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Cómo hacer chutney de ratatouille: la original receta que dará alegría a tu despensa

Cómo hacer chutney de ratatouille: la original receta que dará alegría a tu despensa
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Me declaro fan total de los chutney, son versátiles, combinan con muchos más platos de los que creemos, y encima se pueden tener envasados para utilizar cuando queramos. Así que hoy os propongo un original chutney de ratatouille ideal para acompañar cualquier carne.

Una vez preparado, y como sale bastante cantidad, lo he envasado como si de una mermelada se tratara, así trabajo un día y disfruto varios tomando esta excelente y deliciosa guarnición. Aunque por supuesto podéis dividir los ingredientes de la receta a la mitad y hacer menos chutney.

Ingredientes

Para personas
  • Berenjena 500 g
  • Calabacín 500 g
  • Pimiento rojo 500 g
  • Tomate 500 g
  • Cebolla 500 g
  • Manzana 500 g
  • Vinagre de vino blanco 500 ml
  • Mostaza a la antigua 15 ml
  • Pimentón dulce 1 cucharada
  • Azúcar moreno 300 g
  • Sal 2 cucharaditas

Cómo hacer chutney de ratatouille

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 10 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 50 m

Comenzaremos cortando las hortalizas, el pimiento, el calabacín y la berenjena en trozos del mismo tamaño. Seguidamente picamos la cebolla y las manzanas, así como lavamos y pelamos los tomates cortando su carne sin semillas en trozos iguales.

Ponemos todo en una olla de fondo grueso y le añadimos el vinagre, dos cucharaditas de sal, la mostaza y el pimentón. Llevamos toda la mezcla a ebullición.

Chutney de ratatouille

Cuando las hortalizas hiervan, bajamos el fuego y las dejamos cocer durante media hora hasta que estén tiernas. Añadimos el azúcar moreno y revolvemos hasta que se disuelva, dejamos cocer otros diez minutos y ya está listo nuestro chutney para utilizar o para envasar en conserva.

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Con qué acompañar el chutney

El chutney de ratatouille os servirá como una práctica guarnición para acompañar casi cualquier carne o pescado. Me parece una forma original y distinta de incluir verduras en nuestra dieta, además así aprovechamos esas hortalizas que muchas veces rondan en la nevera de otras preparaciones porque podemos ajustar las cantidades a nuestros gustos personales.

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