En DAP somos devotos de cualquier forma de comer pescado a la plancha, más aún cuando la piel queda crujiente y la carne jugosa, resolviendo comidas y cenas en apenas diez minutos.
Hemos probado con sardinas, pez espada, con doradas, con bacaladillas, con lubinas… Con un montón de pescados, pero nunca nos habíamos atrevido con el bacalao a la plancha. Y si cocinas este plato con bacalao skrei, el resultado es de lujo.
Curioso, pues recetas con bacalao tenemos muchísimas y algunas de la potencia del bacalao a la vizcaína, del potaje de vigilia, el bacalao al pilpil o al bacalao con tomate.
En este caso, como es una receta fresca, necesitamos bacalao que no esté salado, aunque ya hay piezas del lomo al punto de sal que nos pueden venir genial.
Calentamos una sartén a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva, extendiéndola bien con una brocha o un trozo de papel de cocina.
Salamos el bacalao y esperamos que la sartén se caliente, cuando lo esté, ponemos el lomo con la piel hacia abajo y bajamos el fuego a potencia media, cocinando cuatro minutos por el lado de la piel.
Apagamos el fuego, volteamos y cocinamos por el lado de la carne durante un par de minutos con el calor residual.
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Con qué acompañar el bacalao a la plancha
Solución fácil y sabrosa para apañar un segundo plato en cualquier momento del año, esta receta de bacalao quizá solo pida alguna salsa como de ajo y perejil o una mayonesa para secundarle, aunque también podemos asar unas patatas o preparar una ensalada.
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