Descripción

Cantayano responde a los apellidos del hijo de Isaac Cantalapiedra: Manuel Cantalapiedra Moyano. Toda una declaración de intenciones: Verdejo en La Seca (Valladolid) con crianza sobre lías y con contraetiqueta de V.T de Castilla y León. Cantayano sorprende y destaca por su versatilidad, armonizando con numerosas elaboraciones. Una grata sorpresa en el mundo de los verdejos.

Ficha técnica

Tipo
Blanco
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Producción
13.560 botellas
Variedad
100% Verdejo
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Distintas parcelas propias dentro del municipio de La Seca, a 750 metros. Viticultura ecológica.
Edad
Entre 10 y 30 años.
Suelo
Suelo franco-arenoso y subsuelo arcillo-calcáreo. Manto de canto rodado.
Clima
Mediterráneo con influencia continental. La añada 2019 se caracterizó por una fuerte sequía, la cual originó rendimientos muy bajos y una uva de gran concentración. La mejor añada de la bodega hasta la fecha.
Cosecha
Las uvas se recogieron a mano en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Una vez en bodega la uva se despalillo y se prensó. Desfangado de 12 horas y posterior fermentación en acero inoxidable y un en barricas de roble francés usado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

he 2019 Cantayano is quite ripe with notes of white peach and dry straw, varietal and with a medium-bodied palate. Part of the wine fermented in oak, and it was all kept with the lees for around one year before it was bottled. The natural concentration from the year plus the élevage give it some yeasty/nutty aromas and good volume. 13,500 bottles produced.