Descripción

Fino en Rama (sin filtrar antes del embotellado) que dada su calidad es la segunda vez que en la bodega jerezana le otorgan el nombre de un palo del flamenco. Tras "Tiento", a este segundo fino de añada de calidad excepcional se le ha bautizado como "Jaleo". Su producción es limitada, y cuando se acabe la última botella será historia. Punzante en aromas de flores blancas y un paso untuoso y elegante.   

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2010
Grado
16.0% vol.
Subzona
Jerez Superior
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Color oro.
Nariz
Aromas muy expresivos con recuerdos de flores blancas secas. Punzante.
Boca
Seco, elegante, con notas de panadería y de la crianza biológica. Muy untuoso y largo.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pagos de Añina y Carrascal, dos de los "Grand Cru de Jerez".
Descripción
Viñedos Dos Mercedes y Viña Las Conchas que se localizan respectivamente dentro de los pagos Carrascal, situado al noroeste en el interior y Añina, cercano al Atlántico en dirección oeste.
Superficie
250 hectáreas
Edad
Entre 20 y 60 años.
Suelo
Albarizas con un contenido en caliza superior al 40%.
Clima
Atlántico. 2010 fue un año muy lluvioso y más fresco que la media de los últimos 35 años.
Cosecha
La mayor parte de la vendimia se hace con máquinas por la noche cada viñedo por separado. Se usa mesa de selección que lleva la misma máquina adosada.
Vinificación
Se seleccionaron mostos de yema de la vendimia 2010. Fermentación a una temperatura de entre 17 y 22ºC y se fortificó a 15,5% vol. Con el paso del tiempo y de forma espontánea, debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente, se fue desarrollando el velo de flor de manera natural.
Envejecimiento
9 años de crianza estática en bota de roble americano de 600 litros. Clasificado como Fino en 2016.
Embotellado
Saca de enero de 2019.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The last of the bottlings they did of the 2010 Fino in January 2019 is called 2010 Colección Añadas Fino en Rama, a selection from all the barrels they saw that were at the limit of biological aging. When they do a wine like that, they always add the name of a style of flamenco to the name of the wine, and in this case, they called it Jaleo. We have to realize that when a biological wine is not blended with younger wines, which is what happens in a solera, the wine tends to age much faster. This will be the last bottling of this wine, as it is already losing its flor, so it will soon turn into an Amontillado. This is delicious. There are 2,000 bottles of this. They did some past bottlings of the 2010, usually selected barrels, but apparently this one is completely different. It seems like the blend of all the barrels has brought very good complexity and nuance, taking biological aging to an extreme with even a touch of nuts denoting some oxidation, wine with superb class combining power with finesse and a sharp palate. It seems like the flor was reactivated before it was bottled, compensating a more oxidative phase it had gone through before, and the wine was 16% alcohol. This is superb, and reminded me of the superb Panesa from Emilio Hidalgo, a very old and complex Fino.