Enólogo

Luis Chueca Lanzos

Graduación alcohólica

14.0% vol.

Formato de botella

75 cl

Elaboración/vinificación

Tras la vendimia manual en cajas y su paso por las mesas de selección la uva fue despalillada pasando a depósitos de acero inoxidable de 15.000 Kg. Fermentó a 29º C. Control de temperatura, análisis, remontados y catas diarias de los mostos decidieron el momento del descube, produciéndose éste a los 21 días con el fin de lograr el máximo de extracción de aromas y color, preparando así al vino para su larga y esmerada crianza. 22 meses de envejecimiento en barrica nueva francesa, con frecuentes trasiegos y rellenos, condiciones óptimas de higiene, temperatura y humedad, sin trepidaciones, en silencio, dotan a este vino de una complejidad, redondez y armonía que lo hacen diferente. Tras el embotellado, el vino ha reposado en botelleros durante 15 meses, con temperatura y humedad controladas hasta el momento de su etiquetado.

Clima/Suelo

Clima extremo del interior de la península, a gran altura para el viñedo y con diferencias térmicas entre el día y la noche que pueden alcanzar los 20º C.Suelos de cantos rodados, de escasos rendimientos pero ricos en minerales.

Tiempo de estancia en barrica

22 meses

Temperatura de servicio

17-18°C.

Consumo

Hasta 2021