Seguimos haciendo frente al frío en nuestro menú semanal con recetas reconfortantes caseras para toda la familia, y nos preparamos para despedir ya al mes de enero. El pobre primer mes tiene que aguantar de todo; desde la resaca que trae...
Viajes del Imserso 2023: menos plazas, pero estancias más largas
Un año más los populares viajes del Instituto de Mayores y Servicios Sociales (lo que hemos acabado bautizando como Imserso) prometen ser un éxito total de ventas y afluencia este 2023, aunque la campaña para reservar plazas comenó en...
El resurgir del escabeche según los chefs que lo han traído al siglo XXI: de técnica para evitar la podredumbre a salsa de alta cocina
El escabeche es una de las técnicas más importantes de la cocina española. Aunque es una elaboración de origen persa, en el Al-Andalús se adoptó con fervor. De allí pasó a Castilla, donde se utilizó durante siglos para conservar el pescado...
Desde una cata de vino hasta un show de mentalismo e ilusionismo: los cinco planazos gastronómicos para este fin de semana en Barcelona y Madrid
Aunque las temperaturas siguen siendo bajas, es el momento perfecto para descubrir Barcelona y Madrid. Fever nos propone cinco planazos que no nos podemos perder, seamos o no foráneos. Los planes son muy variados y siempre es un buen...
Qué es un rebozado, qué tipos hay y cómo hacerlo mejor para cada tipo de comida y no fallar en el intento
Rebozar es una técnica que consiste en cubrir un alimento con una mezcla para posteriormente freír. El resultado es una cobertura externa crujiente y dorada; mientras que por dentro, se conserva tierno y jugoso. En definitiva, se trata de...
Martín Berasategui regresa a Madrid para encargarse de las cocinas de El Club Allard
Durante una entrevista en Madrid Fusión, el chef Martín Berasategui confirmó cuáles iban a ser sus próximos pasos a la hora de abrir nuevas vías de negocio en 2023, sorprendiendo a todo el sector al hacerse cargo del asesoramiento...
Ocupa poco espacio y es perfecto para cocinas pequeñas: el carrito auxiliar multifuncional de Ikea por menos de 12 euros
En toda cocina, por muy pequeña que sea, es necesario un carrito auxiliar para poner nuestras especias o cualquier otro tarro. En Ikea hemos encontrado un modelo perfecto que es ideal para cocinas pequeñas porque ocupa muy poco...
Pastas del Consejo: una receta típica de Madrid (ideal para la sobremesa) que merece la pena reivindicar
Las pastas del Consejo se encuentran entre los dulces más típicos de Madrid. Es fácil verlas en los escaparates de las pastelerías con solera del centro de la capital, junto con otras especialidades tradicionales como buñuelos,...
Los trucos de los grandes chefs para mejorar las recetas de cuchara: de cocidos a fabadas
España, aunque los tiempos hayan cambiado y se suponga que ahora tenemos menos tiempo para cocinar, es un país de cazuela, de sofritos bien cuajados, de fondos y del maravilloso chup chup que el fuego lento fragua en miles de cocinas. El...
El desconocido ingrediente que promete revolucionar los quesos veganos
Finalmente Väcka ha desvelado el secreto: el lanzamiento de nuevos productos que prometen revolucionar el universo de quesos plant-based. Hace unos meses ya, la foodtech ubicada en Barcelona anunciaba el lanzamiento de una nueva gama de...
Sagargala, el pastel vasco más fresco y que además se prepara sin horno
Sabéis que en DAP nos encanta recuperar recetas de postres clásicos y tradicionales, así que hoy nos vamos hasta el País Vasco para endulzar el paladar. Allí nos encontramos un pastel llamado sagargala, menos conocido que otras...
Noelia Tomoshige, de la pastelería Monroebakes de Getafe (Madrid) es la pastelera revelación de Madrid Fusión 2023
Poco antes de que Javier Rivero y Gorka Rico se encumbraran como los cocineros revelación de Madrid Fusión 2023, el congreso entregó el premio equivalente dirigido al mundo dulce, premiando la labor que Noelia Tomoshige está realizando en...
La reinvención de la sopa de cebolla de Diana Díaz: “Es la Gargouillou de la cebolla”
La cocinera Diana Díaz es conocida por ser la mano derecha de Rodrigo de la Calle en El Invernadero. El restaurante madrileño no es un estrella Michelin cualquiera: es la referencia absoluta en materia de cocina vegetal de nuestro país....
Lidl tiene el casco de la Superbowl que usarás para poner los aperitivos y sorprender a los comensales
Lidl siempre nos sorprende con las novedades que incluye en su web. Uno de sus últimos lanzamientos que está arrasando es este casco de la Superbowl perfecto para poner los aperitivos y sorprender a los comensales. Este modelo está...
Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante Ama Taberna de Tolosa, cocineros revelación de Madrid Fusión 2023
Los nervios se pueden palpar en el ambiente del auditorio de Madrid Fusión cuando va a desvelarse el nombre del cocinero revelación de cada edición. No es para menos, pues hace más de 20 años que este premio supone la distinción de más...
El mejor bocadillo de España es de Marbella y esta es su receta (aunque su autor prefiere un buen bocata de jamón)
"Para mí el bocadillo perfecto es un buen pan y un buen jamón ibérico, y a volar, y con un buen aceite de oliva", confesaba Javier Ruiz Portillo, cocinero del restaurante La Milla de Marbella, tras alzarse con el primer premio de la décima...
Parigina de jamón y queso: receta del híbrido de pizza y empanada que no se salta un napolitano
La parigina (o parisina) es una pizza rellena de base esponjosa e interior jugoso que se cubre con una lámina de hojaldre. Esto último resulta de lo más curioso y puede -incluso- sonar extraño, pero es una delicia y su principal...
Por qué salen huevos con dos (o tres) yemas y qué significa para las gallinas que los ponen
El rutinario gesto de abrir un huevo para hacer una tortilla francesa o unos sabrosos huevos fritos puede tener premio cuando son dos las yemas que surgen de su interior. Menos gracia te puede hacer si lo que estás elaborando es una receta...
Manzana: propiedades, variedades y 62 recetas para utilizar la fruta más económica y versátil
Las manzanas se encuentran entre las frutas más populares y consumidas a nivel mundial. Son el fruto de Malus domestica, o como lo conocemos comúnmente: el árbol del manzano. Oriundo de Europa y Asia, hoy en día se cultiva en todos los...
La vajilla de Carrefour minimalista que no tiene nada que envidiar a la del Zara Home por menos de 20 euros
En el nuevo año es conveniente renovar la vajilla porque con las rebajas de invierno estas tienen muy buen precio y sus diseños son fantásticos para disfrutar de las recetas a diario. Este modelo es de Carrefour y es de Gres en color...
Los 'desperdicios' estrella Michelin de Ricard Camarena: a la venta pieles de bonito, crema de corteza de naranja, caldo de mejillones...
"Tenemos el derecho y la obligación de ser rentables si queremos que esto tenga recorrido", comentaba durante su ponencia en Madrid Fusión el dos estrellas Michelin Ricard Camarena. La declaración, contextualizada, tiene que ver con el...
Así es el desconocido convento madrileño que ha emocionado al chef José Andrés en su primera (y dulce) visita
Pese a que el programa 'José Andrés y familia en España' (José Andrés and Family in Spain), estrenado a finales del año pasado en HBO Max, parecía más destinado a dar a conocer más nuestro país al espectador extranjero, lo cierto es que...
Precio mínimo del robot de cocina de Cecotec multifunción y programable 24 horas excelente para tu cocina
En enero buscamos nuevas recetas para preparar en nuestra cocina. Platos saludables para disfrutar en casa o en la oficina. En Amazon hemos encontrado una olla que se puede programar hasta 24 horas y que te hará mucho más fácil disfrutar...
Este es el desconocido cítrico que tiene "absolutamente fascinado" a Dabiz Muñoz y que ya se cultiva en España
El mundo de las frutas cítricas va mucho más allá de naranjas, mandarinas y limones, el trío dominante de nuestros huertos. Hace tiempo que ya incorporamos la lima a nuestra despensa y cada vez usamos más cítricos como el kumquat o la mano...
El regreso a casa de Dabiz Muñoz: “El 95 % de la cocina de DiverXO hoy tiene que ver con productos españoles”
Dabiz Muñoz, el cocinero de la cresta, de la fusión extrema, el de los platos con mil ingredientes, ha viajado por todo el mundo. Y ha vuelto a casa. “Este año todo lo que estamos haciendo en DiverXO tiene mucho que ver con productos que...
Salmón a la crema, la receta más fácil para resolver la cena que tendrás lista en 15 minutos
Hoy quiero enseñaros cómo preparar salmón a la crema, un plato completo que puedes tener en la mesa en 15 minutos y que, como se conserva estupendamente en la nevera y se recalienta con facilidad, es un buen recurso para llenar el táper...
Este es el consejo de Karlos Arguiñano para guardar endibias y escarolas
Las endibias y la escarola son dos hortalizas muy invernales que levantan tantas pasiones como fobias, principalmente por ese sabor amargo que las caracteriza, pero que las hace verdaderamente irresistibles para el que disfruta con...
La decisión del parlamento de Noruega que puede hacer que suba (mucho) el precio del salmón
Si la merluza reina entre los pescados blancos, el salmón es sin duda el pescado azul más popular. Saludable, versátil, sabroso y fácil de cocinar, prácticamente todo el salmón fresco o congelado que consumimos proviene de Noruega, pero...
Glovo se enfrenta a una nueva multa de más de 56 millones de euros por emplear a más falsos autónomos e inmigrantes irregulares
La Inspección de Trabajo ha multado de nuevo a la compañía Glovo por irregularidades en la relación laboral que emplea con sus repartidores. Según ha adelantado la cadena SER, esta nueva multa millonaria, que supera la los 56 millones de...
La licuadora de Lidl en oferta que prepara los mejores zumos con un sabor increíble
No hay nada mejor que un zumo recién exprimido a media mañana o en el desayuno. En Lidl tenemos la solución para que nuestros desayunos sean los más completos posible y hemos encontrado esta licuadora que es el producto estrella de la...
El mejor escabeche de España es de ancas de rana y se hace en Ancestral (Illescas): te contamos la receta
El cocinero Víctor Infantes, del restaurante Ancestral, en Illescas (Toledo) se ha alzado con el premio al mejor escabeche de España en Madrid Fusión. Lo ha hecho con un bocado tradicional, pero en desuso, como son las ancas de rana. Un...
Las mejores ofertas de cocina en la Semana Web de MediaMarkt
El mes de enero está acabando y como regalo para llegar al cima de la cuesta con más energía y alegría, MediaMarkt ha lanzado sus ofertas de la Semana Web. Entre ellas, podemos encontrar cafeteras, freidoras de aire y batidoras, ideales...
La mejor croqueta de jamón 2023, otra vez manchega: es de Albacete y se cocina así
A pesar de que solo cumple este año su novena edición, el concurso que elige a la mejor croqueta del mundo se ha convertido ya en todo un clásico de Madrid Fusión, y también de los que acaparan más atención. Quizá por ello en esta XXI...
Muffins de avena y naranja en la batidora, una receta ideal para un desayuno cítrico
Cuando era pequeña, mi mamá solía hacerme una torta de naranja los domingos de otoño que era mi preferida. Definitivamente el agregado cítrico siempre le da un olor y un gusto particular e irresistible a los bizcochos. Tomando de...
Los hermanos Roca ponen a la venta sus destilados bajo la marca Esperit Roca: la cocina líquida del Celler
Hacía más de un lustro que los hermanos Roca -Jordi, Josep y Joan- no comparecían al completo en el escenario de Madrid Fusión. Lo han hecho para presentar su nuevo proyecto, Esperit Roca: seis aguardientes y destilados, desarrollados por...
El risotto y la pasta con tomate según el chef con tres estrellas Michelin más joven de la historia
El cocinero Massimiliano Alajmo (Padua, 1974) consiguió la tercera estrella Michelin con solo 28 años, convirtiéndose en el chef más joven en obtener la máxima distinción de la guía. Hay que apuntar, eso sí, que el restaurante cuyas...
Receta de tartar de salchichón de Málaga, el aperitivo perfecto para iniciar un buen menú
Hoy quiero contaros una receta de aperitivo con la que vais a hacer felices a todos los comensales. Se trata de este tartar de salchichón de Málaga que vamos a preparar en cinco minutos, ya que solamente requiere picar los distintos...
El producto que la OCU recomienda no comprar nunca en el supermercado
En sus informes comparativos, la OCU acostumbra a ordenar los productos analizados en función de la puntuación obtenida por su calidad global. Así se destaca un producto concreto como compra recomendada, aunque no siempre sea la mejor,...
Prebióticos y probióticos: estas son sus diferencias y así puedes sumarlos a tus platos
Aunque muchas veces usamos como sinónimos los términos prebióticos y probióticos, estos no son lo mismo. Te mostramos las diferencias entre ambos y cómo puedes sumarlos a tus platos para beneficiar la salud.
Esta es la verdura que te aporta más calcio que un vaso de leche y más vitamina C y antioxidantes que la naranja
Cuando se fija una idea en el imaginario colectivo, es difícil derribarla de las creencias populares, y esas creencias parecen tener más arraigo cuando se trata de temas de alimentación. Si todavía muchos dudan de que una dieta vegana...
