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Estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz: receta económica, nutritiva y sabrosa en olla de cocción lenta

Estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz: receta económica, nutritiva y sabrosa en olla de cocción lenta
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Aunque nos encanta usar la olla de cocción lenta para preparar todo tipo de platos, no se puede negar que cuando mejores resultados proporciona es cocinando estofados y guisos. Siempre es buena idea hacer una buena cantidad para tener sobras abundantes; en este estofado de ternera a la cerveza además añadimos arroz para espesar el guiso y convertirlo en un plato muy completo, perfecto para táper.

Se puede usar cualquier mezcla de carne de ternera para guisar, aprovechando los cortes más económicos sin miedo a que nos quede dura o seca. Los tiempos hay que ajustarlos un poco hasta dar con el punto que más nos guste, pues no son matemáticas exactas al tratar con ollas y cortes diferentes. El toque de arroz viene muy bien para corregir el habitual exceso de caldo que queda en los guisos de Crock-Pot, ya que apenas se pierde líquido por evaporación.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Carne de ternera de segunda para guisar (morcillo) 500 g
  • Cebolla 1
  • Diente de ajo 2
  • Pimiento verde 1
  • Pimiento rojo 1
  • Zanahoria 2
  • Patata mediana 1
  • Tomillo seco y/o romero al gusto
  • Cerveza sin alcohol 330 ml
  • Caldo de verduras o carne o agua
  • Arroz redondo un puñado generoso
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer estofado de ternera y verduras a la cerveza con arroz

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 6 h 50 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 6 h 30 m

Poríamos echar todos los ingredientes en la olla y simplemente dejarla cocinar, pero si tenemos un poco de tiempo, merece la pena marcar la carne y las verduras ligeramente en primer lugar.

Calentar un poco de aceite en una sartén y dorar la carne a fuego fuerte, ligeramente por todas las caras, trabajando en tandas si no cabe toda de golpe. Llevar a la olla. Marcar brevemente también la cebolla en juliana gruesa, los ajos picados y los pimientos troceados, para que cogar un poco de color y el sabor de la carne. Añadir a la olla.

Estofado Crock Pasos

Echar también las zanahorias ligeramente paldas y cortadas en trozos, las patatas peladas chascadas, y salpimentar. Regar con la cerveza y añadir un poco de tomillo al gusto. Echar caldo o agua hasta justo cubrir, pero sin pasarno. Cerrar y programar seis horas en potencia baja, o cuatro horas en alta.

Cuando falte media hora, destapar, remover un poco y echar un puñado de arroz redondo, mezclando suavemente. Comprobar el punto de cocción y de líquido. Si el arroz aún está algo duro, normalmente basta con dejar la olla cerrada caliente unos 20 minutos más para que termine de cocerse.

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Con qué acompañar el estofado de ternera a la cerveza

Puesto que este estofado en olla lenta ya lleva incorporado arroz y también tiene patatas, no necesita más acompañamiento con un poco de pan para rebañar, y un postre ligero con fruta de temporada o yogur natural. Para servir un menú más completo podemos simplemente añadir una ensalada de escarola con granada, o alguna otra hoja verde que nos guste.

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