Hoy voy a sugeriros una deliciosa guarnición de arroz rojo con verduras que irá perfectamente para acompañar cualquier plato de carne o pescado, y que además es apta para celíacos ya que no contiene gluten. El rojo es un tipo de arroz que podemos sumar a nuestra despensa de granos y dar más variedad a la dieta.
Muchas veces, cuando pensamos en recetas para algún amigo o familiar que sea celíaco, se nos ocurren un montón de recetas que no vamos a poder prepararles. Pero lo cierto es que con las debidas precauciones para evitar la contaminación cruzada, podemos hacer muchos platos que no contengan trigo ni harinas que puedan resultarles perjudiciales.
Es una guarnición diferente que podemos sumar a nuestras favoritas como el arroz basmati o el simple pero siempre clásico inmortal arroz blanco cocido.
Comenzamos poniendo a cocer el arroz en abundante agua con sal. El arroz rojo es una variedad asiática que podéis encontrar en tiendas especializadas y que es un poco más duro que las variedades habituales de arroz blanco, tiene más sabor y tiene algo de cáscara como el arroz integral. Si no lo encontráis, podéis hacer esta receta con arroz blanco o con arroz integral.
Como esta variedad el arroz tardará una media hora en estar en su punto, aprovechamos para ir cortando el resto de ingredientes en trozos pequeños y homogéneos, y para hacer el plato principal a quien acompañará nuestro arroz.
En una sartén salteamos con un poco de aceite las zanahorias, el pimiento y los champiñones y cuando estén dorados, añadimos un vaso de caldo de verduras casero, incorporando también los orejones cortados en trocitos, los tomates secos y las uvas pasas.
Dejamos que las verduras se vayan haciendo y tostando mientras los tomates y las frutas pasas van absorbiendo el líquido y mezclamos todo bien. Cuando probemos el arroz y veamos que prácticamente está cocido, lo escurrimos y lo pasamos a la sartén, dejando que se termine de cocer con el líquido que nos quede en ella, mezclándose así bien con los demás ingredientes, mientras se queda sin líquido. Servimos inmediatamente.
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Con qué acompañar el arroz rojo con verduras
La guarnición de arroz rojo con verduras sin gluten es idónea para acompañar platos ligeros tales como pechugas de pollo o lomos de pescado a la plancha y similares. Aunque os la he presentado como guarnición, este arroz está tan rico, que se puede utilizar como entrante o incluso como plato principal en una dieta vegetariana.
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