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La raita (o raitha) es una elaboración típica de la cocina india y otras regiones del sureste asiático. Consiste en combinar yogur con algún vegetal, normalmente también especias, hierbas y/o aceite. Puede recordar en su esencia al tzatziki griego, cuya base es también el yogur natural mezclado con pepino, ajo, menta, limón y pimienta.
Puede adoptar muchas formas diferentes según la consistencia...
Los meses van pasando con una rapidez pasmosa. Increíble que ya estemos metidos de pleno en noviembre. Un mes en el que nos proponemos comer sano y también rico. Que ya sabéis que nos gusta seguir disfrutando de la comida. Porque ambas cosas juntas son posible y nuestro menú semanal de hoy lo demuestra.
Hemos dejado sitio para algún que otro discreto homenaje con que mimar un poco el espíritu, que...
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Siempre englobamos el arte de las galletas en el mundo de la repostería dulce, pero sus hermanas saladas también se merecen un hueco en el recetario casero. Es cierto que, aunque no lleven azúcares añadidos, muchas de las recetas siguen siendo para un consumo ocasional, pero si hay un momento perfecto para abrir la caja de galletas saladas es en el picoteo del finde.
En Directo al Paladar No...
La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha emitido un comunicado para alertar del riesgo potencial de desprendimiento de fragmentos de vidrio de unas botellas fabricadas por la empresa francesa Brasserie Licorne SAS.
En España, los productos embotellados en el lote defectuoso han sido vendidos en Mercadona y Lidl. En concreto, en Mercadona afecta a los tercios de Cerveza...
Parece que el Black Friday ha comenzado oficialmente, una semana antes de su fecha original, al menos en lo que a Amazon se refiere. Y las ofertas interesantes no se han hecho esperar.
Entre todos los productos rebajados encontramos una amplia selección en lo que a cocina y pequeño electrodoméstico se refiere, por lo que podemos aprovechar para hacernos con ese capricho que siempre quisimos (como...
Los tiempos cambian a velocidad de vértigo, y aunque la blogosfera culinaria actual poco tiene que ver con cómo era hace una década, siempre es inspirador recorrer las cocinas virtuales. Reconforta encontrar recetas tan otoñales y de temporada, como los platos de cuchareo y bizcochos que hemos seleccionado esta semana para nuestro paseo por la gastronomía de la red. Con ideas como estas siempre...
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La conocida como dieta blanda es una de las dietas terapéuticas más conocidas y recomendadas por los profesionales sanitarios. Tal es su popularidad, que casi se asocia a una suerte de remedios de la abuela, autoprescritos para tratar los malestares digestivos más comunes. Sus pautas son sencillas, pero esa familiaridad nos puede llevar a caer en errores comunes, propiciados a menudo por la falta...
Hoy quiero enseñaros una receta clásica, casi viejuna, ideal para acompañar vuestras mejores recetas de carne o de pescado. Se trata de las patatas mayordomo para guarnición, elaboradas con cebolla y leche, que os sorprenderán por su cremosidad.
Si soléis hacer guarniciones con patata cocida, patatas fritas o patatas al horno, esta receta os va a sorprender porque además de riquísimas, las...
El salmón es un pescado con alto valor nutricional que se encuentra entre los tres más consumidos en España, según el Consejo de Productos del Mar de Noruega. Fuente saludable de proteínas, contiene vitaminas, minerales, grasas "buenas", antioxidantes y otros elementos importantes para nuestra dieta.
Además de estas bondades nutricionales, es un pescado agradecido de cocinar, versátil y muy...
Tenía en el congelador un trozo de chistorra que me sobró de las barbacoas del verano y se me ocurrió que podría hacer una receta diferente para aprovecharlo. Recordando el color rojo de la grasilla que suelta la chistorra al freír surgió la idea de preparar esta receta de croquetas de chistorra, sorprendentes, cremosas y llenas de sabor.
La idea es hacer el roux clásico de la bechamel -que...
No sabemos si en España lograremos adelantar nuestra ya célebre hora de la cena, pero está claro que su preparación sigue dándonos muchos quebraderos de cabeza. Es difícil compaginar los horarios con cocinar al final de la jornada, aunque muchas veces no es falta de tiempo, sino más bien de motivación. En este recetario de ideas fáciles y rápidas para la cena recopilamos 101 propuestas muy...
Hoy voy a contaros cómo preparar uno de mis platos de legumbres preferidos: alubias de Tolosa, el clásico plato de cuchara de la gastronomía vasca, que podéis servir con o sin los clásicos sacramentos o tropezones de cerdo, normalmente chorizo, morcilla y papada, que se cocinan aparte.
Las alubiadas son siempre una fiesta entre las cuadrillas vascas y las competiciones a ver quién las prepara...
La calabaza es una hortaliza de la que se aprovecha prácticamente todo, si incluimos las posibilidades decorativas de su dura piel. Su interior no solo guarda una versátil pulpa, también nos ofrece unas valiosas semillas que podemos aprovechar de muchas maneras diferentes en la cocina. Nutritivas y sabrosas, las pipas de calabaza se han convertido en un ingrediente básico para tener siempre en la...
La olla de cocción lenta Crock-pot lleva en casa unos dos años y no hay semana que no la use una o dos veces. Me ha dado muchas alegrías y es una de las compras más recomendables que hay. Pero he dado con una receta que me vuelve loca. Se trata de un rabo de toro cocinado a fuego lento. Es un gran descubrimiento y una de las recetas que más se harán en casa este invierno. Garantizado.
Si para algo...
Un buen plato de legumbres viudas puede ser tan suculento como el típico potaje con carnes y embutidos, pero quien busque algo más de chicha de forma nutritiva y ligera, puede recurrir a productos marineros. De la sencilla combinación de unas alubias blancas y una buena sepia conseguimos un plato de cuchara exquisito, reconfortante y lleno de sabor.
En Directo al Paladar Receta de alubias...
La Región de Murcia anunciará hoy el cierre de todos sus bares y restaurantes a partir del próximo sábado, según han adelantado varios medios.
Con este anuncio, son ya cinco las comunidades que han decretado el cierre total de la hostelería: primero fue Cataluña, a la que siguieron Navarra y Melilla. El lunes se sumo el Principado de Asturias y, ayer mismo, Catilla y León.
En Magnet Cómo sería...
Las hermanas Pilar, Merche y Paula Pedrosa son más conocidas en Palencia como “las del hotel de Villoldo”. Y es que este pueblo de la Tierra de Campos, que hoy tiene poco más de 300 habitantes, se conoce gracias al Estrella del Bajo Carrión, el hotel que su padre, Anselmo, inauguró en 1975.
Anselmo era un hombre muy conocido en la zona, pero, solo siete años después de haber inaugurado el hotel,...
Entre hojas caídas y castañas, el suelo de bosques, campos y montes ofrece en otoño pequeños tesoros gastronómicos cuya recolección es casi un ritual para los apasionados de la micología. El níscalo o robellón destaca por su presencia y demanda como una de las setas más populares de nuestro país, también de las más agradecidas en la cocina. Producto habitual y muy cotizado en los mejores...
Las setas combinan con multitud de ingredientes, y el otoño es la época perfecta para disfrutarlas al máximo en la cocina. Son ligeras pero enriquecen cualquier plato con un sabor intenso que eleva desde guisos sencillos hasta salsas de pasta sin ningún componente cárnico. Los humildes gnocchi también se benefician de su textura y sabor umami en una receta simple como esta, con su mezcla de fondo...
Hoy vamos a preparar una original receta de huevos rellenos gratinados con salsa Aurora. Esta salsa es una variante de la salsa bechamel clásica, a la que se añade salsa de tomate, que os enseñamos a preparar hace unos días.
Es una receta sencillísima que no os llevará casi tiempo preparar, y que resuelve perfectamente una cena para dos personas ya que el huevo duro con su clásico relleno y la...
¿Se imaginan una boda sin un cortador de jamón? ¿Una comida de negocios sin que entre los entrantes se luzca un plato de ibérico recién cortado? No es difícil, porque no hay bodas ni comidas de negocios. Y eso ha hecho que el sector del ibérico entre en la recta final del año -la mejor del año en facturación- temblando y en bajada de precios.
En Directo al Paladar La guía definitiva para comprar...
Sobrevivir a la Covid19 y a los avatares hosteleros de 2020 no está siendo fácil para la restauración, que no entiende de alta o baja, para buscar nuevos formatos de negocio. Posiblemente el delivery y el take away sean esos dos caballos de batalla en los que todo tipo de chefs se han subido, demostrando que la alta cocina puede viajar mejor de lo que parecía.
Nombres como Dani García, Ramón...
Aunque las audiencias de Masterchef se están desinflado un poco (la semana pasada el share bajó de los 20 puntos habituales al 18,9 %), el concurso sigue acumulando dos millones de seguidores, que no está nada mal par estar en el ecuador de una edición con mucho menos gancho que otras.
En la primera prueba de la noche, los aspirantes han recibido la visita de una decena de ancianos ganadores de...
Tan americana como el béisbol, la estatua de la libertad o las películas del oeste. Así esta tarta de manzana o, como la llaman al otro lado del charco, apple pie. La tarta favorita de Estados Unidos que hoy puedes preparar y disfrutar con los tuyos sin necesidad de subirte a un avión.
La hemos visto en cantidad de series o dibujos animados. ¿A quién no le viene a la mente la imagen de la tarta...
A pesar de encontrarla en los mercados durante todo el año, el otoño invita a preparar recetas con calabaza de todo tipo. Es el momento en que más sabrosas están y apetecen sus cremas, bizcochos, tartas y otros postres como esta mousse de calabaza. Nos enamoró la receta al cruzarse en nuestro camino y tardamos cero coma en animarnos con ella.
La llamamos mousse porque así es como la denomina la...
El de las tartas y pasteles de manzana es un universo casi infinito. Quienes sentimos locura por ellas y ellos no podemos contener los deseos de probar todas aquellas recetas que se cruzan en nuestro camino. Si sois de los nuestros, hoy lo vais a gozar de lo lindo porque os traemos nuestras 39 mejores recetas de tartas y pasteles de manzana.
Una de las ventajas de estas recetas es que todas ellas ...
Podríamos pasar un buen rato mirando esta tarta salada de espinacas, feta y patata, porque es preciosa, pero el olor que nos llega nos empuja a meterle mano de inmediato. Nos encantó la pinta de esta tarta cuando la vimos en el New York Times y quisimos probarla de inmediato. Hoy confirmamos, una vez catada, que nuestro instinto acertó de pleno.
La combinación de ingredientes es fabulosa. El...
Pese a las extraordinarias circunstancias de este año, y llenos de incertidumbres sobre cómo pasaremos las fiestas, ya han arrancado los preparativos de Navidad. Además de adelantar compras para ahorrar, las tradiciones de adviento pueden ser una bonita manera de recuperar la ilusión por unas navidades más hogareñas y familiares. Y esa magia no está solo reservada a los más pequeños , pues hoy...
¿Te gustan las tartas de queso? ¿También el Baileys? Pues entonces estos mini pasteles de queso y Baileys están hechos para ti. Son súper fáciles y rápidos de preparar. Resultan perfectos para esos momentos en que apetece dulce, pero en pequeña dosis.
Para elaborarlos necesitamos una bandeja de mini tartaletas o de magdalenas . Recomendamos cubrir la base de cada cavidad con un disco de papel...
Cualquier aficionado a la repostería que haya explorado un poco las redes estará más que familiarizado con los bundt cakes. No son exactamente un bizcocho ni tampoco un pastel , si nos ceñimos a cómo solemos preparar estos dulces en nuestro país, aunque está claro que guardan similitudes con ellos. Sobre su origen y naturaleza ya hemos hablado largo y tendido, pero no hay nada como la propia cata...
Incorporar frutas y hortalizas dulzonas a masas de panadería enriquecidas siempre es una idea que nos regala sabrosas recompensas. En los meses fríos no hay nada como sacar partido de dos productos perfectos para quedarse horneando en casa, como son la calabaza y la batata, que casi son intercambiables. Este tiernísimo pan de molde con boniato puede alegrarnos la merienda o el desayuno con su...
Son muchos los productos que podemos asociar con el otoño, pero pocos despiertan tanta nostalgia como las castañas . Son casi un icono de esta bucólica estación, cuando los bosques se tiñen de colores y el suelo se llena de hojas, setas y estos inconfundibles frutos que tanta importancia han tenido durante siglos en la economía y la cultura de muchas regiones de nuestro país. El aroma de las...
Ahora más que nunca es necesario cuidarse porque se nos vuelve a presentar un panorama un tanto duro con restricciones de movimiento. Seguir las recomendaciones supone pasar más tiempo del habitual en casa, por eso hemos montado un menú semanal basado en recetas variadas que ayuden a llevar una dieta equilibrada.
La mayoría de ellas son fáciles de preparar, aunque hay distintos niveles de...
Pasado el ecuador del programa, hemos asistido a la típica repesca en MasterChef, un buen recurso para alargar innecesariamente el concurso, y rescatar a aspirantes destinados a durar un telediario mientras se marchan otros que apuntaban mucho más alto. Así es este reality.
En la primera prueba de la noche, Anabel Alonso y Bibiana Fernández han recibido a los concursantes en sustitución de los...
La última vez que probé una Mambo, era la 8090, ya me conquistó. Soy fan absoluta de Thermomix porque todo sale bien. Y ahora de Mambo porque el precio es popular y merece la pena este producto con tan buena relación calidad precio. Mucho. Me encanta que el robot de cocina sea más accesible y más bonito. Hemos probado su última versión, la Mambo 10090, con wifi y dos jarras diferentes. Esta ha...
Esta semana, nuestro curso de cocina se actualiza con una receta muy práctica, que os vendrá muy bien cuando tengáis invitados en casa. Se trata de la salsa de nueces, la receta más sencilla para acompañar tus recetas festivas del otoño y el invierno, perfecta para servir con carnes, aves e incluso para recetas de pasta como luego os explicaré.
Las nueces son frutos secos muy saludables, ricos en...
En solo unas décadas, las setas han pasado de ser un producto de subsistencia, solo apreciado en zonas rurales muy concretas, a ser un alimento que no falta en la carta de todo buen restaurante.
Como explica Llorenç Petràs en su recién publicado libro Comer Setas , fue a partir de finales de los años setenta cuando la mejora de las comunicaciones permitió a muchos cocineros fuera de las zonas con...
Para disfrutar de las bondades culinarias y nutritivas del aguacate hay que contar con una buena materia prima que esté en su punto, y también conviene dominar las técnicas para manipularlo. Ahora que ya podemos encontrar fácilmente buenos ejemplares nacionales en el mercado, es un buen momento para repasar cuál es la mejor manera de cortar, deshuesar y pelar el aguacate , así como los cortes...
La repostería es una arte para disfrutar solo o en familia que muchos de nosotros hemos descubierto este año como el entretenimiento perfecto para disfrutar en casa.
Pero para aquellos que quieren iniciarse y no saben por donde empezar, o simplemente quieren ampliar un poco más su arsenal de cocina con utensilios realmente necesarios, hemos recopilado una serie de imprescindibles que no pueden...
Más allá del postre y más allá del crudo. La fruta no tiene por qué quedarse parada en este par de momentos y hoy demostramos con mucha versatilidad de lo que es capaz cuando le damos un poquito de calor.
Templar, marcar y servir es suficiente en muchas ocasiones para aprovechar esos matices dulces que con un poquito de horno, de plancha o en una salsita se convierten en una tentación golosa y...
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