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Ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry, receta fácil y rápida

Ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry, receta fácil y rápida
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Y cómo no, sigo con ese empeño en cuidarme y de forma indirecta animándoos a cuidaros. Ya sabéis lo que eso implica, receta baja en calorías. La de hoy una ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry.

A priori, puede parecer que la mayonesa no entra dentro de los planes, pero no nos equivoquemos, rebajar calorías no debe ser una cadena perpetua, se puede comer de todo, con mesura y buscando el equilibrio.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Tomate 2
  • Palmito 4
  • Mazorca de maíz dulce baby 6
  • Huevo 1
  • Aceite de girasol 300 ml
  • Agua 25 ml
  • Vinagre
  • Sal
  • Curry molido 5 g

Cómo hacer ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

Cortamos los tomates a dados y los palmitos en rodajas. Distribuimos en los boles. Después añadimos unas mazorquitas agridulces de maíz a nuestra ensalada.

ensalada de palmito paso a paso

Para hacer la mayonesa suave de curry, ponemos en un recipiente el huevo, el agua, el vinagre (unas gotas), la sal y la cucharadita de curry. Con la batidora mezclamos. Después, iremos incorporando el aceite poco a poco, sin dejar de batir con la batidora. Cuidadito que no se corte. Salseamos la ensalada y degustamos.

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Con qué acompañar la ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry

Para degustar la ensalada de tomate y palmito con mayonesa suave de curry, os recomiendo que pongáis la mayonesa justo al final. Acompañada, por ejemplo, de una pechuga de pollo o un pescado a la plancha, tendréis un menú completo y muy ligero.

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