alimentación cotidiana, no nos cansamos de probar recetas nuevas de hummus para darle vidilla a los menús, sobre todo cuando llega el picoteo del fin de semana. La primavera nos invita más a llenar de color la mesa, y el dip de...

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Más allá del bacalao y la torrija: 17 recetas de Cuaresma y Semana Santa en el paseo por la gastronomía de la red para celebrar las fiestas en casa

Más allá del bacalao y la torrija: 17 recetas de Cuaresma y Semana Santa en el paseo por la gastronomía de la red para celebrar las fiestas en casa

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Aunque diferente a cómo la vivimos el año pasado, esta Semana Santa volverá a estar marcada por las restricciones. Sin viajes ni procesiones, serán unas fiestas para celebrarlas en casa en las que la cocina vuelve a cobrar todo su protagonismo. En este primer paseo por la gastronomía de la red primaveral calentamos motores con las mejores ideas de recetas de Cuaresma y Semana Santa para ir...

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Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice “voy a matar judíos” (y este es su oscuro origen)

Así es la limonada de vino que se toma en León cuando se dice “voy a matar judíos” (y este es su oscuro origen)

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Beber limonada de vino en Semana Santa es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la Semana Santa en Castilla y, sobre todo, León. La bebida, que preparan cientos de bares en estas fechas, es similar a una sangría de aspecto, pero se elabora con zumo de limón, alguna fruta –especialmente higos–, naranja y azúcar.

Se trata de una tradición gastronómica más de esta época, pero cuyo...

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Receta de bibimbap coreano, el plato único de arroz, verduras, carne y huevo que se puede adaptar al gusto de cada cual

Receta de bibimbap coreano, el plato único de arroz, verduras, carne y huevo que se puede adaptar al gusto de cada cual

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Viajamos a Corea para descubrir uno de sus platos más populares: el bibimbap. Se trata de un plato de arroz, verduras, carne y huevo con unos aliños y una salsa tremendamente sabrosos. Es adictivo. El secreto está en los detalles y su increíble salsa ligeramente picante.

Hoy en día el bibimbap se puede encontrar en cualquier rincón del mundo, pero desde Directo al paladar queremos enseñarte a...

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