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Muslos de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca, el guiso de pollo que encanta a todos

Muslos de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca, el guiso de pollo que encanta a todos
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En la época final del verano, cuando los tomates están en su punto y la albahaca florece, me encanta preparar salsa de tomate especiada, que guardo para tener todo el año y poder hacer recetas de pasta o como hoy, un delicioso guiso de pollo. Estoy seguro de que os va a sorprender esta receta de muslos de pollo en salsa de tomate especiado y albahaca tanto como a mi familia.

Si compráis muslos de pollo de los pequeñitos, quedarán en su punto, tiernos tiernos, y no os dará reparo ni remordimientos comeros dos por persona. Eso sí, tened cuidado con la salsa porque ese tomate especiado está tan bueno o mejor que el pollo y seguro que acabáis untando pan.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Muslos de pollo 4
  • Salsa de tomate aromatizada con los ingredientes siguientes 300 ml
  • Hierbas provenzales o aromáticas al gusto
  • Albahaca un manojo
  • Diente de ajo 1
  • Pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer muslos de pollo con salsa de tomate, especias y albahaca

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m

Para hacer la salsa de tomate, freímos los tomates cortados en gajos en una cacerola alta con tres cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo muy picado. Al hacerlo en una cacerola alta, no saltará ni manchará tanto la cocina. Tras unos 30 minutos a fuego muy lento, aplastamos los tomates con una cuchara para que suelten todo su jugo y los sazonamos con la pimienta, las hierbas aromáticas y siete u ocho hojas de albahaca.

Dejamos que sigan otros 10 minutos, siempre a fuego lento y lo probamos, añadiendo un poco de sal o de azúcar según el nivel de acidez que tengan. Después lo pasamos por un pasapuré para obtener una deliciosa salsa de tomate especiada con la que guisaremos los muslos.

Como vimos en la receta de muslos de pollo asados en salsa de limón y vino, es importante que los muslos se cocinen bien para evitar que la carne del interior pegada al hueso quede cruda. Por eso, antes de guisarlos, los cocinamos a la plancha a fuego lento durante unos 8 minutos hasta que toda su superficie esté bien dorada. No subáis el fuego porque se harán por fuera y quedarán poco hechos en su interior.

Añadimos la salsa de tomate especiada, unas hojitas de romero y tomillo espolvoreadas por encima y dejamos que los muslos se cocinen durante 20 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Para hacerlo, tapamos la cacerola para que el tomate no salpique y no reduzca demasiado por evaporación. El sabor concentrado de esa salsa de tomate, impregnará la carne del pollo que se cuece en ella, con un resultado espectacular.

pollo_tomate_y_albahaca_especiado_pasos.jpg

Con qué acompañar los muslos de pollo con salsa de tomate, especias y albahaca

Para disfrutar de estos muslos de pollo con salsa de tomate, especias y albahaca no necesitas más que un trozo de pan y tiempo para deleitarte. Yo añado otras dos o tres hojas de albahaca y una flor o cogollo para darle una presentación más hermosa. Si necesitas una guarnición puedes hacer un puré de patatas original como los que te enseñabamos aquí. Prepara esta receta de pollo porque no se te va a olvidar.

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