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¿El tiempo de fermentación de las masas de pan tiene que ser exacto?

Avatar anna.r.geli Iniciado por anna.r.geli

Me pregunto si el tiempo que se indica en una receta de pan, brioche, buñuelos, etc., el tiempo de fermentación tiene que ser exacto.
Lo digo por dos motivos: primero porqué a veces, aún siguiendo al pie de la letra una receta, a mi no me queda la masa tan esponjosa una vez cocinada, como en la receta original y, segundo, estoy harta de ver escritas las mismas recetas con tiempos de fermentación muy dispares.

Si por ejemplo en una receta de pan que haya de fermentar en total 4 horas, la dejo fermentar 6 u 8, qué pasaría?

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