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Cómo hacer salsa pico de gallo, la clásica guarnición mexicana (y nueve recetas a las que va de maravilla)

Cómo hacer salsa pico de gallo, la clásica guarnición mexicana (y nueve recetas a las que va de maravilla)
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Si os gusta la comida mexicana, sabréis que es frecuente servir las recetas con una guarnición fresca, una especie de picadillo de hortalizas que recibe este nombre tan peculiar. Hoy os enseñamos cómo hacer salsa pico de gallo, la clásica guarnición mexicana y nueve recetas a las que va de maravilla.

Este aderezo, salsa o guarnición clásica de la cocina mexicana es fresco y saludable, es muy fácil de hacer y no requiere ningún equipo de cocina especial más que un exprimidor y un cuchillo. Es una de esas recetas que usarás muy a menudo.

La salsa pico de gallo, salsa mexicana o salsa bandera

Pico De Gallo Pakus Dap

Resulta curioso el nombre de esta salsa, que según dicen viene de la forma del chile serrano, que recuerda al pico de un gallo, o de que se parece a comida para pájaros, o porque la gente solía comerlo pellizcando los trocitos con el pulgar y el índice, como picoteando.

En todo caso, en México es la salsa más popular. Por otra parte, debido al color de los tomates, la cebolla y el chile (y el cilantro), respectivamente, rojo, blanco y verde, se le conoce también con el nombre de salsa bandera (por los colores de la bandera tricolor mexicana) o salsa mexicana.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Tomate muy maduro y carnoso 2
  • Cebolla blanca o morada 1
  • Chile jalapeño fresco 1
  • Cilantro fresco un manojo
  • Zumo de lima (de tres piezas)
  • Sal una pizca
  • Aguacate (opcional)

Cómo hacer pico de gallo mexicano

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 10 m
  • Elaboración 10 m
  • Reposo 30 m

La elaboración del pico de gallo no tiene ninguna dificultad. Comenzamos cortando los tomates en cuadraditos, después de despepitarlos. Picamos también con cuidado el cilantro sin desgarrarlo ni machacarlo para que no se humedezca ni pierda sabor.

Seguidamente hacemos la misma operación con la cebolla, cortándola en brunoise. Podemos utilizar cebolla blanca, -respetando el color blanco de la bandera-, cebolleta o cebolla roja/morada, que tiene un sabor delicioso en esta receta.

Por último picamos también los pimientos verdes. Podemos utilizar chile serrano o si lo no encontramos, chile jalapeño. En todo caso, podemos hacer un apaño bastante bueno utilizando pimientos de Gernika o de Herbón (de Padrón), para elaborar nuestra salsa pico de gallo.

También podéis utilizar los pimientos jalapeños encurtidos que venden en conserva. Con unos u otros, habrá que eliminar las pepitas y las venitas blancas del interior para que no piquen en exceso. Una vez todo picado, añadimos un pellizco de sal y mezclamos todo en un bol o en una jarra.

Pico De Gallo Pasos Dap

Finalmente, exprimimos las limas o limones y regamos con el zumo la preparación. En la receta original, no se añade aguacate, pero podéis hacerlo si os gusta, que funciona muy bien. También podéis añadir un diente de ajo picado o incluso un chorrito de aceite de oliva, pero la receta clásica solo lleva lo que hemos indicado: tomate, cebolla, chile y cilantro, con zumo de lima o de limón.

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En qué recetas puedes utilizar el pico de gallo

Pico Detalle

El pico de gallo no es por tanto una receta que se sirva como otro plato, sino un aderezo o una guarnición que sirve para acompañar a otras recetas, aunque como es muy parecido a una ensalada o picadillo, se puede comer como un picoteo saludable con unos totopos de maíz.

Puedes utilizar nuestra receta mexicana de pico de gallo para acompañar cualquier tipo de plato de la gastronomía mexicana, en especial fajitas, burritos, tacos, usarlas para sazonar los nachos con guacamole, o para completar las tortillas de maíz que te hagas con cualquier ingrediente. También puedes usarlo como guarnición de frituras, escalopes o croquetas para refrescar o aligerar dichos platos.

Aquí te indicamos algunas recetas con las que encaja perfectamente:

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