Es posible que no haya receta más sencilla que estas verduras estofadas sin grasas, ni tampoco más ligera. Nos hemos basado en la receta de Su, que permite múltiples variaciones. Una de ellas ha sido la de retirar el aceite de la lista de ingredientes para convertirla en receta de dieta. Perfecta para cuando buscamos perder peso o, simplemente, comer más sano.
Esta elaboración admite cantidad de verduras, pero nuestra recomendación es que uséis las de temporada pues el resultado será más sabroso. Nosotros nos hemos decantado por las básicas: cebolla, zanahoria, ajo, judía verde, tomate y champiñón. Pronto repetiremos con puerro, coles de bruselas, brócoli, nabo y otras tantas con las que podemos dar un toque distinto a esta receta de verduras estofadas sin grasas.
Esta es una receta sencilla y básica en la que todos los ingredientes van a la cazuela en crudo y se cuecen juntos. Es por ello que la clave de su éxito está en el corte de cada verdura, las más duras en trozos más pequeños y las más blandas en trozos más grandes. Así, con un mismo tiempo de cocción, quedarán todas al dente.
Pelamos y picamos finamente el diente de ajo y la cebolla. Pelamos la zanahoria y la cortamos en dados pequeños, que es la hortaliza más dura. Lavamos las judías verdes, retiramos los extremos y cortamos en tiras diagonales. Limpiamos los champiñones con un trapo húmedo y cortamos en cuartos. Cortamos el tomate por la mitad y lo rallamos (desechando la piel).
Colocamos todas las verduras en una cazuela. Añadimos una hoja de laurel, sal, pimienta negra molida al gusto y una cucharadita rasa de pimentón dulce. Regamos con el vino blanco y el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Tapamos y cocemos a fuego medio-alto durante 20 minutos. Servimos inmediatamente.
Con qué acompañar las verduras estofadas sin grasas
Podemos servir las verduras estofadas sin grasas como guarnición de carnes y pescados, como entrante o como plato único completándolo con un huevo duro. Si no tenemos necesidad de dieta, un chorrete de aceite de oliva virgen extra les sienta de maravilla, unos tacos de jamón y, por supuesto, un trozo de buen pan con el que mojar su rica salsa.
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