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Así se hacen los cuernos de gacela, receta dulce tradicional de Marruecos (con vídeo incluido)

Así se hacen los cuernos de gacela, receta dulce tradicional de Marruecos (con vídeo incluido)
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Los fines de semana nos gusta hornear dulces para acompañar la sobremesa o la merienda y posiblemente no seamos los únicos. Por eso hoy queremos compartir con vosotros la receta marroquí de cuernos de gacela, con vídeo incluido, y animaros a prepararla en casa este fin de semana.

Los cuernos de gacela son unas deliciosas pastas para el té, más sencillas de preparar de lo que podáis estar pensando. Bajo un exterior crujiente se esconde un relleno de pasta de almendra aromatizado con agua de azahar que es puro placer. Es uno de los dulces más populares y tradicionales de Marruecos que no os podéis perder.

Ingredientes

Para 18 unidades
  • Almendra molida (relleno) 500 g
  • Azúcar (relleno) 250 g
  • Ralladura de limón (relleno) 0.5
  • Agua de azahar (para ambas masas) 30 ml
  • Yema de huevo (relleno) 1
  • Harina de trigo (masa exterior) 250 g
  • Clara de huevo (masa exterior) 1
  • Mantequilla derretida (masa exterior) 20 g
  • Aceite de girasol para engrasarnos las manos
  • Azúcar glasé para espolvorear

Cómo hacer cuernos de gacela

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 20 m

En la elaboración de los cuernos de gacela tenemos que preparar dos masas, una es la del exterior y otra es la del relleno. Comenzamos preparando la masa del exterior y, para ello, mezclamos la harina con la mantequilla derretida, la clara de huevo y la mitad del agua de azahar. Removemos y amasamos con las manos hasta homogeneizar. Dejamos reposar 15 minutos.

Mientras tanto preparamos el relleno mezclando la almendra molida con el azúcar, la ralladura de limón, el resto del agua de azahar y la yema de huevo. Nos engrasamos las manos, tomamos porciones de la masa del relleno y formamos pequeños cilindros que dejamos reposar sobre una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal para que no se peguen a la base.

Para el montaje de los cuernos de gacela tomamos un pellizco de la masa inicial y extendemos con un rodillo en una fina oblea. Colocamos un cilindro de relleno en el centro, doblamos la masa sobre él y apretamos bien las uniones. Cortamos el sobrante, que devolvemos al resto de la masa, y le damos forma de cuerno o media luna. Repetimos la operación hasta terminar con las masas.

Colocamos los cuernos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y los cocemos en el horno, pre-calentado a 170º C, unos 20 minutos. Tienen que quedar cocidos, pero blanquitos. Dejamos enfriar antes de espolvorear con azúcar glasé y servir.

Con qué acompañar los cuernos de gacela

En Marruecos es tradición acompañar los cuernos de gacela con un té de menta, pero no nos vamos a poner en plan purista. Si os gusta con café o con cualquier otra bebida, pues adelante. Eso sí, lo que no consumáis en el momento, mejor guardadlos en un recipiente hermético y no tardéis en darles salida. Se resecar con el paso de los días.

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