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Niki Segnit
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La enciclopedia de los sabores: Combinaciones, recetas e ideas para el cocinero creativo (Cocina) Tapa dura – 10 noviembre 2011

de Niki Segnit (Autor), Juan Manuel Ibeas Delgado (Traductor)
4,5 4,5 de 5 estrellas 773 valoraciones
El n.º 1 más vendido en Educación y referencias culinarias
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Un compendio único de combinaciones de sabores.

¿Alguna vez se ha preguntado por qué un sabor combina con otro? ¿O pensado qué se puede hacer con unos rabanitos? La enciclopedia de los sabores es el primer libro que estudia qué combina con qué, en grupos de a dos. La sección final enumera en orden alfabético 99 ingredientes comunes y sugiere combinaciones clásicas y otras menos habituales para cada uno. La inicial presenta una entrada para cada uno de los 99 sabores y está organizada en 16 «temas» como moras y arbustos, verdes y hierbas o terroso.

Hay 980 entradas en total y 200 recetas o sugerencias en el texto. Cubre combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera, setas y arándanos o sandía y ostras.

Magníficamente editado (ganador del premio al libro mejor editado en Reino Unido), La enciclopedia de los sabores no es solo un libro de referencia apetecible y muy útil que mejorará sus platos; es el tipo de libro que no podrás dejar de leer por la noche.

Reseñas:
«La cena nunca volverá a ser aburrida.»
Psychologies

«Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.»
Spectator

«Una guía exquisita para combinar sabores.»
The Observer

«Una pequeña obra de arte.»
The Sunday Times

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  1. Longitud de impresión
    560 páginas
  2. Idioma
    Español
  3. Editorial
    DEBATE
  4. Fecha de publicación
    10 noviembre 2011
  5. Dimensiones
    15.6 x 4.09 x 23.57 cm
  6. ISBN-10
    8499920136
  7. ISBN-13
    978-8499920139
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Descripción del producto

Críticas

«La cena nunca volverá a ser aburrida.».-Psychologies

«Este libro extraordinario merece un lugar en todas las estanterías de una buena cocina.».-Spectator

«Una guía exquisita para combinar sabores.».-The Observer

«Una pequeña obra de arte.».-The Sunday Times

Biografía del autor

Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.

Detalles del producto

  • Editorial ‏ : ‎ DEBATE; 007 edición (10 noviembre 2011)
  • Idioma ‏ : ‎ Español
  • Tapa dura ‏ : ‎ 560 páginas
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8499920136
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8499920139
  • Peso del producto ‏ : ‎ 822 g
  • Dimensiones ‏ : ‎ 15.6 x 4.09 x 23.57 cm
  • Opiniones de los clientes:
    4,5 4,5 de 5 estrellas 773 valoraciones

Acerca del autor

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Niki Segnit

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Opiniones de clientes

4,5 de 5 estrellas
4,5 de 5
773 calificaciones globales
Contenta
4 Estrellas
Contenta
Lo compré para regalar así que no puedo dar una reseña sobre el contenido del libro. Lo que si puedo decir es que varias paginas estaban rotas/dobladas... creo que Amazon pudo haber protegido mejor el interior de la caja para evitar estos desperfectosEl exterior de libro es muy bonito, colores llamativos
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Principales reseñas de España

PTR
5,0 de 5 estrellas Interesante
Revisado en España el 7 de abril de 2024
Compra verificada
Interesante, nuevo!!!
Útil
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Nieves
5,0 de 5 estrellas interesante
Revisado en España el 23 de marzo de 2024
Compra verificada
interesante, extenso y muy descriptivo. idóneo para personas curiosas en saber más sobre materias primas y cómo combinarlas
Útil
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Maria Isabel Vieites Pérez
5,0 de 5 estrellas Interesante
Revisado en España el 9 de marzo de 2024
Compra verificada
Genial para cualquier persona q le encanta cocinar
Útil
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Isabel
4,0 de 5 estrellas Estupendo
Revisado en España el 25 de diciembre de 2023
Compra verificada
No se ha podido cargar el contenido multimedia.
 Es muy completo, es tal y como se enseña en la página.
Me llegó con la esquina un poco Doblada, pero es genial.
Útil
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Rodrigo
5,0 de 5 estrellas Lo que todo cocinillas necesita
Revisado en España el 4 de febrero de 2024
Compra verificada
Un libro para los que les guste la i+d en la cocina, y creo que para el resto es una buena guía para mejorar a la hora de cocinar en el día a día.
A una persona le ha parecido esto útil
Útil
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VanesaCM
5,0 de 5 estrellas RECOMENDABLE
Revisado en España el 20 de enero de 2024
Compra verificada
Si te gusta la cocina NECESITAS este libro. Es una base genial, te enseña a combinar alimentos y sabores. En cuanto termine de leerlo pediré el 2º tomo
Útil
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Paula Padilla
3,0 de 5 estrellas Páginas pegadas
Revisado en España el 9 de junio de 2023
Compra verificada
Por la pintura rosa las últimas páginas están pegadas y se han roto un poco….
Útil
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ROCIO
5,0 de 5 estrellas Inspirador
Revisado en España el 11 de enero de 2024
Compra verificada
Me ha encantado, no es un libro de recetas, sirve de guía para relacionar sabores. Todo aficionado a la gastronomía debería contar con el sin duda.
Útil
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Reseñas más importantes de otros países

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rosalba m.
5,0 de 5 estrellas Excelente libro
Revisado en México el 28 de marzo de 2024
Compra verificada
Muy buen libro
A una persona le ha parecido esto útil
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Fabiane De Paula
5,0 de 5 estrellas Livro em perfeito estado.
Revisado en Brasil el 22 de mayo de 2022
Compra verificada
Livro perfeito!
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Ferdya
5,0 de 5 estrellas Excellent livre
Revisado en Francia el 8 de noviembre de 2018
Compra verificada
Je suis très content de ce livre. Très facile à comprendre. En plus du don d'informations très intéressantes pour développer ma créativité en cuisine. J'ai vraiment aimé acheter ce livre. Recommandé de l'acheter.
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Felipe Moncayo
5,0 de 5 estrellas Fmejunio23
Revisado en Alemania el 30 de junio de 2015
Compra verificada
Ich finde dieses Buch super. Sehr komplett und einfach zu etwas finden. Ein Muss haben für jede Profi Küche. Gute Werkzeug für neues Gericht zu bereiten
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Josue
5,0 de 5 estrellas Incredible good
Revisado en los Estados Unidos el 11 de febrero de 2024
Compra verificada
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