Descripción

Las siglas CB de este fino histórico corresponden al nombre de Carlos Billanueva, es un homenaje al primer capataz de Bodegas Alvear, el mismo que marcaba con sus iniciales las mejores botas. Un fino a partir de Pedro Ximénez en Montilla Moriles, que no ha sido fortificado durante su elaboración debido a la riqueza en azúcares de esta uva. Elegante y ligero, con recuerdos a miga de pan y levadura. Pruébalo con sushi, de aperitivo con unas aceitunas o unas almendras saladas. 

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Fino
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Pedro Ximénez
Origen
Montilla-Moriles

Cata

Vista
Color amarillo pajizo.
Nariz
Limpio, elegante, punzante. Recuerdos de miga de pan y levadura.
Boca
Ligero, seco, franco, sabroso. Con recuerdos de frutos secos.
Temperatura de servicio
Entre 6ºC y 8ºC.
Maridaje
Excelente aperitivo acompañado de aceitunas, almendras saladas y jamón. Perfecto con pescadito frito, ensalada de tomate y alcachofas. Pruébalo también con sushi.

Viñedo y elaboración

Envejecimiento
Crianza biológica bajo velo de flor durante más de cuatro años de media en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas periódicas. Al elaborarse a partir de uvas Pedro Ximénez, muy ricas en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.

Opinión de los críticos

Suckling:

Unique aromas of dried apples, asphalt and steel follow through to a medium to full body with cooked-apple flavor. Fruity, funky and fun. Drink now.