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Mercado en Hanoi

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Es dificil definir donde empieza y donde acaba un mercado en Hanoi, porque toda la ciudad, o al menos todo el barrio antiguo podria ser considerado un mercado viviente las 24 horas del dia, porque aqui no hay horas de cierre para casi nada y mucho menos cuando se esta hablando de comida. Siempre hay vendedoras ambulantes, facilmente identificables por el sombrero conico tipico vietnamita de caña de bambu y esa especie de balanza donde llevan la mercancia. Estas vendedoras te las encuentras a cada paso, soportando pesos bastante considerables y sobretodo vendiendo fruta: lichis, papaya, melones, sandias, mangos, platanos... Uno de los mercados, cercano al lago Hoam Kiem recorre varias calles con puestos que se apelotonan uno tras otro confundiéndose lo que se vende con lo que se come.
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Lo mejor es que en estos puestos de comida puedes ver como lo hacen todo, es como una gran cocina al aire libre. Descalzos y acuclillados en el suelo, cortando un calamar que enseguida se frie en el wok con el aceite hirviendo. Al lado mismo, ves como cortan con esos cuchillos que mas bien parecen machetes, finas tiras de carne de ternera que despues veras mezcladas con guindillas, ginger, cebolla rebozada o lemon glass (hojas de lima que ponen a casi todo). Pero lo mas impresionante del mercado, ha sido la zona del pescado, esta tan fresco que puedes ver como se sigue moviendo durante un buen rato la cabeza de un pescado tras haber sido cortada. La mayor parte lo mantienen fresco en grandes cubas de agua donde se puede uno encontrar variedades inesperadas: ranas atadas para evitar que se escapen, cangrejos, angulas, langostas e incluso tortugas...todo vivito y coleando.

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