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ENTRE BRASAS: LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL FUEGO

LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL FUEGO

EVA CELADA ,

JUAN MANUEL BENAYAS ,

Planeta Gastro - 9788408183327

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Cocina Alimentos Técnicas culinarias

Sinopsis de ENTRE BRASAS: LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL FUEGO

Consejos, tecnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica de España.

La cocina con brasas, está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, tecnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, hijo y nieto de carboneros, y asesor y maestro de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.

Entorno

El primer libro de alimentación consciente y comida de entorno de @Soulinthekitchen

Entorno es cocina para dentro y cocina para fuera. Es cocina que sabe dónde se encuentra, que cuida de la persona que cocina y que cuida de lo que le rodea.

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Ficha técnica

Nº de páginas: 224

Editorial: Planeta Gastro

Idioma: CASTELLANO

Encuadernación: Tapa dura

ISBN: 9788408183327

Año de edición: 2018

Plaza de edición: BARCELONA

Fecha de lanzamiento: 13/03/2018

Alto: 25 cm

Ancho: 19 cm

Grueso: 2.8 cm

peso: 1028 gr

Colección: Cocina Temática

Escrito por...

Eva Celada

Periodista especializada en gastronomía, es redactora jefe de la revista Dona, subdirectora de la agencia de comunicación News Press y directora de la agencia Hydra. También colabora en diferentes medios escritos de gran difusión y ha realizado labores de documentación y guiones para diferentes programas de televisión, además de haber publicado varios libros.

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Juan Manuel Benayas

Juan Manuel Benayas está potenciando en España una cultura de la barbacoa a la altura de la que existe en Estados Unidos o en otros países de Europa. Para ello, ha creado diferentes iniciativas como tutoriales en vídeo, asesoramiento personalizado a chefs y restaurantes, participación en programas de televisión y la creación de la primera academia de barbacoa en España, el Barbacoa Club.

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Opiniones sobre ENTRE BRASAS: LOS SECRETOS DE LA COCINA DEL FUEGO

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(2 comentarios)

3.5/5

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2 opiniones de usuarios

MONO_DJ FACI MERCHANTE

30/11/2020

Tapa dura

Para mi gusto el libro está mal estructurado, ya que la información que es esencial está desordenada y entremezclada con las recetas, también creo que hay muchas fotos (y muy bien hechas) pero demasiadas son de relleno, que no aportan mucha cosa (solo son artísticas). Se podría desarrollar más la información ya que es muy interesante pero justita y ponerla al principio. Las recetas son bastante buenas.

Laura

13/03/2018

Tapa dura

Muy completo y magnífica fotografía

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