El concepto de las fajitas es típico de la cocina mexicana y tex-mex y representa una alternativa bastante interesante de consumir pollo sin caer en las recetas y preparaciones de siempre. Si el pimiento es muy usual como ingrediente de platos de estilos variados, es menos común usarlos con elemento estelar de alguna salsas. Esto es lo que justamente haremos en esta ocasión.
Hoy te propongo una receta que siempre me encanta hacer en casa ya que es muy conveniente por su sabor y sencillez de preparación. Se trata de unas fajitas de pollo en salsa de pimiento, llenas de sabor que seguramente serán un éxito a la hora de la comida en familia o entre amigos. Las puedes degustar con algún arroz, unas pastas o mejor con unas tortillas de maíz típicamente mexicanas.
Limpiamos los pimientos y los cortamos en trozos medio grandes. Los ponemos a asar en un sartén recubierto de papel de aluminio** hasta que queden quemaditos**. Los colocamos entonces en el vaso de una licuadora con la crema, el diente de ajo, la cebolla, sal y pimienta. Licuamos bien por un minuto. Reservamos.
Limpiamos bien las pechugas de pollo y cortamos en tiras de unos 8 cm de largo aproximadamente para formar fajitas. Calentamos un poco de aceite de oliva en un sartén y sellamos el pollo. Condimentamos con el comino, el pimentón, sal y pimienta. Dejamos en la lumbre media hasta que estén doradas.
Retiramos el pollo del sartén y sin limpiarla agregamos un poco de mantequilla y vertemos la salsa de pimiento previamente preparada. Dejamos en la lumbre alta por unos cinco minutos y agregamos las fajitas de pollo. Bajamos la lumbre al mínimo y dejamos otros cinco minutos antes de servir.
Con qué acompañar las fajitas de pollo en salsa de pimiento
Te recomiendo disfrutar de estas fajitas de pollo en salsa de pimiento calientitas con un arroz blanco o unas tortillas de maíz que puedes hacer tu mismo o adquirir en tiendas especializadas. Una cerveza clara bien fría combinaría muy bien con esta receta de influencia mexicana.
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