Dicen que en la variedad está el gusto, por eso hemos montado un menú semanal con variedad de platos y recetas sabrosas. Para que disfrutéis comiendo y también, claro está, cocinando. Confiamos en poder echar un cable una vez más a quienes andáis más faltos de ideas.
Entre nuestras propuestas de hoy encontraréis un poco de todo: recetas fáciles y rápidas, con productos de temporada, a base de...
Aunque no toleremos el alcohol, negar al vino una importancia gastronómico sería un error. Son muchas las personas, incluso abstemias, que cocinan con vino porque su perfil aromático y gustativo es muy agradable en un sinfín de platos.
Hablamos generalmente de blancos y tintos en este caso, aunque también de vinos generosos como los de Jerez , o de otros fortificados (pensemos en el Oporto,...
Parece que fue ayer cuando arrancó septiembre, sin embargo ya hemos pasado el ecuador del mes. Como quien no quiere la cosa nos hemos metido de pleno en la rutina (trabajo, colegio,...) y bastante aburrimiento tenemos con ello como para que también nos lo suponga la cocina. Por eso el menú semanal de hoy viene cargado de recetas variadas.
En los próximos siete días vamos a cocinar de todo: carnes,...
Si te estresas viendo MasterChef porque cocinar no es lo tuyo, más bien buscas resultados óptimos en el menor tiempo posible (y sin esfuerzo), comer mal no tiene por qué ser la tónica general. Puedes hacerte con las herramientas adecuadas para conseguir platos deliciosos en cuestión de minutos y sin complicadas elaboraciones.
En Directo al Paladar Receta de judías verdes con patata y pimentón,...
Como lo prometido es deuda aquí os traigo para los que habéis preparado el tocino de cielo, y para los que no también por supuesto, la receta de aprovechamiento de las claras sobrantes para elaborar una bica blanca de Laza. Un bizcocho típico de este concejo orensano, que seguramente hayáis oído nombrar en alguna ocasión por sus famosos carnavales.
Veréis que sale de un color muy blanco y con una...
¿Qué tienen en común el expolio del Odyssey, los vinos generosos y la familia real española? Todas las historias convergen en uno de los secretos mejor guardados de Montilla (Córdoba): el lagar de La Inglesa.
Este palacete, cuya historia se remonta a principios del siglo XIX, pertenece hoy a la familia Doblas , y atesora algunas de las botas de vino generoso más antiguas del mundo, de las que...
Invertir en una plancha de asar en casa puede ser todo un acierto, ya que nos permite elaborar platos sencillos, cocinados con poca cantidad de aceite y con las que podemos asar desde carnes, a pescados, pasando por verduras o incluso mariscos.
Y esto claro está, implica reducir notablemente (por norma general) las grasas en nuestra alimentación diaria , por lo que son también una buena compra si...
Si eres un apasionado del vino o simplemente te gusta tener siempre un buen número de botellas por lo que pueda pasar, probablemente necesites un espacio reservado para ternas siempre a mano.
Si el presupuesto no llega para una vinoteca como auténticos profesionales, siempre podemos apañar un rincón de la cocina o incluso el salón con estanterías especiales para nuestro vino o cava.
En Directo...
Hoy os proponemos una receta de empanada casera de pollo y setas, un plato sencillo de preparar y muy socorrido ya que podemos disfrutarlo tanto en caliente como en frío, siendo ideal para un picoteo o aperitivo o para servir como entrante.
Cuando nos juntamos muchos a comer nos gusta preparar platos fáciles y cómodos para llevar a la mesa, sin tener que estar empantanados en la cocina y así nos...
Hoy en día incorporar zanahoria a las masas de pasteles, tartas y bizcochos no provoca sorpresa alguna. Tenemos más que aprendido que esta hortaliza es perfecta para recetas dulces, no solo porque potencia su sabor y permite reducir la cantidad de azúcar a utilizar, sino porque aporta una jugosidad increíble insuperable.
Nuestras 18 mejores recetas de pasteles, tartas y bizcochos de zanahoria son...
Junto con el plástico film, el papel de horno y el de aluminio o plata son productos que no suelen faltar en ninguna cocina. Cada uno cumple unas funciones específicas, si bien, en ocasiones, también pueden ser intercambiables o sustituirse entre sí cuando se nos ha terminado algún rollo. Usarlos correctamente puede marcar el éxito o fracaso de una receta , por lo que nunca está de más repasar sus...
El gofio es el cimiento sobre el que la cocina canaria se ha erigido en cada casa. Del desayuno a la cena, pasando por la repostería y también empezando a colarse en las mesas de más postín, incluyendo la alta restauración.
En esencia, una humilde harina de cereal tostado que tiene tintes de superalimento y que está presente en platos tan típicos como la leche con gofio (rara es la casa canaria...
Cada año por estas fechas, encontramos la calabaza en los mercados en su mejor momento y somos muchos los que aprovechamos para preparar bizcochos, tartas y otras recetas dulces, y por supuesto para preparar platos de cuchara con este ingrediente.
Todas tienen en común el estar preparadas con algún toque especial en sus ingredientes que le da el matiz perfecto para disfrutarla, ya sea sola o con...
Hay una crianza oxidativa en el vino más allá del Marco de Jerez, y también hay un reducto de uva palomino fino, la que ha dado vida a estos tragos gaditanos, fuera de estos límites atlánticos.
Para ello hay que poner rumbo a tierras castellanas, donde el triángulo de oro del vino de Rueda se distribuye en La Seca, Serrada y el propio municipio de Rueda. Un vértice enológico al que ponemos en el...
Sin menospreciar en absoluto las virtudes de nuestro magnífico aceite de oliva virgen extra, la mantequilla también se merece recuperar el sitio que le corresponde como maravilla gastronómica y culinaria. Cada producto tiene su lugar, aunque no imaginábamos que una sencilla salsa de tomate con mantequilla podría convertirse en una de nuestras últimas recetas favoritas.
El Consejo de Ministros ha aprobado hoy un proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, una normativa “concebida para producir una drástica reducción del desecho de alimentos sin consumir que acaba en la basura y fomentar un mejor aprovechamiento de los mismos”.
Según ha explicado el ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas , la ley se tratará de...
Tomar buen desayuno a diario añadiendo algo de proteínas, frutas y lácteos, es importante especialmente en edades tempranas, por eso, si les cuesta tomar fruta, es buena idea hacerlo en forma de zumo o batido.
Para elaborarlos sin complicaciones podemos optar por sencillos exprimidores eléctricos (en el caso de los zumos) o licuadoras si somos más de batidos. Como cualquiera de esta selección que...
El caramelo Dalgona, también conocido como ppopgi, era un dulce tradicional coreano, muy popular entre los niños, que preparaban vendedores ambulantes. Elaborado solo con azúcar y bicarbonato sódico , la gracia del dulce consistía en tratar de romper el caramelo, que tiene forma de galleta, sin partir el dibujo que el vendedor realizaba dentro con ayuda de un molde: una estrella, un círculo, un...
Los angloparlantes llaman one bowl a las recetas rápidas de fondo de armario, esas que repites una y mil veces improvisando variaciones con lo que surja en cada momento. Así es este bizcocho fácil de plátano, perfecto para dar salida a fruta muy madura y endulzar el día con un bocado muy sabroso que no empalaga, energético y saciante, sencillo de personalizar.
Ya su autora original nos propone...
Con la llegada del otoño y el fresquete vuelve a apetecer encender el horno y preparar platos un poco más contundentes como esta tarta de bacon y queso azul con base de patata. Sí, habéis leído bien, con base de patata. Algo que llevábamos queriendo probar desde hace tiempo y que nos ha gustado tanto como intuimos.
Dejamos la masa quebrada de lado para preparar este bellezón que resulta...
Esta reconfortante receta de cuchara se viralizó hace un tiempo en Instagram bajo el hashtag #TheStew. Se trata de un estofado de garbanzos especiados con cúrcuma y leche de coco, cuyo sabor os va a encantar. Desde su aparición en el mes de noviembre, ese hashtag se ha ido llenando de fotos de un guiso amarillo decorado con garbanzos y brotes de hierbas frescas , llenándose de versiones de este...
Si hay una ocasión en la que la comida puede ser divertiva, es la festividad de Halloween. Ya que nos entregamos a ella, vivámosla como se merece en la cocina, abrazando ese ambiente espeluznante con recetas que no siempre tienen que ir cargadas de azúcar. Con algo de queso y unas aceitunas podemos imaginar que estos bocados de mini mozzarella son unos ojos de monstruo que a los niños les...
Santa Hildegard de Bingen fue una de las figuras más influyentes de la Baja Edad Media. Nacida en 1098 al oeste de la actual Alemania, fue monja de la Orden de San Benito, escritora, filósofa, teóloga, naturalista, compositora, médica y abadesa, entre otras ocupaciones. Murió con 81 años dejando un prolífico legado y una vida fascinante, en cuya obra encontramos, además, unas exquisitas galletas.
...
Hay que admitir que la humilde polenta es bastante sosa si se cuece sola, pero la cosa cambia cuando se enriquece el caldo y se acompaña con alguna salsa o guiso bien sabroso. Aunque se recomienda combinarla con buenos estofados de carne, una receta vegetariana como este ragú de castañas también es digna de reconfortarnos en la mesa en los meses más fríos.
En las indicaciones originales que hemos...
Del monte adehesado a los más selectos compradores de Hong Kong; de vivir a base de castañas a colarse en el Olimpo de los jamones. La historia de La Dehesa de los Monteros, una pequeña explotación familiar ganadera en el malagueño Valle del Genal, es la prueba fehaciente del fervor que el jamón levanta más allá de nuestras fronteras.
En 2006 comenzó una aventura, encabezada por Chelo Gámez, ...
La almendra es uno de los frutos secos más populares y consumidos en todo el mundo desde tiempos antiguos. Su inmensa versatilidad, riqueza nutritiva y virtudes gastronómicas la convierten en toda una joya culinaria que protagoniza tanto recetas tradicionales como nuevas tendencias. Y, aunque a efectos prácticos para el consumidor no tiene una temporada específica, sí es un alimento muy vinculado...
Entrado el mes de octubre el espíritu otoñal se apodera de nosotros y nos dejamos tentar por recetas y platos que lleven todo el sabor de la estación a la mesa. Un paseo por las redes nos deja claro que es un sentimiento compartido por quienes disfrutamos de la cocina o, simplemente comiendo bien a diario en casa. Porque es la estación idónea para reecontrarse con los placeres cotidianos.
Recetas...
Uno de los grandes temores en la cocina es que la comida se pegue a la sartén. Si bien no siempre es malo -hay que atreverse a rascar, como defiende el buen David de Jorge-, sí es muy molesto y puede llegar a destrozar un plato, por no hablar del incordio de fregarlas. La solución a estos males son las sartenes antiadherentes , uno de esos grandes inventos creados para hacernos la vida más fácil y...
A día de hoy las ollas a presión son un instrumento prácticamente imprescindible en nuestro hogar que nos ahorran muchísimo tiempo. Son un gadget de cocina con el que, si conseguimos dominar y sacar todo su partido, podemos hacer legumbres, estofados o guisos en mucho menos tiempo.
En Directo al Paladar Olla de hierro, a presión o de cocción lenta: ventajas e inconvenientes (y cuál usar para...
La carne de pollo es, sin lugar a dudas, la proteína animal más consumida en medio mundo, convertida en uno de esos básicos de nevera que solucionan mil comidas y cenas en cualquier ocasión. Nos encanta un buen pollo asado para celebrar en familia y las pechugas nos ayudan a comer de forma sana, pero también somos unos enamorados de las recetas de pollo en salsa . No hay nada como un plato...
El moho que aparece en los alimentos es un claro ejemplo de por qué lo natural no siempre es mejor ni saludable, sino todo lo contrario. Una práctica muy habitual ante la presencia de moho, que casi todos habremos hecho alguna vez, es desechar la parte contaminada para consumir el resto, pero esta costumbre puede ser peligrosa debido a las micotoxinas . Conocer qué es exactamente el moho, por qué...
Cocinar más en casa permite mejorar notablemente la calidad de la dieta ya que las preparaciones elaboradas fuera de nuestro hogar son más concentradas en calorías, grasas, sodio y azúcares que las que podemos crear nuestras propias manos. Si no dispones de tiempo para cocinar pero deseas comer más sano, estos consejos pueden ayudarte a lograrlo.
Para...
La mejor forma de comer fruta fresca siempre será entera, masticándola con toda su pulpa y piel, cuando sea comestible, pero en una dieta equilibrada también tienen cabida los zumos naturales. El exprimidor es uno de los utensilios de cocina más antiguos y simples en su mecanismo original, que gracias a los avances tecnológicos hoy se nos presenta con modelos eléctricos muy prácticos para...
Aunque son elaboraciones que se pueden disfrutar en cualquier momento del año, es una realidad que cuando más apetece un plato de sopa es cuanto las temperaturas empiezan a descender. En otoño se abre la veda. Es arrancar la nueva estación y empezar a pensar en recetas de sopas que incorporar a nuestros menús.
Las de verduras nos parecen una opción excelente para entonar el cuerpo y nutrirnos sin...
Ahora que muchos de nosotros queremos llevar una vida ecoresponsable, evitando comprar productos de plástico, toca apostar por las bolsas de tela o si somos de ir al mercado andando, un práctico carrito de la compra que nos permita llevar todo sin esfuerzo.
En Amazon hemos encontrado toda una selección de carritos, algunos con detalles tan sofisticados como bolsa térmica para nuestros fríos o con...
Alexandre Bompard, director general del grupo Carrefour, comenzó a conversar en primavera con la familia Mulliez, propietaria de Auchan (en España más conocida como Alcampo) de cara a una posible fusión.
Así lo aseguran en Le Monde las periodistas Cécile Prudhomme e Isabelle Chaperon: una información que ha provocado un terremoto en la bolsa de París, con subidas y descensos verticales de la...
Corría el año 1984 cuanto el matrimonio formado por Antonio De Pedro y Sagrario Meño inauguró El Pedrusco de Aldealcorvo, en pleno barrio de Chamberí. La familia se llevó a Madrid, piedra a piedra, un antiguo horno de pan de su pueblo, Aldealcorvo (Segovia), y comenzó a asar corderos y cochinillos sin descanso.
Era la época dorada de los asadores , cuando las letras góticas, el horno de leña y los...
Este es uno de esos postres típicos de los países anglosajones que van bien cargados de dulcerío. En este pudin de plátano y merengue (no hemos encontrado otra manera de bautizar a la criatura) se alternan capas de plátano, crema pastelera y galletas de canela y se coronan con un suave y delicioso merengue.
Es perfecto para los amantes de esta combinación de sabores y para rematar una comida...
Regentado por mujeres, a la entrada de Villarrobledo (Albacete) y con Teresa Gutiérrez al frente, Azafrán se abre como la misma flor de esta singular especia, que sirve para demostrar los vientos de cambio que la cocina castellano-manchega vive.
Entre medias, una devoción latente que le hizo apartarse del camino familiar, el de la odontología, llegando a cursar la carrera. Aparcada así esa...
La vieja historia que cuenta que una ardilla podía cruzar España de punta a punta sin bajarse de los árboles siempre ha sido una trola. Pero hay regiones en las que, incluso hoy, sería posible.
Según el Colegio de Ingenieros de Montes de Castilla y León, una ardilla podría recorrer de punta a punta la comunidad sin salir de espacios naturales protegidos: solo tendría que recorrer 8,5 kilómetros a...
