Cuando se habla de deporte muchos ven el fútbol como imagen principal, desde luego que es un error, hay deportes para todos los gustos, incluso para los menos activos. Ya con Vitónica se entró desde WSL a otro mundo deportivo, también con Fuera de límites y con los deportes en los que entra el motor en la participación.

Pero hoy nace otro blog para los amantes de otros tipos de deporte, de todos en general, el volei, el atletismo, el handbol, el montañismo, los deportes extremos o los acuáticos entre muchos otros, ya tienen su blog en la red y se llama Salir a ganar.

Deseamos que encontréis en este blog un lugar en el que compartir las actividades deportivas, la pasión y la diversión, y deseamos suerte en sus inicios a los editores de Salir a ganar, van a sudar la camiseta para que estemos al día.

Sitio oficial | Salir a ganar

Qué combinación tan deliciosa la de esta ensalada con anchoas, atún y salsa de pimientos escalibados, es de esas que te llenan el paladar de sabores en perfecta armonía, ¿quieres probarla?

Los ingredientes (4 comensales)
½ escarola, ½ achicoria, 2 cucharadas de maíz dulce, 1 cebolla tierna, 12 anchoas, 16 cubitos de atún (también puedes poner atún desmigado), 2 pimientos escalibados, 1 tomate, 1 diente de ajo, aceite de oliva y sal.

La preparación
Lava y escurre bien la escarola y la achicoria, pela y corta la cebolla en juliana, mezcla todo bien y disponlo en una fuente o en platos individuales.

Tritura los pimientos escalibados con el tomate pelado, el diente de ajo, un buen chorro de aceite de oliva y sal al gusto. Reserva.

Reparte sobre la ensalada el maíz dulce, las anchoas y el atún. Termina regando con la salsa de pimientos escalibados la ensalada.

La degustación
Es un plato fácil y rápido de hacer, ideal para las noches en que tenemos ganas de darnos una buena cena con poco trabajo.

En Directo al Paladar | Ensaladas

Leclerc es una cadena de distribución francesa de las más importantes y ha decidido retirar algunos productos de sus estanterías porque los precios a los que están llegando son excesivos.

Parece ser que esta cadena de supermercados ya realizó una campaña denunciando la escalada de precios de los alimentos que rezaba algo así: “¿Productos demasiado caros?. Sólo nos queda una solución: No venderlos. Lástima”, pero ya sabemos que las palabras se las lleva el viento, y se han puesto en acción.

Realmente es una actuación que sí puede dar resultados, sobre todo si la secundan otros comercios. Así que desde hoy, los proveedores de los quesitos mencionados, los de las bebidas Pulco y del bizcocho de Brossard, no tienen hueco en estos supermercados franceses.

Sólo regresarán a sus estanterías si hay un compromiso de que los precios no superen la media de los productos de la gama. No obstante, es posible que a estos productos retirados, les sigan otros cien.

Vía | Tele5
Más información | 20 Minutos
Más información | Le Monde

Donostia Turismo ha presentado “pintxos.sanse”, según dicen, es el primer producto turístico que crea San Sebastián con la intención de explotar una de sus más grandes virtudes, la gastronomía en miniatura.

Bajo el nombre de “pintxos.sanse” se entiende que se van a celebrar talleres de pintxos de la mano de un cocinero (del que no tenemos información) a partir de mediados de febrero sólo los fines de semana.

El precio del taller es de 115 euros y tiene una duración de tres horas, en las que los asistentes conocerán todo el proceso de la elaboración de los pintxos, desde la compra de la materia prima hasta la disposición para la degustación.

Como dice Eva, resulta un poco caro, aunque sea para profesionales de la hostelería, si quieren promocionar un ícono de su cultura gastronómica, tal vez deberían hacerlo de otro modo. Aún así, esperamos que tenga éxito y nosotros lo disfrutemos.

Vía | Diario del Viajero
Más información | Donostia

Margot, como muchos de nosotros, disfruta de las verduras cuando están al dente, además de aprovechar más vitaminas, la crujibilidad en el paladar es un placer. Nos deleita con una rápida elaboración convertida en un milhojas de verduras aderezada con una salsa rápida, pero como siempre, con una presentación inmaculada y con un nombre especial, Breve.

Los ingredientes (2 comensales)
4 rodajas de berenjena, 4 trozos de calabacín, 2 pimientos rojos cortados en cuadrado, 2 pimientos verdes cortados en cuadrado, 2 peras blanquilla cortadas a rodajas, 1 cucharada de puerro picado en brunoise, 20 gambitas pequeñas, unas hebras de azafrán, 3 cucharadas de nata líquida, ½ chupito de whisky o coñac (ella ha puesto Chivas ), un poco de pimienta, aceite de oliva y sal.

La preparación
Con los ingredientes preparados tal y como describe Margot, mejor en trozos grandes para que las capas del milhojas se aguanten, empezamos por freír la berenjena, el calabacín, los pimientos y las peras, salpimentando al gusto y logrando la textura deseada, en este caso, al dente.

Preparamos una salsa de gambas y peras al aroma de azafrán y Chivas, para ello ponemos aceite de oliva en la sartén y sofreímos el puerro picado, cuando empiece a dorarse, añadimos las gambitas y salpimentamos, regamos con el Chivas y dejamos evaporar. Añadimos entonces el azafrán, retiramos las gambas y las reservamos.

Incorporamos la nata para lograr una salsa más cremosa, cocinamos unos minutos y cuando empiece a espesar, lo pasamos a un bol y trituramos añadiendo diez gambitas y unos trozos de pera. Pasamos la salsa resultante por el chino para obtener una salsa muy fina.

Colocamos en el plato un poco de esta salsa y empezamos a montar capas con las verduras, entre capa y capa colocamos unas gambitas y al terminar de montar las verduras regamos con un poco más de salsa, pero no mucha para que no reblandezca los vegetales.

La salsa restante la podemos servir a parte para que cada uno se sirva la que quiera (debe estar riquísima para mojar pan).

Margot nos recomienda cortar verduras de más por si se rompe alguna durante el emplatado. Afirma que el salado de las verduras y el sabor dulzón de las peras proporcionan un sabor genial, y como toque especial el azafrán.

Desde luego que es una receta que hay que probar. Gracias por compartirla con nosotros.

Con lo que nos gusta comer crepes y todavía no contamos con una de estas creperas eléctricas en nuestra cocina, pero es que hay que priorizar… y nos apañamos con una sartén. Si tu prioridad son las crepes hechas como lo haría un profesional, puedes dirigirte a Vinçon y hacerte con alguno de los modelos que ofrecen, hay tres, con diferentes diámetros y calidades.

Son de la firma Krampouz, y si entras a su página web encontrarás muchos más modelos, incluso algunas que funcionan a gas.

Todas cuentan con un año de garantía y acompañan accesorios como el esparcidor de pasta patentado, la espátula, el rastrillo, utensilios para su limpieza y entre otras cosas, un recetario de “las crepes del mundo”.

Si en tus desayunos o meriendas incluyes a menudo unas ricas crepes, quizá en tu cocina sí que resulte útil una de estas creperas, puedes encontrar la que se amolde a tu bolsillo, de 68 euros en adelante.

Vía | Degústalo | Dtapas

Una de estas versiones tan de moda sobre el pan con tomate, la tomamos de Paco Roncero y aprovechamos para disfrutar de una excelente Butifarra con pan y tomate. En nuestro caso hemos utilizado pan integral, pues era el que en ese momento teníamos más esponjoso, la elaboración es muy sencilla.

Los ingredientes
1 butifarra, 100 gramos de miga de pan, 40 gramos de AOVE, 40 gramos de leche, 1 tomate, sal en escamas, sal corriente y 1 diente de ajo (opcional).

La preparación
Pon la miga de pan troceada con la leche a remojo durante 15 minutos, después tritura con la batidora de mano añadiendo el diente de ajo si lo deseas. Añade el aceite lentamente mientras emulsionas y pon al punto de sal cuando obtengas la textura deseada.

Pela el tomate, retira las pepitas (resérvalas para otra preparación) y córtalo en daditos. Abre la butifarra por la mitad y hazla a la plancha, si puede ser a la brasa mucho mejor.

Sirve en los platos la butifarra acompañada del puré de pan, pon sobre éste unos daditos de tomate y escamas de sal.

La degustación
Fácil y rápido de hacer, aunque es fácil que te apetezca comer más pan. ¡Que aproveche!

Será el 18 de febrero cuando se celebre el mencionado encuentro, que se iniciará a las 16 hras con la presentación de Manuel Gago en el Ateneo. A las 17:30 horas, en el Auditorio Compostela se desarrollará Diálogo, ahí es donde se contará con la participación de Ferrán Adrià, donde tratarán los temas de actualidad del mundo enogastronómico.

Seguramente será el considerado mejor cocinero del mundo, el protagonista de esta jornada, de la que auguramos una mejor organización y desarrollo que el ofrecido en el evento de los blogs gastronómicos de Madrid Fusión.

Por el momento, recordaros que todos los bloggers que puedan acreditar que tienen un blog gastronómico, tienen las puertas abiertas para participar en el encuentro y asistir a las sesiones del Fórum. Si te quieres apuntar, puedes hacerlo a través de la web del Fórum Gastronómico.

Vía | Gourmet de Provincias
Más información | Fórum Gastronómico

La blogosfera culinaria quedó bastante defraudada tras la celebración de un evento muy esperado y del que se creía se iba a sacar algo de jugo, hablamos de la conferencia Los blogs y la nueva era de la crítica gastronómica que se desarrolló la semana pasada en Madrid Fusión.

Realmente no se habló de los blogs gastronómicos, ni de su función, ni de su futuro… Los bloggers que representaron a la blogosfera culinaria fueron Carlos Maribona con su blog Salsa de chiles, De Jorge y Etxeberria con su blog de gastroliteratura Glotonia y Javier Ferradal que no tiene un blog, sino una web formato blog en la que plasman su puntuación a los restaurantes y no permiten la interacción.

Desde el momento de la presentación, Carlos Capel rogó mantener la cordialidad, que no hubiera enfados… parece que sabía lo que se avecinaba, aunque lo mantuvieron muy suavizado.

Cada conferenciante explicó lo que hacía en su blog, así Maribona nos quiso enseñar qué era un blog y afirmó que muchos blogs gastronómicos no eran más que un chat entre amigos y conocidos. Definió el blog (su blog) como una página personal en la que se plantean temas para hacer debate, y transcribimos algunos trazos de sus palabras:

“Hay buenos blogs de críticos profesionales, el mío es uno de los pocos, Carlos Capel también tiene el suyo en la página de Madrid Fusión”, “existe una pléyade de blogs personales, algunos con calidad, la mayoría bastante infames”, “no me parece decente que un blog lo lleve una persona anónima, no tiene sentido un blog en el que no sabemos quién nos está contando las cosas”.

En lo que más insistió fue en los comentarios dañinos de los blogs, el anonimato de los comentarios, la autopublicidad de los restaurantes en los comentarios, etc., todo lo que sucede en Salsa de chiles.

Ferradal no aportó nada al respecto del tema de la conferencia, así que nos lo saltamos. Y finalmente, los autores de Glotonia nos dieron su punto de vista sobre los blogs y sobre su trabajo en su blog, dejaron caer su opinión sobre otros blogs, pusieron chispa al asunto y a otros los achisparon. Os recomendamos leer a través de este enlace o en Glotonia su exposición.

Los quince minutos que reservaron para debatir entre los asistentes no fueron tampoco nada fructíferos, una sala con unas sesenta personas de las que sólo ocho declaramos escribir un blog. Pocas preguntas y poco debate, aún así quedaron algunas preguntas sin responder.

Podéis leer también sobre la conferencia en el blog de Colineta, que también asistió a la conferencia, en el blog de El Pingüe Gourmet y en el del Gourmet de Provincias.

Dolors Gómez, fundadora de la Escuela de Cocina Lleure ha publicado varios libros de cocina además de participar en distintos programas culinarios de radio y televisión.

Fruto de su trabajo tenemos ahora en nuestras manos un libro con el que nos ayuda a elegir y elaborar recetas para quedar bien cuando tenemos invitados o un compromiso en nuestra mesa, hablamos del libro Cuina per quedar bé. De momento sólo ha sido publicado en catalán.

En este libro encontramos una selección de platos fáciles de hacer pero que nos ayudarán a quedar bien con nuestros comensales. Son recetas que no precisan de ingredientes sofisticados, pero todos dignos del paladar más exigente.

La clasificación de las recetas se encuentra por primeros platos, platos de pescado, platos de carne y postre, y además, hay una selección de menús para cada ocasión, comida o cena informal, comida familiar, una cena buffet, etc.

Cuina per quedar bé cuenta con el prólogo de la prestigiosa chef Carme Ruscalleda, y para ayudarnos a ser mejores anfitriones nos ofrece unas recomendaciones protocolarias para un buen desarrollo de una comida formal.

Puedes encontrar este libro en cualquier librería o adquirirlo online por un precio que roza los 23 euros. Nosotros ya tenemos la primera receta escogida, un sugerente Rosbif a la sal con salsa Périgueux, puré de manzana y demi-glace.

Más información | Viena Editorial

Para unos son arrugadas y para otros, arrugas, así que cada uno nombre a estas papas como más le guste. La cuestión es que en Madrid Fusión estuvimos en el stand de las Islas Canarias donde nos obsequiaron con unas papas de la tierra para hacer ese plato tan tradicional como las Papas arrugas con mojo picón. Claro, no faltó en el kit el preparado para hacer el mojo, las especias secas que con sólo añadir agua, aceite de oliva y vinagre, proporcionan un aderezo ideal.

En Directo al Paladar también tenemos la receta del mojo, puedes leerla de nuevo a través de este enlace. En tiendas y supermercados también podemos encontrar este preparado para hacer el mojo picón, incluso la salsa hecha, pero si tienes puedes hacerla tú, mejor que mejor.

Los ingredientes (4 comensales)
200 gramos de papas negras (si no las encuentras y quieres hacerlas, busca que sean patatas pequeñitas), 100 gramos de sal gorda y mojo picón.

La preparación
Lava las patatas y ponlas en una olla con la mitad de la sal, añade agua hasta cubrirlas casi por completo y ponla al fuego.

Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y deja cocer unos 20-25 minutos. Pasado este tiempo retira el agua y seca las patatas. Vuelve a ponerlas en la olla al fuego y añade el resto de sal.

Ve dándole vueltas para que la sal y el calor vaya arrugando las papas. Después sírvelas con el mojo picón y a disfrutar.

La degustación
Una delicia que se saborea mucho más si las comes en la tierra de donde provienen, pero aún así, disfrutamos un montón, ese picante que proporcionan nos encanta.

Como ya sabéis, la semana pasada fue una de las más importantes de la gastronomía a nivel internacional, la reunión de los grandes chefs del mundo en Madrid Fusión así lo mostraron, tenemos mucho que enseñaros sobre este evento, algún adelanto nos ofreció nuestra compañera Eliana con el Pan líquido en aerosol, toda una novedad del chef Marcelo Tejedor en Madrid Fusión.

También os avanzamos la ponencia realizada por Rafa Peña de Gresca, primera sesión en Madrid Fusión, pero hay mucho, mucho más. Respecto al resto de temas que la semana pasada tuvieron lugar en Directo al Paladar, vamos a por el resumen:

Y lo hacemos con otro evento que se está horneando, el Fórum Gastronómico Santiago 08: I Encuentro Bloggers Enogastronómicos, que anunció nuestro compañero Calamar.

Varios utensilios curiosos fueron protagonistas en el blog, el Knife guard, un gadget para los cuchillos que parece muy útil, los Din-ink, cubiertos de oficina y la Eco-cook, el accesorio que ahorra agua, energía y tiempo en la cocina.

De vinos nos habló Calamar al presentarnos el Maximin Maximin Grünhaus Abtsberg Riesling Kabinett 2005 y de los beneficios de la cerveza Eliana. Para comer, dos ricas sugerencias creadas por nuestra amiga Margot, Paquetitos de pasta brik, Pepperone della fortuna y Postre de fruta natural: “Delicatessen”. También nos deleitamos con un rico plato de Pasta con salsa de calabacín, queso y nueces.

Otras noticias que conocimos fue que el gobierno británico ha decidido que la educación culinaria en las escuelas de educación secundaria sea obligatoria y entre las curiosidades, el 1er Concurso de figuras con tapones de Corcho 2008, Toblerone cumple 100 años, ¡Menuda trufa negra! en Graus o que los Sitios de Zaragoza ya tienen vino comnemorativo.

Lo que no os podéis perder es Maracaibo: antojitos maracuchos II, donde nuestra compañera Eliana nos traslada gastronómicamente al placer de la ciudad del sol amada.

Buena semana a todos.

Hoy hemos preparado una salsa diferente para aderezar nuestro plato de pasta, degustando finalmente unos deliciosos Macarrones con salsa de calabacín, queso y nueces. Siempre resulta un plato sencillo de preparar y con estos ingredientes además muy nutritivo.

Los ingredientes (4-5 comensales)
400 gramos de pasta, 350 gramos de calabacín, 250 gramos de queso fresco (tipo Burgos), 60 mililitros de leche, 50 gramos de nueces, ½ cebolla, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de postre de carne de pimiento choricero, 1 ramita de eneldo fresco, 1 cucharadita de jengibre molido, pimienta negra, emmental rallado, aceite de oliva, sal y una mezcla de parmesano y cecina en polvo (que teníamos preparada, hecha con Thermomix).

La preparación
Cuece la pasta con abundante agua salada el tiempo que indique el paquete. Prepara la salsa, pela y pica la cebolla y los dientes de ajo, lava los calabacines y córtalos en dados, pon aceite de oliva en una sartén grande y empieza a sofreír la cebolla, a continuación el ajo y finalmente añade el calabacín.

Salpimenta al gusto e incorpora la carne de pimiento choricero. Deja cocer hasta que el calabacín esté tierno, agrega entonces el queso fresco desmenuzado, la leche, el eneldo, el jengibre y las nueces. Deja reducir y rectifica de sal si fuera necesario, a continuación tritura con la batidora o el robot de cocina.

Mezcla la pasta con la salsa obtenida y ponla en la bandeja que irá al horno para gratinar. Pon el queso emmental rallado y si quieres que resulte más sabroso, pulveriza unas lonchas de cecina o de jamón crujiente con queso parmesano, espolvorea sobre la pasta y gratina en el horno.

La degustación
Nos peleamos por servirnos la mayor parte del gratinado, delicioso, pero no menos rica está la pasta con esta suave salsa. ¡Que aproveche!

Madrid Fusión abrió sus puertas el pasado 21 de enero a las 15:30 horas. Son las primeras horas y no han llegado todos los congresistas ni la prensa al completo, naturalmente, los ponentes también se hacen esperar. Así que la jornada empieza con lo menos impactante, con respecto al nivel pedagógico en las nuevas técnicas, pero siempre valorable, ahora veréis por qué.

El concepto “Bistronomic” (bistrots económicos) es el nuevo concepto de restaurante urbano, informal pero serio y amigo de la vanguardia. Calamar ya nos dio muestra de uno de estos establecimientos, el Gresca, y su chef y propietario fue quien inauguró la VI Cumbre Internacional de la Gastronomía.

Gresca nos presentó el trabajo que desarrolla en su bistró con los platos del menú que sirvió la semana anterior, menú que ofrece por 18 euros y que cuenta con platos de alta cocina a bajo precio, naturalmente utilizando materia prima económica para no perder la calidad.

Empezó elaborando el Huevo Soufflé elaborado con las claras montadas que se introdujeron en film transparente. En el interior de las claras se escondía la yema, cerraba el film con cuerda de cocina y a cocer en el Roner a 70º C, atado a un peso para que no se fuera a la superficie.

Después elaboró unos Guisantes con bacalao (con tripa de bacalao) con emulsión de bacalao, pimentón picante y eneldo. Rafa Peña comentaba durante la elaboración que a mediodía buscan más el sentido del bistró que el gastronómico, siempre basándose en lo que el mercado puede ofrecer, así su menú dependerá de la materia prima, repetimos, de calidad pero más económica para proporcionar al comensal un plato sencillo pero bien elaborado.

Una Caballa aromatizada con tomillo y tostada con el soplete de cocina, fue su siguiente elaboración. Acompañaba al pescado una confitura de pimientos y jugo de verduras escalibadas. Para terminar de hacer la caballa, un golpe de horno y listo.

La Careta de cerdo lacada con pan con tomate resultó muy original, tras la marinar la careta con pimentón, ajo y hierbas, la cocina a fuego lento y para el pan con tomate utiliza el pan sobrante del día anterior triturado en Thermomix con aceite de oliva, ajo, tomate y polvo de tomate (para éste utiliza los restos de tomate, cortes que no sirven para otras preparaciones, pepitas y pieles).

De postre una llamativa y potente Coca de roquefort con lichis y manzana, elegante y aparentemente deliciosa. No hay duda de que este joven chef sabe lo que hace e incluye en la cocina de vanguardia a los bolsillos más ajustados, lo que también se agradece.

Cuatro largos días de Madrid Fusión han abrazado la gastronomía internacional en el Palacio de Municipal de Congresos Campo de las Naciones, nuestros mejores cocineros y los más grandes de otros países (increíbles los invitados escandinavos) se han reunido para saciar las ganas de aprender de los congresistas y el ansia de informar de los periodistas.

Tal vez no haya sido un año de grandes sorpresas, pero siempre se puede aprender, son muchos los profesionales de los fogones que comparten sus últimas creaciones y las técnicas utilizadas, algunas nuevas, otras recién aplicadas en sus cocinas, pues como comentaba Arzak, lo que está inventado está para utilizarlo, sólo hay que adaptarlo a cada cocina.

Ha habido espacio para congresos, concursos, homenajes, conferencias, debates, exposiciones, catas… de todo ello iremos dejando constancia desde nuestro punto de vista y primera experiencia en Madrid Fusión.

A grandes rasgos decir que la VI Cumbre Internacional de Gastronomía, Madrid Fusión 2008 es un nexo de unión de la gastronomía mundial del que se puede sacar provecho además de muchas conclusiones entre otras cosas.

Más de 200 restaurantes de Nueva York participan en la Semana del Restaurante Invierno 2008, NYC Restaurant Week Winter 2008, un evento que se viene desarrollando cada temporada, esta es la decimoséptima edición, pero quizá es en la cuesta de enero, que se alarga hasta febrero ya… cuando más facilidades da a neoyorkinos y turistas para seguir acudiendo a los restaurantes a disfrutar de la buena cocina a precios más bajos.

En realidad son dos semanas, pero sólo de lunes a viernes, del 21 al 25 de enero y del 28 de enero al 1 de febrero. La oferta de los restaurantes son, comidas a 24 dólares y cenas a 35 dólares (bebidas, propinas e impuestos no incluidos).

Los menús de precio fijo ofrecen dos platos y postre, algunos menús permiten escoger entre tres primeros, tres segundos y dos postres. Hay ofertas en restaurantes de comida italiana, japonesa, mediterránea…

Seguro que entre los 224 restaurantes participantes en la Semana del Restaurante de Invierno, cada uno encuentra donde satisfacer su paladar. Si tienes intención de viajar en estas fechas o te encuentras en NYC, aprovecha y nos cuentas.

Vía | Diario del viajero
Más información | NYC Visit
En Directo al Paladar | New York Winter Restaurant Week

Una iniciativa piloto pretende introducir a los niños en el mundo de la enología a través de unas Guías enológicas que han sido diseñadas para niños de 6 a 8 años y de 9 a 12 años. Las Bodegas y Viñedos Castiblanque, en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla La Mancha, muestran a través de las guías la importancia del mundo del vino en todos sus aspectos, pero siempre de forma amena y adecuada a la capacidad de comprensión de los niños.

Instruir sobre la tradición enológica, los valores del vino, el proceso de elaboración, las técnicas que se emplean, etc., son valores que en un futuro permiten fomentar el consumo responsable. Nuestro país pierde su cultura enológica por la falta de enseñanza sobre ella, recordemos aquella solicitud realizada por miembros del parlamento francés en la que pedían que se enseñase en las escuelas todos aquellos valores de interés que presenta el vino y la enología en general. La solicitud se realizaba a raíz de la situación tan debilitada que mostraba el mundo vitivinícola en Francia.

El proyecto piloto está supervisado por la bodega y por un grupo de pedagogos, las guías ofrecen una gran cantidad de información encerrada en 24 páginas, el cultivo de la vides, las técnicas o el proceso de elaboración, entre otras cosas, se explican de una forma muy amena, además, para que resulte un aprendizaje más completo, se realizarán visitas guiadas a la bodega y unas curiosas catas utilizando mosto.

Se prevé que La Consejería de Educación de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha sufrague la iniciativa haciéndose cargo de ella a partir del próximo mes de septiembre, mientras tanto el proyecto lo desarrollará la bodega. Nos ha sorprendido la iniciativa y nos alegra que exista una clara preocupación por cultivar la cultura enológica.

Vía | El Cata Vinos
En Directo al Paladar | Los franceses quieren educar sobre enología a los escolares

Esta no era la primera idea que teníamos cuando teníamos los ingredientes sobre la mesa de trabajo, pero sucede muchas veces que ciertos procedimientos te hacen cambiar el resultado proyectado. Os aseguramos que disfrutamos muchísimo de estos Guisantes con parmentier de cilantro y ajo, una receta sana, sencilla y muy rica.

Los ingredientes (4 comensales)
800 gramos de guisantes congelados, 800 gramos de patata (aprox.), 8 lonchas de jamón serrano, 8 dientes de ajo, 2-3 ramitas de cilantro, pimienta negra, sal y aceite de oliva.

La preparación
Cuece los guisantes al vapor, con sal al gusto. Por otro lado cuece las patatas o ásalas en el horno, como prefieras.

Mientras tanto, pela y lamina los dientes de ajo y retira la grasa del jamón. Tuéstalo en una sartén sin engrasar hasta que empiece a estar crujiente, retíralo y reserva cuatro trocitos para la decoración, el resto tritúralo hasta obtener polvo de jamón.

En la misma sartén, ahora con un poco de aceite, dora los ajos laminados. Retíralos antes de que tomen demasiado color para que no se quemen, la mitad la reservas y la otra mitad la pones en un bol con un buen chorro de aceite de oliva.

Escurre y reserva los guisantes una vez hechos, y las patatas troceadas ponlas en el vaso de la Thermomix o de la batidora, salpimenta al gusto y agrega los ajos que reservaste sin aceite, el cilantro y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema fina.

Mezcla entonces los guisantes con el parmentier de cilantro y ajo. Dispón un aro de emplatar para presentar el plato, rellénalo con los guisantes, espolvorea el polvo de jamón, decora con el crujiente de jamón y termina regando con el aceite de ajos fritos.

La degustación
Una delicia a la que no se puede resistir ningún comensal, esperamos que os guste.

La feria se encuentra también orientada al sector profesional y para ello se ha invitado a varios empresarios españoles a los que se ofrecerán los productos portugueses, vinos, embutidos, quesos o dulces, entre otros, durante los días 24 y 25. Los días 26 y 27 se destinarán al público en general, se realizará venta directa de productos y las catas que antes hemos mencionado.

Visitar la promoción portuguesa puede resultar interesante para conocer con mayor profundidad los productos alimenticios que el país vecino nos puede ofrecer, si te apetece realizar un viaje gastronómico a Portugal sin salir de España, esta es una gran oportunidad.

Vía | Región Digital
Más información | Ifeba

Los eventos gastronómicos que se desarrollan en torno a uno de los iconos de nuestra gastronomía, el pincho o la tapa, se multiplican. Hay concursos de pinchos y tapas a nivel local y regional en casi todas las zonas de España, pero hay otros que quieren erigirse como referentes nacionales e incluso internacionales batallando por ser los referentes. De eso hablaremos en otra ocasión, hoy lo dedicamos a una nueva región que quiere convertirse en un referente nacional e internacional de la alta minicocina, Asturias.

El próximo mes de febrero, concretamente del 12 al 17, se va a desarrollar el I Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas organizado por la empresa de marketing gastronómico Fenicia, un máximo de 90 establecimientos de la zona ofrecerán su “minicocina” al precio de 1’50-2 euros.

El jurado (susceptible a cambios) estará formado por grandes profesionales de la gastronomía y del pincho, como Luis Cepeda, periodista y director del Campeonato Nacional de Pinchos y Tapas de Valladolid, Peio García Amiano, periodista y director de d’Pintxos en San Sebastián, Eduardo Méndez Riestra, presidente de la Academia Asturiana de Gastronomía, Pedro Morán, cocinero y Premio Nacional de Gastronomía 2007, entre otros.

Para este evento se va a crear el gastromapa “De pinchos y tapas por Asturias”, en él encontraremos la situación de los establecimientos participantes en este campeonato, así como los pinchos y tapas que ofrecen y los horarios.

De todos los establecimientos participantes en el I Campeonato de Asturias de Pinchos y Tapas, se otorgarán tres galardones, Campeón de Asturias, Subcampeón de Asturias y Tercer Clasificado de Asturias, además de tres menciones especiales, al pincho que mejor armonice con la cerveza San Miguel (patrocinador), al pincho con sabor asturiano y al pincho de la Nueva España.

Habrá que ir preparándose para disfrutar de la minicocina asturiana, ¿qué mejor ocasión?

Vía | Hostelería de Gijón
Más información | TeleAsturias
Más información | Gastroastur