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Pimientos escalofriantes rellenos de lombarda: receta de Halloween

Pimientos escalofriantes rellenos de lombarda: receta de Halloween
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No hace falta rendirse ante el lado más comercial de Halloween ni tampoco entregarse a una sobredosis de dulces: también podemos organizar una divertida cena temática en casa jugando un poco con las presentaciones de platos de diario. Por ejemplo, dando un toque escalofriante a unos pimientos rellenos vegetarianos, en este caso de lombarda.

La reina de Halloween es sin duda la calabaza, pero podemos aplicar la misma creatividad que se usa para decorarlas en otros vegetales. Los pimientos son estupendos para rellenarlos de lo que más nos apetezca, pero en esta ocasión aprovecharemos la col lombarda, que además de estar de temporada añade un aire terrorífico a la receta gracias a su precioso color morado.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pimientos de color morrones chatos 4
  • Col lombarda pequeña o media 1
  • Cebolla 1
  • Uvas pasas sultanas un puñado
  • Piñones un puñado
  • Vino tinto o blanco
  • Vinagre de manzana
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco
  • Sal

Cómo hacer pimientos escalofriantes rellenos de lombarda

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 45 m

Lavar y secar los pimientos. Extraer las tapas mediante un corte recto en la parte superior. Limpiar los pimientos y las tapas de filamentos y semillas. Con ayuda de un buen cuchillo afilado, recortar la forma de las caras, imitando los modelos tradicionales de Halloween. Reservar.

Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente. Desechar las primeras hojas de la col lombarda. Partir por la mitad, y después cada parte en cuartos. Separar la parte blanca más dura. Poner a cocer en abundante agua con sal, hasta que esté tierna. Escurrir.

Pimientos escalofriantes rellenos de lombarda. Pasos

Picar la cebolla y pocharla en una sartén amplia con poco de aceite, hasta que esté transparente. Añadir los piñones y las pasas. Incorporar la lombarda cocida, regar con un poco de vino y cocinar a fuego fuerte, removiendo bien y aplastando las hojas más grandes.

Bajar el fuego y dejar cocer hasta que se evaporen los jugos y la col esté muy tierna. Añadir un poco de vinagre y tomillo hacia el final de la cocción y sazonar al gusto.

Rellenar cada pimiento con la mezcla de lombarda, presionando con cuidado. Cerrar con sus tapas correspondientes y trasladar a la fuente. Hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén bien asados.

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Con qué acompañar los pimientos

Recomiendo llevar a la mesa una fuente con todos los pimientos escalofriantes rellenos de lombarda juntos, para que ganen en presencia. Podemos servirlos como primer plato de un menú temático de Halloween, o pueden ser una cena ligera a modo de plato único, servidos bien calientes ahora que ya refresca por las noches.

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