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¿Qué tal el regreso a la normalidad después del descanso de Semana Santa? A nosotros, además del trabajo, también nos esperaba la vuelta a la rutina en la dieta. Y hemos de decir que lo hemos agradecido, porque los excesos de las vacaciones han sido múltiples y copiosos.
Por eso venimos con buenos propósitos esta semana, porque el cuerpo nos pide recetas sencillas, rápidas y, sobre todo, ligeras....
La Semana Santa es tiempo de torrijas, de pestiños, de buñuelos y, si nos acercamos al este peninsular, de monas de pascua. Una tradición muy arraigada en Cataluña, Comunidad Valenciana, Murcia, Baleares y también en algunas zonas de Aragón y Castilla-La Mancha.
Se convierte así en el postre estrella del Lunes de Pascua, aunque es muy habitual regalársela a los niños y a los ahijados el mismo...
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Beber limonada de vino en Semana Santa es una de las tradiciones gastronómicas más arraigadas de la Semana Santa en Castilla y, sobre todo, León. La bebida, que preparan cientos de bares en estas fechas, es similar a una sangría de aspecto, pero se elabora con zumo de limón, alguna fruta –especialmente higos–, naranja y azúcar.
Se trata de una tradición gastronómica más de esta época, pero cuyo...
Viajamos a Corea para descubrir uno de sus platos más populares: el bibimbap. Se trata de un plato de arroz, verduras, carne y huevo con unos aliños y una salsa tremendamente sabrosos. Es adictivo. El secreto está en los detalles y su increíble salsa ligeramente picante.
Hoy en día el bibimbap se puede encontrar en cualquier rincón del mundo, pero desde Directo al paladar queremos enseñarte a...
Puede que nos encante cocinar y pasar horas en la cocina, pero hay muchas ocasiones en las recetas con las que comer bien sin invertir mucho tiempo en la cocina nos salvan el día. Por la razón que sea. Porque nos ha surgido un imprevisto, porque estamos cansados, porque nos puede la pereza, etc.
Para esos momentos rarunos que todos tenemos está este menú semanal que llega con muchas ideas...
"Por el humo se sabe" se replicaba en la zarzuela Doña Francisquita, y a él nos aferramos hoy para poner en valor la versatilidad de los ahumados en nuestra cocina. Evidentemente, el salmón, rey anaranjado y noruego, tiene un predicamento gastronómico de vital importancia.
Pero no está solo, y no queremos que lo esté, porque el humo no solo sirve para perfumar pescados grasos como es el salmón, y...
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Las freidoras sin aceite, o más bien de aire caliente, siguen en auge y ningún fabricante quiere quedarse atrás en hacerse con un pellizco del mercado. Ahora es la cadena alemana de supermercados ALDI la que se suma a la competencia lanzando su propio modelo a un precio muy competitivo, 49,99 euros, disponible en sus tiendas físicas a partir de este miércoles 14 de abril.
Con la llegada del buen tiempo nos llegan nuevos productos al mercado, pero también van desapareciendo productos de las estaciones frías, como la mandarina. Pero si hay una fruta cítrica cuya temporada es especialmente corta, esa es la naranja sanguina, tan vistosa como rica en matices de sabores intensos.
Casi olvidada durante muchos años, esta fruta típicamente mediterránea se está recuperando y...
Nos encantan los bocadillos con nombre propio, recetas casi siempre surgidas de costumbres locales que evolucionan y se enriquecen con el tiempo. Valencia, con su ritual del pantagruélico esmorzaet, es un paraíso para los amantes de estos manjares entre panes, y uno de los más sencillos que podemos emular en casa es el conocido como almussafes , bocadillo bautizado en honor al municipio del mismo...
Smash significa, literalmente, "aplastar", y es una técnica muy popular en EEUU para hacer hamburguesas que consiste en formar los discos de carne picada aplastando esta directamente en la plancha.
La smash burger es un hito de la comida rápida estadounidense, y el origen de la mayoría de cadenas de hamburgueserías que todos conocemos que, poco a poco, fueron abandonando este método a favor de...
El fenómeno del hummus en nuestro país -y medio mundo- es de esas modas que solo podemos agradecer. Superada la etiqueta de tendencia y plenamente integrado en nuestra alimentación cotidiana, no nos cansamos de probar recetas nuevas de hummus para darle vidilla a los menús, sobre todo cuando llega el picoteo del fin de semana. La primavera nos invita más a llenar de color la mesa, y el dip de...
En el Universo Dulce hay una galaxia entera destinada a las torrijas y en Directo al Paladar te hemos dado decenas de ejemplos para poner un toque goloso a la Semana Santa. Son baratas, son versátiles, gustan a todo el mundo y admiten un montón de alternativas, incluyendo estas 26 recetas para coronarte.
Sin embargo, siempre hay pastelerías y confiterías que en estas épocas nos echan una mano para...
Puede que no tenga la fama de pescado refinado como otras especies, pero hay que admitir que el pez espada es una opción cómoda de preparar cuando no tenemos muchas ganas de complicarnos en la cocina. Lo más fácil es cocinarlo a la plancha, sin embargo, no es raro que quede algo seco y soso. Un empanado sencillo con aires italianos puede ayudarnos a darle más sabor y a obtener una textura mucho...
Las cocinas fantasma o dark kitchens, restaurantes dedicados por completo a la venta online, han vivido un enorme auge durante la pandemia.
Son muchos los grupos de restauración y empresas de catering que se han apuntado al negocio del delivery, no solo ofreciendo comida a domicilio en sus antiguos establecimientos, sino creando negocios ad hoc pensados solo para el reparto de comida.
Hablamos,...
Aunque somos muchos los prescriptores de restaurantes, es justo reconocer que las guías Michelin y Repsol son las que califican, de forma más exhaustiva, a los restaurantes de España.
Hablamos de dos guías veteranas , con un completo panel de inspectores, que otorgan a los restaurantes unos galardones similares, divididos en tres distinciones: una, dos y tres estrellas, en el caso de la Guía...
Seguimos publicando recetas para nuestro nuevo electrodoméstico favorito: la freidora sin aceite. Escéptico que era uno del aparato, hasta que empieza a ver cuántas posibilidades tiene una herramienta económica y que ocupa poco espacio.
Ya os contamos cómo hacer pescado rebozado en la freidora sin aceite y hoy es el turno de las pechugas de pollo, que con esta receta quedan con un rebozado muy...
El nombre italiano de esta receta de pasta es un poco engañoso, pues es un plato muy popular en Suiza pero casi desconocido en Italia. No hay que olvidar que es una de las lenguas cooficiales del país helvético, y que a los suizos les encanta la pasta, teniendo incluso variedades propias. En este caso, las "cinco pes" corresponden a los ingredientes: panna (nata), pomodoro (tomate), parmigiano ...
Si estás buscando una actividad para realizar en familia en las vacaciones de Semana Santa, ahora que se confirma que tendremos que pasarlas en casa o simplemente la repostería es lo tuyo, podemos sacar todo el partido a nuestra creatividad con un sencillo (y delicioso) bizcocho de yogur.
Y es que pocos bizcochos son tan sencillos de elaborar como este , además, su sabor personalmente me transporta...
Ahora que pasamos tanto tiempo en casa y que nuestro tiempo de ocio con amigos se ha reducido a la familia (o grupo burbuja), es el momento perfecto para invertir en detalles que siempre quisimos en nuestro hogar pero al que no le veíamos utilidad.
Por ejemplo, el bar, algo tan de moda hace unos años y que con el paso de los tiempos (ya sea por falta de espacio o por prioridades) se ha reducido a...
Los espárragos son los tallos jóvenes que nacen de la esparraguera, una planta perenne, propia de las costas del Mediterráneo, zonas templadas y tropicales. Consumidos desde la antigüedad, los espárragos son originarios de Mesopotamia, desde donde se extendieron hasta llegar a Egipto, Grecia e Italia. A España llegaron en el siglo XIII de la mano de los árabes.
En Directo al paladar somos muy,...
Al idolatrado panettone, vicio perenne de los italianos más golosos en Navidad, y al no menos recurrente pandoro, les pasa como a muchos dulces de nuestro país como los panellets, los huesos de santo o las torrijas: les pierde la estacionalidad.
Aunque es cierto que cada vez más vemos productos fuera de estación, la realidad es que los disfrutamos con más alegría cuando están en su plenitud . Algo...
El significado literal de "yakitori" es pollo a la parrilla. Aunque detrás de la sencillez del término se esconden las brochetas de pollo más sabrosas de la gastronomía japonesa. Al pollo se le pueden sumar verduras al gusto y, de hecho, nosotros hemos usado cebolleta. Aportan un toque de jugosidad y textura muy equilibrado.
Existen muchas clases de yakitori , tantas como partes del pollo se usen...
El sukalki es un estofado de carne muy típico del noreste de Vizcaya, donde compite en popularidad con el, más conocido, marmitako.
El guiso es religión en pueblos como Bermeo, Guernica o Munguía, donde se celebra desde 1964 el Sukalki Eguna, una fiesta gastronómica donde se baten los mejores cocineros de este entretenido plato, solo apto para días de parranda.
Después de unos días de temperaturas más que agradables, parece que volvemos al fresquete. La primavera la sangre altera y también el tiempo atmosférico. Parece que vienen días revueltos en los que los cielos nos van a regalar de todo: sol, lluvias, nubes y demás. Pero aquí nada nos baja el ánimo y, como suele ser costumbre, nos cobijamos en nuestras cocinas.
La semana se presenta cargada de ...
A las puertas de la Semana Santa (de hecho hoy arrancan sus vacaciones escolares) y con muchas ganas de celebrarla, aunque sea en casa y con los nuestros. Las restricciones de movimiento y los toques de queda serán la tónica de este año, que vamos a cocinar a toque de tradición.
Nuestro menú semanal viene cargadito de recetas tradicionales de la época (muy de Semana Santa y Cuaresma), que nos van...
Llevamos mucho tiempo viendo este tipo de receta en otras webs y en redes sociales. Aunque hemos tardado en caer, admitimos que no será la última vez que cocinemos coliflor de esta manera. Los filetes de coliflor al horno con salsa chimichurri (o cualquier otra salsa potente) son una manera excelente de cocinar esta brassica oleracea. Queda deliciosa.
Para que os hagáis una idea, os contamos que...
Ya que nos toca pasar la Semana Santa en casa a la gran mayoría de nosotros, es mejor que vayamos planteando actividades y entretenimiento para disfrutar de estos días de fiesta de la mejor manera posible.
Y si tienes la suerte de contar con una terraza o jardín , pero todavía no tienes barbacoa, echa un vistazo a esta oferta de primavera en Amazon porque te viene al dedillo: una barbacoa Campingaz...
La Cuaresma llama a la puerta y lo hace con su ruta del bacalao, del cual en Directo al Paladar hemos dado sobradas muestras de fidelidad. Así te hemos presentado hasta más de 30 recetas distintas para trabajarlo en Semana Santa y disfrutar de sus propiedades.
Hemos hecho pilpil, vizcaína, al horno, con acento portugués en el a bras o a la Gomes de Sá, frito (incluso en freidora sin aceite), a la...
Las envasadoras al vacío son un instrumento que hace unos años era impensable tener en la cocina y menos entre tus favoritos, pero con el paso del tiempo han bajado tanto de precio que resultan bastante asequibles, por lo que puede ser un gran fichaje por muy poco.
La forma más práctica para sacarle partido es el aprovechamiento de espacio, si eres de los que cocina con una semana de antelación (o...
Hemos escuchado hablar muchísimas veces y de forma indistinta de azúcar libre y azúcar añadido reconociendo que se trata de dos componentes que se aconseja evitar en la dieta habitual. Sin embargo, no son lo mismo por eso te contamos cuáles son sus diferencias y dejamos los mejores trucos para reducir su presencia en la dieta diaria.
Cuando hablamos de azúcar...
Cruzar la coqueta puerta de 24 Onzas tiene algo deliciosamente cinematográfico. Imposible no dejarse seducir por aquella golosa joya del séptimo arte llamada Chocolat, donde Juliette Binoche ponía patas arriba un tranquilo pueblecito francés con sus bombones artesanos.
Aquí no hay acento francés, más bien canario de la isla de La Palma, aunque muy tenue, que es el que aporta la palmera Carmen...
Crecer en una familia con limoneros y naranjos es un privilegio que se echa mucho de menos cuando te marchas a vivir a cientos de kilómetros. Para superar la morriña cítrica, nada como cocinar y hornear recetas dulces y saladas con estas frutas, como una cremosa tarta de limón de base crujiente, fresca y tremendamente aromática.
Este tipo de tartas suelen llamarse tart en inglés y tarte en alemán,...
Las alcachofas son los frutos de las plantas del mismo nombre, también conocidas como alcauciles en algunas zonas, que podemos utilizar en muchísimas recetas para sacarles todo el partido. Muy apreciadas por su delicioso sabor, es cierto que para muchas personas, este ingrediente da cierta pereza por la fama que tiene de laborioso en su preparación previa. Por eso hoy os contamos cómo pelar y...
De origen británico, el banoffee pie o tarta banoffee es una combinación de galleta, mantequilla, toffee (o dulce de leche), plátano y nata montada. Es una receta que lo tiene todo: 1. es rápida, está lista en menos de 30 minutos, 2. es fácil, no requiere de cocción alguna ni de artilugios extraños, y 3. está deliciosa.
Solo se nos ocurre una razón por la que no querrías lanzarte a prepararla ya...
Las masas para tartas constituyen uno de los elementos básicos en pastelería dulce y salada. Nos referimos a las bases sólidas, no abizcochadas, de tradición francesa, agrupadas bajo el término genérico de masas quebradas o pastas brisas . Aunque básicamente se preparan con los mismos ingredientes, existen distintas variantes con diferencias también en su técnica de preparación, según el relleno o...
Como ya es tradición por estas fechas, Televisión Española acaba de anunciar el estreno de la novena edición de MasterChef, el incansable talent de cocina que, salvo catástrofe, celebrará el año próximo su ya décimo aniversario. No sabemos si preparán algo especial, pero por el momento la nueva entrega, que arrancará el próximo día 13 de abril , parece mantenerse fiel a la máxima de que si algo...
No hace falta ser un experto de la repostería para saber que el almíbar es una especie de líquido muy dulce y algo viscoso, aunque sea por la referencia de las frutas en almíbar comerciales (ese producto algo viejuno a reivindicar). La definición exacta en algo más compleja si entramos en técnicas, procesos químicos y saturaciones, pero para recetas de andar por casa nos basta con saber cómo se...
La freidora sin aceite, o freidora de aire caliente, es uno de los nuevos electrodomésticos que con más fuerza están entrando en los hogares españolas.
Pese al nombre con que se ha popularizado, estamos en realidad ante un potente horno, con el que conseguir resultados similares a los de una freidora, pero sin sumergir la comida en aceite (esto es, sin freirla).
Esto es ideal para cocinar...
La Audiencia Nacional ha abierto una investigación contra cuatro bodegas de la denominación de origen Valdepeñas por los delitos de estafa, publicidad engañosa y falsedad documental.
En concreto, la fiscalía ha acusado a Félix Solís, García Carrión, Navarro López y Fernández Castro , de vender como "crianza", "reserva" y "gran reserva" vinos que no cumplían con el periodo mínimo de envejecimiento...
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